Recuerdo que de pequeño siempre existía la duda de si querías donuts blancos o de chocolate. Hoy traigo una versión nueva: Donuts red velvet.

Ahora se ha puesto de moda este tipo de donuts, al menos yo veo mucha publicidad por la calle porque la marca los vende. La verdad es que son super llamativos, entran por la vista tal como se ven y, además, si la tarta red velvet está buenísima, ¿qué podía salir mal con estos donuts?

Y como con toda la bollería, siempre es muchísimo mejor hacerla casera en casa que comprar la industrial. De esta manera sabemos todos los ingredientes que lleva y controlamos la cantidad de azúcares y grasas que llevan, haciéndolos más sanos. Por ejemplo, hace un tiempo ya os enseñé a preparar unos donuts de avena y chocolate que estaban de muerte.

Entonces, ¿os animáis a preparar estos donuts red velvet más saludables?

Ingredientes (12 donuts):

Masa

• 175 g de harina de avena
• 50 g de harina de espelta integral
• 50 g de almendra molida
• 3 huevos
• 200 ml de leche entera + 2 cucharadas de zumo de limón (buttermilk)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• 50 ml de miel
• 2 cucharadas de cacao puro desgrasado en polvo
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• Colorante red velvet

Cobertura

• 100 gr de queso crema
• 30 ml de agua templada
• Azúcar (opcional)

Preparación:

Empezaremos preparando buttermilk. Para ello simplemente mezclamos ambos ingredientes y dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras esperamos, vamos preparando el resto de la receta.

En un bol amplio, echamos los huevos y los batimos hasta que espumen. De esta manera conseguiremos airear un poco la masa y que queden unos donuts más esponjosos. Agregamos el aceite y la miel y volvemos ha batir hasta que estén totalmente integrados.

Por otro lado, mezclamos todos los ingredientes secos: harinas, almendra, cacao, levadura y sal. Añadiremos la mezcla al bol anterior, haciéndolo en 3 tandas y tamizando para evitar que se formen grumos. Tras cada tanda, batimos hasta que los ingredientes se integren completamente en la mezcla.

En este punto, ya tendremos listo el buttermilk. Lo incorporamos a la mezcla anterior, pero os recomiendo que no lo echéis todo (reservad unos 30-40 ml) para que no se nos quede una mezcla demasiado líquida. Batimos hasta integrar completamente y comprobamos textura. Si está demasiado espesa, añadimos un poco más de buttermilk y repetimos operación.

Por último, añadiremos el colorante red velvet. No os pongo cantidad porque he ido poniendo a ojo hasta que la mezcla tomó el color que buscaba (podéis verlo en las fotos).

Untamos la bandeja de donuts con spray desmoldante, mantequilla, aceite y rellenamos (lo más cómodo es con una manga pastelera). Con las cantidades que os indico me dio para 2 bandejas, así que tuve que hacerlos en tandas.

Metemos los donuts al horno precalentado a 180ºC durante unos 12-15 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando los donuts estén fríos, prepararemos la cobertura. Simplemente mezclamos los ingredientes en un bol (en mi caso no puse azúcar, buscando el sabor del queso, pero si preferís dulce podéis añadir hasta 50 gr). Cogemos los donuts y bañamos una de las caras en el bol con la cobertura de queso. Devolvemos a la bandeja para que se enfríe la cobertura.

También podéis añadir los extras que queráis: almendra picada, coco rallado, chips de chocolate. En mi caso, me sobró un poco de masa que puse en una flanera a modo de magdalena y la usé para decorar desmigándola. Echadle imaginación para crear unos donuts red velvet únicos

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos donuts red velvet, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

He adelantado la receta de esta semana porque hoy estamos de celebración… ¡¡No me comes nada cumple 3 años!! Y nada mejor que celebrarlo con una señora tarta de alto nivel: una tarta red velvet.

Sinceramente pensé que me cansaría del blog llegado este punto jajaja, pero no, sigo con ganas y con infinidad de recetas en el tintero esperando a que las haga (y eso que he publicado más de 150 recetas). Y todo eso es gracias a los que me seguís, que poco a poco sois más cada día y que me alegráis enormemente cuando me decís que habéis preparado una receta mía y ha gustado Así que esta tarta red velvet que preparo hoy es para daros las gracias (tendréis que venir a recoger un trocito, no se envía por correo ).

Ingredientes (molde 20cm):

• 300 g de harina
• 250 ml de leche entera
• 320 g de azúcar
• 150 g de mantequilla/margarina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• Colorante rojo en pasta

Frosting de queso

• 250 ml de nata para montar
• 160 g de queso crema
• 160 g de azúcar glass

Preparación:

Ponemos en un bol amplio el azúcar junto con la mantequilla, preferiblemente que esté a temperatura ambiente para trabajar mejor, y mezclamos hasta que quede como si fuera tierra.

Añadimos los 2 huevos y la cucharada de esencia de vainilla y volvemos a mezclar. Lo mejor para todo el proceso es que utilicéis una batidora de varillas porque os será más fácil que con unas manuales (aunque también se puede con estas últimas).

Ahora vamos a agregar la harina y el cacao tamizándolos y removiendo cada poco para que se vayan integrando en la mezcla sin formar grumos. En este punto vertemos también la leche junto con la sal y volvemos a mezclar, obteniendo una masa líquida.

En un pequeño recipiente ponemos la cucharadita de bicarbonato sódico y le echamos el vinagre, mezclando para que se disuelva y se formen burbujas. Añadimos esta mezcla junto con la levadura al bol y volvemos a mezclar. Con el bicarbonato conseguiremos que nos quede una tarta red velvet muy esponjosa.

Y ya solo nos queda darle el toque de color. Agregamos una pequeña cantidad de colorante y mezclamos enérgicamente para que se tiña toda la mezcla. Añadiremos tanto colorante como necesitéis para obtener un color como el de las fotos, no suele ser necesario mucho colorante ya que tiñe bastante.

Por favor, aviso importante en este punto, usad colorante en pasta, el colorante líquido NO sirve. Yo lo usé la primera vez que la hice y más que una tarta red velvet parecía un filete poco hecho….

Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado y enharinado ligeramente para evitar que se nos pegue la tarta. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y hay que estar atentos a que la tarta esté en su punto, utilizando el sofisticado mecanismo de clavar un palillo y que salga sin manchar.

Una vez que la tarta esté horneada, la sacamos del horno, la dejamos enfriar unos 10 minutos sin desmoldar y, por último, pasado ese tiempo, la desmoldamos y la dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Para rellenar y decorar prepararemos un frosting de queso que le dará el toque final a nuestra tarta red velvet. Para ello batimos el queso crema junto con el azúcar glass y, posteriormente, vamos agregando poco a poco la nata, que deberá estar muy fría para que monte bien. Con el frosting listo, cortamos la tarta por la mitad para rellenarla y, una vez recolocada, la cubrimos con el frosting sobrante. La decoración la dejo a vuestro gusto, si veis las fotos no es que yo sea un experto decorador…así que mejor que yo seguro que lo hacéis

Dejamos enfriar un par de horas en la nevera para que se asiente la cobertura y ya podemos disfrutar de nuestro cumpleaños bloguero con esta magnífica tarta red velvet.

¡Que la disfrutéis!