Con la llegada del calor apetecen comidas frescas y eso incluye también a los postres dulces. Hoy os traigo un pastel de yogur y piñones que hará las delicias de vuestras comidas veraniegas.

Además, lo he preparado para el reto #Asaltablogs porque, sí, hoy es el último domingo del mes y toca robar alguna receta El mes pasado os contaba que habíamos tenido un parón por culpa del covid y el confinamiento y era complicado organizar un asalto decente con el revuelo del momento. Pues bien, la cosa sigue afectando al reto y nuestra querida jefa ha decidido que adelantamos el cierre de esta temporada un mes con un #Asaltablogs invisible (como siempre hacemos en diciembre).

Así que, como si de un amigo invisible se tratase, todos asaltamos y somos asaltados Yo estoy super contento este mes porque me ha tocado Mari Jose de Tapitas y Postres, un blog que me encanta y al que le tengo siempre el ojo echado. Con deciros que en la primera vuelta de reconocimiento me vine con 12 recetas apuntadas para hacer… Pero finalmente me decanté por su pastel de yogur y piñones, elección más que acertadísima porque está delicioso. En el reto no debemos modificar la forma de preparación de la receta elegida, pero creo que en este caso se podría pasar por alto el cambio. Mari Jose prepara la mezcla del pastel de yogur y piñones en la Thermomix y yo lo he hecho en una cazuela, pero como solo es calentar, espero que no le importe mucho el pequeño cambio

Una receta muy sencilla, con un mínimo de preparación para no pasar mucho calor estos días en la cocina y que es super fresca (aunque algo contundente, aviso jajaja)

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 500 g de nata para montar
• 3 yogures desnatados edulcorados
• 100 g de azúcar
• 3 sobres de cuajada
• 50 g de piñones
• Sobaos o bizcochitos
• Caramelo líquido

Preparación:

En una cazuela amplia vertemos la nata, el azúcar y los yogures y la ponemos a calentar. Por otro lado, diluimos los sobres de cuajada en la leche. Cuando el contenido de la cazuela rompa a hervir, añadimos la leche con la cuajada diluida. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo y dejamos que vuelva a hervir. En ese momento retiramos del fuego.

Mientras se esté calentando la preparación anterior, podemos ir aprovechando el tiempo para preparar el molde donde vamos a hacer el pastel de yogur y piñones, típicamente uno rectangular. Cubrimos el fondo y parte de las paredes del molde con caramelo líquido y esparcimos los piñones.

Cuando la preparación esté lista, vertemos solo un poco en el molde, sobre una cuchara para evitar que “rompa” el fondo de caramelo, para cubrir ligeramente los piñones. Ponemos una capa de sobaos, apretando ligeramente para que los piñones se queden pegados al caramelo.

Poco a poco vamos vertiendo el resto de la mezcla. Lo ideal sería que los sobaos vayan subiendo según echamos mezcla, porque flotarán. En mi caso los apreté demasiado contra el fondo y quedaron pegados al caramelo jajajaja Así que, cuando terminé de echar la mezcla, puse otra capa de sobaos

Dejamos enfriar el pastel de yogur y piñones completamente antes de guardarlo en la nevera, donde deberá estar un mínimo de 5-6 horas. Aun así, siempre es mejor dejarlo de un día para otro

Para desmoldarlo simplemente pasamos, con cuidado, un cuchillo entre el pastel y las paredes del molde para que se despegue sin problemas al darle la vuelta.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta carbonade flamande, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

¡Qué ya está aquí la Navidad! Bueno, en los centros comerciales y en las calles ya es Navidad desde hace un par de semanas mínimo, pero aquí vamos más atrasados. Este año os voy a traer un menú navideño al completo así que, como es obvio, empezaremos por el entrante: turrón de camembert y frutos secos.

Normalmente siempre vemos los mismos aperitivos en las cenas navideñas: embutidos, canapés, canastillas de ensaladilla rusa, etc. Este año vamos a darle la vuelta a los platos y nos vamos a comer el turrón de entrante, seguro que a vuestros invitados les sorprende

Además, a primera vista, este turrón de camembert y frutos secos tiene toda la pinta de un turrón duro tradicional, seguro que alguno se confunde.

Una receta muy sencilla de hacer, que apenas necesita preparación y que triunfará en vuestras mesas.

Ingredientes:

• 240 g de queso camembert
• 50 ml de nata (preferiblemente 35% M.G.)
• 60 g de queso crema
• 50 g de pistachos sin sal
• 50 g de nueces
• 30 g de piñones

Preparación:

Lo primero será preparar el recipiente donde vamos a echar la mezcla para darle forma al turrón. Si tenéis un molde de silicona os vendrá de perlas porque el desmoldado posterior será muy sencillo. En caso contrario, simplemente forrad el molde con film transparente (intentando dejarlo lo más liso posible, sin arrugas) y listo. El tamaño del molde…pues lo más parecido al tamaño de una tableta de turrón típica

Continuaremos la receta con la parte más difícil o, mejor dicho, la más tediosa…pelar los pistachos. Sí, os vais a llevar un buen rato, pero lo mejor es entretenerse de la siguiente forma: un pistacho para la receta y otro para la boca jajaja

Una vez listos y pesados los pistachos, vamos con la receta en cuestión. Con un cuchillo, rallamos todo el exterior del queso camembert para quitarle la pelusilla blanca que trae y, posteriormente, lo troceamos.

Ponemos un cazo a fuego medio-bajo con el queso camembert troceado y la nata. Removemos constantemente para evitar que empiece a hervir (por eso también ponemos bajo el fuego). Cuando esté todo prácticamente derretido, incorporamos el queso crema y seguimos removiendo hasta que se derrita todo. Nos quedará una masa con grumos ya que la corteza del queso seguirá entera, no hay problema, pasamos todo por la batidora hasta dejar una mezcla fina y listo.

Retiramos del fuego e incorporamos todos los frutos secos. Removemos para que se mezclen bien y vertemos en el recipiente que vayamos a usar. Con una espátula, dejamos la superficie lo más nivelada que podamos. Dejamos atemperar y metemos en la nevera mínimo 2 horas.

Y así de sencillo se prepara este turrón de camembert y frutos secos. Os recomiendo servirlo a temperatura ambiente para mayor sabor

¡Que lo disfrutéis!

Son días de reuniones familiares, reencuentros con amigos, comidas de empresa…y es inevitable que tengamos los típicos excesos navideños. Pues bien, para esos pocos días libres que nos quedan entre tantos encuentros gastronómicos os vendrá estupendamente la receta que os traemos hoy: ensalada de pera y queso gorgonzola.

En casa solemos comer ensalada dos o tres veces en semana y, sinceramente, muchos días no me apetece nada porque siempre acabamos haciéndolas de la misma manera y se hacen repetitivas. Así que para evitar cansarme de las ensaladas decidí hacer un curso en el Taller de Cocina Apetit’oh! para tomar distintas ideas y hacer mis ensaladas más variadas. Como ya intuiréis, la ensalada de pera y queso gorgonzola de hoy la aprendí en el curso y, de hecho, fue la que más me gustó.

Una receta saludable, ligera, perfecta para combatir los excesos de estas fechas tan señaladas y que, los amantes del queso como yo, disfrutaréis sin lugar a dudas

Ingredientes:

• Lechuga hoja de roble (o la variedad que más os guste)
• 120 g de queso gorgonzola
• 3 peras medianas
• 300 ml de vinagre de vino
• 250 ml de vino blanco
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Jengibre fresco (o en su defecto jengibre en polvo)
• Un puñado de piñones

Aliño

• 6 cucharadas de fondo de cocción de las peras
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

* Aviso que en las fotos no están las cantidades exactas

Preparación:

Ponemos un cazo en el fuego con el vinagre, el vino, el jengibre cortado en láminas (siempre podéis sustituirlo por jengibre en polvo, aunque es mucho mejor el fresco), el azúcar y la rama de canela. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.

Pelamos las peras y las cortamos en láminas muy finas. Cuando el contenido del cazo esté bien caliente, echamos las peras y las dejamos cocer a fuego muy lento durante 2 minutos. Retiramos las láminas de peras y reducimos el fondo de la cocción durante 5 minutos a fuego fuerte. Una vez pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Aunque en los ingredientes os he puesto lechuga hoja de roble, podéis usar la variedad que más os guste o cualquier otra verdura (canónigos, espinacas, etc.). Separamos las hojas de la lechuga, las lavamos y las escurrimos bien para quitarles el agua.

Desmenuzamos el queso gorgonzola a temperatura ambiente, lo mezclamos con las láminas de pera y los piñones, y lo colocamos sobre una cama de lechuga.

Preparamos el aliño con el fondo de la cocción de las peras, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezclamos bien para que emulsione y lo vertemos sobre la ensalada.

Ya tenemos lista nuestra ensalada de pera y queso gorgonzola

¡Que la disfrutéis!

Una de las salsas más conocidas para la pasta es la salsa pesto, un básico en la cocina italiana, y hoy te enseñamos como hacer tu propia salsa pesto casera

Muchas veces compramos botes de salsas ya preparadas por el ahorro de tiempo que suponen, porque los ingredientes no son fáciles de encontrar o porque salen hasta casi más baratas que hacerlas caseras. Con la salsa pesto suele pasar esto mismo porque no todos tenemos a mano albahaca fresca y el precio de los piñones no es precisamente asequible (no me había percatado de esto hasta que compré un botecito para hacer la receta…). Pero no cabe ninguna duda que una salsa casera está infinitamente más buena y es mucho más sana que las salsas “de bote” así que os animo a que probéis a hacer vuestra propia salsa pesto.

El pesto es una salsa originaria de Liguria (Italia) y su nombre procede del genovés “pestare” que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa y que os voy a enseñar en esta receta. Como ya os he comentado, es una de las salsas más conocidas para acompañar la pasta, pero hay infinidad de recetas en las que podréis utilizarla. Próximamente os enseñaré una de ellas

¿Preparados para machacar, moler y triturar?

Ingredientes (para 2 personas):

• 20 gramos de albahaca fresca
• 3 cucharadas de piñones
• 30 gramos de queso parmesano (o grana padano)
• 30 gramos de queso viejo de oveja (opcional)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Os voy a explicar cómo preparar el pesto tal cual se prepara tradicionalmente, usando un mortero, pero si queréis tardar menos tiempo en hacerlo u os gusta que tenga una textura más uniforme podéis seguir los mismos pasos usando una batidora.

Ponemos en el mortero las hojas de albahaca sin tallo, los piñones, el ajo troceado y una pizca de sal. Lo ideal sería usar sal gruesa para que se triture todo mejor, pero se puede hacer igualmente con sal final (como la que usé para las fotos). Añadimos un chorro generoso de aceite y empezamos a machacar los ingredientes hasta que empiece a formarse una pasta más o menos homogénea, ya que no queremos que nos queden trozos grandes de ningún ingrediente. Según vayamos triturando, podemos echar un poco más de aceite pero siempre probando de sabor porque si usamos un aceite más bien intenso nos puede dar demasiado sabor.

Una vez que tenemos todo triturado, echamos el queso parmesano rallado y el queso viejo de oveja. La receta original se hace con queso pecorino pero es un queso que no se encuentra con facilidad ni a un precio asequible, así que lo podemos sustituir perfectamente por un queso curado viejo de oveja. También podéis usar solamente el parmesano, como suelo hacer yo, para no rebajar su intenso sabor.

Por último, como seguramente nos habrá quedado una salsa muy espesa, se pueden ir añadiendo cucharadas de agua templada mientras mezclamos bien para que se integre y hasta que tengamos la consistencia que prefiramos (con unas 4 cucharadas tendría una textura perfecta para la pasta).

Y llegados a este punto entra en juego el gusto de cada uno. Aunque aparecen las cantidades de los ingredientes, las salsas dan mucho juego a la hora de variar las proporciones según el gusto de cada uno. Os recomiendo que probéis la salsa y añadáis lo que creáis conveniente para potenciar o rebajar los sabores que buscáis. También dependiendo del uso que le vayáis a dar al pesto (no solo se usa para la pasta…ya veréis que uso le damos en una próxima) podremos necesitar diferentes texturas y/o intensidades de sabor.

Ya tenemos lista nuestra salsa pesto para utilizar en nuestra pasta preferida o en cualquier otro plato que hagáis.

¡Que la disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]