Si queréis darle un toque asiático a vuestro salmón de manera fácil y rápida, este salmón al miso se va a convertir en vuestra receta favorita.

No os miento si os digo que el salmón se ha convertido en mi pescado favorito, lo como todas las semanas prácticamente. No hacen falta más que unos pocos minutos en la freidora de aire para que quede genial.

Así que siempre ando probando a hacerlo de distintas maneras para no aburrirme de él. Desde que descubrí este salmón al miso, me he vuelto adicto a él. No hay manera más sencilla de darle un toque asiático al salmón.

Es verdad que los ingredientes puede que no sean los más fáciles de encontrar, pero si tenéis cerca algún supermercado asiático, los tendrán sin duda porque son un básico de la cocina oriental.

De hecho, en casa siempre tengo miso porque lo uso como base para las sopas de fideos en invierno. Y también os he enseñado alguna otra receta con miso, pero nunca lo había usado con pescado.

¿Os animáis con este salmón al miso?

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón
• 1 cda de pasta de miso blanco
• 2 cdas de mirin
• ½ cda de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa que usaremos para marinar este salmón al miso. Para ello simplemente ponemos todos los ingredientes un bol (el ajo lo añadiremos rallado) y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

En un recipiente hermético colocamos el lomo de salmón y vertemos la mezcla anterior, que quede bien impregnado por todos lados. Tapamos y dejamos marinar en frío durante, mínimo, 15 minutos. Cuanto más tiempo lo dejéis marinando, más sabor tendrá el salmón.

Cocinaremos nuestro salmón al miso en la airfyer. Aquí la temperatura y el tiempo podrá variar un poco dependiendo de vuestra freidora de aire y de cómo os guste de hecho el salmón. En mi caso, yo suelo ponerlo a 180ºC durante unos 9-10 minutos.

Y listo, así de rápido y fácil tenemos preparado nuestro salmón al miso. Es ideal acompañarlo de arroz al que le habremos incorporado un poco de ralladura de limón, ya veréis que el contraste os va a encantar.

¡Que lo disfrutéis!

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La receta de hoy es un clásico de nuestra gastronomía pero con una salsa totalmente oriental: albóndigas teriyaki.

La salsa teriyaki estamos acostumbrados a verlas en otro tipo de preparaciones como pueden ser el salmón o el pollo (normalmente frito, como si fuera el típico pollo a la naranja chino, pero con salsa teriyaki). Además es una salsa que se puede comprar ya preparada en cualquier supermercado, pero hoy os voy a explicar cómo prepararla casera ya que es muy fácil.

Es una salsa a base de soja pero con un toque dulce, la que veréis que sienta genial a estas albóndigas terikayi.

En la receta os cuento cómo preparar las albóndigas como se suele hacer, es decir, fritas, pero os recuerdo que también podéis hacerlas al horno para evitar excesos de grasas. Echadles un ojo a las albóndigas en salsa de calabaza para saber cómo prepararlas al horno.

¿Tenéis los palillos listos para comer estas albóndigas teriyaki?

Ingredientes (20 albóndigas aprox.):

Albóndigas

• 500 g carne picada de pollo
• 3-4 ajetes tiernos (o media cebolla)
• 1 huevo M
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• Especias al gusto (en mi caso, shichimi togarashi, una mezcla japonesa de 7 ingredientes)
• Harina para rebozar

Salsa teriyaki

• 200 ml soja
• 200 ml sake
• 150 ml mirin (vino de arroz)
• 50 g de azúcar
• 2 ajetes tiernos
• 1 cucharadita de sésamo
• Maicena para espesar (opcional)

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes de las albóndigas (de los ajetes solo la parte blanca, reservad la parte verde para decorar) y mezclamos hasta que estén bien integrados y tengamos una masa homogénea. Puede ser que necesitéis añadir un poco más de pan rallado para poder manejar la masa con facilidad sin que se deshagan las albóndigas, aquí lo dejo a vuestro criterio.

Una vez que tenemos la masa lista, con las manos vamos cogiendo porciones de masa y boleamos para formar las albóndigas. Las pasamos ligeramente por harina, retirando el exceso que tengan.

En una sartén, cubrimos el fondo con aceite de oliva y freímos las albóndigas. Según las vayamos sacando de la sartén, las dejamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite mientras preparamos la salsa.

Preparar una salsa teriyaki casera no tienen ningún misterio, la única dificultad puede recaer en encontrar el sake y el mirin, aunque son productos que suele haber en todos los supermercados asiáticos de alimentación (lo difícil será tener a mano un supermercado de estos).

En un cazo vertemos todos los ingredientes excepto la maicena. Al igual que antes, solo usaremos la parte blanca de los ajetes tiernos. Ponemos a fuego fuerte y dejamos hervir hasta que reduzca.

Un apunte antes de seguir. La salsa teriyaki os puede servir tanto para marinar como para salsa, todo dependerá de la textura con que la hagáis. Hoy queremos una salsa teriyaki con textura más bien espesa porque será donde “bañemos” nuestras albóndigas.

Para conseguir una textura espesa, simplemente tenemos que dejarla hervir el tiempo suficiente para que reduzca bastante. Si queréis acortar este tiempo, simplemente añadid un poco de maicena diluida en agua para que espere rápidamente. No alterará el sabor y será más rápido.

En mi perfil de Instagram podéis ver un pequeño vídeo sobre cómo preparar esta salsa teriyaki casera.

Una vez tenemos la salsa teriyaki lista, la vertemos en una sartén junto con las albóndigas y cocinamos unos minutos a fuego medio para éstas últimas se impregnen bien de la salsa y cojan sabor.

Servimos nuestras albóndigas teriyaki acompañadas de arroz basmati y decoramos con la parte verde de los ajetes tiernos y unas semillas de sésamo.

¡Itadakimasu!

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Aprovechando que estos días ando de vacaciones por el país del sol naciente, os traigo una receta con toques orientales: pollo con brócoli en salsa de soja y miel.

Poco a poco me voy aficionando a preparar en casa alguna que otra receta de toques orientales y le estoy encontrando muchos usos sobre todo a la salsa de soja jajaja Esta receta tiene cierto parecido al pollo a la naranja que publiqué hace un tiempo, pero saben distintos

Además, este pollo con brócoli en salsa de soja y miel es una receta de lo más completa ya que contiene todo lo necesario para no nos falte de nada en nuestra alimentación: verduras, carne (para el aporte de proteínas) y cereales, en este caso arroz (para aportar los hidratos de carbono).

Como último apunte antes de la receta, intentad utilizar una buena miel (no la del supermercado) porque la diferencia se nota En mi caso suelo utilizar miel de madroño del Parque Natural Sierra de Grazalema, todo un lujazo de miel.

Preparación (2-3 raciones):

• 2 pechugas de pollo
• 1 brócoli
• Arroz largo de la variedad que más os guste (jazmín, basmati, salvaje…)
• Semillas de sésamo

Para la salsa:

• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• El zumo de un limón
• 2 dientes de ajo
• Jengibre fresco (la misma cantidad que de ajo)
• 1 cucharada rasa de almidón de maíz (maicena)

Ingredientes:

Lo única complicación que tiene este pollo con brócoli en salsa de soja y miel es gestionarse bien para cocinar todas las preparaciones y que no se nos quede fría ninguna de ellas a la hora de servir. Os digo esto porque hay que preparar el brócoli, el arroz y el pollo de forma separada

Yo os recomendaría que empezarais por el brócoli porque simplemente lo tenemos que hervir troceado durante 3-4 minutos y listo. Al escurrirlo, lo pondremos debajo del grifo con agua fría para cortar la cocción, queremos que esté cocinado pero entero, no se quede blando ni que se deshaga. Digamos que buscamos un poco estilo wok, que la verdura esté crujiente. Reservamos el brócoli para el final.

Por otro lado, os voy a contar cómo preparo yo el arroz basmati (que es el que utilicé en mi caso) para darle un toque más de sabor y que no sea un simple arroz blanco. Esta variedad de arroz tiene mucho almidón y, para que se quede suelto tras la cocción, será necesario lavarlo con abundante agua al principio para que suelte ese almidón (lo lavamos hasta que el agua salga más o menos clara). Una vez limpio, cubrimos de agua (dos dedos por encima de agua) y lo dejamos reposar 10 minutos, para facilitar la cocción posterior. Pasado ese tiempo y partiendo de la misma agua en el que tenemos el arroz, lo ponemos en el fuego y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos. Escurrimos y listo.

Para condimentar el arroz haremos lo siguiente. Ponemos en una sartén a fuego medio un puñadito de semillas de cilantro, comino y cardamomo y las dejamos un par de minutos para que cojan calor. Mezclamos el arroz con estas semillas y con un poco de ralladura de limón, nos quedará un arroz basmati super aromático

Y ya solo nos queda preparar el pollo (que podemos hacerlo a la vez que cocemos el arroz). En un pequeño recipiente, echamos y mezclamos todos los líquidos de la salsa de soja y miel. En el mortero colocamos los dientes de ajos partidos, el jengibre ligeramente troceado y un pelín de sal. Machamos hasta obtener una pasta, que añadiremos al recipiente de la salsa junto con la cucharada de almidón de maíz. Mezclamos bien la salsa y reservamos.

Troceamos las pechugas en trozos de tamaño bocado y los doramos en la sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos, bajamos un poco el fuego y vertemos la salsa. Cocinamos el tiempo justo para que la salsa espese, removiendo para que los trozos de pollo se impregnen bien de la misma.

Ahora solo nos queda servir todo junto. Sobre una buena ración de arroz colocamos el brócoli y el pollo en salsa de soja y miel

¡Que lo disfrutéis!

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Los amantes de la comida asiática (y picante) van a disfrutar con la receta de hoy: cerdo marinado estilo oriental.

Y como es el último domingo del mes… ¡toca Reto #Asaltablogs! Este mes estoy muy ilusionado con el reto porque ha tocado asaltar a mi querida María de In my Little kitchen  Junto con Marga, son las 2 cabecillas de este grupo de asaltantes y las que se pegan el curro mes a mes para que todo esto funcione. Así que lo primero es agradecerle su dedicación para que todos podamos disfrutar de estos asaltos Con María me une la afición al pan casero, nos compramos la panificadora el mismo día, aunque ella le está sacando mucho más partido con su infinidad de recetas de pan y, fuera de los fogones, ambos somos grandes devoradores de libros y muy fan de Bunbury.

Sinceramente me ha costado decidirme por una receta, sobre todo porque tiene una amplia variedad de recetas dulces y yo buscaba algo salado. Y, aunque se me han quedado varias recetas en el tintero (que prometo hacer en un futuro próximo), me decanté por su cerdo marinado estilo Ching He Huang. Con todo el respeto hacia Ching He Huang (una chef taiwanesa muy conocida en el ámbito televisivo británico), he cambiado el nombre a la receta para que os resulte más legible jejeje

En la cocina oriental la carne suele presentarse en tiras por lo que será ideal utilizar filetes de cerdo no demasiado finos. Si embargo, yo he aprovechado que tenía carne en tacos en la nevera para preparar este cerdo marinado estilo oriental Otro pequeño cambio en la receta para que veáis que hay que aprovechar todo lo que tenemos por la cocina.

Ingredientes:

• 400 g de carne de cerdo
• Arroz basmati

Para el adobo:

• El zumo de 2 limas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cuchadas de pimentón de la Vera (proporción picante/dulce según vuestro paladar)
• Jengibre fresco (un trozo del tamaño de una uña)
• Romero y perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Tendremos que marinar el cerdo con el suficiente tiempo de antelación. Lo ideal sería tenerlo macerando durante unas 24 horas, pero si vais faltos de tiempo, con dejarlo desde la noche anterior será más que suficiente.

Así que preparamos el adobo con todos los ingredientes que se indican en la receta y lo vertemos en un recipiente hermético junto con la carne, procurando que toda quede cubierta por el adobo para que así se impregne bien de los sabores. Cerramos el recipiente y metemos en la nevera.

Preparar el cerdo cuando ya lo tengamos marinado no tiene ningún misterio. Simplemente, sacamos el cerdo del adobo, quitamos los restos que nos queden en el recipiente y reservamos el adobo porque lo utilizaremos más tarde. Salteamos el cerdo en una sartén a fuego medio-alto para que se dore.

Por otro lado, tenemos que hacer el arroz basmati. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle todo el almidón al arroz ya que esta variedad trae más que el normal y queremos que nos quede suelto a la hora de comerlo. Para ello echamos el arroz en el cazo donde vayamos a cocerlo y vamos echando agua fría. Veremos que el agua se enturbia debido al almidón así que quitamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que queda más o menos clarita. Finalmente, dejaremos el arroz en remojo (con cubrirlo poco más de un dedo de agua será suficiente) durante unos 10 minutos para que el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos el cazo a fuego medio (sin cambiar el agua) y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el arroz empieza a estar blandito. Apartamos del fuego, escurrimos el agua y vertemos el adobo que teníamos reservado, removiendo para que el arroz absorba todo el sabor

Servimos el arroz basmati en un plato y ponemos por encima el cerdo marinado estilo oriental. Ahora solo nos queda coger los palillos para comernos este plato de la manera más oriental posible.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy me aventuro en la cocina india y os voy a enseñar a hacer una versión fácil de Pollo Tikka Masala.

Siempre me ha llamado la atención la comida india por aquello de los sabores exóticos, los picantes, los olores… pero no ha sido hasta hace menos de un año (concretamente el verano pasado) que la probé por primera vez. Fue en un restaurante de Lavapiés, como no puede ser de otra forma aquí en Madrid, y desde ese momento empecé a intentar reproducir en casa la fantástica comida que probé.

La receta que os traigo es un plato de pollo tikka, que tradicionalmente es un pollo marinado hecho al horno, en salsa masala, una salsa hecha a base de una mezcla de especias. Lo de la versión exprés lo veréis cuando leáis los ingredientes y la preparación pero, como ya os dije en otra receta, es la versión fácil y de andar por casa de la receta original.

De todas formas, me comprometo a intentar hacer una receta versión profesional, ya que  la semana pasada me regalaron una bolsa de Garam Masala, así que tengo que probar a hacer la salsa yo mismo.

Espero que os guste la receta tanto como a mí

Ingredientes:

• 400gr de pechuga de pollo
• Un bote de salsa Tikka Masala (compro la marca Patak’s)
• Arroz basmati
• Cominos enteros, hinojo, semillas de cilantro
• Ralladura de ½ limón

Preparación:

Como ya os he adelantado, esta es una receta exprés puesto que la salsa Tikka Masala la compro hecha así que la preparación es bastante sencilla.

Troceamos las pechugas de pollo en dados de tamaño medio, lo suficiente para que no tengamos que estar partiendo luego, que solo tengamos que pinchar y a la boca Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y echamos el pollo. Cuando veáis que está hecho (no demasiado tiempo, con tal de que veamos que está “sellado” será suficiente, para que no se quede seco), bajamos el fuego y echamos la salsa para mezclarlo todo. Dejaremos que se cocine todo unos minutos, el tiempo de que la salsa coja temperatura.

Por otro lado, tenemos que hacer el arroz basmati que, aunque se puede hacer como el arroz normal, os voy a indicar una forma de hacerlo para que tenga mayor sabor “oriental”. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle todo el almidón al arroz ya que esta variedad trae más que el normal y queremos que nos quede suelto a la hora de comerlo. Para ello echamos el arroz en el cazo donde vayamos a cocerlo y vamos echando agua fría. Veremos que el agua se enturbia debido al almidón así que quitamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que queda más o menos clarita. Finalmente, dejaremos el arroz en remojo (con cubrirlo poco más de un dedo de agua será suficiente) durante unos 10 minutos para que  el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos el cazo a fuego medio (sin cambiar el agua) y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el arroz empieza a estar blandito. Apartamos del fuego y dejamos que el arroz consuma el agua que quede para que así se concentren más los aromas de esta variedad de arroz

Lavamos el limón y rallamos la mitad del mismo, sin llegar a rallar la parte blanca porque amarga. Por otro lado, lo ideal sería tostar ligeramente las especias (comino, hinojo y semillas de cilantro) en una sartén pero yo casi nunca lo hago por ahorrar tiempo. En las fotos solo aparece que eché comino porque no tenía las demás especias. Mezclamos el limón y las especias con el arroz y movemos bien para separar los granos y que quede suelto.

Como podéis comprobar la forma de hacer el arroz es un poco más elaborada que la típica pero merece la pena porque le da un sabor totalmente distinto. Os recomiendo que dejéis el arroz en remojo mientras preparáis el pollo para que luego podáis poner al fuego ambos simultáneamente. Así no os pasa como a mí que la mayoría veces tengo el pollo cocinado y el arroz todavía cociendo….

Para rematar, simplemente servid el pollo acompañado del arroz y tendréis un plato exótico pero para nada complicado.

¡Que lo disfrutéis!

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