Parece que por fin se ha ido el calor y llega el otoño. Así que nada mejor que estrenarlo preparando una calabaza rellena al horno.

En el blog tenéis infinidad de recetas con calabaza y es que el ingrediente principal de esta época del año. La he utilizado en muchas preparaciones, pero es la primera vez que hago calabaza rellana.

Muy sorprendido con el resultado porque queda genial asada al horno y el contraste dulce de la propia calabaza con el relleno salado combinan estupendamente. Y, aunque yo os doy una idea de relleno, seguro que vosotros sacáis alguna que otra versión porque es una receta muy versátil.

¿Os animáis a preparar esta calabaza rellena al horno?

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete
• Setas
• Bacon
• Queso brie
• Nata

Preparación:

Antes de nada quiero comentaros que no os pongo cantidades de los ingredientes del relleno de la calabaza porque lo dejo a vuestro gusto, si queréis más o menos cantidad. Dicho esto, empezamos.

Cortamos la calabaza por la mitad longitudinalmente y quitamos todas las pipas que tenga. Hacemos unos cortes con el cuchillo, salpimentamos y metemos al horno a 210ºC durante unos 45-50 minutos. EL tiempo es hasta que esté blanda y podrá variar dependiendo del horno.

Cuando la calabaza esté casi lista empezaremos a preparar el relleno. Ponemos una sartén a fuego medio y doramos el bacon. Si queréis, no tenéis ni que añadir aceite porque bastará con la propia grasa que suelte. Agregamos las setas troceadas y dejamos cocinar hasta que suelten el agua.

Una vez que la calabaza esté horneada y blanda, la sacamos del horno y, con cuidado de no quemarnos, quitamos la carne con ayuda de una cuchara. Dejad un poco de calabaza en las “paredes” para que mantenga la forma y aguante el relleno.

Ponemos la carne de la calabaza en un bol amplio y añadimos el bacon y las setas. Agregamos también queso brie y un chorrito de nata. Mezclamos para repartir los ingredientes de manera homogénea.

Rellenamos las dos mitades de la calabaza con el relleno y ponemos un poco más de queso brie por encima. Volvemos a meter al horno a 200ºC durante unos 15 minutos, el tiempo justo para que el relleno coja calor y se derrita parte del queso.

Sacamos con cuidado y servimos nuestra calabaza rellena al horno.

¡Que la disfrutéis!

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Lo mejor para combatir el frío es calentar el estómago. Esta crema de boniato y zanahoria os vendrá genial para ello y, además, es muy otoñal.

Desde ya hasta que vuelva el calor, en casa se comen cremas y purés de verduras todas las semanas. Son una cena perfecta ya que se hacen en un momento y, además, la podemos hacer en grandes cantidades, que nos sobre para varias veces

Ya sabéis que intento hacer recetas de temporada y, por eso, hoy me he decantado por esta crema de boniato y zanahoria. El boniato es otra de los protagonistas del otoño y cada vez me gusta más añadirlo a mis recetas, el toque dulce que les aporta viene genial.

Y, bueno, para hacer esta crema de boniato y zanahoria mucho más de mi estilo, no podía faltar el toque oriental, indio, thai o como queráis llamarlo. Añadiendo un poco de curry, cúrcuma, jengibre y leche de coco, se consigue ese punto que tanto me encanta.

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 6 zanahorias hermosas
• 2 boniatos pequeños
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry rojo en pasta
• 750 ml de caldo de verduras (o agua)
• 200 ml de leche de coco

Preparación:

Le quitamos al puerro la parte verde y las raíces de abajo. Le quitamos también la primera capa, hacemos un corte a lo largo y lo lavamos con abundante agua bajo el grifo para quitarle la tierra que pueda traer entre las capas. Una vez limpio, lo cortamos en rodajas.

En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre y salteamos unos minutos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Igualmente, pelamos los boniatos y los cortamos en taquitos. Echamos las verduras en la cazuela y salteamos otro par de minutos, removiendo para que se mezclen bien.

Añadimos la cúrcuma junto con el curry rojo y vertemos el caldo (o el agua). Removemos para que las especias se disuelvan en el caldo y dejamos hervir, tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Con unos 20 minutos debería ser suficiente.

Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos. Rectificamos la textura añadiendo leche de coco y volviendo a batir, hasta que tenga la cremosidad que os guste. Dependiendo del tamaño de los boniatos puede ser que necesitéis más o menos leche de coco.

¡Qué la disfrutéis!

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