Si sois fan de la patata y del queso, os aseguro que la receta de hoy no os puede defraudar: bombas de patata rellenas de queso.

Este plato es un aperitivo clásico que se suele encontrar relleno de carne picada aunque yo me he decantado por una mezcla de quesos: mozzarella porque funde muy bien y roquefort para darle sabor. Cuando muerdes una bomba de patata y notas el queso fundido, es una explosión (muy apropiado para una bomba :P).

Es la primera vez que las preparo en casa y me ha sorprendido lo fáciles que son de hacer. Además quedan sorprendentemente bien en la airfryer por lo que nos ahorramos el engorro de la fritura y son algo más light.

¿Os animáis a preparrlas?

Ingredientes (10-12 unidades)

• 3 patatas grandes (~650 g)
• Queso mozzarella rallado
• Queso roquefort
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto
• Para empanar: huevo y pan rallado

Preparación:

Empezaremos cociendo las patatas con anterioridad. Simplemente las pelamos y las ponemos en una olla con abundante agua hirviendo hasta que estén blandas. Reservamos.

Cuando se hayan enfriado las patatas, las machacamos hasta que no quede ningún trozo de patata. Salpimentamos y añadimos, si queremos, alguna especia para darle sabor a la patata (yo añadí una cucharadita de ajo en polvo). Mezclamos repartir.

Con las manos vamos cogiendo porciones de patata y hacemos una bola prieta con ellas. Aplanamos un poco la bola y hacemos un hueco en el centro. Lo rellenamos con un poco de queso rallado y un dado de queso roquefort. Cerramos la bola para que el queso quede en el medio, con cuidado de fijar lo mejor que podamos el cierre. Le damos forma de bola.

Empanamos las bolas pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado (en mi caso una mezcla de pan rallado, panko y una cucharadita de pimentón). Si queréis, podéis repetir la operación para hacer un doble empanado.

Colocamos las bombas de patata en la cesta de las airfryer, las rociamos con un poco de aceite y las cocinamos durante unos 10 minutos a 200ºC, hasta que veáis que están doradas.

Ya podéis pegarle un bocado (con cuidado que quema) a estas bombas de patata para flipar con su interior de queso fundido.

¡Que las disfrutéis!

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Hacía mucho que no os enseñaba una receta de risotto, pero eso se va a acabar porque hoy vengo con un risotto de espinacas y roquefort de lo más rico.

Indudablemente los risottos son mi preparación favorita de arroz. Su preparación no tiene ninguna complicación y son muy versátiles porque aceptan casi cualquier ingrediente. Además, me encanta la textura cremosa/melosa que tienen

Este risotto de espinacas y roquefort utiliza 2 ingredientes que siempre me ha gustado mezclar porque combinan muy bien entre ellos (por ejemplo, en esta pizza). Además, soy el tonto del roquefort, me encantan los quesos potentes de sabor.

¿Os animáis a preparar este risotto?

Ingredientes (2 personas):

• 140 g de arroz arborio (o carnaroli)
• 150 g d espinacas
• 50 g de queso roquefort
• 25 g de queso parmesano
• ½ cebolla
• 75 ml de vino blanco
• 500-750 ml de caldo de verduras
• Una nuez de mantequilla

Preparación:

Como siempre que hacemos un risotto, empezaremos poniendo a calentar el caldo en un cazo para que cuando lo vayamos a necesitar esté a la temperatura necesaria. Queremos que el caldo esté siempre caliente, casi hirviendo, para que, cuando lo añadamos al arroz, no se rompa la cocción.

Picamos finamente la cebolla y la echamos en una cazuela con un chorrito de aceite. La dejamos a fuego medio-bajo para que se poche lentamente hasta que esté blanda y empiece a transparentar.

Mientras tanto, vamos picando las espinacas. Aquí un poco al gusto, más o menos picadas J Cuando la cebolla esté lista, incorporamos las espinacas en la cazuela y dejamos que se hagan unos minutos.

Subimos un poco el fuego y añadimos el arroz, salteando un par de minutos hasta que veamos que los granos empiezan a transparentarse por el exterior. Añadimos el vino blanco (previamente calentado en el microondas) y dejamos que se evapore el alcohol.

Y ahora viene la parte tediosa, pero que marcará la diferencia de un buen risotto: cocer el arroz. Para ello añadimos el caldo que tenemos caliente, la cantidad necesaria para cubrir ligeramente el arroz, y removemos lentamente (y casi constantemente) para que el arroz vaya soltando el almidón y nos quede un risotto bien meloso.

Cuando veamos que el arroz empieza a consumir el caldo, añadimos la cantidad necesaria para volver a cubrir ligeramente y seguimos removiendo. En unos 16-18 minutos el arroz estará en su punto. La cantidad de caldo la he puesto aproximada porque dependerá de cuánto absorba el arroz que utilicéis.

Una vez que tengamos listo el arroz, retiramos del fuego la cazuela y añadimos los quesos junto con una nuez de mantequilla. Removemos para derretir y dejamos tapada la cazuela durante 5 minutos para que repose y nos quede un risotto muy cremoso. Si queréis un sabor más potente a roquefort, podéis quitar el parmesano y añadir esa cantidad de queso roquefort.

Y ya tendríamos listo nuestro risotto de espinacas y roquefort.

¡Que lo disfrutéis!

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Ya sabéis que últimamente insisto mucho en las recetas frescas y rápidas de preparar, perfectas para el verano. La receta de hoy cumple con dichas características y si, además, sois amantes de los quesos fuertes, os va a encantar: bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón.

La crema de queso de la receta es de las típicas que vienen con la Thermomix, pero los que no podemos contar con dicho aparato de cocina, también podemos disfrutarla simplemente echando mano de la picadora.

Yo he puesto la receta en formato bocadillo porque hacía mucho tiempo que no venía con una receta de “No solo mixto” (esas recetas para sustituir al tradicional sándwich mixto), pero quedaría igual de bien en formato aperitivo en pequeñas tostas, así que podéis reinterpretar el emplatado

Ingredientes (3-4 bocadillos):

• 30 g de rúcula
• 30 g de nueces
• 50 g de queso roquefort
• 100 g de queso crema
• 25 ml de nata
• Jamón serrano
• Unas buenas rebanadas de pan casero

Preparación:

La única elaboración que requiere esta receta es preparar la crema de roquefort, rúcula y nueces, para la que simplemente necesitaremos una picadora (o un robot de cocina). Con la cantidad de ingredientes que os he indicado, os saldrá crema como para 3-4 bocadillos, dependiendo del tamaño de estos y la cantidad de relleno que pongáis.

Empezamos colocando las nueces y la rúcula en el vaso de la picadora y trituramos un par de minutos. Añadimos el queso roquefort, el queso crema y la nata. Volvemos a triturar hasta que estén los ingredientes totalmente integrados y tengamos una crema homogénea.

Pensaréis que la crema tiene poca consistencia, pero no os preocupéis, la pondremos en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo antes de utilizarla.

Cuando la crema esté bien fría, tostamos un par de rebanadas de un buen pan casero, las untamos con la crema y ponemos jamón serrano al gusto

Ya tenemos listo nuestro bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón serrano, una alternativa perfecta al tradicional sándwich.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bocadillo cremoso de roquefort, rúcula y nueces con jamón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).