Como hacía tiempo que no preparaba una receta de aperitivo, esta semana os voy a enseñar a preparar unos súper sencillos crujientes de pollo a la soja y miel.

Y como último domingo del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs  Además, este mes es el último asalto del año ya que habrá parón navideño. Y nada mejor que realizar el último asalto del 2018 a Blanca, del blog Menjar a Cala Blanca, que me ha puesto las cosas muy complicadas. Normalmente, cuando hago la primera batida al blog asaltado, veo una receta que digo, esta es la mía, sin dudarlo. Este mes no, después del primer vistazo a su blog, me volví con una lista de 10 recetas, incapaz de decidirme. Tras mucho pensarlo (y guardarme el resto de recetas para el futuro), elegí estos crujientes de pollo a la miel, con cebolla y almendras.

Como os he comentado, un receta sencilla, un aperitivo que seguro que encantará en vuestras casas y que, si los probáis mojados en la salsa…ya están para morirse.

Ingredientes (15 unidades aprox.):

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre fresco (unos 2cm)
• 75 ml de soja
• 2 cucharadas de miel
• El zumo de ½ limón
• Un chorrito de brandy
• Una rama de canela
• Pasta filo (unas 5 hojas)
• Mantequilla (para pintar)

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras no demasiado gruesas y de largo, más o menos, como un dedo (que será el tamaño que tengan los rollitos). Las ponemos en un recipiente que podamos cerrar herméticamente y añadimos los ajos picados, el trozo de jengibre rallado (o jengibre en polvo si no tenéis jengibre fresco) y la rama de canela.

En un bol aparte, vertemos la soja, la miel, el zumo de ½ limón y un chorrito de brandy. Removemos bien para integrar todos los ingredientes (sobre todo la miel) y veremos en el recipiente donde tenemos el pollo. Tapamos y dejamos macerar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Pasado ese tiempo, vamos con la preparación de los crujientes de pollo a la soja y miel. Empezaremos cortando la cebolla en juliana y pochándola en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda, retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén ponemos las tiras de pollo (sin el líquido), subimos un poco el fuego y freímos hasta que estén doradas por todos lados. Retiramos y reservamos.

Por último, vertemos en la sartén el líquido que nos ha quedado de macerar el pollo y dejamos que hierva un par de minutos. Reservaremos la salsa ya que la usaremos para acompañar los crujientes de pollo a la soja y miel.

Vamos a preparar los rollitos. Para ello, cortaremos una hoja de pasta filo en tiras algo más anchas que las tiras de pollo. En mi caso, cada hoja de pasta filo la corté en 3 tiras, para que os hagáis una idea del tamaño de los rollitos.

Pues bien, en un lado de cada tira de pasta filo ponemos un poco de pollo y un poco de cebolla. Pintamos ligeramente la tira con mantequilla y enrollamos hasta formar un rollito. Volvemos a pintar el exterior con mantequilla y colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Metemos al horno precalentado a 190ºC durante unos 9-10 minutos, hasta que los rollitos estén bien dorados. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos son aproximados.

Servimos los crujientes de pollo a la soja y miel recién salidos del horno acompañados con la salsa.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos crujientes de pollo a la soja y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hay que sacar provecho a todo lo que tenemos en el frigo así que, utilizando la pasta filo que sobró de hacer la quiche de queso de cabra y dátiles, hemos hecho un aperitivo perfecto: crujientes de pollo y calabacín.

El uso de la pasta filo para hacer aperitivos está casi de moda, no hay restaurante donde haya unos “crujientes” de algo. Podemos hacer infinidad de aperitivos ya que se puede llenar de (casi) todo lo que se nos ocurra y dándole tantas formas como nuestra imaginación nos lo permita.

Y, aunque como más ricos quedan es friéndolos, ya sabéis que no somos muy amigos de las frituras, los haremos al horno para darles un toque más saludable.

¿Invitamos a los amigos a cenar y probar estos crujientes de pollo y calabacín?

Ingredientes (12 unidades aprox.):

• 4 láminas de pasta filo
• Un calabacín mediano
• Una pechuga de pollo fileteada
• ½ cebolla morada
• Una cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Cebollino (para cerrar los saquitos)

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina. Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla con una pizca de sal. Dejamos que se poche a fuego lento hasta que esté blanda y empiece a transparentar.

Mientras la cebolla se pocha, pelamos y cortamos en dados pequeños el calabacín. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos el calabacín en la sartén y, removiendo de vez en cuando, dejamos que se ablande.

El calabacín tardará un ratito en ablandarse así que vamos a ir aprovechando para preparar el pollo. Lo ideal es cortarlo lo más pequeño posible, para que se integre bien con el calabacín y tengamos un relleno homogéneo. Yo usé una pechuga de pollo fileteada que corté en pequeños trocitos con las tijeras. También podéis usar carne picada de pollo (pedida al carnicero, no queda igual de bien con la preparada del súper).

Cuando el calabacín empiece a ablandarse, incorporamos el pollo a la sartén y subimos un poco el fuego para que se cocine bien. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de cúrcuma para darle color. Si queréis ponerle vuestro toque personal, incorporad las especias que más os gusten para que les dé el sabor que queráis. Cuando el pollo pierda el color rosado y esté cocinado, apartamos del fuego y reservamos.

Como ya os he comentado en alguna ocasión, la pasta filo se seca con bastante rapidez cuando está al aire, volviéndose menos manejable y más quebradiza. Así que tendremos que ser más o menos rápidos a la hora de preparar los saquitos.

Colocamos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y, encima, una lámina de pasta filo. Pintamos con un poco de aceite y colocamos encima otra lámina. Con un cuchillo afilado, cortamos las láminas de pasta en cuadrados (yo las corte en 6) que nos servirán para los saquitos.

En cada cuadrado de pasta, colocamos un poco del relleno que tenemos preparado. No pasaros con la cantidad de relleno porque si no, no podréis cerrar bien el saquito. Para cerrar el saquito, lo más fácil es ir llevando una a una las esquinas del cuadrado hacia el centro y cerrarlo con un cebollino.

Con los saquitos rellenos y cerrados, los metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doraditos. Ya tenemos listos nuestros crujientes de pollo y calabacín. Si no los vais a comer en el momento, dejadlos sobre una rejilla para que no se ablanden por la base.

¡Que los disfrutéis!

Volvemos a la cocina francesa para preparar una sabrosa quiche de pasta filo con queso de cabra y dátiles.

Como os habréis podido imaginar por el nombre, hemos cambiado la masa de quiche. En esta receta vamos a sustituir la masa quebrada tradicional de las quiches por pasta/masa filo, para darle un toque más ligero y crujiente.

Es una receta muy sencilla de hacer pero que conquistará a los más queseros. No os podréis resistir a la combinación del queso de cabra con los dátiles.

Ingredientes:

• 8 láminas de pasta filo
• Queso de cabra
• 2 huevos
• 200 ml de nata 35% materia grasa
• 100 g de bacón
• Dátiles al gusto

Preparación:

Usaremos un molde circular (el típico con los bordes rizados) de unos 20 cm. No pasa nada si es más grande, simplemente os quedará una quiche más bajita (de hecho, el de las fotos es de 24 cm).

Cogemos 8 láminas de pasta/masa filo y las cortaremos en forma circular de un tamaño algo más grande que el molde, queremos que sobresalgan un poco cuando las pongamos en el molde. Iremos colocando las láminas una a una dentro del molde, pintándolas con unas gotas de aceite antes de poner la siguiente.

En el fondo de la quiche, colocamos el queso de cabra en trocitos repartidos por toda la superficie. Por otro lado, batimos los 2 huevos junto con la nata, salpimentamos y lo vertemos en el molde. Para acabar, esparciremos por encima el bacón y los dátiles troceados.

Metemos la quiche en el horno precalentado a 170º C y dejaremos que se haga durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno. Podemos probar que está hecha pinchando con un palillo y comprobando que no sale manchado (ya estará cuajada).

Sacamos del horno y dejamos templar unos minutos antes de cortar las porciones que serviremos.

¡Que la disfrutéis!