Hoy estoy de celebración porque No me comes nada cumple nada más y nada menos que… ¡¡5 AÑOS!! Así que os traigo esta deliciosa tarta de limón y arándanos para que lo celebremos juntos.

Lo primero es daros las gracias a todas las personas que estáis ahí, que visitáis el blog, que comentáis las recetas, que las hacéis, que me seguís por redes sociales… porque sois vosotros los que hacéis que este blog siga vivo, que haya alcanzado la cifra de más de 250 recetas publicadas y que yo siga con ganas de seguir compartiendo esta afición

¡¡MIL GRACIAS!!

Y, como todos los años, me propongo celebrar el “cumpleblog” preparando una tarta que implique mejorar mis habilidades reposteras (que dejan mucho que desear). El año pasado me animé, casi por primera vez, a decorar/cubrir una tarta y el resultado fue esta tarta de chocolate que fue todo un logro para mí.

Este año quería subir el listón y complicar un poco la decoración de la tarta. Después de darle mil vueltas, me decanté por preparar una tarta degradada (conocida como ombre cake). He de confesaros que el resultado es peor del esperado porque tuve problemas técnicos con la buttercream jajajaja. Me quedé corto de cantidad y tuve que rehacer, perdiendo un poco las tonalidades finales y quedando un degradado en 2 tonalidades (o casi) más que en 3 como pensaba. Pero no pasa nada, estoy muy satisfecho con el resultado porque ya os digo que mis habilidades reposteras dejan mucho que desear y conseguir esta tarta de limón y arándanos es un reto para mi

Ingredientes (2 moldes de 15 cm):

Bizcocho

• 4 huevos L
• 250 g de azúcar
• 215 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 215 ml de buttermilk (200 ml de leche entera + 15 ml de zumo de limón)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• La ralladura de 1 limón
• 1,5 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura química
• 1,5 cucharadita de bicarbonato
• Un chorrito de leche
• Una pizca de sal

Buttercream de arándanos

• 300 g de mantequilla
• 500 g de azúcar glass
• 100 g de arándanos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharas de agua

Preparación:

Empezaremos preparando el buttermilk simplemente mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar 10 minutos.

Mientras tanto, vamos preparando la masa de la tarta. En un bol amplio, echamos la mantequilla cortada en dados y la batimos durante 2 minutos, para que se ablande. Añadimos el azúcar y volvemos a batir otros 2 minutos para que se mezcle bien con la mantequilla.

A continuación, iremos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo cada vez que agreguemos uno hasta que esté totalmente integrado en la masa. Por último, echaremos la esencia de vainilla y el zumo y la ralladura de limón, volviendo a batir hasta que esté todo bien mezclado.

En este punto, el buttermilk estará ya listo para usar. Por otro lado, tendremos que tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Ahora toca añadir estas 2 preparaciones a nuestra masa.

Para ello lo haremos en 5 tandas de la siguiente manera: harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina (ya lo hice de esta manera en el bundt cake de limón, jengibre y pimienta). Cada vez que añadamos una tanda, como siempre, nos tocará batir hasta que esté totalmente integrada en la masa.

Vertemos la masa en los 2 moldes (preparados a vuestra manera típica para evitar que el bizcocho se pegue y no podamos desmoldarlo) y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y lo mejor es usar la técnica milenaria de pinchar con un palillo y comprobar si sale limpio. Sacamos del horno cuando estén listos, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.

Para que los bizcochos queden bien húmedos, antes de que se enfríen totalmente, los envolveremos en film y los dejaremos enfriar en la nevera (o en el congelador si tenemos prisa), para que cojan consistencia y podamos manipularlos mejor.

Una vez que tengamos los bizcochos se hayan enfriado lo suficiente, nos tocará preparar la buttercream de arándanos Lo primero será hacer un coulis con los arándanos, que no tiene ninguna complicación. En un cazo vertemos los arándanos junto con el zumo de limón y el agua y lo ponemos a fuego medio hasta que los arándanos empiecen a ablandarse y podamos aplastarlos sin esfuerzo, para que suelten el jugo. Una vez echo esto, trituramos esta mezcla para que no quede ningún trozo de arándano y la seguimos dejando a fuego bajo el tiempo necesario para que se vaya espesando y se forme una especie de puré/jarabe. Dejamos enfriar.

Ahora vamos con la buttercream en sí. En un bol amplio ponemos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Con una batidora de varillas (o un robot de cocina), empezamos batiendo a velocidad baja y, cuando la mantequilla se ablande, subimos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos, hasta conseguir que la mantequilla quede cremosa y aireada. Añadimos el azúcar glass y repetimos el proceso. En la receta de la tarta de chocolate también hice una buttercream y también está explicado este proceso, por si queréis echarle una lectura si os quedan dudas

Cogemos 3 boles y dividimos la buttercream en ellos a partes iguales. Repartimos el coulis de arándanos entre los 3 boles, pero no a proporciones iguales, sino repartiendo de menos a más para conseguir una buttercream degradada en 3 tonalidades.

Con la buttercream lista, solo nos queda montar la tarta. En mi caso dividí cada bizcocho por la mitad para obtener 4 capas de bizcocho y 3 de relleno (lo ideal sería que cada una fuera de una tonalidad). Cubrimos la tarta con una primera delgada capa de buttercream y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Posteriormente, para hacer la cobertura en degradado solamente tenemos que ir cubriendo la tarta de más oscuro a mas claro y alisar la buttercream Y como una imagen vale más que mil palabras, podéis ver estos videos de YouTube que lo muestran a la perfección.

Una vez que la cobertura esté acabada, solo nos queda decorar nuestra tarta de limón y arándanos como más nos guste Yo me decanté por unos frutos rojos y ralladura de limón.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tarta de limón y arándanos, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Ahh y, por cierto, la idea base de la tarta es el bizcocho de vainilla de “El dulce objetivo”, que yo lo he modificado para hacerlo de limón Os recomiendo que veáis sus tartas porque son brutales y son fuente de inspiración.

Hoy os traigo esta deliciosa tarta de chocolate porque estoy de cumpleaños…¡¡¡No me comes nada cumple 4 años!!!

Cuando me paro a pensar, aún me parece mentira que lleve más de 200 receta publicadas, cosa que me parecía inimaginable cuando comencé con el blog. Como siempre, esto no podría ser posible sin toda la gente que me anima a seguir adelante, intentando ser cada día un poquito mejor en esto ¡Gracias!

Por otro lado, este año me marqué el objetivo de mejorar fotográficamente las recetas para que parecieran más profesionales y más apetitosas. Y creo que lo he cumplido, poco a poco voy mejorando la calidad de las fotos, dedicándole más tiempo a los detalles para que os entren ganas de probar las recetas con solo verlas.

Así que para celebrar los 4 años de No me comes nada, tenía que hacer una tarta de nivel, algo que me llevaba rondando la cabeza tiempo, una tarta de decir…¡guau! La repostería y, sobre todo, la “decoración repostera” es mi punto débil, soy muy torpe con los detalles y por eso no me anima demasiado. Pero este año le he dedicado esfuerzo y tiempo…creo que el resultado ha merecido la pena

Así que, después de todo ese momento emotivo/reflexivo, ¿vamos a por la tarta de chocolate?

Ingredientes (molde 20 cm):

Para el bizcocho:

• 2 huevos L
• 280 g de azúcar blanco
• 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
• 160 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 180 g de harina de trigo
• 60 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• Una pizca de sal
• 120 ml de agua caliente

Para la buttercream:

• 250 g de azúcar glass
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 g de chocolate negro 85%

Preparación:

Bizcocho

En un bol amplio, batimos los huevos hasta que espumen y añadimos posteriormente azúcar, batiendo hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos el aceite, la leche y la esencia de vainilla, en este orden y volviendo a batir tras cada ingrediente para que se mezcle todo bien.

Ahora vamos con los ingredientes “secos”. Incorporaremos la harina, el cacao y la levadura todo junto, tamizándolo previamente para evitar que se formen grumos. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos una pizca de sal y removemos ligeramente para que se reparta por la mezcla.

Por último, añadiremos el agua caliente y volveremos a batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos en el molde, que habremos engrasado ligeramente para facilitar el desmoldado y que no se pegue el bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40-45 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos son orientativos. La prueba básica para saber si el bizcocho está hecho es pincharlo con un palillo (o cuchillo) y comprobar que sale limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar, sobre una rejilla durante unos 10 minutos para que el bizcocho se asiente. Desmoldamos y procedemos a hacer los cortes al bizcocho. Por un lado, quitaremos el sobrante superior (el “copete” que le sale al bizcocho) para alisar la superficie. Por otro lado, cortaremos el bizcocho por la mitad para hacer 2 capas. Dejamos enfriar totalmente las 2 capas sobre la rejilla.

Buttercream

Cuando el bizcocho se haya enfriado prepararemos la buttercream. Lo ideal para preparar esta crema sería tener un robot estilo Kitchenaid pero sé que eso lo tiene poca gente. La siguiente opción sería tener una batidora de dobles varillas porque están preparadas para aguantar mucho tiempo de batido y son más asequibles. Y, por último, está mi opción, jajaja que básicamente es tener el complemento de varilla para una batidora normal. Complica el proceso porque batir no es igual de cómodo que con las anteriores y hay que tener la precaución de no sobrecalentar la batidora, vaya a ser que se nos estropee. Pero se puede perfectamente con cualquier opción, así que no tenéis excusa

Empezaremos derritiendo el chocolate ya que queremos que no esté caliente cuando lo vayamos a incorporar a la buttercream. Lo más cómodo es derretirlo en el microondas, poniéndolo a media potencia y vigilando, cada pocos segundos, para evitar que “hierva” y amargue. Reservamos.

Pues bien, en un bol amplio ponemos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente. Batimos a baja potencia hasta que se ablande un poco y, luego, subimos la velocidad de la batidora y batimos durante unos 5 minutos (con la precaución de no sobrecalentar nuestra batidora tradicional en caso de usarla). Con esto conseguiremos que la mantequilla quede cremosa y aireada. Añadimos el azúcar glas y repetimos el proceso, al principio lento para evitar crear una nube de azúcar y, en cuanto no haya riesgo de salpicaduras, a toda potencia durante otros 5 minutos.

Añadimos el chocolate (que ya debería haberse enfriado) y batimos el tiempo justo para que esté totalmente integrado en la buttercream.

Montaje

Y llegamos a la parte realmente complicada de la receta. Obtener una cobertura lista requiere práctica y habilidad. Os confieso que es la primera vez que me queda una tarta tan perfecta de cobertura (y dista de ser realmente perfecta) porque soy un desastre con las coberturas.

Os voy a hacer, lo mejor posible, una descripción del proceso de cubrir la tarta con la buttercream pero os recomiendo que, si nunca habéis hecho una cobertura con buttercream, veáis distintos vídeos en YouTube para haceros una idea más clara del proceso.

Lo primero será montar los pisos de la tarta. En esta ocasión es fácil porque solo tenemos 2 capas. Para el piso de abajo utilizaremos la capa de arriba del bizcocho, con la parte del copete que hemos quitado hacia arriba. Echamos una capa generosa de buttercream de chocolate sobre esta capa, que será el relleno de nuestra tarta de chocolate Ahora ponemos el piso de arriba, utilizando la capa inferior del bizcocho pero, atención, con la base hacia arriba. De esta manera conseguiremos tener una superficie totalmente lisa en la parte superior del bizcocho.

Ahora toca dar la primera capa de cobertura. Será una capa delgada cuya función es crear una superficie lisa, para que las migas del bizcocho no afeen el resultado final. De hecho, se la conoce como capa recogemigas. Pues lo dicho, se cubre todo el exterior del bizcocho con una capa fina de cobertura y se mete en la nevera durante unos 30 minutos para que se endurezca.

Pasado este tiempo, toca poner la capa definitiva de cobertura, ahora sí, más generosa que la anterior. Con ayuda de una espátula iremos alisándola, en varias pasadas y con delicadeza. Como os he dicho antes, conseguir una cobertura lisa es cuestión de práctica.

Una vez que tengamos cubierta nuestra tarta de chocolate ya solo queda que la decoréis como más os guste

¡Que la disfrutéis!

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