Ahora que no nos apetece cocinar por el calor, estos vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas os van a venir genial para cualquier desayuno, merienda o postre.

Aunque os presento la receta como vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas, me voy a centrar en contaros cómo preparar esta última Porque, además, es una mermelada de cerezas sin azúcar, para que sea mucho más saludable.

Las mermeladas caseras suelen llevar la misma cantidad de fruta que de azúcar, lo que me parece una barbaridad. Ya sabéis que yo soy poco amigo del dulce jajaja Las cerezas que tenía en casa ya eran bastante dulces de por sí, por lo que me venían genial parar preparar una mermelada sin azúcar más saludable.

Al quitar el azúcar, necesitamos añadir algo que ayude a gelificar la mermelada y, en este caso, utilizaremos semillas de chía. Veréis que la textura final es igual que la de cualquier mermelada.

Ingredientes:

• Yogur natural
• Granola casera

Para la mermelada

• 300 g de cerezas
• Zumo de naranja
• 10 g de semillas de chía

Preparación:

Como ya os he comentado en alguna receta anterior con cerezas, que lo más tedioso de estas elaboraciones es deshuesar las cerezas jajaja En este caso es algo más sencillo porque, como no las queremos mantener enteras, sencillamente podemos partirlas por la mitad y quitarles el hueso

Ponemos todas las cerezas deshuesadas en un cazo a fuego medio-alto y añadimos el zumo de media naranja. Cuando veamos que empieza a hervir, ponemos el fuego a medio-bajo y dejamos que se vayan cociendo lentamente. Las cerezas se irán ablandando y soltando el jugo poco a poco, simplemente tendremos que ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue nada al fondo.

Cuando las cerezas ya estén super blandas y hayan soltado bastante líquido, trituramos con la batidora hasta dejar un “puré” muy fino, sin grumos.

Añadimos las semillas de chía al cazo y seguimos cocinando a fuego lento hasta que espese y empiece a tomar textura gelatinosa, de mermelada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Tened en cuenta que cuando se enfríe cuajará aún más.

Cuando ya tengamos lista nuestra mermelada de cerezas, montar los vasitos no tienen ninguna historia: capa de granola, capa de yogur y finalizar con mermelada de cerezas.

¡Que los disfrutéis!

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Llega la temporada de cerezas y hoy os vengo a contar como hacer un típico clafoutis de cerezas.

¿Qué no sabéis lo que es? El nombre puede que os suene algo raro, pero la elaboración seguro que la habéis visto. Es una típica tarta francesa que consiste en preparar una masa estilo crepes y hornearla junto con las cerezas, así de sencillo

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un clafoutis de cerezas, pero nunca me había terminado de animar a ello. Ahora que es temporada de esta fruta, empiezo a ver por todas las redes sociales esta preparación, así que tenía que tener su hueco en el blog, entre el resto de recetas con cerezas.

Como yo digo, es super sencillo de hacer porque preparar la masa no nos lleva apenas esfuerzo. De hecho, tradicionalmente el clafoutis se hace con las cerezas tal cual, con su hueso incluido, pero he creído conveniente deshuesarlas para facilitar luego la labora de comer y evitar alguna sorpresa al morder descuidadamente jajaja Así que deshuesar las cerezas será la única parte laboriosa de este clafoutis.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 350 g de cerezas (pesadas sin deshuesar)
• 3 huevos camperos
• 75-100 g de azúcar
• 250 ml leche
• 50 g mantequilla
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero será empezar con el paso más tedioso de la receta, deshuesar las cerezas. Las lavamos bajo el grifo, les quitamos el rabito y deshuesamos. Si no tenéis un deshuesador de cerezas no os preocupéis porque podéis usar perfectamente una pajita o, como yo, un palo de brocheta. El trabajo será más laborioso, pero servirá igualmente Reservamos las cerezas deshuesadas.

En un bol amplio ponemos el azúcar y los huevos. Con unas varillas batimos energéticamente hasta integrar completamente ambos ingredientes.

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola a intervalos de poco segundos, lo justo para que empiece a derretirse sin llegar a coger demasiada temperatura. Cuando esté medio derretida, removemos un poco para derretirla del todo con el calor que ya tenga.

Una vez que esté templada la agregamos al bol anterior junto con la leche y la vainilla. Volvemos a batir hasta integrar. Por último, vertemos la harina previamente tamizada y mezclamos hasta que esté totalmente integrada sin grumos. Obtendremos una masa de consistencia líquida, parecida a la de las crepes.

Engrasamos el molde donde vamos a hornear el clafoutis (en mi caso, rectangular de tamaño 30×20), disponemos las cerezas deshuesadas cubriendo el fondo y vertemos la masa encima.

Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo variará de uno a otro. Prueba infalible, pichar con un palillo al igual que a los bizcochos y que este salga limpio.

Dejamos enfriar fuera del horno y, cuando lo esté, espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima. El clafoutis podéis servirlo templado o frío, a vuestro gusto.

¡Que lo disfrutéis!

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¡Ya está aquí el verano! Y nada mejor para celebrar la llegada de esta estación que un refrescante gazpacho de cerezas.

Para cualquier gaditano (y casi para cualquier andaluz) es indiscutible que la bebida estrella de verano es el gazpacho, el tradicional. Pero llega la cocina moderna y empieza a versionar esta bebida tan nuestra En el blog tenéis la receta del gazpacho andaluz de toda la vida, como lo hace mi madre, pero este año quería animarme con una de esas versiones y por eso os traigo este gazpacho de cerezas.

Es un plato de lo más refrescante, sencillo a más no poder y, como no, saludable. Además, es ideal para hacerlo en cantidad y tenerlo siempre disponible bien resquito en la nevera.

Con las proporciones de tomate/cerezas que os he puesto, os sale un gazpacho con un ligero sabor a cereza, pero sin perder su esencia. Si queréis que sepa más, simplemente poned menos tomates y más cerezas

También comentaros que yo le puse un trozo de pan que tenía por la despensa (para aprovecharlo y que no se pusiese duro), por lo que me quedó un poco más textura de salmorejo.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• 1 pimiento verde italiano
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre al gusto
• Una pizca de sal
• Un trozo de pan (opcional)

Preparación:

Preparar este gazpacho de cerezas no puede ser más sencillo, se tarda 5 minutos contados. Bueno… eso contando con tener las cerezas deshuesadas jajaja que es la única parte tediosa de la receta y por la que empezaremos.

Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo y los troceamos, no hace falta pelarlos. Lavamos el pimiento, lo partimos por la mitad, le quitamos las semillas del interior y lo troceamos. Y con la cebolla igual, la pelamos y la troceamos.

Ponemos todas las verduras (el diente de ajo también) y las cerezas deshuesadas en el vaso de la batidora (o en un bol amplio si el vaso se os queda pequeño) o en el robot de cocina, si tenéis. Batimos las verduras hasta que estén bien trituradas y no quede ningún grumo. Añadimos la sal, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.

Ahora toca dejar el gazpacho de cerezas con la textura que más os guste. Si os gusta muy líquido para beber directamente de un vaso, pues podéis añadirle un poco más de agua si lo necesitáis. En cambio, si queréis más espeso para comer a cucharadas, añadís un poco de pan para que quede más estilo salmorejo y listo

Así de sencillo es preparar este veraniego gazpacho de cerezas. Ya solo nos quedar dejarlo en la nevera para tomarlo bien frío.

¡Que lo disfrutéis!

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Aprovechando la temporada de cerezas vamos a preparar un postre muy sencillo que os va a encantar: crumble de cerezas.

Puede que no sea un postre muy veraniego, pero llevaba bastante tiempo queriendo hacerlo y las cerezas le vienen perfectas. Además, esa bola de helado que lleva encima nos hará olvidar el calor que hemos pasado con el horno

¿Os animáis a preparar este crumble de cerezas?

Ingredientes (4 ramequines de 9 cm):

• 300 g de cerezas
• 50 g de harina
• 50 g de almendras molidas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar moreno
• Copos de avena (opcional)
• 1 cucharadita de canela
• Helado para acompañar

Preparación:

Lo único laborioso que tiene esta receta es deshuesar las cerezas así que será lo primero que hagamos. Todo sería mucho más fácil si en nuestra cocina tuviéramos un deshuesador de cerezas (sí, existen utensilios específicos para esto), pero sé que casi ninguno lo tendréis así que, nos toca trabajar. Lo más fácil es cortar las cerezas por la mitad y quitarles el hueso, como si fuera un aguacate, porque no necesitamos que las cerezas queden enteras y, de esta manera, facilitamos mucho la tarea. Mezclamos las cerezas con una cucharadita de canela, removiendo para que se impregnen todas y las repartimos en los ramequines.

En un bol añadimos la harina, las almendras molidas, el azúcar moreno y la mantequilla. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea con textura arenosa, como si fueran migas. Si os gustan los copos de avena, podéis agregarlos en este momento para darle un toque extra a la capa crumble, pero son totalmente opcionales

Repartimos la mezcla terrosa sobre las cerezas, creando una capa en cada ramequín. No es necesario que apretéis la capa, no queremos que sea compacta, sino que quede una capa suelta, fácil de romper.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 18 a 20 minutos, hasta que la capa superior esté dorada. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar, con el horneado queremos conseguir un capa superior crujiente

Sacamos del horno, dejamos atemperar un poco y servimos acompañados de una bola del helado que más os guste (yo me quedo con el de vainilla que es el que mejor le viene).

¡Que los disfrutéis!

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Llega el verano y, por tanto, el tiempo de las cerezas. Así que hoy, aprovechando una caja de cerezas del Jerte que tenía por casa, vamos a preparar una riquísima tarta de cerezas.

La receta sigue el estilo americano de esta tarta y, tal como podéis ver en las fotos, os recordará a las típicas películas estadounidenses donde la madre deja la tarta enfriando en el alfeizar de la ventana. También os podréis sentir como uno más de la típica comunidad vecinal americana que le llevan una tarta a los nuevos vecinos recién llegados

Y como os adelantábamos la semana pasada, la base de nuestra tarta de cerezas será una masa quebrada casera (espero que os hayáis estudiado la receta ) que le dará un sabor exquisito.

Ingredientes (molde 22-24 cm):

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina de trigo  (en las fotos aparece preparado para bizcochos, me equivoqué al cogerla )
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 50 g de azúcar glass
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de cerezas aprox (lo ideal es cubrir bien todo el fondo del molde)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla
• 3 cucharadas de maizena

Preparación:

El día antes de preparar la tarta, tendremos que poner a macerar las cerezas para que reposen durante un día entero. Para ello, ponemos en un bol las cerezas deshuesadas con las 3 cucharadas de azúcar y las 2 cucharaditas de vainilla. Tapamos con film y metemos en el frigorífico para que repose y las cerezas suelten todo el jugo que tienen.

Para deshuesar las cerezas venden unas máquinas específicas aunque, sinceramente, no sé quién tiene eso en su casa (ya venden aparatos para todo…). Yo os voy a dar un consejillo que, aunque de primeras puede parecer muy engorroso, cuando le coges el truco, deshuesas cerezas como el que pela pipas Le quitamos el “rabito” a la cereza, metemos un palillo (si usar un palillo chino de comer será más fácil que con un palillo de «pinchar») por el “culo” de la cereza (por el lado contrario a donde estaba el rabito) y empujamos el hueso hasta sacarlo por el hueco del rabito. Cuando lo intentéis os vais a acordar de mí porque parece imposible pero con práctica todo se puede. Y si os parece en exceso complicado, siempre podéis cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.

Pasado el tiempo de maceración (un día), vamos a ponernos con la tarta propiamente dicha. Yo os recomiendo que os animéis a hacer la masa quebrada de forma casera, pero siempre podéis comprar una ya precocinada. La semana pasada ya os explicamos cómo hacer vuestra propia masa quebrada casera y para esta receta usaremos el doble de ingredientes ya que necesitamos hacer la tapa de la tarta. En pasos rápidos, la masa quebrada se haría de la siguiente manera:

• Tamizar la harina en un bol y mezclar con la mantequilla fría troceada hasta formar unas especies de galletas desmigadas.
• Echar el huevo, el azúcar y una pizca de sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea (amasaremos lo mínimo posible).
• Dejamos enfriar en la nevera para que sea más cómodo el manejo posterior.

Pues bien, con la masa ya preparada (o comprada), la partimos casi por la mitad, dejando una parte un poco más grande que la otra. Reservamos la parte pequeña guardándola en la nevera y nos quedaremos con la parte más grande. Enharinamos la encimera y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga el tamaño apropiado del molde que vamos a usar.

Pintamos el molde con un poquito de aceite y espolvoreamos un poco de harina para evitar que la tarta se nos pegue a la hora de hornearla. Además, yo suelo cubrir el fondo con papel vegetal para asegurarme que no se va a pegar nada. Colocamos la masa en el molde y la pegamos bien a las paredes y al fondo del molde. Metemos el molde con la masa en el congelador para que coja consistencia mientras preparamos la tapa.

Cogemos el trozo pequeño de masa que habíamos reservado y lo estiramos con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm aproximadamente. Cortaremos 16 tiras de un dedo de ancho más o menos, que nos servirán para formar el enrejado de la tapa.

En el bol donde tenemos nuestras cerezas maceradas, incorporamos las 3 cucharadas de maicena y mezclamos todo bien. De esta forma conseguiremos que el jugo que han soltado las cerezas quede cuajado a la hora de hornearla.

Ahora viene la parte “complicada” que es montar el enrejado. Si no os queréis comer mucho la cabeza, podéis montarlo directamente sobre la tarta poniendo primero una capa de tiras espaciadas y luego la otra capa de forma perpendicular a las anteriores. Es una forma más rápida y sencilla aunque no quedan las tiras entrelazadas y se pierde un pelín de decoración.

A nosotros nos gusta complicarnos la vida así que, si hay tiempo, montamos un enrejado entrelazado bien bonito. Os recomiendo que pongáis las tiras sobre un papel vegetal para que no se os peguen y que estén bien frías para que sea más fácil manejarlas. Colocad una capa de tiras paralelas y espaciadas para luego ir poniendo una a una las tiras contrarias pasándolas por debajo de las anteriores tiras de forma alterna, una por arriba y otra por abajo. Una vez tengamos todo el enrejado listo, os recomiendo que lo metáis también un tiempo en el congelador o en la nevera para que coja consistencia y sea fácil de montar encima de la tarta, sino corréis el peligro que se os desmonte todo al pasarlo (sé de lo que hablo ).

Ya solo nos queda montar todo. Sacamos el molde del congelador, rellenamos la tarta con las cerezas maceradas y, o bien hacemos el enrejado directamente sobre la tarta, o ponemos el enrejado que ya hemos montado fuera.

Pintamos todo con huevo batido, ayudándonos de un pincel, y metemos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 30-40 minutos, colocando el molde lo más bajo que podamos para que la masa del fondo se cueza bien. Como siempre, los tiempos dependen un poco de cada horno, id controlando que no se os queme la masa.

Cuando tengamos nuestra tarta de cerezas horneada, dejamos enfriar un poco y… ¡a comer! Aunque en el momento está buena, si la dejáis de un día para otro está espectacular.

¡Que la disfrutéis!

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