No suelo hacer grandes piezas de carne al horno, pero hoy voy a hacer una excepción Vamos a preparar un delicioso lomo a la cerveza.

Las carnes asadas son recetas super sencillas de hacer porque, con un poco de atención durante el proceso, se resumen en meter al horno y listo. Cuando leáis la receta, veréis que sencillo es preparar este lomo a la cerveza, pero no por ello está menos rico. Además, es un plato que se puede comer recién hecho en caliente o en plan carne mechada fría, así que os vendrá de lujo para el tupper del trabajo.

Y, aunque se suele pensar lo contrario, el lomo de cerdo es una carne blanca, sin apenas grasa, por lo que el resultado es un plato muy saludable y completo, perfecto para cuidar nuestra alimentación.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (1 kg aprox.)
• 200 ml de cerveza (la que más os guste)
• 100 ml de caldo de carne o verduras
• 1 puerro
• 100 g de zanahorias
• 100 g de champiñones
• 400 g de patatas

Preparación:

Mezclamos la cerveza con el caldo (podéis usar tanto caldo de carne como de verduras) y reservamos, ya que utilizaremos la mezcla para ir regando el lomo.

Salpimentamos el lomo de cerdo, lo colocamos en una bandeja amplia y lo metemos al horno precalentado a 200ºC. Durante todo el tiempo que el lomo esté en el horno, tendremos que regarlo con la mezcla de cerveza y caldo cada 15 minutos para evitar que se quede seco.

Mientras el lomo está en el horno, aprovecharemos para preparar las verduras. Le quitamos la primera capa al puerro, lo lavamos debajo del grifo para quitarle la tierra que pueda traer y lo picamos finamente. Pelamos y cortamos en rodajas finitas las zanahorias y laminamos los champiñones. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos en caso de que sean muy grandes (así facilitaremos que se asen mejor).

Pasada la primera media hora de horneado, añadimos las patatas a la fuente junto con el lomo puesto que tardarán más en hacerse que el resto de las verduras. Recordad que hay que regar el lomo cada 15 minutos.

Tras 1 hora de cocción, le damos la vuelta al lomo de cerdo y agregamos a la fuente el resto de verduras. Seguimos regando cada 15 minutos y, finalmente, tras 1 hora y media, sacamos el lomo del horno porque ya estará listo.

Tal cual saquéis el lomo del horno ya podéis cortarlo en filetes, no es necesario esperar que se enfríe. Podéis servir el lomo acompañado de las verduritas asadas y regado con el jugo que queda en la bandeja o bien batir todas las verduras (excepto las patatas) junto con el jugo para formar una deliciosa salsa con la que napar la carne.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy gustará a los más peques de la casa (y seguro que a los no tan peques también) pero, además, la haremos de una forma más sana que la tradicional: san jacobos de lomo al horno.

Ya sabéis que no soy nada amigo de las frituras (ya tiré mucho de freidora en mi época estudiantil) y que siempre intento buscar la forma de hacerlas más sanas. En el blog ya hemos hecho al horno recetas típicamente fritas como empanadillas, rollitos de primavera o samosas, así que la receta de hoy no iba a ser menos, directa al horno también.

La cosa es que, obviamente, un empanado frito no tiene el mismo sabor de un empanado al horno, el cual no suele quedar ni tan sabroso y ni tan dorado. Pero esta vez vamos a probar una mezcla de empanado distinta que hace que queden incluso mejor que fritos.

¿Queréis saber cómo preparar estos san jacobos de lomo al horno? Solo tenéis que seguir leyendo

Ingredientes:

• Filetes de lomo de cerdo
• Jamón serrano
• Lonchas de queso
• Huevo
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Hierbas provenzales
• Pimentón de la Vera

Preparación:

Como habréis notado, no he puesto cantidades de los ingredientes porque lo iréis viendo mejor a lo largo de la receta.

Necesitaremos filetes de lomo de cerdo que tengan un buen ancho. A mí me costó encontrarlos porque la mayoría de los que venden en bandejas son filetes más bien estrechos y alargados, que no nos servirían para hacer unos buenos san jacobos de lomo bien rellenos.

Utilizaremos 2 filetes por cada san jacobo. Lo colocamos sobre una tabla de cortar o directamente sobre la encimera bien limpia y los aplastamos un poco con ayuda de un rodillo o el mazo de un mortero. De esta manera, tendremos unos filetes más finos, que se harán mejor luego al horno.

Extendemos los filetes y montamos el san jacobo de la siguiente manera: filete, jamón serrano, queso, jamón serrano y filete. Las cantidades del relleno lo dejo un poco a vuestro gusto, pero para que os orientéis yo utilicé 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso por cada san jacobo.

Como vamos a hacer los san jacobos de lomo al horno, prepararemos un empanado adecuado para hornear ya que usando solamente huevo y pan rallado, nos quedarán poco sabrosos y con una envoltura más bien aburrida Para ello, añadiremos al pan rallado un poco de queso parmesano rallado, hierbas provenzales y pimentón de la Vera dulce. Volvemos a las cantidades al gusto (esto está dejando de ser una receta seria ) aunque deberá llevar queso en abundancia (1/3 de la cantidad de pan rallado mínimo).

En un plato batimos los huevos (con un par os da para empanar 8 san jacobos fácilmente) y, en otro plato, tendremos listo nuestra mezcla de pan rallado. Con cuidado de que no se nos desmonten, pasamos los san jacobos por el huevo impregnándolos bien y, posteriormente, por el pan rallado, asegurándonos que se queda pegada una buena capa de empanado. Colocamos los san jacobos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Llega el momento del horneado, metemos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Opcionalmente, podemos poner encima de cada san jacobo una nuez de mantequilla para darle un toque distinto al empanado. A los 15 minutos de horneado, podemos poner el gratinado durante los últimos 5 minutos para que cojan un tono bien dorado. También, si queréis, podéis darle la vuelta para que se hagan bien por los dos lados, aunque realmente no es necesario.

Sacamos del horno y servimos nuestros san jacobos de lomo acompañados de unas buenas patatas fritas caseras (o de una ensalada si queréis ser más sanos).

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos san jacobos de lomo al horno, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Volvemos esta semana con otra receta ideal para estos días navideños. Concretamente, hoy vamos a enseñaros una receta que os vendrá perfecta para Nochebuena: lomo relleno de pera y queso.

Los pavos y las carnes rellenas son las comidas por excelencia de las cenas de Navidad así que nosotros también nos sumamos a esta tradición. El lomo relleno de pera y queso que os traemos hoy es una receta bastante sencilla de preparar y que nos dejará tiempo de sobra para dedicarnos a elaborar el resto del menú de la cena de Nochebuena.

Con un relleno jugoso de pera y queso manchego, con los típicos frutos secos, hará las delicias de vuestra familia. De hecho, en mi casa siempre solemos hacer un pastel de carne para Nochebuena pero mi madre ya me ha avisado de que este año voy a tener que hacerles esta receta ¡Me tocará cocinar!

Ingredientes (6-7 personas):

• 800 g de lomo de cerdo
• 1 pera
• 150 g de queso manchego de Quesos Record
• Un puñado de nueces
• Un puñado de arándanos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce Las Colmenillas
• 10 patatas pequeñas para cocer
• 1 cebolla morada mediana
• 6 dientes de ajo
• Hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

El lomo de cerdo sería ideal que fuera no muy ancho y así os puedan servir un trozo largo para que tenga buena forma rectangular (no como en mi caso que el lomo era muy grueso y casi era cuadrado…). Le podéis pedir al carnicero que os lo abra para rellenarlo para que así no tengáis que pelearos vosotros en casa con el cuchillo.

Extendemos el lomo abierto sobre una tabla de cortar o sobre la encimera, lo cubrimos con film transparente y lo golpeamos un poco con un mortero, maza o rodillo para ablandarlo un poco. Salpimentamos la parte interior del lomo y empezamos a rellenarlo. Casi en un extremo del lomo, pondremos el queso cortado a tiras, la pera (lavada y sin pelar) cortada en finas cuñas y repartimos un puñado de nueces troceadas y de arándanos. Enrollamos el lomo sobre el lado largo del rectángulo, intentando que no se nos salgan mucho los ingredientes por los lados

Ahora llega la parte «complicada»: atar/bridar el lomo. Si no habéis atado nunca un lomo, no os asustéis, parece más de lo que es. Os dejo un video para que os hagáis una idea de cómo atarlo bien. Yo pedí la cuerda para atarlo en la misma carnicería y muy amablemente me dieron un buen trozo que me daba de sobra.

Una vez tenemos el lomo bien atado para que quede bien prieto y no se nos desmonte, cogemos una fuente rectangular de paredes altas apta para horno y ponemos sobre el fondo una cucharada de sal, otra de pimienta y otra de pimentón de la Vera dulce, mezclando bien los tres ingredientes. Embadurnamos el lomo con la mezcla por todos los lados, para que se quede bien impregnado.

Por otro lado, lavamos las patatas para quitarle toda la tierra y las cortamos por la mitad. La cebolla morada la cortaremos en juliana. Ponemos las patatas y la cebolla en la fuente alrededor del lomo, añadimos los ajos machacados y unas hojas de laurel. Salpimentamos y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 10 minutos, aproximadamente. Dejamos que se atempere un poco antes de quitarle la cuerda.

Cortamos en medallones gruesos y servimos nuestro lomo relleno de pera y queso acompañado de las patatas, la cebolla y regado con el propio jugo de la cocción.

¡Que lo disfrutéis!