¿Quién dijo que en verano hace demasiado calor para comer legumbres? Con esta ensalada de lenteja roja no tendremos ese problema.

¿Habéis probado alguna vez las ensaladas de legumbres? Las más típicas de ver (o, por lo menos, las que yo más conozco) suelen ser de garbanzos y alubias, pero las lentejas también son una legumbre perfecta para prepararlas de esta manera. Yo admito que no suelo comerlas así, en mi casa la ensalada “diferente” siempre ha sido la de arroz.

Como cualquier buena ensalada, aquí la cantidad de ingredientes va al gusto del consumidor. Yo os he puesto cuáles he echado, pero dejo en vuestras manos las proporciones

Ingredientes:

• Lentejas rojas
• Cebolla morada
• Zanahoria
• Pasas
• Queso feta
• Tomate (kumato en mi caso)
• Hierbabuena
• Lima
• Ras el hanout

Preparación:

Lo primero será cocer las lentejas porque queremos que se enfríen lo suficiente para el momento de comerlas, a no ser que queráis una ensalada templada Os recomiendo cocerlas a fuego bajito para que el agua no hierva en exceso y se rompan las lentejas. Cuando estén listas, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos con otra preparación que también queremos que se enfríe antes de hacer la ensalada (o, igualmente, podéis tomar esta parte templada). Pelamos y picamos finamente cebolla y zanahoria al gusto, las ponemos en una sartén a fuego medio-bajo y dejamos que se pochen. Cuando estén blandas, agregamos ras el hanout al gusto y un puñado de pasas. Removemos para que se impregnen bien y dejamos cocer un par de minutos más para que cojan sabor. Reservamos.

Una vez tengamos listas y enfriadas las preparaciones anteriores, vamos con el montaje de la ensalada en sí Obvio, ninguna complicación en este punto.

En mi caso añadí también un poco de cebolla cruda, no eché toda junto con la zanahoria. Así que, pelamos/lavamos la cebolla y el tomate y los troceamos. Troceamos también el queso feta. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol amplio junto con las lentejas y las zanahorias/pasas. Añadimos también hierbabuena picada.

Para aliñar la ensalada, simplemente exprimimos directamente lima sobre la ensalada, agregamos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezclamos todo y probamos de sabor, rectificando en caso de ser necesario.

Ahh y, por último, que se me olvidaba. Si queréis añadir un poco de lechugas variadas para completar la ensalada y darle un toque verde, no lo dudéis

Ya tenemos lista nuestra ensalada de lenteja roja, perfecta para disfrutar de las legumbres aún con los calores veraniegos.

¡Que la disfrutéis!

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¿Habéis probado a hacer alguna vez hamburguesas caseras? ¿Y le habéis añadido más ingredientes a la carne? Hoy os propongo preparar unas sabrosas hamburguesas con ciruelas y ras el hanout.

La receta en sí no tiene mucha historia, es bastante sencilla, pero quería enseñárosla para que veáis lo fácil que es hacer hamburguesas caseras. No tiene ningún misterio, son rápidas de hacer y podemos añadirle los ingredientes que más nos gusten. Además, así sabemos qué estamos comiendo.

Hace un tiempo se pusieron muy de moda las hamburguesas con ingredientes mezclados con la carne. Sacaron infinitas variedades y muchos supermercados/carnicerías se apuntaron a la moda. Además, te recomendaban comerlas con los menos complementos posibles para disfrutar de la propia hamburguesa, sin enmascarar sabores.

Siguiendo esa tendencia he pensado en estas hamburguesas con ciruelas y ras el hanout, una combinación de ingredientes que casan perfectamente: el toque dulzón de las ciruelas con el punto de sabor del ras el hanout.

¿Os animáis a probarlas?

Ingredientes (2 hamburguesas):

• 250 gr de carne picada de ternera
• ½ cebolla dulce pequeña
• 6-7 ciruelas pasas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ras el hanout
• Una pizca de comino en grano
• Sal y pimienta
• Pan rallado

Preparación:

Picamos muy finamente la cebolla junto con las ciruelas pasas. Si tenéis una picadora, os hará todo el trabajo sino tendréis que sacar vuestra habilidad con el cuchillo

En un bol amplio ponemos la carne picada junto con el resto de ingredientes y, sin miedo a mancharnos, mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa lo más homogénea posible.

No os he puesto cantidad de pan rallado porque es el ingrediente más peliagudo de la receta. Se utiliza para dar un poco de consistencia a las hamburguesas, pero tampoco nos podemos pasar porque sino nos quedará un mazacote de carne seco, queremos que queden hamburguesas jugosas. Yo os recomendaría que empecéis echando una cucharada, que comprobéis la textura de la masa (si se deshace mucho o no) y que añadáis más cantidad poco a poco hasta obtener la textura ideal.

Tapamos el bol con film transparente y dejamos que la masa repose durante un par de horas mínimo para que se integren bien lo sabores.

Cuando vayamos a preparar las hamburguesas simplemente tenemos que dividir la masa en porciones del tamaño que queramos y ponerlas vuelta y vuelta a la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Ya tenemos listas nuestras hamburguesas con ciruelas y ras el hanout. Servimos como más os gusten y…

¡Que las disfrutéis!

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Nunca antes me había animado a cocinar tofu en casa, me había limitado a probarlo alguna vez en la calle, pero siempre hay una primera vez para todo, ¿no? Vamos a preparar tofu con leche de coco y ras el hanout.

Una de las cosas que me echaba para atrás a la hora de animarme a cocinarlo era que siempre he oído/pensando/me han dicho que el tofu era muy insípido y, tienen razón, comer tofu sin nada es poco sabroso. Sin embargo, para eso están las verduras y las especias, este tofu con leche de coco y ras el hanout sí que está muy sabroso, os encantará.

Además, es una receta vegetariana/vegana así que aquí hay cabida para todo el mundo. Aunque no tengo pensado hacerme vegetariano ni vegano, sí es cierto que últimamente me intereso más por las recetas que hacen, sobre todo de cara a dar variedad a mi dieta y reducir la cantidad de carne que como, que me parece que como mucha.

Ingredientes (3-4 raciones):

• 275 g de tofu
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ras el hanout
• 400 ml de leche de coco
• El zumo de una lima
• 2 trozos de jengibre
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo muy finamente y los ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva para que se poche la cebolla. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

Por otro lado, lavamos bien el calabacín porque lo utilizaremos sin pelar. Lo cortamos en dados y lo incorporamos a la sartén cuando la cebolla empiece a transparentar y esté pochada. Cortamos también en dados el tomate y lo añadimos a la sartén. Dejamos que se vayan pochando las verduras que acabamos de echar.

Mientras vamos a preparar el tofu. Lo partimos en dados (o lo desmenuzáis en trozos con las manos) y lo salteamos en otra sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva para que se dore. Si desmenuzáis el tofu en vez de cortarlo, conseguiréis que se dore de forma irregular, dejando zonas más blandas y zonas doradas. Lo dejo a vuestro gusto

Incorporamos el tofu a la sartén donde tenemos las verduras junto con dos cucharadas de ras el hanout. Mezclamos para que las especias se repartan bien por todos los ingredientes y dejamos sofreír durante unos minutos.

Por último, agregamos la leche de coco, el zumo de lima y el jengibre. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa reduzca y espese.

¿Sorprendidos de lo sencilla que es preparar esta receta? Sin apenas esfuerzo tenemos preparado un estupendo plato de tofu con leche de coco y ras el hanout. Servimos acompañado de arroz basmati, al que podéis echar un poco de comino y semillas de cilantro para darle un toque aún más oriental.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una de esas recetas que versionan la original para darle un toque distinto: hummus de zanahoria.

Muchas veces había visto que la gente hacía hummus de zanahoria, de remolacha o de otros ingredientes, pero nunca me había llamado la atención ni me había atrevido a hacerlo. Así que el otro día, aprovechando que me sobraban unas zanahorias y no sabía qué hacer con ellas, me animé a preparar este hummus.

Probadlo porque está muy rico y es una forma original de comer zanahorias, que además, ahora llega el veranito y dicen que son muy buenas para lucir moreno

Ingredientes:

• 3 o 4 zanahorias
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de Tahina
• 1 cucharadita colmada de Ras el Hanout (o comino en su defecto)
• 1 ajo

Preparación:

He leído alguna receta donde usan las zanahorias crudas para hacer el hummus pero en nuestro caso vamos a cocerlas previamente. Para ello pelamos las zanahorias y las troceamos para que la cocción sea más rápida.

En una cazuela a fuego medio echamos un “chorreón” generoso de aceite de oliva virgen extra y las zanahorias troceadas. Ahora echamos un pelín de agua, que no llegue ni a cubrir las zanahorias, tapamos la cazuela y dejamos que las zanahorias se cuezan lentamente. En unos 15 minutos aproximadamente tendremos las zanahorias cocidas. Si durante ese tiempo vemos que se quedan sin agua, incorporamos otro poquito, pero sin pasarnos porque queremos que, al final, no sobre nada de agua y se haya reducido completamente.

Una vez tengamos las zanahorias listas, echamos una cucharadita colmada de Ras el Hanout en la cazuela y removemos para que las zanahorias se impregnen bien. Si no tenéis Ras el Hanout podéis echar comino molido en sustitución. También podéis incorporar la especie a la hora de batir las zanahorias pero, al echarlo en caliente, cogen mejor le sabor.

Pasamos las zanahorias al vaso de la batidora o a un bol adecuado e incorporamos el resto de ingredientes: el zumo de medio limón, un ajo picadito y una cucharada de tahina. Aquí entra un poco el gusto de cada uno, si os gusta más o menos intenso, tendréis que modificar las cantidades de ajo y zumo de limón. Y para obtener la textura adecuada, podéis incorporar un poco de agua para conseguir una pasta más suave.

Y nada más, servimos nuestro hummus de zanahoria cuando se haya enfriado y podemos acompañarlo con pan de pita casero.

¡Que lo disfrutéis!

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Volvemos con las cenas “no solo mixto” para esos días que no nos apetece meternos en la cocina y no queremos un simple sándwich mixto. Hoy traemos wraps de carne y queso.

Pronunciar el nombre de la receta os va a llevar más tiempo que hacerla, así de sencilla es Quién dice wraps, dice burrito, flauta o como solemos llamarlos en casa “rollings”. Básicamente es una tortita de trigo enrollada rellena de carne y queso.

Normalmente hago recetas algo más elaboradas y me como mucho la cabeza pensando qué puedo enseñaros que os sorprenda. Hoy quería mostraros que también hago cosas muy básicas en la cocina y estos wraps de carne y queso son una de mis cenas más frecuentes, prácticamente no hay semana que pase sin hacerlos. Así que es una manera de que conozcáis mejor mis comidas simples de diario

Espero que os gusten y os dé una idea para una cena sencilla y rápida.

Ingredientes:

• 4 tortitas de trigo
• 350 g de carne picada de ternera
• Queso en lonchas
• Queso rallado
• Cebolla frita
• Ras el Hanout, condimento para burritos o cualquier otra especia (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte, echamos la carne y la dejamos hasta que se dore. Yo suelo condimentarla con una cucharadita de Ras el Hanout para darle un toque distinto de sabor pero podéis usar cualquier otra especia que os guste como, por ejemplo, los sobres de condimento para burritos que suelen vender en los supermercados.

Sacamos la carne de la sartén y la dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de grasa que tenga, sino luego nos impregnará la tortita y se ablandará.

Ahora nos toca montar los wraps y haremos lo siguiente con cada una de las tortitas. Metemos al microondas cada una de ellas durante unos 15 segundos para que se calienten y sean más flexibles, lo que nos ayudará a enrollarlas luego. Ponemos una loncha de queso sobre la tortita, echamos un poco de carne picada (formando una línea alargada en el centro de la tortita), la cebolla frita y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

Para cerrar los wraps y que luego no se nos salga todo a la hora de comer, procederemos de la siguiente forma. Suponiendo que tenemos la tira de carne de manera horizontal, hacemos dos pequeñas solapas con los lados izquierdo y derecho (que formarán las puntas) y luego cerramos llevando al centro la parte superior e inferior, que taparán las solapas anteriores evitando que se abran.

Ponemos una sartén o parrilla a fuego medio y, cuando esté caliente, ponemos los warps por ambos lados hasta que estén dorados. Tened en cuenta que el primer lado tendrá que ser por dónde hemos cerrado para que se selle. También podéis hacerlos al horno pero, a no ser que aprovechéis para hacer otra comida, el gasto energético no nos compensa

Servir los wraps de carne y queso calentitos recién sacados de la sartén.

¡Que los disfrutéis!

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Harto de buscar y no encontrar pinchitos de pollo en el supermercado, hoy he decidido que voy a hacer mis propios pinchos morunos al Ras el Hanout.

Y muchos de vosotros diréis, ¿y qué es el Ras el Hanout? Pues no es más que una mezcla árabe de diferentes especias que suele contener pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, etc. Su traducción significa algo así como “lo mejor de cada casa” porque es la mejor mezcla de especias que el mercader ofrece en su tienda.

Una amiga me regaló un lote de especias “exóticas” (de la tienda Spicy Yuli) y entre ellas se encontraba esta, así que me puse a indagar por Internet a ver qué platos podía hacer con ella. Es una especia que suele utilizarse en la cocina árabe para hacer el cuscús y los tayines pero me encontré con esta receta en el blog de Bizcochela y no me pude resistir a probarla. Como os he comentado al principio, nunca encuentro pinchitos de pollo en el supermercado así que me animé a hacer mis propios pinchitos caseros

Ingredientes:

• ½ kg de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de Ras el Hanout
• Zumo de medio limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 dientes de ajo
• Perejil
• Sal

Preparación:

Cortaremos el pollo en trozos de tamaño medio para que luego podamos pincharlos si vamos a hacerlos en plan brocheta o bien si obviamos esa parte, que luego se puedan comer de un bocado.

Ponemos el pollo en un tupper o en un recipiente que podamos cerrar. Echamos la sal, el ajo y el perejil, ambos lo más picadito posible. Mezclamos bien y echamos las 2 cucharadas de Ras el Hanout, volviendo a remover para que toda la carne se quede impregnada de las especias. Exprimimos medio limón y echamos el zumo extraído junto con el aceite, volviendo a remover

Tapamos el tupper o el recipiente y lo metemos en la nevera para que repose. Con un par de horas sería suficiente pero cuanto más tiempo lo dejéis macerando, más sabor cogerá la carne. En mi caso yo intento hacerlo siempre el día anterior así lo tengo macerando de un día para otro.

Una vez macerados los pinchitos, solo nos queda cocinarlos. Como os he comentado antes, podéis hacerlos al estilo típico pinchitos atravesándolos con un palo de brocheta o bien, como suelo hacer yo cuando los hago para mí, freírlos directamente… no queda tan original pero es mucho más sencillo y cómodo Para cocinarlos pondremos una sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite, porque ya están impregnados, y en cuanto estén doraditos los sacamos, para que así el pollo no se nos quede muy seco.

Como podéis comprobar, es una forma muy sencilla y diferente de hacer pinchitos morunos en casa. ¡Que los disfrutéis!

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