Comer sano no tiene por qué requerir mucho tiempo en la cocina. El ejemplo perfecto es la receta de hoy: cuscús de brócoli.

Me he aficionado a hacer con mucha frecuencia esta receta para cenar porque se hace en un momento, es una forma super sabrosa de comer brócoli y muy versátil para cambiarla según lo que tengamos por la nevera.

La idea me la dio mi cuñado, que empezó a hacer “vegacenas” (nombre con las que llama a las cenas vegetarianas) y me contó que hacía este cuscús de brócoli. Como os decía, es una receta super versátil porque yo he cogido su idea pero adaptada a mis gustos y los ingredientes que suelo tener en la despensa.

Por esa misma razón, no os he puesto las cantidades de los ingredientes porque creo que deberían ir al gusto de cada uno. Si preferís que lleve más pollo, menos almendras, sustituir las pasas por otra fruta seca, etc. sois totalmente libres

¿Os animáis a preparlo?

Ingredientes (3-4 personas):

• Un brócoli (500 g aprox.)
• Almendras crudas
• Una manzana
• Pechuga de pollo desmechada
• Pasas
• Especias al gusto (en mi caso, sazonador tofu asiático)
• Aceite de sésamo (sustituible por aceite de oliva virgen extra)
• Para coronar: queso ricotta y huevo poché

Preparación:

Lo primero será convertir el brócoli en una especia de cuscús, arroz, granitos… llamadlo como queráis jajaja Para ello simplemente cortamos el brócoli en trozos no demasiado grandes (algo menos que los arbolitos) y lo metemos en la picadora. Con un par de golpes de ésta será suficiente para que quede triturado lo suficiente.

Si no tenéis picadora podéis rallarlo directamente o picarlo con el cuchillo. Ambas opciones son válidas pero, obviamente, os llevará más tiempo que la picadora.

No olvidéis que el tallo del brócoli se puede comer así qué… ¡Ni se os ocurra tirarlo! Yo solo quito el extremo inferior que está seco, pero el resto lo troceo y la picadora también

En una sartén amplia ponemos a calentar un chorrito de aceite. Para darle un toque más exótico al cuscús de brócoli, yo utilizo aceite de sésamo, pero podéis utilizar perfectamente aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las almendras crudas y las salteamos hasta que empiecen a dorarse.

Agregamos la manzana pelada y cortada a dados, la pechuga de pollo desmechada (que podéis usar una pechuga cocida por vosotros o comprar ya la que viene en “hilos” del súper) y las pasas. Cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que la manzana empiece a ablandarte.

Añadimos el brócoli a la sartén y ponemos especias al gusto. Yo voy variando cada vez que hago este cuscús de brócoli aunque me encanta como queda con el sazonador tofu asiático. Podéis usar la que más os guste: ras el hanout, curry, garam masala, pimentón, etc.

Removemos para que las especias se repartan bien y el brócoli se impregne de ellas. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras podemos preparar unos huevos poché para darle el toque final a este plato. En la receta de las tostas de aguacate con huevo poché os cuento como hacerlos con detalle.

Servimos el cuscús de brócoli y lo coronamos con el huevo poché. Si os gusta, podéis también añadir un poco de queso ricotta por encima, le viene de perlas.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este curscús de brócoli, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Desempolvamos una de nuestras secciones y volvemos con una receta No solo mixto: wrap de tortilla, pavo y queso.

Siguiendo la línea de la semana pasada, os traemos una receta ligerita y sana para darnos un respiro entre tanto atracón navideño. Además, para los que cocináis estos días y estáis un poco hartos de tanta elaboración, la receta os viene perfecta porque en 5 minutos tendréis la cena lista

Así que ya sabéis cual es nuestra intención con los No solo mixto, destierra el típico sándwich mixto de tus cenas y anímalas con este wrap de tortilla, pavo y queso.

Ingredientes:

• Tortita de trigo
• 2 huevos medianos
• Queso crema
• Queso de loncha
• Pavo en lonchas

Preparación:

La verdad es que la elaboración de la receta no tiene mucha complicación, básicamente viendo la foto de la portada se entiende qué hay que hacer, pero aquí os lo ponemos muy fácil y lo explicamos como si estuviéramos en Barrio Sésamo

Lo primero será preparar una tortilla a la francesa. Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, batimos los huevos en un bol/plato y, cuando la sartén se haya calentado, los vertemos en ella. Dejamos que se cuaje bien por un lado y luego, con ayuda de una espátula, le damos la vuelta para cuajarla por el otro lado.

Os recomiendo usar una sartén los suficientemente grande para os quede una tortilla más bien fina, para que luego se pueda enrollar mejor el wrap (que no os pase como a mí en las fotos, que la tortilla era demasiado gruesa porque usé una sartén muy pequeña).

Metemos al microondas la tortita de trigo durante unos 15 segundos para que se caliente y sea más flexible, lo que nos ayudará a enrollarla. Untamos el queso crema y ponemos una loncha del queso que más os guste. También es muy buena idea usar quesitos (estilo El Caserío) en sustitución del queso crema. Colocamos lonchas de pavo al gusto (3-4 serán suficiente) y, por último, la tortilla a la francesa.

Enrollamos la tortita para formar el wrap. Si queréis y la tortita es lo suficientemente grande para permitíroslo, podéis cerrar los extremos doblando las puntas de la tortita antes de enrollarla (para que no se abra una vez enrollada) aunque no es necesario porque los ingredientes no se nos van a salir mucho

Ponemos una sartén o una parrilla a fuego medio y, cuando esté caliente, ponemos el wrap con el cierre de la tortita hacia abajo para que se selle al dorarse y, luego, lo doramos por el otro lado.

Aunque nos enrollemos mucho hablando, ¿veis que fácil es de preparar un wrap de tortilla, pavo y queso?

¡Que lo disfrutéis!

Volvemos con otra entrega de nuestros queridos “No solo mixto”. Hoy toca sándwich de lacón con queso brie y tomate.

Como bien sabéis esta sección nació para proponernos alternativas rápidas y fáciles al sándwich mixto, para no comernos la cabeza demasiado en pensar una cena. Vale que el de hoy no dista mucho del mixto en su composición, pero el cambio de ingredientes se nota mucho en el sabor y os va a encantar.

Además, seguimos inmersos en nuestra rutina de utilizar cuanto menos la cocina durante la época estival puesto que nos apetece bien poco el calor de los fogones y preferimos comidas poco copiosas. Así que vamos a despedir Agosto con una receta que solo os hará estar 5 minutos en la cocina

Ingredientes:

• Pan de molde
• Lacón
• Queso brie
• Tomate
• Mantequilla o margarina

Preparación:

El pan que hemos utilizado para esta ocasión es un pan de molde “especial tostadas” que viene en rebanadas algo más gruesas que el normal. Queríamos probar la consistencia que le daba el pan al sándwich y que soportase bien el contenido

Y ya que vamos a hacer una alternativa bastante parecida al sándwich mixto, para notar realmente la diferencia de sabores, os recomiendo que compréis un lacón y un queso brie de calidad, vuestros paladares os lo agradecerán.

Empezamos de verdad con la preparación (que es más bien poca). Cortamos lonchas de queso brie no demasiado delgadas, para que notemos bien la consistencia del queso, y el tomate en rodajas al gusto.

Montamos el sándwich con la siguiente estructura: pan, lacón, queso brie, tomate y pan. Ponemos una sartén o una parrilla a fuego medio-bajo, untamos el pan con un poco de mantequilla o margarina y lo ponemos al fuego.

A mí me gusta ponerlo más bien bajito para que el sándwich coja temperatura en su interior porque si no se nos va a dorar por fuera en un santiamén y va a estar frío por dentro. De hecho, si podéis ponerles una tapadera por encima mientras los doráis conseguiréis que se acumule más el calor y se funda bien el queso.

Poco más que explicar, cuando esté dorado por un lado le damos la vuelta y en cuanto esté listo por ambos lados, directos a la mesa a comer nuestro sándwich de lacón bien calentito.

¡Que lo disfrutéis!

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