Hoy os traigo una receta con la que es imposible no rebañar el plato: pechuga rellena en salsa de pera.

Vale, sí, la semana pasada os venía contando que nos apetecen platos ligeros para esta época del año y llego hoy con esta pechuga rellena en salsa de pera que ligera, lo que se dice ligera…no lo es mucho, pero es que está taaaan buena La combinación salada del jamón y dulce de la pera queda genial.

Además, andaba buscando enseñaros un plato principal que no necesitase horno (que a mí no me da miedo ponerlo en verano). Con un par de sartenes que no requieren constante atención (para alejarnos del calor) tenemos un señor plato de toma pan y moja, literalmente.

¿Os animáis a preparar esta pechuga rellena en salsa de pera? Aunque sea contundente jajaja

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo abiertas en libro
• Jamón serrano
• Un buen queso fundente (en mi caso, queso Arzúa-Ulloa)
• 2 peras
• ½ cebolla
• 1 puerro
• 200 ml de nata
• 1 cucharadita de extracto Bovril

Preparación:

Por un lado, pelamos la cebolla y la picamos lo más fina posible. Por otro lado, le quitamos la parte vede, las raíces y la primera capa al puerro y lo cortamos en finas rodajas. Ponemos ambas verduras en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y vamos removiendo de vez en cuando hasta que estén pochadas.

Mientras se pochan las verduras, aprovecharemos el tiempo para seguir preparando el resto de la receta. Pelamos las peras y cortamos un par de “lonchas” por cada pechuga (4 lonchas). El resto de las peras las cortaremos en daditos.

Para preparar las pechugas, simplemente las extendemos, las salpimentamos y las rellenamos con jamón serrano (cantidad al gusto, yo puse 2 lonchas en cada pechuga) y las peras loncheadas. “Cerramos” las pechugas doblándolas por la mitad y listo.

Colocamos las pechugas rellenas en una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocinar unos minutos por cada lado. Para mejorar el cocinado y aseguraros que no se queden crudas por medio, podéis poner una tapadera a la sartén.

Durante todo este proceso, cuando veáis que las verduras que teníamos pochándose están listas, añadimos a la sartén las peras troceadas, la nata y el extracto Bovril. Removemos para que todo se impregne bien y dejamos cocer la salsa a fuego lento.

Como veréis, aprovechamos los tiempos para ir preparando a la vez las pechugas y la salsa, así nada se nos quedará frío a la hora de servir

Cuando tengamos listas por un lado las pechugas, cortamos un poco de un buen queso fundente y lo colocamos sobre las pechugas, tapando de nuevo la sartén para que funda bien. Y, por otro lado, cuando la salsa esté lista, simplemente la batimos hasta dejarla con una textura muy fina.

Servimos las pechugas rellenas sobre un fondo de salsa de pera y a comer Si os veis con hambre (o si las pechugas no son muy grandes) podéis acompañar el plato con la guarnición que más os guste.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta pechuga rellena en salsa de pera, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hoy traemos una receta menos light que la semana pasada, pero su sabor nos vuelve locos, así que teníamos que ponerla: pechugas de pollo rellenas de sobrasada, espinacas y queso.

Hasta hace un par de veranos, cuando estuve de vacaciones en Menorca, no había probado la verdadera sobrasada “mallorquina”. Acostumbrado a verla envasada en forma de “paté para untar”, me chocó mucho su forma tradicional más bien parecida a un chorizo o un morcón (tiene su lógica ya que el proceso de fabricación es muy parecido) que se puede cortar perfectamente a rodajas. Sinceramente, me encantó, nada comparable con los envasados de untar de los supermercados.

Y este año, conociendo mi afición a la cocina, un compañero de trabajo me ha traído de sus vacaciones en Mallorca una sobrasada hecha de forma casera por su familia. Así que no podía dejar pasar la oportunidad de preparar una sabrosa receta con un ingrediente tan tradicional.

Preparad vuestras papilas gustativas porque esta es una receta para rebañar bien el plato.

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 120 g de sobrasada mallorquina
• 120 g de queso rallado (la variedad que más os guste)
• 120 g de espinacas
• Un puñado de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 300 ml de agua
• 50 ml de nata para cocinar

Preparación:

Pelamos y picamos muy finitos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, junto con los piñones. Cuando estos últimos empecen a tostarse, incorporaremos las espinacas troceadas y saltearemos durante unos minutos. A mí me gusta utilizar espinacas frescas, pero podéis usar espinacas congeladas troceadas perfectamente.

Retiramos del fuego, escurrimos bien las espinacas para que suelten el agua que puedan tener aún (agua que conservaremos para incorporar a la salsa posteriormente) y dejamos templar.

Necesitaremos las pechugas abiertas en libro, obteniendo así un solo filete de poco grosor de cada pechuga. Lo más fácil es pedirle al carnicero que os lo haga cuando las compréis, pero si sois habilidosos con el cuchillo, lo tenéis muy fácil.

Extendemos un buen trozo de film transparente sobre la encimera por cada pechuga y colocamos éstas encima. Salpimentamos las pechugas y repartimos los ingredientes formando capas sobre la pechuga de la siguiente manera (por cada pechuga): 40 g de queso rallado (un tercio), 40 g de sobrasada (un tercio) y 60 g de espinacas (la mitad).

Ayudándonos del film, enrollaremos la pechuga y formamos un rollo bien prieto. Para “cerrar” los rollos, yo suelo coger el film sobrante por las puntas y le doy vueltas y más vueltas hasta que se queda todo el sobrante enrollado sobre sí mismo y no se desenrolla solo. Esta manera de cerrarlo no es la mejor porque a veces se desenrolla durante la cocción y puede salirse parte del relleno. Lo ideal es cerrar las puntas haciendo un nudo con una cuerda o con los típicos alambres del pan de molde.

Ponemos una olla con abundante agua a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, echamos los rollos de pollo y los dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Aquí una advertencia importante, tened cuidado que los rollos no se peguen al fondo (se hunden si pesan mucho) porque puede darse el caso de que el film se derrita con el calor y se quede pegado al fondo de la olla…lo digo por experiencia propia… Una vez cocidos, los sacamos, los escurrimos y dejamos que se atemperen un poco.

Mientras se enfrían las pechugas, vamos a preparar la salsa con la que los acompañaremos. Ponemos la sobrasada que nos queda (un tercio, 40g) junto con el agua que habían soltado las espinacas y salteamos un poco para que se desmenuce la sobrasada. Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva unos minutos. Añadimos el agua y dejamos cocer durante unos 5 minutos.

A continuación, incorporamos a la sartén la nata y el queso. Os recomiendo que vayáis echando el queso poco a poco hasta que obtengáis una textura que os guste porque dependiendo del queso utilizado las cantidades podrán variar un poco para obtener una textura cremosa.

Y para terminar nuestra salsa, lo mejor será que la pasemos por la batidora para que se mezclen bien todos los ingredientes ya que seguramente observéis que la grasa que ha soltado la sobrasada no está bien ligada.

Una vez todo listo, cortamos los rollos de pechuga en rodajas de un grosor medio y la acompañamos con la salsa que acabamos de preparar.

A disfrutar de estas pechugas de pollo rellenas de sobrasada, espinacas y queso que están para no dejar ni rastro de las mismas ni de la salsa

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Los amantes del queso disfrutarán de esta receta tanto como yo: pollo gratinado al provolone.

Últimamente con esto del verano y del calor, la verdad es que me apetece muy poco meterme en la cocina a hacer platos elaborados así que opto por cosas que tienen una preparación mínima y que me permiten alejarme un poco de los fogones. Y muestra de ello son las recetas que os estoy enseñando de un tiempo a esta parte (os prometo que en septiembre vuelvo con mejores platos).

Además, esta receta es muy muy sencilla, la puede hacer hasta un estudiante También me gusta volver un poco a los inicios donde os contaba que os iba a enseñar recetas fáciles para aquellos que se enfrentaban por primera vez a la cocina. Luego me pongo a pensar en recetas y cada vez me salen cosas más complicadas intentando sorprender…Pero bueno eso, que las recetas fáciles y rápidas no tienen por qué ser menos sabrosas.

Y aprovechando que la receta es corta, voy a extenderme un poco en la introducción para recomendaros la tienda donde suelo comprar la especias (las hierbas provenzales son de allí). Es una tienda de Madrid llamada Spicy Yuli y que está en la calle Valverde 42. La dueña es un encanto de mujer, es súper amable y como te descuides te da tanto conversación que te vende toda la tienda

Ingredientes (por persona):

• 1 pechuga de pollo
• 100 g de queso provolone
• Hierbas provenzales
• Sal y pimienta

Preparación:

Empezaremos limpiando la pechuga de pollo de los nervios, ternillas y grasa que pueda traer. Si sois muy habilidosos con el cuchillo cual carnicero, perfecto, sino pues con una tijera de cocina nos apañamos perfectamente.

Una vez limpia, cortamos la pechuga a lo largo para abrirla en libro. Salpimentamos por ambos lados y espolvoreamos las hierbas provenzales por encima.

Ponemos la pechuga en una fuente apta para horno y le colocamos encima el queso provolone cortado en trozos. Os recomiendo que no cortéis el queso muy fino porque queremos que quede una buena capa sobre la pechuga y que se note bien el queso.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20-30 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas, queremos que se hagan bien pero sin pasarnos y se queden más bien secas. Antes de sacarla, le damos un toque de gratinado para que el queso se nos quede dorado.

Servimos directamente nuestro pollo gratinado al provolone para que el queso esté bien caliente y fundido (en cuanto se enfría empieza a ponerse gomoso). Y se puede acompañar de arroz o de unas verduritas al horno, aprovechando que lo ponemos.

¡Que lo disfrutéis!

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Uno de mis alimentos preferidos es el pollo y siempre intento buscar una manera diferente de hacerlo. Hoy os enseño unos rollitos de pollo muy sencillos de preparar y que están riquísimos.

Un día que invité a unos amigos a cenar a casa me puse a darle vueltas al coco sobre qué podía poner para cambiar un poco los típicos aperitivos. Me dieron la idea de hacer unos rollitos de pollo que se pudieran comer fríos, cortados en rodajas como si fueran un embutido. Los probé y no defraudaron

Al final he adoptado la idea para hacer una cena rápida y sencilla para esos días en los que no te apetece meterte mucho en la cocina.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo fileteada
• Jamón serrano
• Queso havarti o cualquier otro que funda bien (edam, mozzarella…)

Preparación:

Para hacer unos rollitos de buen tamaño necesitaremos que los filetes sean bastante grandes, por lo que, si compramos el pollo en una carnicería podemos pedir que nos abran la pechuga en libro y así nos quedarán de buen tamaño. De todas formas, si vemos que los filetes son más bien pequeños podemos hacer los rollitos usando varios filetes. Esto último me pasó a mí cuando hice la receta y podéis ver en la foto que cada rollito lleva dos filetes.

Hecha esta aclaración, vamos con la receta

Extendemos un buen trozo de film transparente sobre la encimera y colocamos el filete (o filetes si son pequeños) cerca de uno de los bordes. Si ponéis varios filetes hacedlo de forma que se monten un poco uno sobre otro e intentando que abarquen la mayor superficie posible. Encima del filetes pondremos una capa de jamón serrano (que cubra todo el pollo) y luego una de queso.

Empezamos a enrollar el filete por el lado más largo, ayudándonos del film. Tened cuidado de enrollar el filete sin que se meta film en medio porque si no, a la hora de desenvolverlo, acabaremos rompiendo el rollito para sacar el film. Una vez enrollado el filete, seguiremos enrollando esta vez sobre el film, apretando para que quede bien prensado. Al final tendremos un rollo de filete envuelto en film.

Ahora bien, ¿qué hacemos con las puntas para que no se nos salga todo a la hora de cocinarlo? Yo suelo coger el film sobrante por las puntas y le doy vueltas y más vueltas hasta que se queda todo el sobrante enrollado sobre sí mismo y no se desenrolla solo. Esta manera de cerrarlo no es la mejor porque a veces se desenrolla durante la cocción y se sale parte del queso. Lo ideal es cerrar las puntas haciendo un nudo con una cuerda o con los típicos alambres del pan de molde.

Una vez tenemos los rollos hechos y bien cerrados, ponemos una olla al fuego con abundante agua y esperamos que empiece a hervir. Con el agua hirviendo, echamos los rollitos y los dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente.

Cuando los rollitos estén cocidos, los sacamos del agua, los escurrimos y los dejamos enfriar sin quitarles el film. Una vez atemperados podéis comerlos así directamente o bien meterlos en el frigorífico para enfriarlos y comerlos bien fríos, que es como me gustan a mí Eso sí, dejadles el film hasta que los vayáis a comer.

¡Que los disfrutéis!

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