Vuelvo a las recetas indias para traeros uno de los platos más típicos de estos restaurantes: butter chicken (pollo indio con mantequilla).

Ya sabréis que soy un auténtico fan del curry (en el blog encontraréis muchas recetas con curry) y de la comida india en general. Si habéis estado en restaurantes de comida india, el trío de platos estrella son: pollo korma, pollo tikka masala y butter chicken. Y, claro, no podían faltar en el blog (aunque el tikka masala tengo que hacerlo de verdad y no en versión exprés).

El butter chicken posiblemente sea el más cremoso de los tres por lo que aporta la mantequilla a la salsa. Por eso mismo, vais a querer que rebañar el plato y dejarlo limpio. Además, si utilizamos carne de calidad para que tenga sabor, como el pollo ecológico de Finsa Sabil, vais a quere rebañar aún más.

Lo ideal sería utilizar ghee, que es una especie de mantequilla clarificada muy típica de la cocina india, pero yo lo he preparado con mantequilla normal, para que veáis cómo queda con ingredientes más cotidianos.

¿Os animáis a probar este butter chicken?

Ingredientes (3 raciones):

• Pechugas de pollo troceadas (unos 600 g)
• ½ cucharadita de tandoori masala
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de sal

Salsa

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (mismo tamaño que el ajo)
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido (o en granos si no tenéis)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata de tomate triturado (unos 400 g)
• 70 g de anacardos crudos
• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En un bol ponemos la pechuga de pollo troceada junto con las especias y mezclamos bien para que el pollo se impregne de todas ellas. Si podéis prepararlo un par de horas antes o incluso la noche anterior, mucho mejor porque así el pollo cogerá más sabor. Pero no es necesario, podéis simplemente sazonarlo justo antes de prepararlo.

En una sartén amplia ponemos un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, echamos el pollo y lo cocinamos el tiempo justo para que se sellen los trozos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla picada bien fina y la cocinamos a fuego bajo para que se poche. Cuando empiece a transparentarse y a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre fresco rallado y el resto de las especias. Removemos para que todo se reparta bien.

Añadimos en la sartén el tomate triturado y los anacardos. Tapamos la sartén y dejamos que la salsa se cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, trituramos todo con la batidora hasta obtener una salsa fina.

Para darle el punto cremoso a nuestro butter chicken, simplemente añadimos a la salsa la nata y un par de cucharadas de mantequilla. Removemos para que se integren en la salsa y devolvemos el pollo a la sartén. Dejamos cocinar 10 minutos más.

Servimos antes de que se enfríe acompañado de una buena ración de arroz basmati y un poco de pan (lo ideal es un pan naan) porque vais a querer rebañar la salsa de este butter chicken.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos butter chicken, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

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Hoy me aventuro en la cocina india y os voy a enseñar a hacer una versión fácil de Pollo Tikka Masala.

Siempre me ha llamado la atención la comida india por aquello de los sabores exóticos, los picantes, los olores… pero no ha sido hasta hace menos de un año (concretamente el verano pasado) que la probé por primera vez. Fue en un restaurante de Lavapiés, como no puede ser de otra forma aquí en Madrid, y desde ese momento empecé a intentar reproducir en casa la fantástica comida que probé.

La receta que os traigo es un plato de pollo tikka, que tradicionalmente es un pollo marinado hecho al horno, en salsa masala, una salsa hecha a base de una mezcla de especias. Lo de la versión exprés lo veréis cuando leáis los ingredientes y la preparación pero, como ya os dije en otra receta, es la versión fácil y de andar por casa de la receta original.

De todas formas, me comprometo a intentar hacer una receta versión profesional, ya que  la semana pasada me regalaron una bolsa de Garam Masala, así que tengo que probar a hacer la salsa yo mismo.

Espero que os guste la receta tanto como a mí

Ingredientes:

• 400gr de pechuga de pollo
• Un bote de salsa Tikka Masala (compro la marca Patak’s)
• Arroz basmati
• Cominos enteros, hinojo, semillas de cilantro
• Ralladura de ½ limón

Preparación:

Como ya os he adelantado, esta es una receta exprés puesto que la salsa Tikka Masala la compro hecha así que la preparación es bastante sencilla.

Troceamos las pechugas de pollo en dados de tamaño medio, lo suficiente para que no tengamos que estar partiendo luego, que solo tengamos que pinchar y a la boca Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y echamos el pollo. Cuando veáis que está hecho (no demasiado tiempo, con tal de que veamos que está “sellado” será suficiente, para que no se quede seco), bajamos el fuego y echamos la salsa para mezclarlo todo. Dejaremos que se cocine todo unos minutos, el tiempo de que la salsa coja temperatura.

Por otro lado, tenemos que hacer el arroz basmati que, aunque se puede hacer como el arroz normal, os voy a indicar una forma de hacerlo para que tenga mayor sabor “oriental”. Lo primero que tenemos que hacer es quitarle todo el almidón al arroz ya que esta variedad trae más que el normal y queremos que nos quede suelto a la hora de comerlo. Para ello echamos el arroz en el cazo donde vayamos a cocerlo y vamos echando agua fría. Veremos que el agua se enturbia debido al almidón así que quitamos el agua y repetimos la operación hasta que veamos que queda más o menos clarita. Finalmente, dejaremos el arroz en remojo (con cubrirlo poco más de un dedo de agua será suficiente) durante unos 10 minutos para que  el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos el cazo a fuego medio (sin cambiar el agua) y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veamos que el arroz empieza a estar blandito. Apartamos del fuego y dejamos que el arroz consuma el agua que quede para que así se concentren más los aromas de esta variedad de arroz

Lavamos el limón y rallamos la mitad del mismo, sin llegar a rallar la parte blanca porque amarga. Por otro lado, lo ideal sería tostar ligeramente las especias (comino, hinojo y semillas de cilantro) en una sartén pero yo casi nunca lo hago por ahorrar tiempo. En las fotos solo aparece que eché comino porque no tenía las demás especias. Mezclamos el limón y las especias con el arroz y movemos bien para separar los granos y que quede suelto.

Como podéis comprobar la forma de hacer el arroz es un poco más elaborada que la típica pero merece la pena porque le da un sabor totalmente distinto. Os recomiendo que dejéis el arroz en remojo mientras preparáis el pollo para que luego podáis poner al fuego ambos simultáneamente. Así no os pasa como a mí que la mayoría veces tengo el pollo cocinado y el arroz todavía cociendo….

Para rematar, simplemente servid el pollo acompañado del arroz y tendréis un plato exótico pero para nada complicado.

¡Que lo disfrutéis!

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