Aunque no soy muy goloso, confieso que no me resisto a los helados en verano. Así que hoy vamos a combatir el calor con este helado de limón y cava.

Seguro que todos habéis preparado el típico sorbete de limón y cava. Además, seguro que lo habéis preparado para Navidad, es un clásico jajaja Pues con esa idea en mente he preparado este helado de limón y cava en formato polo que os va a encantar.

Admito que no es el helado de limón y cava más saludable que vayáis a ver, que la leche condensada y los yogures griegos van cargados de calorías. Pero, bueno, por comerte 1 o 2 en todo el verano, no va a pasar nada Y siempre serán más sanos que los comerciales.

Si queréis ideas más light, podéis ver estos polos de naranja o estos polos de fresa y yogur que también os encantarán.

¿Os animáis con este helado de limón y cava?

Ingredientes (10 polos):

• 370 g de leche condensada (1 lata)
• 375 g de yogur griego (3 yogures)
• El zumo de 3 limones (170 ml aprox.)
• 250 – 300 ml de cava
• Ralladura de limón

Preparación:

En un bol amplio vertemos la leche condensada y los yogures griegos. Batimos con las varillas manuales hasta que este todo integrado. Añadimos el cava y volvemos a batir hasta que apenas haya burbujas.

Por último, incorporamos el zumo y la ralladura de limón y batimos de nuevo hasta que esté todo integrado y tengamos una mezcla homogénea.

En este punto, probamos la mezcla y, si veis que sabe poco a cava, podéis añadir un poco más (por eso os he puesto una cantidad variable).

Repartimos la mezcla en los moldes para polos, colocamos un palito en cada polo y lo llevamos al congelador un mínimo de 4 horas.

Si queréis, también podéis congelar la mezcla en un recipiente estilo tupper parar luego sacar bolas o a cucharadas porque la mezcla os sirve para ambos formatos. Es este caos, lo único que debéis tener en cuenta es que deberéis remover toda la mezcla cada hora, para evitar que se cristalice.

En cuanto esté bien congelado, ya podéis refrescar vuestro verano con este helado de limón y cava.

¡Que lo disfrutéis!

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Merendar unas buenas galletas caseras no tiene precio y más si son sencillas de hacer. La receta viene perfecta para ello: galletas de leche condensada.

Me encanta hacer galletas (y magdalenas) caseras porque son mucho más sanas que las industriales y están infinitamente más buenas. El problema es que muchas veces solo tengo un pequeño rato para meterme en la cocina y prepararlas así que, al final, acabo haciéndolas pocas veces. ¿Solución para esto? Unas galletas de leche condensada que se preparan en un santiamén.

Y lo mejor de estas galletas de leche condensada es que se hacen con maicena (harina de maíz) por lo que son totalmente aptas para celíacos

Ingredientes (25-30  galletas):

• 350 g de maicena (harina de maíz)
• 200 g de leche condensada
• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 yema

Preparación:

En un bol amplio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, la leche condensada y la yema de huevo. Batimos con unas varillas hasta tener todos los ingredientes bien mezclados.

Añadimos la maicena al bol, tamizándola para que no se formen grumos. Incorporad la maicena poco a poco, batiendo para que se vaya mezclando. En un momento dado, será mejor que paséis a mezclar con las manos porque ya será una masa manejable.

Vamos cogiendo trozos de masa y dándole forma de bola. Colocamos las bolas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal, con cierta distancia entre unas y otras porque luego crecerán un poco en el horno. Dependiendo del tamaño que tengan las galletas, saldrán entre 25 y 30. Cuando tengamos todas las bolitas hechas, las aplastamos un poco con un tenedor para hacerles unas marcas decorativas

Metemos las galletas al horno precalentado a 160ºC durante unos 12-15 minutos. Estad atentos porque no tienen que llegar a dorarse, tienen que quedar más bien blanquitas, color crema. Sacamos las galletas del horno y las dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Y así de sencillo es preparar unas deliciosas galletas de leche condensada para merendar.

¡Que las disfrutéis!

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Llega la primavera y hay que ir pensando en recetas refrescantes porque le decimos adiós al frío. Inauguramos la temporada con una mousse de limón.

Aunque seguramente la primavera todavía nos guarde alguna tormenta o un bajón inesperado de temperatura, las tardes se van alargando y ese es el signo más claro de que vamos diciendo adiós al frío y pronto nos empezarán a apetecer recetas más refrescantes y ligeras. Además, no soy mucho de postres pesados cargados de chocolate, con los que acabas hasta arriba de comida y pensando… “no debí haberlo pedido”. Por eso, el colofón ideal para un buen almuerzo es una mousse de limón.

Es una receta muy sencilla de hacer y que nos os llevará mucho tiempo así que no tenéis excusa para no hacerla

Ingredientes:

• 2 limones
• 2 claras de huevo
• 150 g de leche condensada
• 3 láminas de gelatina neutra
• 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

En un bol mezclamos la leche condensada con el zumo de los 2 limones. Batimos bien con unas varillas para que se mezcle todo homogéneamente.

Por otro lado, preparamos la gelatina neutra según las indicaciones que vienen en el paquete. Básicamente tenemos que hidratar las láminas de gelatina dejándolas unos 3-4 minutos en agua fría para que se ablanden. Las escurrimos y las diluimos en una pizca de agua caliente. Una vez diluida la gelatina, la incorporamos en el bol donde tenemos la mezcla anterior y volvemos a batir para que se incorporen bien todos los ingredientes.

Ahora nos toca montar las claras a punto de nieve. Este proceso es algo que siempre me ha parecido muy complicado pero que es super fácil cuando le pillas la práctica. En otro bol echamos las claras, separándolas de las yemas y con unas varillas (manuales o una batidora de varillas) vamos batiendo con energía. Primero irán apareciendo burbujas de aire en las claras y poco a poco las claras se irán tornando blancas empezando a formar una espuma. Seguimos batiendo sin parar hasta que veamos que podemos formar “picos” con la clara y que estos no se diluyen de nuevo. Para saber que las claras están a punto de nieve, bastaría con darle la vuelta al bol y ver que no se cae nada (por si acaso no lo hagáis… a riesgo de dejar todo manchado ).

En el bol donde tenemos toda nuestra mezcla de leche condensada, zumo de limón y gelatina neutra, vamos incorporando poco a poco las claras montadas y con una espátula haremos suaves movimientos envolventes para que se vayan integrando todo homogéneamente.

Una vez tengamos la mezcla lista, la vertemos en los recipientes donde vamos a servir la mousse de limón y dejamos que repose unos 15 minutos antes de meter en el frigorífico.

Mientras, vamos a preparar un poco de limón confitado que utilizaremos para decorar. Simplemente tenemos que cortar la piel de un limón (sin la parte blanca, que es amarga) y partirla en juliana. La ponemos en un cazo con medio vaso de agua y 2 cucharaditas de azúcar y dejamos que hierva durante unos 5-6 minutos.

Metemos la mousse de limón en el frigorífico durante al menos 2 horas y cuando vayamos a servir, decoraremos por encima con el limón confitado que tenemos reservado.

¡Que las disfrutéis!

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