Para los peques de la casa o para aquellos que no os guste demasiado el pescado, tenemos una receta que os hará olvidar lo que estáis comiendo: hamburguesa de pescado.

Y es que, a veces, tenemos problemas con los más pequeños de la casa a la hora de comer pescado, porque no les suele gustar mucho el sabor y hay que buscar la forma de “engañarlos”. Aunque he de confesar que yo soy de los que, ya mayorcito, tampoco como mucho pescado y soy bastante tiquismiquis con su sabor. Así que esta receta me ha venido genial porque ahora soy como un niño chico al que tienen que engañar para que coma pescado

Una receta sin muchas complicaciones y rápida de hacer que os hará darle al pescado un toque de comida rápida que os sorprenderá

Ingredientes (3-4 hamburguesas):

• 400 gr de merluza (o cualquier pescado blanco)
• 1 cebolla morada mediana
• 1 huevo XL
• 1 Ajo
• Pan rallado

Preparación:

Para esta receta utilicé centros y lomos de merluza congelados pero os valen igualmente filetes de merluza o de cualquier otro pescado blanco (que tenga pocas espinas :)).

Empezamos quitándole la piel al pescado, si la trae, y desmenuzándolo con las manos para intentar quitarle las espinas que pueda tener. Al usar las manos es más fácil notar si nos dejamos olvidada alguna espina. Una vez desmenuzado, picamos lo más fino que podamos con un cuchillo.

Picamos también la cebolla y el ajo y pochamos un poco la cebolla en una sartén. A mí no me gusta la cebolla cruda y, por eso, la pocho un poco pero si lo preferís podéis dejarla cruda

En un bol ponemos el pescado, la cebolla (pochada o no), el ajo y el huevo, mezclándolo hasta que esté todo bien integrado. Ahora iremos echando pan rallado poco a poco hasta que consigamos formar una masa pegajosa pero manejable. Tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia la mezcla y sea más fácil de manejar luego, aunque este paso es opcional.

Toca dar forma a las hamburguesas Yo cojo una buena cantidad con un cucharón y le doy la forma de hamburguesa en un plato directamente con las manos, pero si tenéis un aro redondo de emplatado os facilitará mucho la tarea. Os advierto que son más difíciles de manejar que las hamburguesas de carne y dan sensación de que en cualquier momento se van a desmoronar, pero haciéndolo con cuidado no habrá problemas Con las cantidades que os pongo os saldrán 3 hamburguesas bien hermosas y contundentes o 4 de un tamaño más normalito.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y cocinamos nuestras hamburguesas por cada lado hasta que veamos que se ponen doraditas.

Ya solo nos queda montar nuestra hamburguesa de pescado. Aquí no os voy a dar ninguna recomendación, montadlas al gusto de cada uno con los ingredientes que prefiráis. Eso sí, de pan yo os recomendaría alguno consistente y crujiente, no el típico pan de sésamo que al final acaba empapado con los jugos de nuestra hamburguesa.

¡Que las disfrutéis!

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Seguimos con las recetas reposteras pero hoy, en vez del gorro de cocinero, nos vamos a poner el gorro de Papá Noel para hacer un dulce muy navideño: galletas de jengibre.

Vale, sí, en España no es que sea un dulce muy navideño, nosotros somos más de roscón de Reyes, de mantecados y de turrón pero en muchos países de Europa es un clásico que no puede faltar por Navidad. Además, es una receta ideal para que los peques de la casa nos ayuden y se diviertan haciendo unas simpáticas galletas de jengibre.

Se dice que su origen se remonta a mediados del siglo XVI, cuando la reina Isabel I de Inglaterra las obsequiaba, aunque también hay referencias que la sitúan en Grecia y después en Francia, alrededor del siglo X.

Aprovechando estas fechas podemos hacer galletas de formas muy navideñas: árboles, estrellas, renos, regalos, etc. Pero hay una forma que se nos viene a la cabeza en cuanto hablamos de galletas de jengibre: el hombrecito o gingerbread man. Y es que gracias al cine a todos conocemos a Jengi, de la película Shrek.

Así que hoy vamos a hacer nuestros particulares “jengis” para meternos de lleno en la repostería tradicional navideña de Europa.

Ingredientes: (24 unidades aprox, dependiendo del molde)

• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 ½ cucharadita de jengibre
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
• 100 gr de azúcar moreno
• 4 cucharadas de miel
• 1 huevo XL
• 75 gr de mantequilla

* Cucharadita = cuchara de postre

Preparación:

En un bol suficientemente grande tamizamos la harina, la levadura y las especias. Con el tamizado conseguiremos que no nos queden grumos pero se puede echar todo sin tamizar igualmente aunque, luego, tendremos que mezclar todo más concienzudamente.

Añadimos el azúcar moreno, la miel, los huevos y la mantequilla derretida. Para derretir la mantequilla iremos poniéndola en el microondas de 5 en 5 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente líquida. Al ponerla en intervalos cortos de tiempo conseguiremos que se derrita sin que coja mucha temperatura.

Y manos a la obra, con la ayuda de una cuchara de madera o directamente con las manos (a mí me resulta más cómodo de esta manera) vamos mezclando todos los ingredientes hasta que consigamos formar una masa consistente.

Si vemos que la masa se nos ha quedado demasiado “arenosa”, es decir, poco compacta y que se desmorona, iremos añadiendo algo más de mantequilla poco a poco hasta conseguir que toda la masa forma una bola consistente.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera para que se enfríe y coja más consistencia. Con un par de horas será más que suficiente pero si está más tiempo no pasa nada, podéis preparar la masa el día anterior sin problema.

Cuando vayamos a hacer las galletas, os recomiendo que saquéis un ratito antes la masa del frigorífico para que os sea más fácil trabajar con ella.

Espolvoreamos harina sobre la encimera, cogemos un trozo de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta  que tenga un grosor de unos 5mm. Al principio seguramente os cueste amasar e incluso se os puede cuartear un poco la masa pero eso es debido a que está muy fría. En cuanto se atempere un poco, no tendréis ningún problema.

Las galletas de jengibre suelen tener forma de hombrecito o muñeco (como nuestro amigo Jengi de Shrek) pero podéis usar el molde que queráis. Con el molde elegido, cortamos la masa para darle forma a las galletas. Si la superficie está bien enharinada no tendréis problema para levantarlas.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno engrasada o sobre un papel vegetal (sulfurizado) y las metemos al horno precalentado a unos 190ºC durante unos 8-10 minutos. Es muy importante que estéis pendientes del tiempo de cocción para evitar que se nos quemen porque diferencias de 1 minuto son muy notables, tendréis que cogerle el tiempo a vuestro horno.

Una vez horneadas, dejamos enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes. Si las dejáis sobre una superficie lisa puede que queden algo más blandas por la cara que esté en contacto con la superficie.

Ya solo nos quedaría decorar nuestras galletas (con azúcar glas, glasa real, fondant…) pero esto lo dejaremos para otra ocasión. Esta vez nuestras galletas de jengibre solo tienen de decoración el dibujo (cara y botones) que les hicimos antes de hornearlas.

Por cierto, no hace falta que os peguéis el atracón de una sentada porque aguantan perfectamente entre 7 y 10 días guardándolas en un recipiente hermético.

¡Que las disfrutéis!

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Una de las meriendas más típicas que hacíamos de pequeños era algo tan sencillo como mojar unas magdalenas en colacao. Hoy os voy a enseñar a hacer magdalenas caseras para que podáis recordar esos momentos de antaño.

Hace varios años empezó el auge del mundo cupcake en España y todas las ciudades se inundaron de pastelerías/cafeterías dedicadas exclusivamente a la venta de los mismos. No voy a negar que estén muy buenos y que haya que ser un verdadero artista para conseguir la decoración que muchos tienen pero donde esté una tradicional magdalena casera que se quiten las de colores

La receta es muy sencilla y cuando probéis las magdalenas recién salidas del horno, calentitas y esponjosas, no vais a comprar más en el supermercado. Haremos unas magdalenas básicas pero podéis modificar la receta a vuestro gusto para darle sabor añadiendo limón, naranja, vainilla, chocolate, etc.

Ingredientes (12 unidades aprox):

• 2 huevos XL
• 200 gr de harina de repostería
• 125 gr de azúcar
• 60 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• ½ medio sobre de levadura (tipo Royal)
• Moldes de papel rizado para magdalenas (en mi caso nº 8)
• Flaneras de aluminio (o moldes de silicona)

Preparación:

En un bol echamos las claras separadas de las yemas, ponemos una pizca de sal y batimos con energía para montar las claras a punto de nieve (o lo máximo que podamos). Si tenéis una batidora de varillas, tenéis la mitad del trabajo solucionado pero se puede hacer igualmente con un tenedor o unas varillas manuales aunque habrá que ponerle un poco más de energía al brazo y no cansarnos mucho La idea de montar bien las claras es que entre la mayor cantidad de aire posible para que luego suban bien las magdalenas y queden muy esponjosas. Incorporamos las yemas y batimos para mezclarlas bien.

Ahora iremos incorporando el resto de los ingredientes, poco a poco y removiendo constantemente para que se integren todos en la masa. Echaremos el azúcar, la leche, el aceite, la harina y la levadura. Si podéis tamizar la harina al echarla, os facilitará que no se formen grumos. Al igual que antes, si tenéis una batidora de varillas os facilitará el trabajo pero yo en todo momento he usado un tenedor.

Metemos el bol con la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se enfríe bien. La funcionalidad de enfriar la masa es que, a la hora de hornear las magdalenas, haya un mayor contraste de temperatura ya que esto ayudará a que suban mejor.

Mientras se enfría la masa, ponemos el horno a precalentar a unos 220ºC y vamos preparando los moldes. Además de los moldes de papel rizado necesitaremos unos moldes algo más rígidos puesto que el papel no aguantará lo suficiente y nuestras magdalenas podrían crecer a lo ancho más que a lo alto. Yo he utilizado unas flaneras desechables de aluminio pero también podéis usar moldes de silicona o unas bandejas de horno especiales para magdalenas que ya vienen con los huecos.

Una vez enfriada, sacamos la masa de la nevera y la batimos un poco para que se quede más líquida ya que al enfriarse habrá espesado. Rellenamos los moldes entre ½ y ¾ de su capacidad y espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena para que se forme la típica costra dulce que suelen tener.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15 minutos aproximadamente. Como siempre os digo, cada horno es un mundo así que el tiempo ideal es cuando veáis que a las magdalenas se les ha formado el copete y empiezan a estar doraditas.

Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar en el mismo molde, sin sacarlas, para que la masa se asiente bien.

Y solo nos queda prepararnos un colacao calentito y disfrutar mojando nuestras magdalenas caseras.

¡Que las disfrutéis!

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Muchas veces acabamos poniendo los mismos aperitivos cuando tenemos una cena informal en casa pero hoy os voy a dar una receta que os encantará: dip de mozzarella.

Hace algún tiempo surgió la moda de “dipear” (básicamente mojar algo en una salsa antes de comerlo) y en todos los supermercados aparecieron distintas salsas para mojar, sobre todo, nachos. Pero no hay nada mejor y más sano que hacer tu propio ”dip”. Dejemos a un lado las salsas de guacamole, queso cheddar, etc y sorprendamos a nuestros invitados con un dip de mozzarella, tomate y pesto.

De hecho, la idea la he cogido de la Cafetería HD de Madrid, en la que tienen esta receta como entrante para compartir y desde que la probé, la pido siempre que voy. Así que me decidí a copiarla y compartirla con vosotros

Ellos la sirven acompañada de pan de pita tostado pero podemos meter, mojar, bañar todo lo que se nos ocurra: nachos, picos, regañás, crudités de verduras o incluso untar en tostas.

Ingredientes:

• Una bola de queso mozzarella fresca
• Queso crema
• Un tomate mediano maduro
• Salsa pesto

Preparación:

Lo ideal para preparar la receta es que la salsa pesto fuera casera (podéis ver cómo hacerla aquí) pero nos vale perfectamente si la compramos “de bote”. De hecho, si compramos la salsa pesto se convierte en un aperitivo que se tiene listo en 2 minutos y que podremos preparar ante cualquier visita de improviso

Troceamos la bola de queso mozzarella en taquitos pequeños y lo echamos en un recipiente para machacarlo. Se puede usar un mortero, pero yo prefiero un bol o un recipiente hondo porque prefiero machacarlo con el tenedor.

Una vez que tengamos el queso mozzarella bien machacado, vamos incorporando queso crema hasta que tengamos una textura algo cremosa. La cantidad de queso crema es un poco al gusto, la idea es incorporarlo para darle cremosidad y que no se nos queden pegotes de queso mozzarella, sino que forme una pasta de queso.

Por otro lado, pelaremos el tomate y aquí tenemos dos opciones que irán al gusto de cada uno. Podemos batir el tomate si nos gusta que esté más líquido o bien podemos simplemente triturarlo si nos gusta encontrarnos trocitos de tomate.

Ya solo nos queda unir todos los ingredientes. Colocamos la pasta de queso en el bol donde lo vamos a servir, vertemos por encima la salsa pesto y el tomate y servimos acompañado de lo que se nos ocurra para mojar

Y ya tenemos listo nuestro dip de mozzarella. Cómo veis es un aperitivo que no nos llevará más de 5 minutos preparar y que hará las delicias de vuestros invitados (y de vosotros).

¡Que lo disfrutéis!

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Una de las salsas más conocidas para la pasta es la salsa pesto, un básico en la cocina italiana, y hoy te enseñamos como hacer tu propia salsa pesto casera

Muchas veces compramos botes de salsas ya preparadas por el ahorro de tiempo que suponen, porque los ingredientes no son fáciles de encontrar o porque salen hasta casi más baratas que hacerlas caseras. Con la salsa pesto suele pasar esto mismo porque no todos tenemos a mano albahaca fresca y el precio de los piñones no es precisamente asequible (no me había percatado de esto hasta que compré un botecito para hacer la receta…). Pero no cabe ninguna duda que una salsa casera está infinitamente más buena y es mucho más sana que las salsas “de bote” así que os animo a que probéis a hacer vuestra propia salsa pesto.

El pesto es una salsa originaria de Liguria (Italia) y su nombre procede del genovés “pestare” que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa y que os voy a enseñar en esta receta. Como ya os he comentado, es una de las salsas más conocidas para acompañar la pasta, pero hay infinidad de recetas en las que podréis utilizarla. Próximamente os enseñaré una de ellas

¿Preparados para machacar, moler y triturar?

Ingredientes (para 2 personas):

• 20 gramos de albahaca fresca
• 3 cucharadas de piñones
• 30 gramos de queso parmesano (o grana padano)
• 30 gramos de queso viejo de oveja (opcional)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Os voy a explicar cómo preparar el pesto tal cual se prepara tradicionalmente, usando un mortero, pero si queréis tardar menos tiempo en hacerlo u os gusta que tenga una textura más uniforme podéis seguir los mismos pasos usando una batidora.

Ponemos en el mortero las hojas de albahaca sin tallo, los piñones, el ajo troceado y una pizca de sal. Lo ideal sería usar sal gruesa para que se triture todo mejor, pero se puede hacer igualmente con sal final (como la que usé para las fotos). Añadimos un chorro generoso de aceite y empezamos a machacar los ingredientes hasta que empiece a formarse una pasta más o menos homogénea, ya que no queremos que nos queden trozos grandes de ningún ingrediente. Según vayamos triturando, podemos echar un poco más de aceite pero siempre probando de sabor porque si usamos un aceite más bien intenso nos puede dar demasiado sabor.

Una vez que tenemos todo triturado, echamos el queso parmesano rallado y el queso viejo de oveja. La receta original se hace con queso pecorino pero es un queso que no se encuentra con facilidad ni a un precio asequible, así que lo podemos sustituir perfectamente por un queso curado viejo de oveja. También podéis usar solamente el parmesano, como suelo hacer yo, para no rebajar su intenso sabor.

Por último, como seguramente nos habrá quedado una salsa muy espesa, se pueden ir añadiendo cucharadas de agua templada mientras mezclamos bien para que se integre y hasta que tengamos la consistencia que prefiramos (con unas 4 cucharadas tendría una textura perfecta para la pasta).

Y llegados a este punto entra en juego el gusto de cada uno. Aunque aparecen las cantidades de los ingredientes, las salsas dan mucho juego a la hora de variar las proporciones según el gusto de cada uno. Os recomiendo que probéis la salsa y añadáis lo que creáis conveniente para potenciar o rebajar los sabores que buscáis. También dependiendo del uso que le vayáis a dar al pesto (no solo se usa para la pasta…ya veréis que uso le damos en una próxima) podremos necesitar diferentes texturas y/o intensidades de sabor.

Ya tenemos lista nuestra salsa pesto para utilizar en nuestra pasta preferida o en cualquier otro plato que hagáis.

¡Que la disfrutéis!

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A veces, la cocina nos engaña y hay platos que no son lo que parecen. Nuestra receta de hoy podría pasar por un plato de pasta pero realmente son unos “falsos” fetuccini de calabacín con gorgonzola y nueces.

La pasta es el plato más socorrido para los estudiantes y para los poco acostumbrados a la cocina debido a su fácil y rápida preparación. Pero podemos sustituir la pasta por calabacín para darle una vuelta de tuerca a estos platos y, además, incluir verduras en nuestra dieta.

Con la misma facilidad y la misma rapidez, tendremos un plato de “pasta” de verduras igual de rico (o incluso mejor). ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 calabacines medianos
• 200 ml de nata
• 150 gr de queso gorgonzola
• Un puñado de nueces

Preparación:

Lavamos bien el calabacín para dejar la piel limpia porque lo cortaremos directamente sin pelar. Cortamos los extremos del calabacín y con la ayuda de un pelador de verduras, iremos cortando tiras longitudinalmente. Para que las tiras nos queden estilo fetuccini, no demasiado anchas, iremos girando el calabacín cada dos o tres pasadas. Si queréis tiras más anchas al estilo pappardelle, haced una pasada tras otra sobre el mismo sitio hasta llegar a las pipas del centro del calabacín y repetid el proceso por la otra mitad.

Ponemos abundante agua en una olla a hervir y cocemos los calabacines 2 minutos. Los sacamos y los escurrimos bien para que suelten toda el agua que tengan, cuanto más secos mejor. Reservamos los calabacines mientras preparamos la salsa.

En una sartén a fuego medio, vertemos la nata y la calentamos hasta que coja temperatura y casi empiece a hervir. Cortamos el queso gorgonzola en pequeños trozos y los incorporamos a la sartén con la nata. Removemos constantemente para que el queso se funda bien con la nata y dejamos reducir unos 3 o 4 minutos para que la salsa coja consistencia. Echamos las nueces troceadas y dejamos el fuego al mínimo para que la salsa no se enfríe mientras hacemos el último paso.

En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos un poco los calabacines a fuego fuerte para dorarlos un poco.

Servimos los calabacines, vertemos la salsa por encima y directos a la mesa para que no se nos enfríen

¡Que los disfrutéis!

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¿Tenéis 5 minutos y un microondas cerca? Pues podéis prepararos un sencillo mug cake que os endulzará el día.

Un mug cake no es más que, como su propio nombre indica, un bizcocho a la taza hecho al microondas. Sí, sí, cómo leéis, no vamos a usar el horno para esta receta, podemos preparar un bizcocho en el microondas 

Además de ser una receta rápida, es muy sencilla de preparar y es perfecta para hacerla en casa con los niños. Los pasos son muy fáciles de seguir y no se requiere ninguna habilidad culinaria por lo que dejad a vuestros hijos, sobrinos y/o nietos que experimenten en la cocina. En un santiamén tendrán un desayuno o una merienda deliciosa y seguro que se olvidan pronto de la bollería industrial

¡A la cocina!

Ingredientes (una taza de 250 ml aprox):

• 1 huevo L
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de colacao o nesquik
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/3 cucharada de levadura química (tipo Royal)

* Las cucharadas de sólidos son colmadas y las de líquidos, rasas.

Preparación:

Si vais a hacer más de un mug cake os recomiendo que cojáis un cuenco grande para que resulte más cómo mezclar todos los ingredientes pero si sólo vais a hacer uno, podéis mezclar todo directamente en la taza.

Primero, echamos el huevo en el cuenco (o en la taza) y lo batimos un poco. A continuación, verteremos el resto de los ingredientes líquidos, es decir, la leche y el aceite y lo mezclaremos todo bien.

Ahora le toca el turno a los ingredientes sólidos o mejor dicho, al resto de ingredientes. Vamos echando uno a uno y poco a poco los ingredientes, removiendo constantemente para que se integren bien en la mezcla. Si queréis podéis echar la harina tamizándola con un colador para que no se os formen grumos aunque si batimos enérgicamente no tendremos problemas

Y ya tenemos la masa lista. Si hemos optado por usar un cuenco para hacer varios mug cake, es muy importante que no llenéis las tazas hasta arriba, con llenarlas entre la mitad y tres cuartas partes será más que suficiente para que no se nos desborde todo el mug cake cuando suba. Y si optamos por hacer la mezcla directamente en una taza, tened en cuenta este mismo consejo, si veis que tenéis mucha cantidad, cambiad a una taza más grande.

Solo nos queda meter la taza en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos aproximadamente. Para que el mug cake nos quede igualado por arriba, cuando lleve la mitad del tiempo en el microondas, lo paramos, giramos la taza 180º y dejamos que siga. O explicado de una manera más sencilla, metemos la taza con el asa apuntando hacia el centro del microondas y, a la mitad, le damos la vuelta con el asa mirando hacia fuera.

Aunque os he dicho que lo pongáis 3 minutos, este tiempo puede variar dependiendo de la potencia del microondas y el material de la taza. Así que vais a tener que hacer más de un mug cake para cogerle el truco y que os queden perfectos. De hecho, las fotos de la receta son del 4º mug cake que hice porque los 3 anteriores no quedaron muy bonitos que se diga…

Una vez cocinado, dejamos reposar un par de minutos antes de disfrutarlo Una receta rápida y sencilla para una merienda muy dulce.

¡Que lo disfrutéis!

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