¿Quién ha dicho que comer tofu es aburrido? Hoy os traigo la receta definitiva para que lo améis: tofu crujiente estilo coreano.

De vez en cuando me gusta enseñaros alguna receta de tofu para que comprobéis que, si se cocina adecuadamente, puede estar muy delicioso aunque de por sí sepa más bien a poco jajaja

Desde que estuve el año pasado en Corea tengo pendiente subir la receta de pollo frito coreano, pero he probado un par de recetas y no me ha terminado de convencer el resultado, no eran como los que probé allí. Y mientras probaba esas recetas, se me ocurrió hacer una variante con este tofu crujiente estilo coreano. ¡Un auténtico acierto!

Además, está preparado en la freidora de aire para que sea más sano ya que evitamos el exceso de aceite de la fritura. ¡No tenéis excusa para no prepararlo! Si os gusta la comida oriental y el picante, os aseguro que este tofu crujiente estilo coreano os va a enamorar.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes

• Un bloque de tofu (400 gr aprox.)
• 4 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de gochujang
• 4 cucharadas de miel pura
• El zumo de medio limón
• Copos de chile
• Sal y pimienta
• Cebolleta y sésamo para servir

Preparación:

Empezaremos escurriendo el tofu lo máximo posible, para que quede bien seco. Para ello lo secamos lo mejor que podamos con papel de cocina y, luego, lo envolvemos en abundante papel de cocina y lo dejamos en un plato, con peso encima para que siga soltando agua. Con 15 minutos será suficiente, pero podéis dejarlo más tiempo.

Dividimos el tofu con las manos en trocitos de bocado. Salpimentamos el tofu troceado y lo mezclamos con la maicena, que los trozos se impregnen bien. 

Los rociamos con aceite y cocinamos el tofu en la freidora de aire a unos 200ºC durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Si queréis, podéis freírlo igualmente, pero en la freidora de aire conseguimos que tengan menos grasas al no usar apenas aceite.

Mientras se hace el tofu, vamos a ir preparando la salsa. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los dientes de ajos muy picados. Los cocinamos el tiempo justo para que se doren sin que se quemen. Agregamos el gochujang y la miel y dejamos que la salsa reduzca durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el zumo de limón, los copos de chile y dejamos un par de minutos más

Cuando el tofu esté listo, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con la salsa de “miel picante” que acabamos de preparar, para que todos los trozos queden bien empapados en salsa.

Servimos el tofu crujiente estilo coreano sobre una capa de arroz y añadimos por encima semillas de sésamo y cebolleta picada.

¡Que lo disfrutéis!

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Para los que dicen que comer tofu es aburrido, os traigo una idea sencilla que seguro que os va a encantar: fingers de tofu.

Sí, está claro que el tofu por sí solo no sabe a nada y que no apetece comerlo. Pero cuando se prepara en condiciones (en el blog tenéis varias recetas), es un ingrediente perfecto para nuestros platos. Por eso, para darle más sabor a estos fingers de tofu vamos a macerarlos previamente.

Además, para que sean algo más sanos, los he preparado en la freidora de aire, por lo que son una opción perfecta.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• Un bloque de tofu (unos 400 g)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (opcional)
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Especias al gusto (en mi caso: pimentón de la vera, orégano, ajo y cebolla en polvo)

Empanado

• Huevo
• Pan rallado

* Si queréis que sean 100% veganos, podéis sustituir el huevo por una mezcla de agua con harina (hay mil versiones en Internet) o algun preparado para empanar sin huevo (como ha sido mi caso)

Preparación:

Cortamos el tofu en varitas y las colocamos en un tupper grande sin que estén muy pegados. Preparamos la mezcla del macerado con el resto de los ingredientes y lo vertemos en el tupper. Intentad que todas las varitas de tofu queden bañadas (de ahí que no estén muy amontonadas, para que se impregnen por todos lados). Dejamos macerar un mínimo de 8h, mejor de un día para otro.

Rebozamos nuestros fingers de tofu ya macerados de la manera tradicional pasándolos por huevo batido y pan rallado. En mi caso, he usado un preparado comercial (fijarina) para empanar sin huevo, que básicamente es una mezcla de harina y agua.

Una vez empanados, cocinamos los fingers de tofu en la freidora de aire a 195ºC durante unos 10’ (revisad si es necesario darles la vuelta a mitad). Como alternativa, podéis hacerlo perfectamente fritos en aceite al estilo tradicional o en el horno.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: La gloria vegana

¿Quién ha dicho que comer tofu es aburrido porque no sabe a nada? Eso es porque no habéis probado estos tacos mexicanos de tofu. Cambiaréis de opinión

Pensar en tacos es pensar en cochinita pibil, pastor, frijoles… pero ¿se os ha ocurrido alguna vez usar tofu? Con solo sustituir la carne por tofu, convertimos los tacos en un plato mexicano totalmente vegano.

Y, como no podía faltar en un plato mexicano, hay que darle un toque picante. El toque de tabasco al tofu combina perfectamente con el frescor de la cebolla, el cilantro y la lima que acompañan al relleno de estos tacos mexicanos de tofu.

Además, en esta receta os voy a contar cómo preparar vuestras propias tortillas de maíz caseras para darle un toque aún más autentico a estos tacos mexicanos de tofu. Son super sencillas de hacer y nos ahorramos comprarlas (que no son fáciles de encontrar, las comunes en los supermercados son de trigo).

Ingredientes (11-12 tacos aprox.):

Tortillas de maíz

• 175 g de harina de maíz
• 5 g de sal
• 250 ml de agua caliente

Relleno

• Tortillas de maíz
• 400 g de tofu firme
• 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharada de tomate frito
• Tabasco al gusto
• Cebolla morada
• Cilantro
• Lima

Preparación:

En un bol ponemos la harina de maíz junto con la sal y vertemos poco a poco el agua caliente (no hace falta que la calentéis, con la temperatura a la que sale del grifo es suficiente). Con una mano vamos mezclando según vertemos el agua, hasta obtener una masa homogénea. Es una masa algo húmeda y que parece pegajosa, pero no se quedará pegada ni a las manos ni al bol. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.

Mientras que la masa reposa, podemos empezar a preparar el tofu. Escurrimos el agua que trae y lo secamos lo mejor que podamos con papel de cocina. Una vez hecho esto, lo envolvemos en abundante papel de cocina y lo dejamos en un plato, con peso encima para que siga soltando agua. Con 15 minutos será suficiente, pero podéis dejarlo más tiempo.

Volvemos con las tortillas de maíz. Dividimos la masa en bolas del mismo tamaño, que dependerá de vuestro gusto. Las tortillas de maíz, típicamente, no suelen ser muy grandes y con las cantidades que os he puesto, podéis preparar perfectamente unas 11-12 tortillas del tamaño típico (cada bolita de unos 36-37 gramos).

Para dar forma a la tortilla cogemos una bolita y la colocamos entre 2 plásticos. Yo, por comodidad, he usado una bolsa de congelar ya que el film me parece más complicado de utilizar, se pega mucho jajaja Aplastamos la bola de masa con cualquier cosa que tenga un fondo plano (una tabla de cortar, una bandeja, un molde, un plato…), haciendo una presión uniforme por todos lados. De esta manera conseguiremos que se forme una tortilla redonda casi perfecta Cuando más apretéis, más fina quedará la tortilla y mejor saldrán los tacos mexicanos de tofu.

Con cuidado, simplemente despegamos la tortilla del plástico y la ponemos en una sartén que tendremos caliente a fuego alto. La cocinamos un par de minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse y listo. Si se inflan en la sartén, no os preocupéis, sirven igual Una vez hecha, las reservamos envueltas en un trapo limpio para que conserven la temperatura.

Cuando tengamos el tofu bien escurrido, lo desmigamos con un tenedor o sencillamente con las manos. Lo echamos en un sartén a fuego medio/alto con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Salteamos unos minutos hasta que coja color y se dore ligeramente.

Añadimos el pimentón, el ajo y removemos para que el tofu se impregne de las especias. Bajamos un poco el fuego (a medio), vertemos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se prácticamente se consuma.

Por último, añadimos una cucharada de tomate frito y tabasco al gusto, dependiendo de vuestro gusto por el picante. Removemos para que se integre bien y apartamos del fuego.

Ya está todo preparado para montar estos deliciosos tacos mexicanos de tofu. Sobre una tortilla de maíz, colocamos un poco de relleno, añadimos un poco de cebolla morada y cilantro muy picados y, para darle el toque mexicano final, exprimimos un poco de lima por encima

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos tacos mexicanos de tofu, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Nunca antes me había animado a cocinar tofu en casa, me había limitado a probarlo alguna vez en la calle, pero siempre hay una primera vez para todo, ¿no? Vamos a preparar tofu con leche de coco y ras el hanout.

Una de las cosas que me echaba para atrás a la hora de animarme a cocinarlo era que siempre he oído/pensando/me han dicho que el tofu era muy insípido y, tienen razón, comer tofu sin nada es poco sabroso. Sin embargo, para eso están las verduras y las especias, este tofu con leche de coco y ras el hanout sí que está muy sabroso, os encantará.

Además, es una receta vegetariana/vegana así que aquí hay cabida para todo el mundo. Aunque no tengo pensado hacerme vegetariano ni vegano, sí es cierto que últimamente me intereso más por las recetas que hacen, sobre todo de cara a dar variedad a mi dieta y reducir la cantidad de carne que como, que me parece que como mucha.

Ingredientes (3-4 raciones):

• 275 g de tofu
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ras el hanout
• 400 ml de leche de coco
• El zumo de una lima
• 2 trozos de jengibre
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo muy finamente y los ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva para que se poche la cebolla. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

Por otro lado, lavamos bien el calabacín porque lo utilizaremos sin pelar. Lo cortamos en dados y lo incorporamos a la sartén cuando la cebolla empiece a transparentar y esté pochada. Cortamos también en dados el tomate y lo añadimos a la sartén. Dejamos que se vayan pochando las verduras que acabamos de echar.

Mientras vamos a preparar el tofu. Lo partimos en dados (o lo desmenuzáis en trozos con las manos) y lo salteamos en otra sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva para que se dore. Si desmenuzáis el tofu en vez de cortarlo, conseguiréis que se dore de forma irregular, dejando zonas más blandas y zonas doradas. Lo dejo a vuestro gusto

Incorporamos el tofu a la sartén donde tenemos las verduras junto con dos cucharadas de ras el hanout. Mezclamos para que las especias se repartan bien por todos los ingredientes y dejamos sofreír durante unos minutos.

Por último, agregamos la leche de coco, el zumo de lima y el jengibre. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa reduzca y espese.

¿Sorprendidos de lo sencilla que es preparar esta receta? Sin apenas esfuerzo tenemos preparado un estupendo plato de tofu con leche de coco y ras el hanout. Servimos acompañado de arroz basmati, al que podéis echar un poco de comino y semillas de cilantro para darle un toque aún más oriental.

¡Que lo disfrutéis!

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