Hoy he vuelto a lo sabores de mi infancia cuando he probado estos bollycaos caseros, recordando aquellas meriendas cuando era niño

Porque sí, en los 90 los niños vivíamos rodeados de bollería industrial, no se tenía tan en cuenta las opciones saludables como ahora. Aunque yo he de deciros que siempre prefería llevarme un bocata para el recreo que algo de bollería.

Pero, ¿a qué niño no le hacía ilusión merendar un bollycao y encima descubrir que “regalo” traía dentro? Esas pegatinas y calcomanías marcaron una época  

Hacía muuuucho que quería preparar unos bollycaos caseros y la verdad es que el resultado no me ha defraudado, ¡están buenísimos! Además, con una receta directa, sin complicaciones en la masa, para que todos podáis hacerla.

¿Os animáis a volver a los 90 con estos bollycaos?

Ingredientes (8 bollycaos):

• 500 g de harina de fuerza
• 200 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 30 g de azúcar
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca (3-4 g de levadura seca de panadero)
• Relleno: 200 g de crema de avellana y chocolate (nutella casera)

Preparación:

Lo primero es indicaros que yo he utilizado la amasadora por comodidad a la hora de preparar la masa de estos bollycaos caseros, pero se puede hacer perfectamente sin necesidad de ningún electrodoméstico. Lo único que tenéis que tener en cuenta, en caso de hacerlo a mano, es no desesperar para integrar la mantequilla, que es lo más tostón.

Pues bien, ponemos la harina en un bol amplio (en mi caso, en el bol de la amasadora) y añadimos la leche, el agua y la levadura fresca disuelta en alguno de los dos líquidos. Agregamos también el azúcar.

Amasamos por tandas con reposos hasta que esté todo integrado y tengamos una masa lisa (con el gluten desarrollado).

En ese momento, añadimos la sal y la mantequilla fría en dados. Esta última id agregándola poco a poco, amasando tras añadir un poco y no volver a añadir hasta que esté totalmente integrada en la masa. Seguimos amasando hasta que la masa vuelva a estar lisa (podéis comprobar que pasa la prueba de la membrana).

Como os digo, si amasáis a mano, al añadir la mantequilla veréis que la masa se vuelve un poco inmanejable (parece que se deshiciera), pero tranquilidad que es normal y amasando volverá a estar perfecta

Una vez tengamos lista nuestra masa de bollycaos, la dejamos tapada y esperamos a que fermente durante unas 2h.

Pasado ese tiempo, volcamos la masa sobre la encimera y la amasamos ligeramente para desgasificarla. Dividimos en 8 porciones y las boleamos.

Estiramos cada porción de masa con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo. Ponemos crema de avellana y chocolate en uno de los extremos (dejando un dedo de distancia hasta el borde). Enrollamos la masa, pellizcando al final las puntas y el “cierre/costura”. Hacemos rodar sobre la encimera haciendo ligera presión para sellar el cierre. Ponemos sobre papel de hornear con el cierre hacia abajo y dejamos levar durante 1 hora (hasta que estén bien hinchados).

Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Id revisando que no se doren en exceso.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de maravillarnos con estos bollycaos caseros… si es que podéis esperar.

¡Qué los disfrutéis!

Fuente de la receta: Anna Recetas Fáciles

Aviso para principiantes

Hacer pan casero y masas no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

Una de las meriendas más míticas de cuando éramos pequeños era el pan con chocolate, que ahora podríamos decir que se ha modernizado al sándwich de nutella (o nocilla). Y como todo sabe mucho mejor si lo haces en casa, hoy os enseño a preparar vuestra propia nutella casera.

¿Os sorprendería si os digo que la nutella industrial contiene aproximadamente un 56% de azúcar? Es lo que tiene la “merienda” industrial (chocolate untable, bollería, etc.), al final son mucho azúcar y aceites y muy poco de lo que realmente deberían llevar. Hacer nutella casera no tienen ninguna dificultad y es infinitamente más saludable que la industrial.

Obviamente nunca conseguiremos el mismo sabor y la misma textura que la versión industrial con nuestra nutella casera, pero para mí está igual de buena. Así qué, ¿dónde está el problema? Bueno, sí que existe uno, resistir la tentación de comerse el bote de una sola sentada pensando que es saludable Aviso a navegantes: cuidado que es adictiva.

Ingredientes:

• 100 g de avellanas tostadas
• 30 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 40 g de azúcar moreno (*)
• 50-100 ml de leche (del tipo que prefiráis: entera, desnatada, bebida vegetal, etc.)

(*) Podéis sustituir el azúcar por el edulcorante que queráis o, incluso, por dátiles para hacerla aún más saludable.

Preparación:

Ponemos las avellanas tostadas en el vaso del robot de cocina o de la picadora y batimos hasta obtener una pasta cremosa. En caso de utilizar una picadora, os recomiendo picar en intervalos de 20 segundos para evitar que se caliente y se estropee. Entre cada intervalo, abrid el vaso de la picadora y empujad hasta el fondo todos los restos de las avellanas, para que se piquen mejor. Tranquilos porque, si seguís estos consejos, vuestra picadora sobrevivirá a la receta

Hay que triturar mucho las avellanas para que suelten el aceite que tienen y formen una pasta cremosa. De esta manera nos ahorraremos añadir cualquier aceite extra ya que hay recetas que añaden aceite de oliva, de girasol o de coco entre sus ingredientes, pero si lo trituráis mucho (como se ve en las fotos) no es necesario agregarlo.

Una vez tengamos lista la pasta de avellanas, agregamos el cacao puro y el azúcar y volvemos a batir siguiendo el mismo procedimiento hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes.

Y para finalizar nuestra nutella casera, nos queda darle la textura perfecta. Para ello simplemente tenéis que ir añadiendo leche hasta que tenga la consistencia que más os guste. Para la nutella casera que podéis ver en las fotos, he utilizado 50 ml de leche desnatada, para que os sirva de referencia

Ya solo nos queda untar una buena capa de nutella casera en una tostada de pan casero para tener una merienda de lo más saludable

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta nutella casera, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).