Nunca se me había ocurrido utilizar el tahini en repostería hasta vi estas galletas de tahini que me han enamorado.

¿No os pasa que tenéis apuntadas mil ideas de recetas pero que al final nunca acabáis haciendo? Pues precisamente eso me ha pasado a mi con estas galletas de tahini. Tenía guarda la receta de The Loopy Whisk desde 2018 y no ha sido hasta ahora que las he preparado. Mala cosa porque están buenísimas y pienso repetirlas más a menudo.

Soy un completo fan del sésamo, suelo añadir semillas de sésamo en casi todos mis panes y me encanta el sabor que aporta el tahini al hummus. Tenía claro que estas galletas de tahini tenía que probarlas porque me parecían super curiosas. Tienen el dulzor justo que le aporta la miel pero con el inconfundible sabor a sésamo.

Además, estas galletas de tahini son super rápidas de hacer, con 10 minutos de preparación las tendréis esperando el horneado. Ahhh y son perfectas para celíacos puesto que no llevan gluten.

Bueno, y si cambiáis la miel por otro edulcorante, podéis preparar la versión vegana sin problemas.

¿Os animáis a hacer estas galletas de tahini?

Ingredientes (12 galletas):

• 100 g de harina de almendra (o almendras molidas)
• 100 g de tahini
• 90 gr de miel pura
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea ligeramente grasienta (por el tahini). En mi caso utilicé la amasadora con la varilla K, pero podéis hacerlo a mano perfectamente.

En un pequeño cuenco mezclamos las semillas de sésamo, que utilizaremos para “rebozar” nuestras galletas de tahini.

Dividimos la masa en 12 porciones y, con las manos, les damos forma de bola (como si de albóndigas se tratasen). Pasamos las bolitas de masa por la mezcla de semillas, presionando ligeramente para que se queden pegadas. Colocamos sobre papel de horno.

Para darle forma a las galletas de tahini simplemente tenemos que aplastar las bolitas. Para ello, colocamos un cuadradito de papel de horno encima de cada bola y aplastamos simplemente con la mano o ayudándonos de cualquier elemento que tenga el culo plano (un plato, un vaso, etc.).

Metemos las galletas de tahini en el frigorífico para que se enfríen mientras precalentamos el horno a 180ºC (unos 15 minutos).

Cuando el horno esté listo, horneamos las galletas durante unos 8 minutos aprox o hasta que estén ligeramente doradas. Como siempre, cada horno es un mundo así que estad atentos para no pasaros de horneado.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas en la misma durante 10 min antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Tened en cuenta que las galletas de tahini estarán blandas cuando las saquéis y que se irán endureciendo según se vayan enfriando.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: The Sloopy Whisk

¿Habéis merendado ya? Espero que no porque hoy traigo unas deliciosas cookies de limón y arándanos con las que endulzaros la tarde.

Ya sabéis que siempre intento hacer repostería algo más saludable usando harinas integrales y endulzando de manera natural (casi siempre con miel), pero hoy traigo una excepción. Estas cookies de limón y arándanos se merecen hacerlas al estilo tradicional.

Os aseguro que cuando las probéis vais a querer prepararlas casi a diario, están espectaculares. Además, lo mejor es estas cookies de limón y arándanos es que son super sencillas de preparar así que no tenéis excusa

Yo las he preparado de un tamaño más bien grande porque los arándanos que utilicé no eran muy pequeños que digamos. El resultado es que estas cookies de limón y arándanos me quedaron crujientes por fuera y con un interior más blando, ¡perfectas!

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (18 cookies aprox.):

• 350 g de harina (en mi caso, mitad normal, mitad espelta integral)
• 250 g de azúcar
• 225 g de mantequilla
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química (5 gr)
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de arándanos congelados

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla en el microondas. La pondremos en intervalos cortos de tiempo para evitar que se caliente en exceso, queremos que se derrita a lo justo sin que se coja mucha temperatura. Reservamos y esperamos a que se temple.

Por otro lado, en un bol amplio, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos unos minutos con unas varillas hasta que espume y blanqueen. Añadimos la mantequilla templada, la ralladura y el zumo de limón y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol, echamos la harina junto con la sal y levadura química. Mezclamos para que se repartan bien los ingredientes. Añadimos esta mezcla en 3 tandas al bol anterior, mezclando con una lengüeta (no hacen falta varillas, solo queremos mezclar) hasta integrar antes de añadir la siguiente tanda.

Por último, agregamos los arándanos congelados y mezclamos lo justo para que se repartan por la masa.

Con las manos untadas ligeramente de aceite vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola sin apretar demasiado y la disponemos sobre papel de horno. En mi caso, salieron unas 17 bolas de buen tamaño y tuve que hacer 2 hornadas.

Metemos las cookies de limón y arándanos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar ligeramente. También dependerá del tamaño de cookies que hagáis, cuanto más pequeñas, menos tiempo de horneado necesitarán.

Sacamos las cookies y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando salgan estarán algo blandas, pero se endurecerán cuando se enfríen, no os preocupéis

¡Que las disfrutéis!

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Tras el parón de la semana pasada, empezamos el año con una receta que seguro que os va a encantar: cookies.

Me hubiera gustado poneros esta receta la semana pasada y no hacer un parón, pero entre las fiestas, vacaciones y la vuelta a la rutina no tuve tiempo para publicarla, espero que me perdonéis

Y sí, sé que tras las comilonas navideñas y el tradicional propósito de Año Nuevo de comer mejor y/o adelgazar, esta receta es tentaros mucho. Pero bueno, un caprichito nos podemos dar porque, además, unas galletas caseras siempre son mucho mejores que las comerciales y nos podemos permitir ese lujo puntualmente

Además, es una receta super sencilla que seguro podéis hacer con los más peques de la casa, disfrutarán un montón preparándolas.

Ingredientes (16-18 cookies):

• 200 g de harina
• 200 g de chocolate
• 125 g de azúcar blanco
• 125 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 125 g mantequilla
• ½ cucharada de bicarbonato

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola en intervalos de pocos segundos, lo justo para que este derretida sin que se caliente en exceso. Vertemos la mantequilla en un bol amplio y añadimos el huevo. Con unas varillas (con unas manuales será suficiente), mezclamos hasta que estén totalmente integrados. Agregamos la mezcla de ambos azúcares y volvemos a mezclar con las varillas, de nuevo hasta que el azúcar esté totalmente integrado en la mezcla.

Juntamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos en el bol en 3 veces, tamizando la mezcla para evitar que la harina forme grumos. Cada vez que agreguemos harina, repetimos el proceso de remover con las varillas hasta que se integre todo en la masa.

Para el tema del chocolate, podéis usarlo de la forma que más os guste. En mi caso añadí la mitad como gotas de chocolate (tenía un paquete en la despensa) y la otra mitad chocolate negro 85% troceado con el cuchillo. Así que podéis elegir lo que más os guste (negro, con leche, pepitas gotas, etc.). Simplemente verted todo el chocolate en el bol y, con ayuda de una espátula, mezclarlo hasta que esté bien repartido por toda la masa.

Si queréis, podéis añadir algún ingrediente “tropezón” extra en este punto. Por ejemplo, yo tenía unas cuantas almendras laminadas que me sobraron de otra receta y aproveché para darles salida.

Con ayuda de un par de cucharas (o si os parece más cómodo con las manos ligeramente aceitadas), cogemos porciones de masa y le damos forma de bola, sin apretarlas mucho. Las colocaremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal, dejando cierta distancia entra cada porción para que luego no se pegue durante el horneado. Dependiendo del tamaño de estas porciones os saldrán más o menos galletas. Para las fotografías me salieron 16 cookies, así os podéis hacer una idea. Cuando tengamos todas las bolas sobre la bandeja, las aplastamos ligeramente para darle un poco de forma de galleta.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que las cookies empiecen a tomar color. Como siempre, cada horno es un mundo y habrá que estar muy atentos porque pueden pasar de estar en su punto a demasiado doradas en un momento. Tened en cuenta que cuando salen del horno, las cookies todavía estarán blandas ya que se endurecerán cuando se enfríen.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las cookies se enfríen sobre la misma unos minutos, para colocarlas posteriormente sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Y así de sencillo es preparar unas buenísimas cookies con chocolate que harán las delicias de los más pequeños (y no tan pequeños) de la casa.

¡Que las disfrutéis!

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Una cookie no tiene por qué ser una galleta dulce con chips de chocolate… ¿y si preparamos unas cookies saladas? ¿Os apetecen unas cookies de chorizo y tomates secos?

Las galletas saladas típicas que conocemos todos son las estilo crackers (las Tuc de toda la vida) pero no suelen verse tanto unas cookies saladas. Con esta receta nos aventuramos en los sabores, ya que es difícil encontrar unas cookies de chorizo y tomates secos.

Es una receta perfecta para un picoteo previo a la cena, para estos días de verano que invitáis a vuestros amigos a la barbacoa típica en vuestro jardín y/o terraza (los que tengáis). Probadlas porque vais a sorprender mucho a vuestros invitados. Además, es una receta muy sencilla de hacer que no os llevará mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes (20 galletas aprox):

• 150 g de harina
• 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 80 g de queso parmesano
• 100 g de chorizo
• 5-6 tomates secos
• 1 huevo

Preparación:

Lo primero será preparar todos los ingredientes, puesto que una vez nos pongamos manos a la masa, será mejor tenerlo todo listo ya que tendremos las manos algo sucias. Así que empezaremos picando el chorizo bien pequeñito, lo mismo con los tomates secos (si no los compráis en aceite os recomiendo hidratarlos unos 10 minutos con agua caliente) y rallamos el queso parmesano.

Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, empezaremos con la masa de estas cookies de chorizo. En un bol echamos la harina junto con la cucharadita de levadura. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con las manos hasta obtener una mezcla semejante a la arena.

Seguidamente, añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos. Incorporamos el huevo y volvamos a mezclar hasta que obtengamos una masa homogénea. Por último, incorporamos el chorizo y los tomates secos picados y mezclamos una última vez hasta que estén todos los ingredientes bien repartidos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera, ponemos la masa sobre ella y formamos un cilindro de unos 5 cm de diámetro. Envolvemos en film transparente y guardamos en el frigorífico durante unas 2 horas (o 30 minutos en el congelador) para que coja consistencia y no se nos rompa al cortar las cookies.

Pasado este tiempo, cuando la masa esté bien firme, la cortaremos en rodajas que serán nuestras cookies de chorizo. Si veis que se desmorona mucho la masa, volved a guardarla para que se enfríe aún más. Vamos colocando las cookies en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y las horneamos durante unos 15-20 minutos (como siempre, el tiempo dependerá de cada horno) hasta que empiecen a coger un tono doradito. Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que queden bien crujientes.

Y en cuanto se enfríen ya tendremos listas nuestras cookies de chorizo y tomates secos, perfectas para un aperitivo con los amigos.

¡Que las disfrutéis!