Ahora que no nos apetece cocinar por el calor, estos vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas os van a venir genial para cualquier desayuno, merienda o postre.

Aunque os presento la receta como vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas, me voy a centrar en contaros cómo preparar esta última Porque, además, es una mermelada de cerezas sin azúcar, para que sea mucho más saludable.

Las mermeladas caseras suelen llevar la misma cantidad de fruta que de azúcar, lo que me parece una barbaridad. Ya sabéis que yo soy poco amigo del dulce jajaja Las cerezas que tenía en casa ya eran bastante dulces de por sí, por lo que me venían genial parar preparar una mermelada sin azúcar más saludable.

Al quitar el azúcar, necesitamos añadir algo que ayude a gelificar la mermelada y, en este caso, utilizaremos semillas de chía. Veréis que la textura final es igual que la de cualquier mermelada.

Ingredientes:

• Yogur natural
• Granola casera

Para la mermelada

• 300 g de cerezas
• Zumo de naranja
• 10 g de semillas de chía

Preparación:

Como ya os he comentado en alguna receta anterior con cerezas, que lo más tedioso de estas elaboraciones es deshuesar las cerezas jajaja En este caso es algo más sencillo porque, como no las queremos mantener enteras, sencillamente podemos partirlas por la mitad y quitarles el hueso

Ponemos todas las cerezas deshuesadas en un cazo a fuego medio-alto y añadimos el zumo de media naranja. Cuando veamos que empieza a hervir, ponemos el fuego a medio-bajo y dejamos que se vayan cociendo lentamente. Las cerezas se irán ablandando y soltando el jugo poco a poco, simplemente tendremos que ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue nada al fondo.

Cuando las cerezas ya estén super blandas y hayan soltado bastante líquido, trituramos con la batidora hasta dejar un “puré” muy fino, sin grumos.

Añadimos las semillas de chía al cazo y seguimos cocinando a fuego lento hasta que espese y empiece a tomar textura gelatinosa, de mermelada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Tened en cuenta que cuando se enfríe cuajará aún más.

Cuando ya tengamos lista nuestra mermelada de cerezas, montar los vasitos no tienen ninguna historia: capa de granola, capa de yogur y finalizar con mermelada de cerezas.

¡Que los disfrutéis!

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Llega la temporada de cerezas y hoy os vengo a contar como hacer un típico clafoutis de cerezas.

¿Qué no sabéis lo que es? El nombre puede que os suene algo raro, pero la elaboración seguro que la habéis visto. Es una típica tarta francesa que consiste en preparar una masa estilo crepes y hornearla junto con las cerezas, así de sencillo

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un clafoutis de cerezas, pero nunca me había terminado de animar a ello. Ahora que es temporada de esta fruta, empiezo a ver por todas las redes sociales esta preparación, así que tenía que tener su hueco en el blog, entre el resto de recetas con cerezas.

Como yo digo, es super sencillo de hacer porque preparar la masa no nos lleva apenas esfuerzo. De hecho, tradicionalmente el clafoutis se hace con las cerezas tal cual, con su hueso incluido, pero he creído conveniente deshuesarlas para facilitar luego la labora de comer y evitar alguna sorpresa al morder descuidadamente jajaja Así que deshuesar las cerezas será la única parte laboriosa de este clafoutis.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 350 g de cerezas (pesadas sin deshuesar)
• 3 huevos camperos
• 75-100 g de azúcar
• 250 ml leche
• 50 g mantequilla
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero será empezar con el paso más tedioso de la receta, deshuesar las cerezas. Las lavamos bajo el grifo, les quitamos el rabito y deshuesamos. Si no tenéis un deshuesador de cerezas no os preocupéis porque podéis usar perfectamente una pajita o, como yo, un palo de brocheta. El trabajo será más laborioso, pero servirá igualmente Reservamos las cerezas deshuesadas.

En un bol amplio ponemos el azúcar y los huevos. Con unas varillas batimos energéticamente hasta integrar completamente ambos ingredientes.

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola a intervalos de poco segundos, lo justo para que empiece a derretirse sin llegar a coger demasiada temperatura. Cuando esté medio derretida, removemos un poco para derretirla del todo con el calor que ya tenga.

Una vez que esté templada la agregamos al bol anterior junto con la leche y la vainilla. Volvemos a batir hasta integrar. Por último, vertemos la harina previamente tamizada y mezclamos hasta que esté totalmente integrada sin grumos. Obtendremos una masa de consistencia líquida, parecida a la de las crepes.

Engrasamos el molde donde vamos a hornear el clafoutis (en mi caso, rectangular de tamaño 30×20), disponemos las cerezas deshuesadas cubriendo el fondo y vertemos la masa encima.

Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo variará de uno a otro. Prueba infalible, pichar con un palillo al igual que a los bizcochos y que este salga limpio.

Dejamos enfriar fuera del horno y, cuando lo esté, espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima. El clafoutis podéis servirlo templado o frío, a vuestro gusto.

¡Que lo disfrutéis!

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Aprovechando la temporada de cerezas vamos a preparar un postre muy sencillo que os va a encantar: crumble de cerezas.

Puede que no sea un postre muy veraniego, pero llevaba bastante tiempo queriendo hacerlo y las cerezas le vienen perfectas. Además, esa bola de helado que lleva encima nos hará olvidar el calor que hemos pasado con el horno

¿Os animáis a preparar este crumble de cerezas?

Ingredientes (4 ramequines de 9 cm):

• 300 g de cerezas
• 50 g de harina
• 50 g de almendras molidas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar moreno
• Copos de avena (opcional)
• 1 cucharadita de canela
• Helado para acompañar

Preparación:

Lo único laborioso que tiene esta receta es deshuesar las cerezas así que será lo primero que hagamos. Todo sería mucho más fácil si en nuestra cocina tuviéramos un deshuesador de cerezas (sí, existen utensilios específicos para esto), pero sé que casi ninguno lo tendréis así que, nos toca trabajar. Lo más fácil es cortar las cerezas por la mitad y quitarles el hueso, como si fuera un aguacate, porque no necesitamos que las cerezas queden enteras y, de esta manera, facilitamos mucho la tarea. Mezclamos las cerezas con una cucharadita de canela, removiendo para que se impregnen todas y las repartimos en los ramequines.

En un bol añadimos la harina, las almendras molidas, el azúcar moreno y la mantequilla. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea con textura arenosa, como si fueran migas. Si os gustan los copos de avena, podéis agregarlos en este momento para darle un toque extra a la capa crumble, pero son totalmente opcionales

Repartimos la mezcla terrosa sobre las cerezas, creando una capa en cada ramequín. No es necesario que apretéis la capa, no queremos que sea compacta, sino que quede una capa suelta, fácil de romper.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 18 a 20 minutos, hasta que la capa superior esté dorada. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar, con el horneado queremos conseguir un capa superior crujiente

Sacamos del horno, dejamos atemperar un poco y servimos acompañados de una bola del helado que más os guste (yo me quedo con el de vainilla que es el que mejor le viene).

¡Que los disfrutéis!

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