¡Estoy de vuelta! Después de un parón obligatorio de un par de meses, vuelvo con una receta fácil pero deliciosa: solomillo en salsa de sidra y miel.

Los que me seguís por redes sabréis que he tenido que tomarme un descanso más largo del que me hubiera gustado, pero aquí estoy de vuelta con nuevas ideas Vamos a empezar con algo sencillito, recuperando el ritmo poco a poco.

Pero, aunque sean fáciles de hacer, estos solomillos en salsa de sidra y miel son de lo mejorcito que he preparado últimamente. Os aseguro que vais a querer repetir y que vais a dejar el plato limpio rebañando la salsa.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (unos 400 g)
• 1 cebolla
• 3-4 champiñones (unos 100 g)
• Medio vaso de sidra
• 1 brick de nata (200 ml)
• 2 cucharadas de miel

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y lo salpimentamos. En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sellamos los medallones de solomillo. Vuelta y vuelta simplemente, solo queremos sellarlos. Retiramos en un plato y reservamos.

Ponemos otro chorrito de aceite y añadimos la cebolla cortada y los champiñones laminados. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén pochados.

Agregamos la sidra y la miel y dejamos hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. Vertemos la nata y seguimos cocinando durante unos 5 minutos hasta que la salsa haya espesado un poco.

Devolvemos los medallones de solomillo a la sartén junto con el jugo que hayan soltado y cocinamos durante unos minutos para que se impregnen bien de la salsa, cogan sabor y se caliente.

Servimos los solomillos napándolos con la salsa y acompañados de mucho pan casero porque vais a querer rebañar el plato.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este solomillo en salsa de sidra y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hoy os traigo uno de los clásicos de nuestra gastronomía y que llevaba mucho tiempo queriendo publicar: carrillada al vino tinto.

No me digáis que no se os hace la boca agua al pensar en una carrillada al vino tinto. Esa carne tierna, guisada con paciencia y a fuego lento para que se deshaga con solo tocarla. Y acompañada de una deliciosa salsa de vino tinto que la convierte en una auténtica delicia. Os aseguro que vais a rebañar el plato con mucho pan (casero si puede ser).

A mi me encantan este tipo de recetas tradicionales, guisos hechos a fuego lento y sin prisas. Así es como la comida sabe mejor ya que los sabores se potencian.

Además, aunque no sea una receta típica de estas fechas navideñas, esta carrillada al vino tinto seguro que queda genial como plato principal en vuestras mesas estos días. Bien presentada y con algún toque especial (por ejemplo, un toque de trufa al puré de patatas) es perfecta para presidir las comidas festivas.

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 6 carrilladas de cerdo
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de vino tinto
• ½ litro de caldo de carne
• Opcional: maicena para espesar la salsa

Para el puré de patatas:

• 500 g de patatas
• Una nuez de mantequilla
• 100-200 ml de leche (para ajustar textura)

Preparación:

Empezaremos pelando y picando las verduras y salpimentando las carrilladas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y sellamos las carrilladas. Retiramos y reservamos.

Bajamos el fuego a media-baja potencia, añadimos un poco más de aceite e incorporamos las verduras picadas. Dejamos que se hagan lentamente hasta que empiecen a pocharse.

Vertemos un chorrito de vino tinto, removemos para desglasar y añadimos el resto del vino. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Devolvemos las carrilladas a la cazuela y vertemos el caldo de carne. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unas 2 horas, para que las carrilladas queden bien blandas y casi se deshagan con solo mirarlas.

Pasado ese tiempo, sacamos las carrilladas y batimos las verduras con el caldo para preparar la salsa. Si queda muy líquida, podéis dejarla en el fuego hasta que reduzca y espese. Si no tenéis paciencia y queréis espesarla de manera más rápida, basta con añadir un poco de maicena diluida en un culín de agua y dejar hervir las salsa hasta que espese.

Acompañaremos la carrillada al vino tinto con un poco de puré de patatas. Preparar este último no tienen ningún misterio

Pelamos las patatas y las cocemos hasta que esté bien blandas. Con un pasapurés, un robot de cocina, un machaca patatas o directamente con un tenedor, las aplastamos hasta que no queden trozos. Incorporamos una nuez de mantequilla, 100 ml de leche y mezclamos hasta obtener un puré fino y homogéneos (yo usé la batidora para ello). Dependiendo de la textura de puré de patatas que queráis, podéis añadir más leche para que quede más cremoso.

Servimos la carrillada al vino tinto sobre una base de puré de patatas.

¡Que la disfrutéis!

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