Revisando el blog me había dado cuenta que hace mucho que no os traía una quiche, así que hoy me he animado con una sencilla quiche de verduras.

Soy un absoluto fan de las quiches ya que me parecen una preparación super socorrida. Aceptan casi cualquier relleno que quieras ponerle, por lo que vienen genial como receta de aprovechamiento.

En este caso he preparado una quiche de verduras variadas, por eso mismo, para aprovechar las que tenía en la nevera y que me habían mandado desde La caja saludable. Entre ellas, unos tomatitos cherry que quedan super vistosos colocados en la superficie de la quiche

Ingredientes:

• Masa quebrada (podéis hacerla casera)
• 1 puerro
• 2-3 zanahorias
• 2 berenjenas chinas/japonesas/asiáticas
• Tomates Cherry
• Salsa de soja
• 200 ml de nata
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Preparación:

Cogemos el puerro y le cortamos la parte verde y las raíces de la parte inferior. Quitamos la capa más externa y enjuagamos con agua fría bajo el grifo para quitarle los posibles restos de arena que traiga. Lo cortamos en rodajas y lo ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en brunoise. De igual manera, cortamos las berenjenas en rodajas y añadimos las verduras a la sartén junto con el puerro. Hacemos a fuego lento para que se pochen.

Mientras, extendemos la masa quebrada en el molde que vayáis a utilizar y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos. Para evitar que suba la masa, podéis ponerle algo de peso encima (usualmente alguna legumbre estilo garbanzos o alubias, o bien utilizar las típicas bolitas de porcelana que vende para este fin particular). Retiramos del horno pasado ese tiempo.

Cuando las verduras estén listas, terminamos dándole un toque asiático con un poco de salsa de soja. La cantidad a vuestro gusto, yo puse un chorrito a ojo. Repartimos las verduras sobre la masa quebrada.

En un bol echamos la nata, los huevos y salpimentamos. Batimos hasta que esté todo bien integrado y vertemos sobre las verduras, asegurándonos de que queda bien repartida por toda la superficie.

Terminamos de preparar nuestra quiche de verduras colocando por toda la superficie unos tomates cherrys cortados por la mitad.

Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos, aunque los tiempos pueden variar dependiendo de cada horno. El tiempo necesario es el justo para que la quiche de verdura esté cuajada.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta quiche de verduras, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Para los que nunca hayáis oído hablar del baba ganoush, os diré que es una receta tradicional de la gastronomía árabe y que consiste en una especie de paté, parecido al hummus, hecho a base de berenjenas asadas.

Yo la verdad es que nunca lo había probado hasta que fui con mi amiga Mercedes (autora de varias de recetas del blog) a un restaurante marroquí de Madrid. El baba ganoush es igual de sencillo de hacer que el hummus aunque nos requerirá algo de tiempo para asar las berenjenas.

La receta original suele prepararse con jarabe de granada, pero como este ingrediente no es muy fácil de encontrar, he preferido omitirlo De hecho, incluso a mi amiga Mercedes le costó encontrarlo por las tiendas de Lavapiés para preparar una receta libanesa.

¿Os animáis a preparar este fresco y saludable aperitivo?

Ingredientes:

• 1 berenjena (de unos 400 g)
• 2 cucharadas rasas de tahina
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• El zumo de un limón
• Un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Preparación:

Antes de nada, quiero indicaros que os he puesto las cantidades en proporción a 1 berenjena porque creo que de esta manera os será más sencillo hacer los cálculos en función de cuánta cantidad de baba ganoush queráis hacer (y, por tanto, cuántas berenjenas utilicéis).

Pues bien, empezaremos asando la berenjena. Para ello simplemente la pinchamos un poco y la metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. El tiempo variará de cada horno y de la berenjena, simplemente tenemos que comprobar que la berenjena está blanda al pincharla. La sacamos del horno una vez asada y dejamos que se enfríe.

Una vez se haya enfriado, nos quedamos con la carne de la berenjena (desechamos la piel) y la ponemos en la picadora, vaso de la batidora, robot de cocina, etc. Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos hasta tener integrados todos los ingredientes en un paté de textura fina. Probamos de sabor y rectificamos a nuestro gusto (podéis poner más ajo, más tahina, etc.).

Y así de sencillo es preparar un delicioso baba ganoush Lo podéis servir directamente o dejarlo un tiempo en la nevera para que se enfríe y se potencien los sabores (estará incluso más bueno). No olvidéis preparar pan de pita casero para acompañar esta receta y presentarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra y pimentón por encima

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este baba ganoush, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Volvemos con una receta típica de la cocina tradicional griega y del que me aventuraría a decir que es uno de los platos más extendido internacionalmente de esta gastronomía: la musaka o moussaka.

La musaka o moussaka realmente no es un plato de origen griego aunque muchos podamos creerlo así (yo me incluyo entre los que lo pensaba). Su origen es árabe pero su versión más conocida es la griega y, por eso, muchos asociamos su origen a este país.

Se asemeja a la lasaña italiana por la disposición de los ingredientes por capas, diferenciándose en el uso de la berenjena en vez de pasta. La receta tradicional solo lleva 3 pisos (berenjena, carne de cordero y bechamel) pero su versión más extendida sí lleva más capas, supongo que por parecerse más a la lasaña.

Al relleno de carne podéis añadirle alguna verdura para darle un toque distinto o directamente sustituir la carne por verduras si queréis hacer una moussaka vegetariana. Como siempre os digo, echadle imaginación y probad a variar la receta a vuestro gusto

Y para el que lo haya olvidado, os recuerdo que si os gusta la cocina griega podéis echarle un vistazo a la receta de Spanakopita.

Ingredientes (3-4 personas):

• Una berenjena grande
• 350 gr de carne picada
• 350 ml de bechamel
• 1 patata mediana (opcional)
• Tomate frito
• Queso rallado

Preparación:

Empezaremos cortando las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos, ya que si queremos que tengan consistencia al comerlas, no deben ser ni muy delgadas ni demasiado gruesas.

Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero es fácil reducirlo de la siguiente manera (que ya os he contado en alguna ocasión). Pondremos las berenjenas distribuidas en capas en un escurridor y entre capa y capa echaremos un poco de sal (si es sal gorda  mejor), ya que esta hará que las berenjenas suden y suelten ese amargor. Con tenerlas así unos 30 minutos será suficiente pero, si tenéis tiempo y las podéis dejar al menos 1 hora, mejor que mejor. Pasado este tiempo, las lavaremos con agua fría para quitarle la sal, las escurrimos y las secamos bien con un papel de cocina.

Mientras tenemos las berenjenas en sal, aprovechamos el tiempo para ir haciendo la bechamel. Podéis hacer la receta con la bechamel que venden en los supermercados pero yo os recomiendo que sigáis la receta que os puse la semana pasada (podéis verla aquí) para hacer vuestra propia bechamel, la diferencia se nota Para esta receta yo usé unos 350 ml de bechamel así que si vais a seguir la receta anterior, recordad adaptar las cantidades porque os la describía para hacer ½ litro de bechamel.

Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echamos la carne picada para hacerla. Podéis hacer la moussaka con la carne que prefiráis pero a mí me gusta hacerla con carne picada de añojo, que tiene bastante sabor.

Cuando tengamos la carne hecha, la retiramos de la sartén y aprovecharemos esta misma para hacer las berenjenas a la plancha. Con las berenjenas lavadas, escurridas y bien secas, con el mismo aceite que ha soltado la carne (si hay mucho quitamos un poco, dejando la sartén solo un poco impregnada), vamos pasando las rodajas de berenjenas para hacerlas unos minutos por cada lado.

Ya tenemos todos los ingredientes preparados y solo nos queda montar la moussaka para hornearla.

Opcionalmente, y como consejo de mi amiga Ariadna, podéis coger una patata, cortarla en rodajas y hacerlas al microondas o freírlas. Estas las utilizaremos para hacer una cama de patatas en el fondo del recipiente que nos servirá de base de la moussaka

En un recipiente apto para horno vamos montando la moussaka con las siguientes capas: berenjenas, carne y tomate frito. En este punto podéis intercalar la bechamel, pero yo prefiero echarla solo al final.  Repetiremos las capas tantas veces como nos sea necesario aunque con las cantidades indicadas nos daría para repetir una vez. Por último, vertemos la bechamel por encima repartiendo bien, moviendo un poco el recipiente para que cale bien y espolvoreamos queso rallado por encima.

Metemos la moussaka en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos. Al final podemos gratinar unos 5 minutos para que se dore por arriba.

Y no necesitáis nada más, ya tenéis vuestra moussaka lista para servir calentita

¡Que la disfrutéis!

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¿Hay algo que me pueda gustar más que la cocina italiana? Podría vivir a base de pasta y de pizza pero la cocina italiana es mucho más que eso y para muestra os voy a enseñar a hacer unas berenjenas a la parmesana o parmigiana di melanzane como se diría en italiano.

Descubrí este plato en la época en la que vivía en Granada puesto que iba con cierta frecuencia a un restaurante italiano que se llama Il Gondoliere, el cual os recomiendo que probéis si pasáis por Granada y queréis dejar el tapeo a un lado o tener una cena un poco más «formal». En la sección de antipasti tenían este plato y siempre lo pedía como entrante para compartir ya que está buenísimo. Es verdad que ellos se salen un poco de la receta original puesto que le ponen jamón york pero no por ello deja de estar igual de bueno (o incluso más).

Así que el otro día me acordé de este plato y decidí probar a hacerlo en casa Si os gusta el parmesano tanto como a mi, seguro que disfrutáis de la receta.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 berenjenas medianas
• Tomate frito
• Queso parmesano
• Mozzarella
• 1 huevo

Preparación:

Empezaremos lavando bien las berenjenas puesto que las comeremos sin quitarle la piel así que las enjuagamos en abundante agua para que queden bien limpias. Una vez hecho esto, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos, queremos que tengan consistencia al comerlas así que no deben ser ni muy delgadas ni demasiado gruesas.

Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero es fácil reducirlo de la siguiente manera. Pondremos las berenjenas distribuidas en capas en un escurridor y entre capa y capa echaremos un poco de sal (si es sal gorda  mejor) porque esta hará que las berenjenas suden y suelten ese amargor. Con tenerlas así unos 30 minutos será suficiente pero si tenéis tiempo y las podéis dejar al menos 1 hora, mejor que mejor Pasado este tiempo, las lavaremos con agua fría para quitarle la sal, las escurrimos y las secamos bien con un papel de cocina.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas para hacerlas un poco a la plancha. Otras alternativas para hacer las berenjenas son cocerlas un poco al microondas o bien asarlas al horno pero yo prefiero hacerlas a la plancha.

Ya solo nos queda montar todo y hornear. En mi caso he utilizado cuencos individuales de barro pero podéis utilizar cualquier recipiente apto para horno. Pues bien, en el recipiente escogido ponemos una capa de berenjenas con las rodajas un poco superpuestas y encima echaremos algunas lonchas de mozzarella, parmesano rallado y cubriremos con tomate frito. Repetiremos las capas hasta llenar el recipiente o acabar con las berenjenas En mi caso, usando una berenjena mediana por persona me dio para 2 capas. En la última capa echaremos huevo batido por encima también (con un huevo XL da perfectamente para los 2 cuencos).

Podéis echarle imaginación y poner algún ingrediente más en medio de las capas aunque no formen parte de la receta original. Probad con alguna especia estilo orégano (está muy rico así) o un poquito de jamón york/pavo (como lo hacen en Il Gondoliere).

Para terminar, metemos las berenjenas al horno precalentado a unos 180ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse por encima, como siempre los tiempos dependen un poco de cada horno.

Y nada más, ya tenemos nuestras berenjenas a la parmesana listas para comer recién salidas del horno Tened cuidado no quemaros al primer bocado que guardan mucho el calor y no vais a disfrutar tanto del sabor (experiencia propia jajaja)

¡Que las disfrutéis!

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Bueno, no ha sido fácil elegir la primera entrada para el blog pero espero que esta primera receta os guste y sigáis viniendo a buscar otras por aquí. Como os contaba, la idea es enseñar recetas fáciles y baratitas para empezar a hacer los primeros pinitos en la cocina, dejar los tupper de nuestras madres a un lado y los precocinados a otro. Así que nada más fácil y rico  que unas sabrosas berenjenas rellenas de carne.

La verdura suele ser el punto débil de los que empezamos a cocinar por nuestra cuenta porque no gusta tanto como la carne, pero hay que buscar la mejor forma de hacerla para incorporarlas a nuestra dieta. Creo que en mi caso mi madre tiene un poco la culpa de que no esté acostumbrado a comer tantas verduras porque, después de haberse peleado con mis hermanos por las comidas, cuando llegué yo ya estaba harta y me tenía un poco consentido (algo bueno tiene que tener ser el pequeño de la casa).

Así que aquí os dejo una receta para los que no os gusta mucho “el verde”

Ingredientes:

• 1 berenjena grandecita
• Unos 150 gr de carne picada (ternera, pollo…), depende del tamaño de la berenjena
• Tomate frito
• Queso rallado

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar la berenjena para que se nos quede blanda y podamos vaciarla. Para ello, la partimos a lo largo en 2 mitades y, en cada mitad, hacemos cortes profundos a lo largo y a lo ancho (cuidado de no llegar hasta el final y cortar la piel). Echamos un chorrito de aceite por encima, un poquito de sal y al microondas unos 10 minutos. También se pueden asar al horno pero tarda más tiempo y es más coñazo.

Mientras que la berenjena se va haciendo, ponemos una sartén a fuego medio-alto para hacer la carne. En este caso las hice con carne picada de ternera pero perfectamente pueden hacerse con pollo o la podéis rellenar con lo que más os guste, todo es cuestión de darle a la imaginación. No creo que a estas alturas os tenga que contar como cocinar la carne picada en una sartén… ¿o sí? Bueno, para los menos experimentados, salpimentamos la carne (yo personalmente no lo hago, simplemente le echo ajo en polvo y punto) y la echamos a la sartén con un poquito de aceite, removiendo cada cierto tiempo hasta veamos que no está cruda y ha cogido color.

Cuando tengamos tanto la carne como la berenjena hechas (pinchamos la berenjena para comprobar que está blanda, con los 10 minutos debería bastar pero sino ponedla unos minutos más), procedemos a vaciar la berenjena con cuidado de no quemarnos si está recién salida. Con una cuchara vamos sacando la carne de la berenjena teniendo cuidado de no ser muy brutos y romper la piel. Si está bien blandita no os costará nada porque se vacía muy fácil, con la cuchara te llevas toda la carne sin apenas esfuerzo. Todo lo que hemos sacado de berenjena lo vamos echando en la sartén donde tenemos la carne para mezclarlo todo junto. Una vez todo en la sartén, echamos el tomate frito y removemos para que esté todo bien mezclado.

Toque personal: probad a ponerle un poco de queso crema (Philadelphia de toda la vida) en el fondo de la berenjena. Desde que lo descubrí siempre lo hago, riquísimo

Por último, simplemente nos queda rellenar la berenjena, un poco de queso rallado por encima y al horno. El horno lo tendremos precalentado a 180º y dejaremos la berenjena hasta que veamos que el queso está derretido y se empieza a dorar (unos 10-15 minutos).

Y poco más, ya veis que es fácil, espero que os animéis a hacer esta receta y me comentéis qué tal os sale. Intentaré poner recetas semanalmente, así que ya sabéis, nos vemos pronto.

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