Ahora que llega el calor, sois muchos los que evitáis poner el horno. Así que os voy a enseñar a hacer un pan plano estilo Roti en la sartén.

Hace mucho que no traía una receta de pan sin horno en sartén, ya sabéis que yo hasta en plena ola de calor no puedo dejar de hacer pan en el horno jajaja

Pero, para esta época donde apetece mucho cenar de picoteo, este tipo de pan plano estilo Roti viene genial. Por no hablar de que son el complemento perfecto para mojar en recetas indias como el pollo korma o el butter chicken.

Yo lo preparé para acompañar un hummus que hice y que próximamente os lo publicaré, así que guardaos la receta porque os hará falta

¿Os animáis a preparar este pan plano estilo Roti?

Ingredientes (8 panes):

• 100 g de harina de trigo
• 100 g de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 4 g de sal

Preparación:

Antes de empezar con la receta indicaros que yo he puesto mitad de harina de garbanzo, pero podéis usar todo harina de trigo sin problema.

En un bol amplio añadimos el agua, las harinas, el aceite de oliva y la sal. Ayudándonos con una rasqueta, o un cubierto de madera, empezamos a mezclar todos los ingredientes. Cuando se complique la cosa, pasamos directamente a amasar con las manos. 

No es necesario que hagáis un amasado de maestro panadero, simplemente amasad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengamos una masa homogénea. Tapamos y dejamos que repose unos 20-30 minutos.

Dividimos la masa en 8 porciones (lo más iguales posible, ni os molestéis en pesar), boleamos cada una de las porciones y volvemos a dejar en reposo otros 20 minutos. Este último reposo es opcional, facilitará el estirado, pero no es necesario.

Espolvoreamos ligeramente la encimera con harina y, con ayuda de un rodillo, estiramos cada una de las bolitas hasta que queden unos panes planos bien finitos.

Ponemos la sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, empezamos a cocinar los panes planos. Echamos un chorrito de aceite (poco, lo justo para “pintar” el fondo de la sartén) y ponemos a cocinar un pan plano. Le daremos la vuelta cuando empiecen a salir burbujas y esté bien tostado. Al dar la vuelta, volver a añadir aceite.

Según vayamos cocinando cada pan plano y estén bien dorados por ambos lados, los vamos guardando envueltos en un trapo para que no se endurezcan y mantengan la flexibilidad.

Así de sencillo, sin poner el horno, podéis preparar este pan plano estilo Roti.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy viajamos hasta Italia para preparar unas sencillas piadinas con las que disfrutaremos de un plato de lo más mediterráneo.

¿Sabéis lo que son las piadinas? Seguro que sí porque ya es frecuentes encontrarlas en los supermercados. Es un pan plano que se suele doblar por la mitad y rellenarlo de distintos ingredientes. Podríamos decir que sería como un bocadillo a la italiana. Así que yo lo englobaría dentro de mis recetas “No solo mixto”, esas ideas que os cuento de sándwiches y bocadillos como alternativa al típico mixto.

Además, son super sencillas de hacer, son un pan que no lleva levadura y, por tanto, no tenemos que esperar a que fermente. Y se hace en la sartén así que nos ahorramos encender el horno

En la receta os pongo los ingredientes con la que yo las he rellenado, algo muy típico y muy estilo mediterráneo, pero seguro que vosotros tenéis más ideas de rellenos.

Ingredientes (6-8 piadinas):

Para las piadinas

• 430 g de harina
• 200 ml de agua
• 80 ml de aceite de oliva
• 10 g de sal
• 2 g de bicarbonato

Para el relleno

• Rúcula
• Tomate
• Mozzarella fresca
• Jamón serrano
• Pesto casero

Preparación:

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes necesarios para elaborar las piadinas y amasamos hasta obtener una masa lisa y flexible. Para que os sea más sencillo y cómodo, os recomiendo hacer un amasado con reposos, es decir, amasamos en tandas de 1 minutos dejando unos 5 minutos de reposo entre cada amasado. Una vez tengamos la masa lista, dejamos reposar 15-20 minutos más (tapada para que no se seque).

Dividimos la masa en porciones. En mi caso la dividí en porciones de 120 g para hacer 6 piadinas pero podéis dividirla perfectamente en 8 porciones para hacer piadinas más pequeñas. Hacemos una bola con cada porción de masa y dejamos reposar (tapadas o en un recipiente hermético) entre 30 y 60 minutos.

Con ayuda de un rodillo, estiramos cada bola de masa hasta formar un círculo de unos 24 cm (en caso de hacer 6 piadinas). Pinchamos con un tenedor toda la superficie para evitar que se formen grandes burbujas a la hora de cocinarlas.

Cogemos una sartén antiadherente que tenga el fondo del tamaño de las piadinas y la ponemos a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, colocamos una piadina y la hacemos uno par de minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse. Normalmente, saldrán algunas pequeñas burbujas en la masa mientras la cocinamos, nos os preocupéis porque además nos indicarán que es el momento de darle la vuelta.

Según vayamos cocinando las piadinas, las guardamos envueltas en un paño de algodón para que no se enfríen.

Rellenamos las piadinas con los ingredientes y listo

¡Que las disfrutéis!

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