Después de un pequeño parón en el blog, retomo las recetas con un bizcocho especiado de calabaza que os recordará que estamos en otoño a cada bocado.

Como todos los años, llega otoño y todo son recetas de calabaza (y más con Halloween a la vuelta de la esquina). Yo no iba a ser menos, siempre preparo algo con la reina del otoño.

En esta ocasión me he animado con un poco de repostería. Este bizcocho especiado de calabaza es perfecto para acompañar las meriendas de estos días que empiezan a ser más fríos. La mezcla de especias es otoñal al 100%, es oler el bizcocho y pensar en esta época del año.

No es mi primera receta repostera con calabaza. Hace ya algún tiempo os traje un bizcocho de calabaza y naranja (una combinación también muy otoñal) y también tenéis por el blog donuts de calabaza y blondie de calabaza.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 400 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 1 yogur
• 200 g de azúcar
• 225 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 2 cdtas de mezcla de especias pumpkin pie (canela, nuez moscada, clavo, jengibre)
• ½ cdta de cardamomo
• Una pizca de sal
• Chips de chocolate

Preparación:

Lo primero será preparar el puré de calabaza. Para ello simplemente pelamos y troceamos la calabaza y la ponemos unos 10-15 minutos en el microondas hasta que esté bien blanda. Trituramos y dejamos enfriar.

También podéis hacer la calabaza al horno para que el bizcocho tenga ese toque asado. Lo único que os llevará algo más de tiempo que el microondas. Lo dejo a vuestra elección.

Por otro lado, antes de empezar con la preparación del bizcocho especiado de calabaza os aconsejo que saquéis los ingredientes que tengáis en la nevera y lo dejéis atemperar. Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente hará que el bizcocho quede mejor.

Con todos los ingredientes listos y atemperados, vamos con la preparación del bizcocho en sí.

En un bol amplio añadimos el puré de calabaza junto con los huevos, el aceite, el yogur y el azúcar. Batimos bien (suficiente con unas varillas manuales) hasta que todo esté integrado.

Mezclamos la harina con las especias y con la levadura química. La incorporamos al bol anterior tamizando con un colador para evitar que se formen grumos y, con una lengüeta de silicona, vamos incorporando con movimientos envolventes. Yo suelo hacerlo en 2-3 tandas, para no incorporar toda la harina de una sola vez. Así se mezcla más fácil.

Por último, añadimos la pizca de sal y chips de chocolate al gusto. Mezclamos lo justo para repartir estos ingredientes por la masa.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla de nuestro bizcocho especiado de calabaza. Añadimos más chips de chocolate por encima.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos. Como siempre, el tiempo total dependerá de cada horno. Truco infalible de toda la vida: pinchar con un palillo el bizcocho y, cuando salga limpio, estará listo. En mi caso, lo tuve un total de 1h10min en el horno.

Sacamos del horno, dejamos en el propio molde 10 minutos y, luego, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Solo os queda preparar una buena bebida caliente y disfrutar de este bizcocho especiado de calabaza que sabe a otoño en una merienda de sofá y manta.

¡Que lo disfrutéis!

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Antes de que empiece el calor de verdad y no os apetezca encender el horno, os traigo estas magdalenas de requesón que endulzarán vuestros desayunos y meriendas.

No me acuerdo ni de la última vez que publiqué una receta de magdalenas. Ya sabéis que mi pasión por el dulce y la repostería es bastante limitada, soy más de salado. Pero llevaba un tiempo dándole vueltas a preparar unas magdalenas de requesón. La verdad es que tienen el toque justo de dulzor, como a mi me gustan

He aprovechado que tengo mucha harina de tritordeum en casa para hacerlas porque es una harina que viene genial para preparaciones reposteras. Además, no me digáis que no quedan llamativas con ese toque dorado que le aporta el tritordeum.

¿Os animáis a preparar estas magdalenas de requesón?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 225 g de harina de tritordeum
• 200 g de requesón
• 3 huevos
• 125 g azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 12 g de levadura química
• Ralladura de naranja
• Una pizca de sal

Preparación:

Empezaremos blanqueando los huevos, para ello los ponemos en un bol junto con el azúcar y los batimos con unas varillas hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. En mi caso he utilizado la amasadora por comodidad, pero se puede hacer igualmente de manera manual.

Pasamos ahora a incorporar al bol el aceite, el requesón y la ralladura de naranja. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado, sobre todo que el requesón quede bien desmenuzado, que no haya pegotes.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, con esto conseguiremos que no se formen grumos. Incorporamos la mezcla en 3 tandas al bol donde tenemos los ingredientes líquidos. Tras cada incorporación batimos hasta que todo vuelva a quedar integrado. Tapamos y metemos la masa unos 30 minutos en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera y removemos un poco porque habrá espesado ligeramente. Llenamos las cápsulas de las magdalenas con la masa, no pasando de los ¾ de la capacidad, para evitar que desborden al crecer en el horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno la temperatura variará así que vigiladlas para que no se os quemen Al tener la masa enfriada en la nevera, habrá mayor contraste de temperatura al meterlas al horno, con lo que conseguiremos que crezcan más y formen el típico copete.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla… si es que sois capaces de esperar jajaja

¡Que las disfrutéis!

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