Hoy os traigo una receta súper sencilla y con un toque italiano que os va a encantar: pastel de patata, salami y scamorza.

El toque obviamente lo dan los principales ingredientes: el salami y el queso scamorza, que me han llegado directamente desde Italia. Además, soy suuuper fan del queso scamorza, sobre todo si es ahumado como en este caso. El sabor ahumado que aporta a cualquier elaboración es espectacular.

Se podría decir que este pastel de patata, salami y scamorza podría ser la evolución a mejor de una de las primeras recetas que publiqué en el blog y que hago con muuuucha frecuencia: este pastel de patata y jamón. Y es que la masa quebrada es super agradecida para hacer este tipo de recetas (o cualquier quiche, por ejemplo).

¿Os animáis a preparar este pastel?

Ingredientes:

• 2-3 patatas (uno 500 G)
• 200 g de salami
• 200 g queso scamorza
• 1-2 cebollas rojas (depende del tamaño)
• 2 huevos
• Una base de masa quebrada

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer troceadas groseramente (para que se hagan más rápido) con abundante agua con sal. Dejamos hasta que se empiecen a poner blandas. No os paséis de tiempo porque tienen que aguantar la forma, no queremos hacer un puré. Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Troceamos el salami y el queso scamorza. Pelamos y cortamos las cebollas rojas en juliana. Las cantidades son orientativas, aquí va al gusto de cada uno, de cuánto de “cargado” os guste el pastel. Cuando las patatas se hayan enfriado un poco, las troceamos también en dados no muy pequeños.

En un bol amplio batimos dos huevos y añadimos sal y pimienta. Agregamos todos los ingredientes troceados y removemos para que se impregnen bien con el huevo. Tened cuidado al mezclar para que no se rompan demasiado las patatas cocidas.

Colocamos la base de masa quebrada sobre el molde y vertemos todo el relleno del pastel. Repartimos por toda la superficie para distribuir uniformemente y plegamos hacia dentro los bordes de masa que sobren.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos, el tiempo necesario para que se haga la masa y se dore un poco. Unos 5 minutos antes de sacar el pastel, si queréis, podéis poner unas lonchas finas de scamorza por encima.

Sacamos del horno y dejamos unos minutos antes de desmoldar nuestro pastel de patata, salami y scamorza.

¡Que lo disfrutéis!

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Este año quería algo diferente como plato principal para Navidad así que me he decantado por este coulibiac o pastel ruso de salmón.

Coulibiac, Kulibiak, Coulibiak… sí, este nombre tan raro lo he encontrado escritos de mil formas. Este pastel es típico de Rusia y se suele comer en Navidad y en Pascua.

Este año quería proponeros un plato principal navideño a base de pescado, ya que no se suelen ver tanto. En mi casa siempre se come carne de plato principal y marisco de aperitivos, pero pescado, poco. Por eso, me ha parecido genial preparar este coulibiac y así, además, conocer comidas tradicionales de otros países.

Este pastel no es más que una “empanada” rellena de salmón (o esturión), arroz, champiñones, espinacas (aunque yo no le he puesto), huevo duro, etc. En esta receta os voy a indicar cómo hacer la masa casera, pero si queréis aligerar podéis utilizar láminas de hojaldre del supermercado sin ningún problema.

Ingredientes:

Masa

• 500 g de harina
• 330 ml de cerveza
• 10 g de sal

Relleno

• 500 g de salmón
• 150 g de arroz
• 200 g de champiñones
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo

Preparación:

Preparar la masa del coulibiac no tiene ninguna historia, yo la preparo igual que la masa para empanada. Básicamente juntamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa completamente lisa y con todos los ingredientes bien integrados. La reservamos envuelta en film.

En mi caso, me ayudo de la panificadora para amasar y la preparo mientras cocino los ingredientes del relleno. Si tenéis cualquier electrodoméstico que os ayude con el amasado como yo, os ahorráis el amasado a mano

Podéis cocinar los ingredientes del relleno del coulibiac en el orden que mejor os sirva para organizaros, ya que no tienen que estar calientes cuando vayamos a meter la preparación en el horno.

Por un lado, coceremos el arroz de la forma en que soláis hacerlo. También tenemos que cocer los huevos, así que lo mejor será poner una cazuela amplia y hacerlos a la vez que el arroz, así optimizamos tiempo y recursos

Y, por otro lado, las verduras. Pelamos y picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén blandas y empiece a transparentar, añadiremos los champiñones troceados. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos hasta que estén cocinados.

Ahora toca el montaje del coulibiac. Dividimos la masa en 2 mitades (una un poco más grande que la otra) y estiramos la mitad pequeña hasta que sea un poco más grande que el trozo de salmón que vayáis a usar.

Montamos el coulibiac por capas en el siguiente orden: arroz, verduras, salmón y huevo duro picado. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos, cerrando los bordes como si fuera una empanada.

Pintamos la masa con huevo batido, la pinchamos varias veces con un tenedor para que escape el vapor y metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20-30 minutos, hasta que la masa se dore. El tiempo dependerá, aparte de cada horno, del grosor del salmón (ya que lo metemos crudo).

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traemos una receta que es bastante frecuente ver por Internet, así que nosotros no podíamos ser menos: pastel de carne y tortilla de patatas.

Es una receta que se ha hecho bastante popular ya que la puso Isasaweis en su blog y todo el mundo hemos empezado a copiarla Es verdad que es una receta un poco más calórica de las que suelo poner, pero no pasa nada por darnos un homenaje un día.

Es un plato ideal para una cena informal entre amigos ya que se puede preparar perfectamente con tiempo y comer fría. Además, así repartimos las calorías entre todos

Ingredientes:

• 20 lonchas de bacón aprox.
• 400 g de carne picada del tipo que prefiráis
• 4 lonchas de queso
• 2 patatas
• Media cebolla
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero de todo será hacer las patatas para tenerlas listas cuando vayamos a montar todo el pastel. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos como para tortilla y las lavamos para que suelten todo el almidón. Por otro lado, picamos la media cebolla y la echamos en un plato hondo o un bol junto con las patatas. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de aceite y metemos al microondas unos 10 minutos. Dependiendo de la potencia de vuestro microondas, habrá que dejarlas más o menos tiempo, la cosa es que las patatas salgan blandas.

Cogemos un recipiente apto para horno y lo forramos con las lonchas de bacón, dejando parte del bacón por fuera del molde para usarlo luego para cerrar el pastel. Podéis ver en las fotos cómo hacerlo. Yo he usado un molde rectangular de pyrex y unas 20 lonchas aproximadamente, pero todo dependerá del tamaño del molde.

Por otro lado, salpimentamos la carne picada removiendo para que quede bien mezclado. Si queréis echar alguna que otra especia o hierba aromática a la carne podéis hacerlo perfectamente. Ya me contaréis que tal os queda Vertemos la carne en el molde, dejando una buena capa al fondo y, sobre ella, ponemos las lonchas de queso.

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y la cebolla, al igual que hacemos para una tortilla. Vertemos la mezcla en el molde, creando la última capa de nuestro pastel.

Por último, “cerramos” el pastel con las lonchas de bacón que hemos puesto forrando el molde y metemos al horno precalentado a unos 210ºC durante 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, cuando veamos que está dorado por encima, lo desmoldamos, le damos la vuelta (con cuidado de que no se desmonte ni quemarnos) y lo volvemos a meter al horno para que se dore también por ese lado.

Y ya tenemos listo nuestro pastel de carne y tortilla de patatas. Servimos cortándolo en rodajas de un dedo de ancho más o menos y si queréis podéis acompañarlo de alguna salsa de queso, mostaza, pimienta, etc. ya que acepta cualquier sabor

¡Que lo disfrutéis!

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Para compensar la receta anterior, que siempre es pesado comer un potaje, vamos con una receta ligerita. Aparte, se va acercando el calor y la gente empieza a lucir palmito así que nos sirve también para cuidarnos un poco de cara a la operación bikini (que luego siempre nos pilla el toro).

Os traigo un pastel de calabacín y zanahoria hecho en el microondas por lo que en poco tiempo y con una mínima elaboración tendréis una sanísima comida. Yo siempre lo hago de acompañamiento y mientras está en el microondas aprovecho el tiempo para hacer el plato principal.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 3-4 zanahorias
• Pechuga de pavo en lonchas
• Queso rallado

Preparación:

Cortamos los calabacines en rodajas finitas para que se cuezan pronto y no nos queden duros y, por otro lado, rallamos las zanahorias.

En un recipiente apto para microondas (yo uso una fuente rectangular de vidrio) montamos el pastel con las siguientes capas: calabacín, zanahoria, pechuga de pavo. Lo ideal es acabar con una capa de calabacín porque si no el pavo se nos quedará muy seco si está encima del todo.

Ahora sólo nos queda meterlo tapado en el microondas durante unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas). Un par de minutos antes de acabar, espolvoreamos el queso rallado por encima y  lo volvemos a meter para que se derrita.

Como veis es una receta muy fácil de hacer y que requiere poca elaboración así que no tenéis excusa para comer sano

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Esta semana os traigo una de mis recetas favoritas y que suelo hacer con bastante frecuencia: un pastel de patata y jamón. La encontré de casualidad un día buscando recetas por Internet y desde que probé a hacerla se ha convertido en uno de mis platos preferidos. La receta original la tenéis en el blog Recetas de Memé (http://recetasdememe.com/2013/04/18/pastel-campesino-con-patatas-y-queso/) pero yo he introducido algunos cambios para hacerla más a mi gusto.

Es una receta con una preparación muy fácil y que al poder comerse tanto fría como caliente, sirve para cualquier situación (comer en casa, en el trabajo, en la playa, en el campo…). Además, es un plato bien contundente por lo que nos os quedaréis con hambre

Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada
• 2/3 patatas (depende del tamaño)
• Jamón serrano
• Queso Edam (u otro tipo que os guste más: mozzarella, cabra, roquefort…)
• 1 huevo
• 1 vaso de nata
• Queso rallado

Preparación:

Ante todo, podéis comprobar que soy un poco desastre con las cantidades de los ingredientes pero soy del que piensa que en la cocina hay que probar las medidas hasta tenerlas al gusto de cada uno (excepto en cierta recetas en que las proporciones son muy importantes, por ejemplo en la repostería). Por ejemplo, en esta receta pues las cantidades de jamón y/o queso dependerá de cuánto os guste que sepa a estos ingredientes por encima de la patata y la masa (personalmente yo le hecho bastante jamón, no podría vivir sin él)

Centrándonos en la preparación del pastel, lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortas las patatas en rodajas más o menos finitas para que no tarden mucho en cocerse. Las ponemos en un plato con un buen chorrito de aceite y un poco de sal y las metemos al microondas unos 10 minutos (o hasta que estén cocidas dependiendo de la potencia del microondas). Aunque en la receta original indican que se cuezan las patatas en leche y con especias (hierbas provenzales, por ejemplo) yo prefiero hacerlas al microondas por dos motivos: ahorrar ingredientes y porque lo intenté con leche y se me pegó al fondo dándole un toque de sabor a quemado…así que decidí que siempre al microondas que es más rápido, sencillo y barato

En un molde para pastel/tarta, ponemos la masa quebrada sobre un papel vegetal para horno (normalmente la masa suele traer su propio papel así que podemos usar ese para ahorrar). Cortamos el jamón en trocitos para no poner la loncha entera y sea más fácil a la hora de cortar y los ponemos en el fondo hasta cubrirlo.

Con las patatas ya cocidas y enfriadas para poder manejarlas sin que nos quememos ni se nos rompan, vamos poniendo capas en el pastel en el orden patatas, queso, jamón. Normalmente, con la cantidad de patatas indicada, da para repetir 2 veces el bloque de capas indicado, terminando así en una capa de jamón (que suelo dejarla en lonchas enteras).

Una vez montado el pastel, batimos el huevo con la nata y lo vertemos sobre el pastel, repartiéndolo bien para que quede impregnado por todas partes. A veces, suelo echar medio vaso a mitad de pastel y el otro medio cuando están todas las capas para que quede la nata bien repartida por todo el pastel.

Y para terminar, echamos queso rallado por encima para cubrirlo bien y doblamos hacia adentro los bordes sobrantes de la masa.

Ya solo queda meterlo en el horno precalentado a unos 180º-200º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que está dorada.

Como os he comentado al principio, el pastel se puede comer tanto frío como caliente pero os aconsejo que lo probéis recién hecho porque es como está más bueno.

Animaos a probad esta receta y me contáis que tal os ha quedado. Cambiad los ingredientes a vuestro gusto y adaptarlo a vuestras preferencias tal como yo hice, seguro que le dais un toque personal y os queda riquísimo.

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