Después de un pequeño parón en el blog, retomo las recetas con un bizcocho especiado de calabaza que os recordará que estamos en otoño a cada bocado.

Como todos los años, llega otoño y todo son recetas de calabaza (y más con Halloween a la vuelta de la esquina). Yo no iba a ser menos, siempre preparo algo con la reina del otoño.

En esta ocasión me he animado con un poco de repostería. Este bizcocho especiado de calabaza es perfecto para acompañar las meriendas de estos días que empiezan a ser más fríos. La mezcla de especias es otoñal al 100%, es oler el bizcocho y pensar en esta época del año.

No es mi primera receta repostera con calabaza. Hace ya algún tiempo os traje un bizcocho de calabaza y naranja (una combinación también muy otoñal) y también tenéis por el blog donuts de calabaza y blondie de calabaza.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 400 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 1 yogur
• 200 g de azúcar
• 225 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 2 cdtas de mezcla de especias pumpkin pie (canela, nuez moscada, clavo, jengibre)
• ½ cdta de cardamomo
• Una pizca de sal
• Chips de chocolate

Preparación:

Lo primero será preparar el puré de calabaza. Para ello simplemente pelamos y troceamos la calabaza y la ponemos unos 10-15 minutos en el microondas hasta que esté bien blanda. Trituramos y dejamos enfriar.

También podéis hacer la calabaza al horno para que el bizcocho tenga ese toque asado. Lo único que os llevará algo más de tiempo que el microondas. Lo dejo a vuestra elección.

Por otro lado, antes de empezar con la preparación del bizcocho especiado de calabaza os aconsejo que saquéis los ingredientes que tengáis en la nevera y lo dejéis atemperar. Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente hará que el bizcocho quede mejor.

Con todos los ingredientes listos y atemperados, vamos con la preparación del bizcocho en sí.

En un bol amplio añadimos el puré de calabaza junto con los huevos, el aceite, el yogur y el azúcar. Batimos bien (suficiente con unas varillas manuales) hasta que todo esté integrado.

Mezclamos la harina con las especias y con la levadura química. La incorporamos al bol anterior tamizando con un colador para evitar que se formen grumos y, con una lengüeta de silicona, vamos incorporando con movimientos envolventes. Yo suelo hacerlo en 2-3 tandas, para no incorporar toda la harina de una sola vez. Así se mezcla más fácil.

Por último, añadimos la pizca de sal y chips de chocolate al gusto. Mezclamos lo justo para repartir estos ingredientes por la masa.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla de nuestro bizcocho especiado de calabaza. Añadimos más chips de chocolate por encima.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos. Como siempre, el tiempo total dependerá de cada horno. Truco infalible de toda la vida: pinchar con un palillo el bizcocho y, cuando salga limpio, estará listo. En mi caso, lo tuve un total de 1h10min en el horno.

Sacamos del horno, dejamos en el propio molde 10 minutos y, luego, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Solo os queda preparar una buena bebida caliente y disfrutar de este bizcocho especiado de calabaza que sabe a otoño en una merienda de sofá y manta.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta bizcocho especiado de calabaza, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).

Seguimos dándole utilidad a la reina del otoño. En esta ocasión he preparado un risotto de calabaza, setas y chorizo que os va a sorprender mucho.

Pero… ¿otro risotto? Sí, posiblemente sea la receta que más versiones tiene en el blog jajaja pero es que me encanta prepararlo de distintos tipos, es super versátil.

Este risotto de calabaza, setas y chorizo lo probé este año cuando estuve en el Salón Gourmets de Madrid y me encantó la combinación de ingredientes. Desde entonces lo tenía pendiente de preparar en casa y ahora me he decidido, aprovechando la temporada de calabaza

Hace ya unos cuantos años que publiqué un risotto de calabaza y setas bastante parecido al de hoy, pero, aún así, quería traeros esta versión. La principal diferencia es que el caldo que usaremos para cocer el arroz es prácticamente puré de calabaza, por lo que conseguiremos un risotto más cremoso y dulzón. Además del toque extra del chorizo, que le agregará sabor.

Aprovecho para comentaros que, para preparar un puré de calabaza muy fino, lo ideal sería utilizar el típico pasapurés de toda la vida. Pero entiendo que, por comodidad, todos tendréis algún electrodoméstico que os haga esta función (robot de cocina, batidora, etc.) En mi caso uso la batidora y, si estáis buscando alguna, podéis echarle un ojo aquí a cuales son las mejores actualmente.

¿Os animáis a preparar este risotto de calabaza, setas y chorizo?

Ingredientes (3 personas):

• 210 g de arroz arborio
• 500 g de calabaza
• 200 g de setas (shiitake en mi caso)
• 100 g de chorizo
• ½ cebolla
• 75 ml de vino blanco
• Agua o caldo de verduras
• Una nuez de mantequilla
• 50 g de queso parmesano

Preparación:

Empezaremos preparando un puré con la calabaza. Para ello simplemente la troceamos y la metemos en el microondas el tiempo necesario para que se ablande (unos 10-15 minutos). Trituramos con la batidora hasta obtener un puré fino. Vertemos el puré de calabaza en un cazo y añadimos agua (o caldo de verduras) hasta tener un litro de puré, aprox. Dejamos a fuego bajo para que se mantenga caliente.

En una olla amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada finamente y las setas troceadas. Dejamos que se pochen a fuego medio-bajo.

Agregamos el chorizo troceado y el arroz. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos, hasta que el arroz empiece a transparentar por los bordes. Vertemos el vino y dejamos cocinar unos minutos más para que se evapore el alcohol.

Como siempre os digo en todas las recetas de risotto, ahora viene el momento clave para obtener un risotto bien cremoso: la cocción. Vertemos puré de calabaza en la olla hasta cubrir el arroz y removemos lenta y constantemente para que éste vaya soltando poco a poco el almidón. Cuando se vaya consumiendo el líquido, añadimos otro poco, siempre lo justo para cubrir ligeramente el arroz. Continuamos con este método hasta que el arroz esté listo, unos 18 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado y removemos para que se integren en el risotto, es decir, para mantecar el risotto. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Como idea para servir el risotto, podéis poner por encima un poco de chorizo que habremos salteado previamente en una sartén. Así le damos un contraste con el chorizo en 2 texturas.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos risotto de calabaza, setas y chorizo, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

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