Volvemos a viajar hasta el país del sol naciente para preparar estos noodles con pollo y almendras.

En su momento ya os enseñé a preparar unos soba noodles (fideos de trigo sarraceno) con sopa de miso. Pero no solo se preparan con sopa sino que también es muy frecuente (casi más) comerlos salteados con ingredientes varios, lo que se conoce como yakisoba.

En Japón prácticamente todos los restaurantes tienen la plancha de la cocina a la vista o directamente la tienes en tu mesa y ahí es donde se saltean los noodles, ves en directo como los preparan y como los mezclan con los ingredientes En casa lo mejor será utilizar un wok, pero si no tenéis (como es mi caso), vale con una sartén amplia.

Yo he preparado simplemente estos noodles con pollo y almendras, pero podéis añadirle los ingredientes que más os gusten (calamares, gambas, huevo, bacon, etc.). Además, aprovechando las especias que me enviaron desde Regional.co, los he preparado con un toque picante usando shichimi togarashi y jengibre.

El shichimi togarashi es una mezcla de 7 especias con un toque picante (debido al chile que lleva) muy conocida en Japón. Yo me quedé con las ganas de traérmela de allí, pero ahora ya no faltará en mi cajón de especias.

¡Preparad vuestro palillos que hoy viajamos hasta Japón!

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de noodles o fideos soba
• 150 g de pechuga de pollo
• Un puñado de almendras crudas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Shichimi togarashi
• Jengibre cortado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo

Preparación:

En una cazuela con abundante agua y una pizca de sal, cocemos los noodles o fideos soba según indique el fabricante. En mi caso estaban listos en solamente 6 minutos Cuando esté cocidos, escurrimos el agua, pero no los enfriamos bajo el grifo, queremos que se mantengan calientes.

Mientras se calienta el agua de los noodles y los cocemos, podemos ir preparando el resto de la receta, para tenerlo todo casi a la misma vez.

Picamos finamente el diente de ajo y ponemos en un wok (o sartén si no tenéis) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a dorarse, añadiremos la cebolleta que también habremos picado finamente. Bajamos el fuego y dejamos pochar lentamente hasta que empiece a ablandarse.

Volvemos a subir un poco el fuego y añadimos las almendras al wok, salteándolas hasta que estén doradas. En ese momento, añadiremos el pollo (bien en tiras estilo fajita o simplemente troceado) y lo cocinaremos hasta que esté completamente hecho.

Ya solo nos queda saltear los noodles. Echamos un par de cucharadas de aceite de sésamo en el wok e incorporamos los noodles ya cocidos. Añadimos también shichimi togarashi y jengibre al gusto. Salteamos a fuego alto un par de minutos, el tiempo justo para que todo se mezcle y se impregne bien del sabor de las especias.

Servimos en un bol, espolvoreando unas semillas de sésamo por encima. Ahora toca sacar vuestras habilidades con los palillos para disfrutar de este plato al más puro estilo nipón.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos noodles con pollo y almendras, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Sigo en modo otoño y con la calabaza como protagonista. Esta semana os voy a enseñar una versión de hummus muy de esta época: hummus de calabaza asada.

La semana pasada os enseñé a preparar un risotto con la estrella del otoño, con su toque de curry para darle potencia. La receta de esta semana tampoco se queda corta en ese sentido.

Y es para darle ese toque de potencia, le he puesto a este hummus de calabaza asada un poco de harissa. Si no la conocéis, os diré que es una salsa picante (se suele encontrar en forma de pasta) típica de Túnez y también del resto de países del Norte de África. Así que combina a la perfección con algo tan tradicional de esa región como es el hummus.

Gracias a Regional.co, que me enviaron un super lote de especias, he podido probar la genial combinación de sabores de este hummus de calabaza asada.

¿Os apetece probarlo?

Ingredientes:

• 300 g de calabaza asada
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharaditas de harissa
• Un poco de jengibre
• El zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua para adecuar textura (opcional)

Preparación:

Antes de nada, el tema de los garbanzos. Yo suele hacer los hummus con garbanzos cocidos de bote, pero esta vez los he cocido yo, aprovechando que tengo una buena cantidad que me han traído directamente del campo

Quitamos la corteza a la calabaza y la cortamos en trozos. Untamos ligeramente una fuente apta para horno con aceite, distribuimos la calabaza troceada y regamos con un chorrito de aceite extra por encima. Metemos al horno precalentado a 200ºC el tiempo necesario para que la calabaza esté bien asada (en mi caso estuvo 45 min). Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.

Cuando la calabaza (y los garbanzos si los habéis cocido) esté fría, empezaremos con la preparación en sí de este hummus de calabaza asada.

En el vaso de la picadora (robot de cocina o cualquier electrodoméstico que uséis para tal fin) ponemos todos los ingredientes excepto el agua extra. Picamos a máxima potencia hasta obtener una mezcla fina y totalmente homogénea.

Ahora toca darle el punto exacto que os guste, tanto de sabor como de textura. Si lo queréis más ligera deberéis añadir agua poco a poco, volviendo a picar tras cada vez hasta que tenga la textura que más os guste. Si lo queréis algo más espeso, podéis añadir más garbanzos. Y probad de sabor, si lo queréis más potente podéis añadir más harissa

Y así de sencillo se prepara este hummus de calabaza asada, una versión otoñal de la receta tradicional. Servimos acompañado de pan de pita, unos crackers, unas crudités….

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este hummus de calabaza asada, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).