Si os gusta tanto el pesto como a mi, os aseguro que cuando probéis estos rollos de pesto, espinacas y feta, os vais a enamorar.

Y es que la combinación de espinacas con feta siempre es una acierto, son dos ingredientes que combinan genial en cualquier relleno. Pero cuando los combinamos con el pesto, el resultado es delicioso. Por no hablar que este tipo de rollos siempre son super llamativos y entran muy bien por los ojos.

La masa que he usado para estos rollos de pesto, espinacas y feta es la masa que siempre hago para las empanadas, pero añadiendo un poco de levadura para que queden más esponjosos. Así que se podría decir que tenéis casi un 2×1 en receta

Además, si os animáis, podéis hacer salsa de pesto casera y así podréis decir que estos rollos de pesto, espinacas y queso feta están hechos 100% por vosotros. Pero, por rapidez, yo me he decantado esta vez por pesto de pistachos comprado.

Ingredientes (10 rollos aprox.):

Masa

• 250 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 120 ml de cerveza
• 2-3 g de levadura fresca
• 5 g de sal

Relleno

• Pesto
• Espinacas (300 g aprox.)
• Queso feta (200- 250 g aprox.)

Preparación:

Empezaremos preparando la masa de estos rollos de pesto, espinacas y feta. Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa lista. Yo uso la amasadora por comodidad, pero no os preocupéis porque es una masa súper manejable y no os costará mucho amasar a mano si no tenéis ningún electrodoméstico que os ayude en el proceso. Tapamos la masa y la dejamos fermentar unas 2 horas.

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno de los rollos. Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos las espinacas y cocinamos hasta que reduzcan (que lo harán mucho). Cuando estén listas, retiramos del fuego y dejamos que atemperen.

Con la masa y las espinacas listas, vamos a preparar los rollos. Enharinamos ligeramente la encimera y estiramos la masa, formando un rectángulo, hasta que tenga como medio dedo de grosor. Untamos toda la superficie de la masa con pesto, repartimos las espinacas por encima y hacemos lo mismo con el queso feta troceado.

Con un cuchillo afilado o con un cortapizzas, dividimos la masa en tiras de forma que los cortes sean en la misma dirección que el lado largo del rectángulo de masa. Dependiendo del grosor de las tiras, os saldrán más o menos rollos. Enrollamos cada tira y colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal/sulfurizado. Tapamos y dejamos que fermenten los rollos durante unos 45 min a 1 hora.

Metemos los rollos en el horno precalentado a 200ºC y horneamos hasta que veamos que empiezan a dorarse por arriba (el tiempo dependerá de cada horno).

Sacamos del horno y dejamos enfriar lo justo para no quemarnos. Aunque, bueno, estos rollos de pesto, espinacas y feta están igualmente buenos cuando están fríos.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy vengo con una de esas recetas súper rápidas de hacer, con poca preparación y que quedan muy resultonas: hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta.

Este tipo de tartas saladas, estilo galette o incluso quiches, siempre quedan bien. Te dan mucho juego a la hora de poner ingredientes, se hacen sin ninguna dificultad y es complicado que queden mal jajaja

En este caso, vamos a ponerle cebolla caramelizada (tenéis muchas recetas con ella porque me encanta) y queso feta, una combinación dulce/salado que os sorprenderá. Como siempre, os cuento cómo hacer la cebolla caramelizada, pero podéis usar una comprada y la receta la tendréis lista en 2 minutos (más el tiempo de cocinarla en el horno).

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3-4 cebollas
• Queso feta
• Especias al gusto

Elaboración:

Lo primero será preparar la cebolla caramelizada. Si tenéis paciencia no será necesario que añadáis ningún tipo de edulcorante adicional porque la propia cebolla se caramelizará por sí sola. Aunque, aviso, hay que tener paciencia porque se pega su buen rato.

Yo cuando voy a hacer cebolla caramelizada aprovecho y hago bastante cantidad, ya que me pongo… que sobre. Así que no os sé decir exactamente cuánta os hará falta, puede que toda jajaja

Cortamos las cebollas en julianas, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y salamos ligeramente para que empiecen a sudar. Yo suelo poner 4 cebollas normalmente. Es verdad que, de primeras, parece que no van a caber en la sartén, pero luego reducen mucho. Tapamos y dejamos que se poche muy lentamente, removiendo de vez en cuando. Y no tiene más historia, se irá caramelizando con el propio azúcar que suelte la cebolla. Si queréis acelerar el proceso, podéis añadir un par de cucharadas de azúcar.

Una vez lista, extendemos la lámina de hojaldre y marcamos con un cuchillo (sin llegar a cortar) todo el exterior a un dedo de distancia del borde. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la lámina de hojaldre por dentro de ese borde.

Repartimos la cebolla caramelizada por toda la superficie del hojaldre y, posteriormente, el queso feta desmenuzado. Si queréis, podéis añadir alguna especia por encima para darle algún toque de sabor.

Metemos al horno precalentado a 180ºC el tiempo necesario para que el hojaldre esté dorado (veréis que habrán subido los bordes que hemos dejado sin cubrir).

Sacamos el hojaldre de cebolla caramelizada y queso feta del horno y, antes de que se enfríe, nos la comemos.

¡Que la disfrutéis!

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