¿Habéis desayunado ya? Si tenéis tiempo para un desayuno algo más elaborado, os propongo preparar unas deliciosas tortitas de avena y plátano.

Sí, suena a desayuno totalmente estadounidense, del típico que vemos en las series de televisión, aunque veo mucha gente por Instagram aficionada a este tipo de desayuno. Es verdad que requiere su tiempo y que, entre semana, seguro que nos es imposible preparar unas tortitas de avena y plátano (no hay ganas de levantarse media hora antes para eso), pero son perfectas para el fin de semana

Y, además, estamos en el “último” elegido del reto #Asaltablogs (último entre comillas porque el mes que viene no es elegido al azar, sino que será asaltado el que más puntos haya conseguido durante la temporada). Así que este “último” asalto es a La cocina violeta de Carol y de su cocina me he traído sus tortitas de plátano, que he tuneado ligeramente dándole un toque de avena

¿Listos para un desayuno cargado de energía?

Ingredientes (6-7 tortitas):

• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 100 g de harina de avena (o copos de avena molidos)
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• Extras: miel, fruta, siropes varios, azúcar glass….

Preparación:

En un bol, echamos los huevos y batimos hasta que espumen bien y casi doblen el volumen (que se llenen de burbujas y cojan aire). Añadimos los plátanos troceados y trituramos completamente.

Antes del siguiente paso os aclaro el tema de la harina. Yo utilicé copos de avena triturados, para que veáis que se pueden usar perfectamente. ¿El problema? Al no quedar tan finos como la harina, las tortitas pierden un poco de consistencia y, al voltearlas en la sartén, hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan. Así que, si tenéis harina de avena o queréis cambiar por otra harina integral (espelta, por ejemplo), os saldrán unas tortitas más consistentes y os será más fácil cocinarlas. Aclarado este paso, continuamos con la receta.

Agregamos al bol la harina de avena (o los copos de avena triturados) junto con la levadura química y la canela y, con las varillas, mezclamos hasta que esté bien repartidos. Por último, añadimos la leche y la esencia de vainilla, volviendo a mezclar hasta que estén totalmente integrados.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y la pintamos ligeramente con aceite. Cuando la sartén haya cogido temperatura, echamos una porción de masa y hacemos la tortita un par de minutos por cada lado.

Como os he dicho antes, con los copos de avena triturados, esta parte se nos puede complicar algo por no tener la mejor consistencia. Hay que estar jugando con la temperatura del fuego para mantener el punto idóneo (muy alto se nos queman, muy bajo se nos va a deshacer la tortita al darle la vuelta). A mi la primera tortita me salió un desastre, os lo admito jajaja. En mi caso, me vino muy bien tapar la sartén mientras se hace el primer lado, así la parte de arriba también coge la consistencia suficiente para no romperse al darle la vuelta

Según vayamos teniendo listas las tortitas de avena y plátano, las dejamos en un plato tapadas con un paño para que mantengan el calor mientras hacemos el resto.

Ya solo nos queda servir estas deliciosas tortitas de avena y plátano con los extras que más os gusten: miel, chocolate, caramelo, azúcar… Yo puse un poco de azúcar glass, miel ecológica de madroño de la Sierra de Grazalema (un lujazo de miel) y fresas

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas toritas de avena y plátano, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

En estos días de excesos y comidas copiosas se agradecen recetas para una cena ligera que nos dé un descanso entre tanto atracón: estas tortitas de calabacín y parmesano son ideales para una cena rápida y sana.

Es una receta muy sencilla de hacer y que apenas requiere tiempo de preparación (solo necesitamos una media horita para escurrir el calabacín), ya que en 5 minutos tendremos todo listo para ponerlas a la sartén, para esos días que no nos apetece meternos en la cocina.

Además, es una receta ideal para que los más peques de la casa coman verduras ya que no notarán el calabacín, lo digo por experiencia propia, ya que a mí de pequeño me engañaban poniendo calabacín en la comida sin contármelo

Ingredientes:

• Un calabacín mediano (unos 350 g aprox)
• 1 huevo L
• 60 g de harina
• 40 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita rasa de levadura (tipo Royal)

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo rallamos entero. A mí me gusta rallarlo con los agujeros más pequeños del rallador para que así quede todo mejor integrado pero si preferís distinguir trozos de calabacín en la tortita podéis rallarlo con los agujeros medianos.

Ponemos el calabacín rallado en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos para que expulse toda el agua. Pasado ese tiempo, presionamos el calabacín en el colador para exprimirlo y que termine de soltar el agua que le quede.

En un bol mezclamos los huevos batidos, el calabacín, la harina, el queso parmesano rallado y la levadura hasta formar una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y vamos echando cucharadas generosas de la mezcla, aplastando para darle forma de tortita y el grosor que queramos. Cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta para que se hagan por el otro. Dependiendo de la cantidad de aceite que utilicéis, podréis necesitar escurrir las tortitas sobre un papel de cocina para que expulsen el aceite que hayan podido absorber. Yo soy más de echar poco aceite y hacerlas más a la plancha así que no suelo necesitar escurrirlas.

Y así de sencillo tenemos listas nuestras tortitas de calabacín y parmesano. Si las comemos como plato principal, podemos servirlas acompañadas de una salsa de yogur que les vendrá de perlas.

¡Que las disfrutéis!

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