No os miento si os digo que esta es una de las recetas dulces que más me han gustado. Hoy horneamos unos deliciosos donuts de calabaza.

Creo que ya os he contado alguna vez que no soy muy fan del dulce, que este tipo de recetas me gustan con el punto justo de dulzor. Ya he hecho anteriormente otras recetas de donuts, pero os aseguro que estos donuts de calabaza son los mejores que he probado hasta el momento.

También he usado calabaza en alguna que otra receta repostera y me encanta siempre el resultado porque de por sí aporta dulzor a la preparación sin tener que añadir mucho más azúcar.

Además, estos donuts de calabaza están hechos de manera muy saludable, con ingredientes naturales así que podemos decir que son totalmente realfood. Con harina integral, mantequilla 100% natural, miel pura para endulzar… Cuando elegimos los ingredientes adecuados, la bollería casera puede ser saludable, aunque siempre con moderación

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (11-12 donuts):

• 220 g de harina integral de espelta
• 12 g de levadura química
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie
• 80 g de miel pura
• 90 g de mantequilla
• 190 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de puré de calabaza
• Chocolate blanco sin azúcar para decorar

Preparación:

Lo primero será preparar el puré de calabaza. Para ello simplemente tenemos que poner la calabaza troceada en el microondas el tiempo necesario para que se ablande. Con ayuda de un tenedor machacamos hasta no dejar ningún trozo y tengamos un “puré”. Cuando se atempere pesaremos la cantidad necesaria para estos donuts de calabaza.

En un bol amplio ponemos la mantequilla derretida (sin que esté demasiado caliente) junto con la miel y batimos con las varillas hasta que se mezclen bien ambos ingredientes. Añadimos la leche, la esencia de vainilla, el puré de calabaza y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura química y las especias. Mezclamos ligeramente.

Añadimos los ingredientes secos al bol principal haciéndolo en 3 tandas y mezclando hasta integrar completamente tras cada tanda. No es necesario tamizar la harina como en otras preparaciones de repostería porque, al ser harina integral, si tamizamos nos vamos a quedar con parte del grano en el tamiz.

Preparamos los moldes para donuts con lo que soláis utilizar para facilitar el desmoldado: aceite, mantequilla, spray desmoldante, etc. Rellenamos los moldes con la masa.

Con el horno precalentado a 180ºC, metemos la bandeja y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente. Como mi bandeja solo es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando los donuts de calabaza estén completamente fríos, decoramos al gusto. En mi caso, los bañé con un poco de chocolate blanco sin azúcar derretido.

¡Que los disfrutéis!

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Aprovechando que es época de naranjas, hoy os traigo un bizcocho de naranja y mascarpone del que no vais a dejar ni las migas.

La naranja (y en general cualquier cítrico) una fruta que le sienta genial a la repostería y a muchos platos. En el blog podéis encontrar varias recetas elaboradas con naranjas.

Como me gusta aprovechar las frutas y verduras de temporada, en esta época siempre suelo comprar naranjas de mesa de Valencia y naranjas de zumo (desayunar el fin de semana con molletes, café y zumo recién hecho no tiene precio).

Además, si os pasa como a mí que entre semana apenas tenéis tiempo para comprar, siempre podéis tener naranjas a domicilio con naranjastradicionales.es que, cuando se hace el pedido, las recogen del árbol y las mandan, sin intermediarios ni cámaras frigoríficas.

Por otro lado, desde que hice este bizcocho de centeno integral, me he aficionado a usar esa harina en la repostería. Por eso, para este bizcocho de naranja y mascarpone también me he decantado por la integral aunque podéis utilizar harina normal si lo preferís. Personalmente, creo que la harina integral le aporta más sabor. Eso sí, también os digo que quedan unos bizcochos más “prietos” aunque muy jugosos y húmedos.

Utilizando harina integral y endulzando de manera natural (por ejemplo, con miel pura como yo hago), tendremos un bizcocho mucho más saludable, por lo que nos podemos dar el capricho de comerlo sin problemas.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 300 g de harina integral (en mi caso, mitad espelta mitad centeno)
• 4 huevos
• 120 ml zumo de naranja
• 200 g de queso mascarpone
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie (opcional)

Preparación:

Antes de empezar, os diré que, si miráis las fotos, veréis que yo he utilizado la amasadora con distintas varillas durante el proceso, pero podéis hacer la masa con unas varillas (manuales o de batidora).

En un bol amplio ponemos los huevos junto con la miel y batimos con las varillas hasta que espumen. Añadimos el zumo y la ralladura de naranja, el aceite de oliva virgen extra y batimos para que se integran. Agregamos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta que quede totalmente integrado.

En un bol aparte, mezclamos la harina junto con la levadura química y la sal. Añadiremos la harina en 3 tandas a la mezcla del bol anterior, batiendo hasta que la harina se incorpore completamente a la mezcla. En este caso, no es necesario que tamicéis la harina previamente porque, al ser harina integral, dejaríamos parte del grano en el colador/tamiz cosa que no queremos.

Por último, si queréis, podéis añadir un toque de especias pumpkin pie a la masa bizcocho de naranja y mascarpone. Estas especias son las típicas que se utilizan para las tartas de calabaza.

Vertemos la masa en un bol untado en aceite, mantequilla o spray desmoldante, para que no se nos pegue el bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre, el tiempo varía con cada horno y tendréis que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo. Si se empieza a quemar por arriba, tapadlo con papel de aluminio.

Cuando esté listo, sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos en el molde y, una vez desmoldado, dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Si queréis, podéis darle el toque final a este bizcocho de naranja y mascarpone como más os guste. Yo me he limitado simplemente a ponerle unas almendras laminadas y más ralladura de naranja por encima.

¡Que lo disfrutéis!

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Hay veces que te animas a preparar una receta sin saber muy bien cómo va a quedar y resulta siendo un éxito. Eso me ha pasado con este bizcocho de centeno integral.

Soy muy muy fan del centeno integral, es una de las harinas que no pueden faltar en mi cocina y normalmente mis panes suelen llevar un porcentaje de él. Me encanta el aroma y el sabor que tiene, pero nunca se me había ocurrido utilizarlo en repostería.

Este bizcocho de centeno integral se lo había visto a mi querida “Pan_sin_filtros” (los que me seguís por Instagram sabréis que hice un directo con ella hablando de panes) en su perfil de Instagram. Si sus hijas le habían dado el visto bueno, era señal de que me iba a convencer

Así que me puse manos a la obra y, tras un par de pruebas, he dejado la receta tal como os la cuento abajo. Estoy encantado con el resultado, creo que a partir de ahora todos mis bizcochos serán de centeno integral jejeje

Con este bizcocho de centeno integral conseguimos una preparación más saludable por no utilizar harina refinada. Pero, si queréis que sea 100% saludable y #realfood, basta con que sustituyáis el azúcar por más miel u otro edulcorante idóneo.

¿Os animáis a utilizar harina de centeno integral en repostería?

Ingredientes:

• 5 huevos
• 60 g de azúcar
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de miel
• 185 ml de leche
• 375 g de harina de centeno integral
• 12 g de levadura química (aprox.)

Extras

• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• El zumo de media naranja
• La ralladura de una naranja

Preparación:

En un bol amplio ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta “blanquear”, es decir, que la mezcla coja volumen, esté aireada y empiece a tomar color blanquecino.

Añadimos la mantequilla troceada, la miel y la leche. Volvemos a batir hasta que esté todo integrado en la mezcla.

Mezclamos la harina con la levadura y agregamos al bol en 3 tandas. Tras cada tanda, volver a mezclar para que la harina se mezcle completamente con la masa. Normalmente os diría que la harina se añada tamizándola previamente, pero al ser una harina integral con mucho grano, yo no lo he hecho. Podéis tamizarla si queréis, pero tened en cuenta que se os va a quedar mucho grano en el colador, ¡¡no los tiréis!! Hay que echarlos también.

Por último, nos quedan añadir los extras para darle un toque de sabor al bizcocho de centeno integral. Yo me he decantado por una mezcla de jengibre y naranja que le viene de lujo (me encantan los cítricos en la repostería), pero podéis añadir lo que más os guste: almendra laminada, canela, limón, cardamomo, chocolate… Experimentad y contadme

Una vez lista la masa de nuestro bizcocho de centeno integral solamente nos queda verterla en el molde que vayamos a usar para hornear. Yo he cogido un molde alargado de pyrex que he untado con spray desmoldante.

Metemos al horno precalentado a 170ºC y horneamos durante unos 40-50 minutos, hasta que esté hecho. Ya sabéis, pinchamos con un palillo y este tiene que salir limpio. Si veis que se hace mucho por arriba, ponedle un poco de papel de aluminio para evitar que se queme.

Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bizcocho de centeno integral, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).