Hoy os traigo la tortilla con la que mi madre me engañaba cuando era pequeño: tortilla de patata y calabacín.

El otro día hablando con una amiga me dijo: tienes que hacer la tortilla de calabacín que yo hago, que queda súper jugosa y este tipo de recetas siempre gustan a la gente. 

A raíz de esa conversación me acordé de cuando mi madre le echaba calabacín a la tortilla de patatas. Me acuerdo perfectamente que, cuando era chico, no sé, tendría yo… ¿8-10 años? que yo veía que había “trozos de patata” que no eran iguales que el resto. Le decía: “Mamá, esto es otra cosa porque no es igual”.

Ayer hablando por teléfono con ella se lo recordé y me dijo: “Claro, es que tenía que inventarme cosas para que comiérais otras verduras”. Y me contó que la excusa que se inventaba cuando yo le decía que había trozos de otra cosa era que había muchas variedades de patatas y esas eran diferentes.

Así que me he animado a traeros esta tortilla de patata y calabacín al estilo de mi amiga, pero que tiene alma de mi madre

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 3-4 patatas
• 1 cebolla
• 6-8 huevos
• Queso rallado
• Sal

Preparación:

Antes de nada indicaros que os he puesto alguna cantidad aproximada porque dependerá del tamaño de las patatas y de los huevos.

Pelamos las verduras y las cortamos muy finitas. La cebolla en juliana y el calabacín y las patatas en rodajas. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las freímos a fuego muy bajito hasta que estén blandas. Retiramos y dejamos que escurran el exceso de aceite.

Batimos los huevos, añadimos las verduras y mezclamos todo bien. Agregamos queso rallado al gusto (consejo de una amiga: rallar queso semicurado) junto con una pizca de sal y volvemos a mezclar.

Cogemos una sartén mediana que no se pegue (yo tengo mi sartén exclusiva para tortillas) y la ponemos a fuego medio con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, volcamos la mezcla de la tortilla y dejamos que se haga tranquilamente.

Sacamos nuestra mañana a relucir y volteamos la tortilla de la manera que acostumbréis Hacemos la tortilla por el otro lado hasta que tenga el punto de cuajado que más os guste. 

Listo, así de sencillo es hacer esta tortilla de patata y calabacín

¡Que la disfrutéis!

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Con el verano estoy algo más parado con las nuevas recetas, pero no podía dejar pasar la oportunidad de enseñaros estos nuggets de calabacín y patata.

He aprovechado que me he visto con un montón de calabacines que me han traído unos amigos y el vecino de sus respectivos huertos para pensar ideas de recetas con ellos. Tenía en mente estos nuggets de calabacín y patata desde hace algún tiempo (por variar de los nuggets tradicionales) así que me ha venido de lujo la situación.

La receta es super sencilla de hacer, lo único que os va a llevar algo más de tiempo es rallar calabacín jajaja Además, es muy versátil porque podéis adaptarla a vuestro gusto. Por ejemplo, yo he usado jamón serrano para darle un toque a los nuggets pero podéis variar este punto como queráis (jamón cocido, bacón, atún, quesos varios, etc.). También podéis jugar mucho con las especias para modificar los sabores (tengo pendiente hacerlos con un toque de curry).

Además, aunque haga mucho calor, yo prefiero encender el horno para cocinarlos porque así evito freírlos para hacerlos un poquito más saludables.

¿Os animáis a preparar estos nuggets de calabacín y patata?

Ingredientes (15-20 nuggets, según tamaño):

• 500 g de calabacín (peso después de escurrido)
• 400 g de patata
• 1 huevo
• 100 g de jamón serrano
• 60 g de queso parmesano
• Especias al gusto (ají argentino en mi caso)
• Pan rallado (opcional, dependiendo textura)
• Huevo y corn flakes sin azúcar para empanar

Preparación:

Empezaremos cociendo las patatas. Yo las he puesto en agua con sal, pero si os resulta más cómodo podéis hacerlo en el microondas. Dejamos que se enfríen.

Lavamos bien el calabacín o calabacines que vayamos a usar porque no quitaremos la piel. En mi caso he usado un señor calabacín muuuy grande (llamado bubango, una variedad de Canarias) que me trajeron Juana Madrid de su huerto.

Nos armamos de paciencia y rallamos calabacín con un rallador grueso. Ahora viene el punto más importante que marcará la diferencia de la receta, quitarle el máximo de agua posible al calabacín rallado.

¿Por qué es tan importante? Pues porque necesitamos que se nos quede una masa lo más seca posible para que sea fácil de manejar y no se desmorone al darle forma ni empanarlo. En mi caso he usado una tela quesera que tengo para estrujar el calabacín y que suelte casi toda el agua, pero hacedlo de la mejor forma que podáis Una vez escurrido es cuando pesé el calabacín.

Una vez sin agua, ponemos el calabacín rallado en un bol amplio y juntamos con las patatas cocidas, el huevo, el jamón serrano troceado y el queso parmesano rallado. Especiamos al gusto y mezclamos hasta que todo se una bien y forme una masa homogénea.

Este es el punto delicado, probad a coger un trozo de masa y darle forma de nugget. Si resulta complicado podéis hacer 2 cosas para espesar la masa: añadir más patata o añadir un poco de pan rallado. Os advierto, todo va a depender de la cantidad de agua que tenga el calabacín.

Aclarado este punto, con la masa en su punto perfecto de textura, vamos cogiendo porciones con las manos y dándoles forma de Nuggets. Pasamos por huevo batido y corn flakes sin azúcar machacados. Disponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Echamos un chorrito de aceite de oliva a cada nugget y metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos (dadles la vuelta cuando lleven la mitad del tiempo).

Y listo, ya podemos disfrutar de estos nuggets de calabacín y patata de lo más saludables.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy vengo con una de esas recetas super sencillas y con pocos ingredientes, pero no por ello menos sabrosa: bocaditos de calabacín y queso.

A ver, os admito que lo del nombre de bocaditos de calabacín y queso queda muy de aperitivo de boda jajaja Las iba a llamar bolitas, pero quedaron algo más aplanadas al salir del horno y alguna parecía más una mini tortita, así que se quedaron como bocaditos porque se comen de un bocado

Es una receta super sencilla de hacer porque apenas tiene nada de preparación y se cocinan en un santiamén. Además, podríamos decir que se hacen con solo 2 ingredientes (aunque algún extra para consistencia/sabor).

Estos bocaditos de calabacín y queso son de lo más saludable y es una genial idea para preparar el calabacín de otra forma más original. Son ideales para hacerlos en la freidora de aire, que seguro que todos tenéis el cacharro de moda en casa

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (16 bolitas aprox):

• 2 calabacines (unos 700 g aprox, para que os hagáis la ideal de tamaño)
• 150 g de queso rallado (edam en mi caso)
• 2 cucharaditas colmadas de harina de garbanzos
• Especias al gusto

Preparación:

Lavamos los calabacines porque no le quitaremos la piel y los rallamos. Intentamos escurrirles el máximo de agua posible (este punto es clave para obtener una buena textura sin añadir mucha harina). Los dejamos en un colador durante unos 30 min para que sigan soltando agua y, pasado ese tiempo, volvemos a escurrirlos de nuevo.

En un bol amplio ponemos el calabacín con el queso rallado y añadimos la harina de garbanzo y las especias. En mi caso utilicé un poco de pimentón y una mezcla que tengo donde predomina la cúrcuma.

Como os he comentado antes, el punto importante es intentar escurrir el máximo de agua de los calabacines para obtener una buena textura. En mi caso, con las 2 cucharaditas de harina de garbanzo fue suficiente, pero jugad con la cantidad de esta para obtener la textura necesaria para formar bolitas sin que se deformen.

Disponemos las bolitas en la bandeja del horno y las metemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado. Dependiendo de la textura que le hayáis dado, puede que se deformen un poco con el calor y queden más aplanadas.

Podéis hacerlas perfectamente en la freidora de aire (yo las he hecho ahí) porque quedan geniales. En esta ocasión me decanté por el horno por comodidad para hacer unas patatas gajo a la misma vez.

Listo, así de sencillo podemos preparar unos bocaditos de calabacín y queso la mar de sabrosos.

¡Que los disfrutéis!

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Esta semana viajamos hasta Italia para preparar una riquísima lasaña de calabacín. Y no, el calabacín no va en el relleno, sino sustituyendo las placas de pasta

Para el reto #Asaltablogs de este mes, el blog elegido ha sido Fogones y melones. Me ha costado no decantarme por algunas de sus múltiples recetas dulces, pero, tras dos asaltos dulces, necesitaba elegir una receta salada jajaja Así que acabé eligiendo su lasaña de calabacín. Con el permiso de Mary, he hecho una mínima variación ya que su boloñesa lleva huevo duro y yo lo he cambiado por zanahorias para añadir algo más de verduras al relleno. Además, da la casualidad de que tenemos el mismo molde para horno jajaja

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes:

• 2 calabacines pequeños

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vino tinto
• 400 ml de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Hierbas provenzales al gusto: romero, albahaca, orégano…

Bechamel

• 20 g de mantequilla
• 25 gr harina
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Pelamos y picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Picamos también el ajo.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las verduras y dejamos pochar lentamente hasta que empiecen a ablandarse.

Subimos el fuego y añadimos la carne picada junto con las especias. Salteamos un par de minutos para que la carne pierda el color crudo. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Por último, agregamos el tomate triturado de dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en lonchas lo más finas posible. Lo ideal sería cortarlas con una mandolina, pero, si como yo no disponéis de una, tendréis que sacar a relucir vuestra habilidad con el cuchillo Para cocinarla tenéis 2 opciones: a la plancha en una sartén o en el microondas hasta que se ablanden. Yo me he decantado por la segunda opción.

Solo nos queda la bechamel para tener todas las preparaciones de nuestra lasaña de calabacín. En un cazo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar un par de minutos para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche poco a poco, removiendo hasta mezclar completamente antes de añadir más. De esta forma, conseguiremos una bechamel sin grumos (aunque si os quedan le podéis dar un golpe de batidora sin problema). Dejamos cocinar hasta que tenga la textura que más os guste. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montamos las capas de la lasaña de calabacín de la siguiente manera: calabacín, relleno, calabacín, relleno, calabacín. Cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 minutos, gratinando los últimos minutos para que se dore la superficie.

Servir y listo

¡Que la disfrutéis!

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Sí, habéis leído bien, con el calor que hace os voy a hacer poner el horno jajaja Pero no os preocupéis porque serán solo unos minutos y merece la pena preparar este brócoli gratinado con bechamel de calabacín.

Y aunque vayamos a poner el horno para darle el toque final a esta receta, el resto de la preparación apenas requerirá esfuerzo, ni pasar mucho calor delante de los fogones Siempre me gusta dar distintas ideas para preparar el brócoli y convencer a los más reticentes de que está bueno si se prepara bien acompañado. Espero que, con este brócoli gratinado con bechamel de calabacín, esta verdura gane unos cuantos amigos.

Además, es una receta super versátil, yo os voy a contar qué ingredientes le pongo, pero es totalmente adaptable y podéis poner aquellos que más os gusten Incluso podéis cambiar la bechamel de calabacín y utilizar bechamel tradicional si así lo preferís.

Ingredientes:

• Brócoli
• Queso de cabra
• Pechuga de pavo
• Salsa de tomate
• Bechamel de calabacín
• Queso parmesano rallado

Preparación:

Como podéis ver, no os he puesto nada de cantidades porque no creo que sean necesarias para preparar este brócoli gratinado con bechamel de calabacín. Podéis añadirlas según vuestro gusto

Empezaremos preparando la bechamel de calabacín porque será lo único que tenga algo de elaboración. Para ello, lo mejor es que os paséis por la receta que ya publiqué, que ahí está explicado con más detalle.

Sobre la salsa de tomate, podéis hacerla casera o directamente usarla de bote, lo que os apetezca a la hora de preparar la receta En mi caso utilicé un bote de tomate triturado y simplemente lo freí en la sartén.

En una olla ponemos abundante agua a hervir. Cortamos el brócoli en “arbolitos”, lo echamos en la olla y lo cocemos unos 3-4 minutos. Al escurrirlo, lo pondremos debajo del grifo con agua fría para cortar la cocción porque queremos que esté cocinado pero entero, que no se quede blando ni se deshaga.

En una fuente amplia apta para horno, vertemos una capa de salsa de tomate en el fondo y distribuimos el brócoli. Añadimos la pechuga de pavo y el queso de cabra triturado, repartiéndolo por todos lados. Vertemos otra capa de salsa de tomate y cubrimos con la bechamel de calabacín. Por último, rallamos queso parmesano hasta cubrir toda la superficie (sed generosos, nunca hay queso de sobra jajaja)

Metemos la fuente al horno y gratinamos el tiempo necesario para que se dore por encima.

Y ya tenemos nuestro brócoli gratinado con bechamel de calabacín listo para comer. Cuidado de no quemaros cuando esté recién salido del horno

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vengo con un plato ligerito, ideal para cenar: rollo de calabacín con jamón y queso.

Es una receta que he visto mil veces por Internet y que tenía muchas ganas de hacer, pero no me había animado hasta ahora La preparación no puede ser más sencilla y no nos requerirá mucho tiempo, quitando el rato del horno, que no cuento porque no hay que estar pendientes jajaja

Además, este rollo de calabacín con jamón y queso lo podéis modificar a vuestro gusto cambiando los tipos de queso y/o el relleno ya que admite muchas variantes.

Dicho esto, vamos al lío

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 3 huevos M
• Queso parmesano
• Jamón York
• Queso en lonchas

Preparación:

Lavamos bien el calabacín porque lo utilizaremos con la piel. Lo rallamos entero y lo dejamos sobre un colador durante unos 15 minutos para que suelte agua y quede lo más seco posible. Podéis remover de vez en cuando y apretar para exprimir más agua.

En un bol, batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el calabacín junto con el queso parmesano rallado. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. No os he puesto la cantidad de queso porque va un poco al gusto de cada uno, si queréis que la masa más o menos a queso

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, vertemos la masa del rollo de calabacín y la extendemos por casi toda la superficie, prestando atención a repartir la misma cantidad de masa por toda la superficie.

Metemos al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo puede variar. Si veis que la masa no está cuajada, dejad más tiempo. Sacamos del horno y dejamos templar la masa.

Una vez se haya templado la masa del rollo de calabacín, colocamos otro papel vegetal sobre la encimera y volcamos la masa sobre él dándole la vuelta. Quitamos el papel que habíamos utilizado para el horno, que nos habrá quedado en la parte de arriba tras volcar la masa.

Cubrimos toda la superficie de la masa con jamón york y queso, cantidades al gusto Enrollamos la masa sobre el lado largo, ayudándonos del propio papel sobre el que tenemos la masa para ir apretándolo.

Si queréis que el queso que hemos puesto se funda, envolvemos el rollo de calabacín en el último papel que hemos utilizado y lo metemos al horno otros 10 minutos.

Y listo, podéis servir el rollo de calabacín con jamón y queso tanto frío como caliente, está bueno de ambas maneras

¡Que lo disfrutéis!

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Para variar de las mismas recetas de pasta, hoy os traigo una super sencilla que os va a encantar: espaguetis con salsa de calabacín.

Os admito que soy de los que siempre hace la pasta con tomate o con nata y que casi nunca le añado verduras (quitando puntualmente cebolla y/o champiñones). Pero, como habréis podido adivinar por el titulo de la receta, hoy vamos a cambiar la salsa integrando en ella la verdura.

Además, vais a tardar el mismo tiempo en hacer estos espaguetis con salsa de calabacín que unos con tomate y cualquier otro ingrediente. Simplemente aprovecharemos el tiempo que tarda en cocerse la pasta para preparar la salsa de calabacín

Y bueno, aunque yo he optado por ponerle un poco de bacon a la pasta, podéis cambiar este ingrediente por otros más saludables que le vienen igual de bien a esta receta: tomates cherry, salmón ahumado, etc.

Ingredientes (2 personas):

• 175 g de espaguetis (o spaghettis)
• ½ cebolla
• 1 calabacín mediano (unos 200 g aprox)
• 70 g de queso crema
• 4-5 hojas de albahaca
• Bacon

Preparación:

Lo primero será poner la pasta a cocer porque tardaremos casi lo mismo en preparar la salsa de calabacín. Simplemente, ponemos una olla grande con abundante agua y cocemos siguiendo las instrucciones del envase de pasta (normalmente suelen recomendar entre 9-11 minutos).

Por otro lado, lavamos el calabacín con abundante agua porque lo utilizaremos sin pelar y lo picamos en trozos no demasiado pequeños. Picamos también la cebolla finamente.

Ponemos una sartén amplia (importante porque luego echaremos en ella los espaguetis) a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el calabacín junto con la mitad de la cebolla picada. Dejamos el tiempo suficiente como para que se pochen las verduras y estén blandas (os puede llevar 10 min perfectamente).

En otra sartén más pequeña, pochamos la otra mitad de la cebolla picada y, cuando esté blanda, añadimos el bacon. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta el bacon esté hecho. Reservamos.

Cuando la pasta esté en su punto de cocción, la escurrimos y, ¡OJO!, guardamos un vaso del agua de la cocción, que utilizaremos en parte en el siguiente paso Otro punto importante, la pasta nunca se enfría bajo el grifo (tenemos esa fea costumbre), simplemente se escurre y listo.

En este punto ya tendremos las verduras pochadas así que añadimos a la sartén las hojas de albahaca, el queso crema y ¼ de vaso de agua de la cocción. Removemos hasta que el queso crema se haya derretido completamente. Retiramos la mitad del calabacín, para poder luego encontrarnos trozos, y trituramos el resto del contenido de la sartén con la batidora (bien directamente en la sartén, bien en el vaso de la batidora) hasta obtener la salsa de calabacín.

En la sartén donde tenemos la salsa de calabacín, añadimos los espaguetis, el calabacín que habíamos retirado, el bacon con la cebolla que teníamos reservados y otro ¼ de vaso del agua de la cocción. Salpimentamos y removemos para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de calabacín (en caso de que os quede una salsa demasiado espesa para vuestro gusto, podéis añadir un pelín más de agua de la cocción, pero tampoco os paséis).

Servimos enseguida nuestros espaguetis con salsa de calabacín antes de que se enfríen Y ya si ralláis un poco de parmesano por encima, os queda un plato de lujo.

¡Que lo disfrutéis!

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Nunca antes me había animado a cocinar tofu en casa, me había limitado a probarlo alguna vez en la calle, pero siempre hay una primera vez para todo, ¿no? Vamos a preparar tofu con leche de coco y ras el hanout.

Una de las cosas que me echaba para atrás a la hora de animarme a cocinarlo era que siempre he oído/pensando/me han dicho que el tofu era muy insípido y, tienen razón, comer tofu sin nada es poco sabroso. Sin embargo, para eso están las verduras y las especias, este tofu con leche de coco y ras el hanout sí que está muy sabroso, os encantará.

Además, es una receta vegetariana/vegana así que aquí hay cabida para todo el mundo. Aunque no tengo pensado hacerme vegetariano ni vegano, sí es cierto que últimamente me intereso más por las recetas que hacen, sobre todo de cara a dar variedad a mi dieta y reducir la cantidad de carne que como, que me parece que como mucha.

Ingredientes (3-4 raciones):

• 275 g de tofu
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ras el hanout
• 400 ml de leche de coco
• El zumo de una lima
• 2 trozos de jengibre
• 2 dientes de ajo

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo muy finamente y los ponemos en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva para que se poche la cebolla. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla sude y se poche mejor.

Por otro lado, lavamos bien el calabacín porque lo utilizaremos sin pelar. Lo cortamos en dados y lo incorporamos a la sartén cuando la cebolla empiece a transparentar y esté pochada. Cortamos también en dados el tomate y lo añadimos a la sartén. Dejamos que se vayan pochando las verduras que acabamos de echar.

Mientras vamos a preparar el tofu. Lo partimos en dados (o lo desmenuzáis en trozos con las manos) y lo salteamos en otra sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva para que se dore. Si desmenuzáis el tofu en vez de cortarlo, conseguiréis que se dore de forma irregular, dejando zonas más blandas y zonas doradas. Lo dejo a vuestro gusto

Incorporamos el tofu a la sartén donde tenemos las verduras junto con dos cucharadas de ras el hanout. Mezclamos para que las especias se repartan bien por todos los ingredientes y dejamos sofreír durante unos minutos.

Por último, agregamos la leche de coco, el zumo de lima y el jengibre. Dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa reduzca y espese.

¿Sorprendidos de lo sencilla que es preparar esta receta? Sin apenas esfuerzo tenemos preparado un estupendo plato de tofu con leche de coco y ras el hanout. Servimos acompañado de arroz basmati, al que podéis echar un poco de comino y semillas de cilantro para darle un toque aún más oriental.

¡Que lo disfrutéis!

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No hay mejor acompañamiento que unas patatas fritas pero, como a todos nos gusta cuidarnos, hoy cocinamos un sustituto mucho más saludable: bastones de calabacín al horno.

El calabacín por sí solo os puede resultar un poco soso, por muy sano que sea, así que le vamos a dar un poco de sabor con un empanado de pimentón y parmesano aunque eso nos alargue un poco el tiempo de preparación, merecerá la pena.

Y como siempre, en vez de freír las cosas, os propongo usar el horno para hacerlo lo más saludable posible. Así que aprovechad algún día que lo encendáis para preparar estos bastones de calabacín.

Ingredientes:

• Un calabacín
• Harina
• Pimentón de la Vera dulce “Las Colmenillas”
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Huevo

Preparación:

Lavamos bien el calabacín porque lo usaremos sin pelar. Cortamos el calabacín a lo largo en anchas lonchas y, luego, estas lonchas en bastones.

Para empanar los bastones de calabacín necesitaremos preparar en un plato una mezcla de harina con un par de cucharaditas de pimentón de la Vera dulce y, en otro, otra mezcla de pan rallado y queso rallado en cantidades iguales. Además, en un tercer plato, batiremos un huevo.

No os he puesto las cantidades de cada ingrediente porque dependerá de lo grande que sea el calabacín y de la cantidad de bastones que saquéis. Simplemente recordad las proporciones, harina con un poco de pimentón y plan rallado con queso parmesano mitad de cada uno.

Una ve todo listo, empanaremos los bastones de calabacín como cualquier empanado: harina, huevo y pan rallado. Vamos colocando los bastones sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.

Cuando tengamos todos los bastones empanados (nos llevará un ratito), los metemos al horno precalentado a 220ºC durante unos 15 minutos. Si no los veis suficientemente dorados, podéis ponerlos un par de minutos más a gratinar.

Y así de sencillo se preparan estos saludables bastones de calabacín al horno Podéis servirlos acompañados de salsa barbacoa, mostaza y miel o directamente acompañando al plato principal.

¡Que los disfrutéis!

Hay que sacar provecho a todo lo que tenemos en el frigo así que, utilizando la pasta filo que sobró de hacer la quiche de queso de cabra y dátiles, hemos hecho un aperitivo perfecto: crujientes de pollo y calabacín.

El uso de la pasta filo para hacer aperitivos está casi de moda, no hay restaurante donde haya unos “crujientes” de algo. Podemos hacer infinidad de aperitivos ya que se puede llenar de (casi) todo lo que se nos ocurra y dándole tantas formas como nuestra imaginación nos lo permita.

Y, aunque como más ricos quedan es friéndolos, ya sabéis que no somos muy amigos de las frituras, los haremos al horno para darles un toque más saludable.

¿Invitamos a los amigos a cenar y probar estos crujientes de pollo y calabacín?

Ingredientes (12 unidades aprox.):

• 4 láminas de pasta filo
• Un calabacín mediano
• Una pechuga de pollo fileteada
• ½ cebolla morada
• Una cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Cebollino (para cerrar los saquitos)

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina. Ponemos una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla con una pizca de sal. Dejamos que se poche a fuego lento hasta que esté blanda y empiece a transparentar.

Mientras la cebolla se pocha, pelamos y cortamos en dados pequeños el calabacín. Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos el calabacín en la sartén y, removiendo de vez en cuando, dejamos que se ablande.

El calabacín tardará un ratito en ablandarse así que vamos a ir aprovechando para preparar el pollo. Lo ideal es cortarlo lo más pequeño posible, para que se integre bien con el calabacín y tengamos un relleno homogéneo. Yo usé una pechuga de pollo fileteada que corté en pequeños trocitos con las tijeras. También podéis usar carne picada de pollo (pedida al carnicero, no queda igual de bien con la preparada del súper).

Cuando el calabacín empiece a ablandarse, incorporamos el pollo a la sartén y subimos un poco el fuego para que se cocine bien. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de cúrcuma para darle color. Si queréis ponerle vuestro toque personal, incorporad las especias que más os gusten para que les dé el sabor que queráis. Cuando el pollo pierda el color rosado y esté cocinado, apartamos del fuego y reservamos.

Como ya os he comentado en alguna ocasión, la pasta filo se seca con bastante rapidez cuando está al aire, volviéndose menos manejable y más quebradiza. Así que tendremos que ser más o menos rápidos a la hora de preparar los saquitos.

Colocamos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y, encima, una lámina de pasta filo. Pintamos con un poco de aceite y colocamos encima otra lámina. Con un cuchillo afilado, cortamos las láminas de pasta en cuadrados (yo las corte en 6) que nos servirán para los saquitos.

En cada cuadrado de pasta, colocamos un poco del relleno que tenemos preparado. No pasaros con la cantidad de relleno porque si no, no podréis cerrar bien el saquito. Para cerrar el saquito, lo más fácil es ir llevando una a una las esquinas del cuadrado hacia el centro y cerrarlo con un cebollino.

Con los saquitos rellenos y cerrados, los metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doraditos. Ya tenemos listos nuestros crujientes de pollo y calabacín. Si no los vais a comer en el momento, dejadlos sobre una rejilla para que no se ablanden por la base.

¡Que los disfrutéis!