Soy muy fan de las cenas de picoteo así que hoy os traigo una receta perfecta para acompañar esas cenas: crackers sabor pizza.

En otras ocasiones ya os he traído recetas de crackers, pero los de hoy están pensando para evitar los desperdiciones en la cocina.

Cuando usamos masa madre para nuestros panes caseros, siempre nos sobran descartes de los refrescos previos que hacemos antes de tenerla lista para usar. Yo siempre he sido de los que tira esos descartes a la basura… ¡Error! La receta de hoy está pensada para que sea de aprovechamiento y que no tiréis esos descartes ni nada de lo que os sobra por la cocina.

Por otro lado, tenemos el tema de las harinas. A mi me pasa que suelo tener siempre varios tipos y al final empiezan a quedar “culillos” que no te dan para hacer una preparación concreta. Estos crackers sabor pizza son perfectos para hacer un mix con esos culillos de harina.

Y, por último, el tomate. ¿A cuántos os sobra también restos de salsa de tomate de otras preparaciones? El típico brik que dejáis en la nevera pensando que lo vas a aprovechar y acaba en la basura después de varias semanas abierto jajaja Pues bien, también vamos a aprovechar ese culillo de tomate para estos crackers sabor pizza.

Os he puesto una aproximación de las cantidades de los ingredientes para que tengáis una idea, pero esta sí que es una receta para que la probéis y adaptéis a vuestro gusto. Dependiendo de la harina y las semillas que uséis, vais a necesitas más o menos agua. Variad lo que necesitéis hasta que tengáis una masa con la que os sintáis cómodos de trabajar.

Si no usáis/tenéis masa madre, podéis sustituirla por mitad harina y mitad agua, es decir, 100g de cada cosa

Digo esto, ¿os animáis a preparar estos crackers sabor pizza?

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 200 g de descartes de masa madre
• 140 ml de agua
• 55 g de semillas (sésamo, lino, chía, etc.)
• 8 g de sal
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Orégano u otras hierbas provenzales al gusto

Preparación:

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes (no echéis toda el agua, reservad un poco) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Como os he dicho antes, dependiendo del tipo de harina y las semillas que utilicéis, seguramente tengáis que variar alguna proporción para obtener una masa manejable.

Por este mismo motivo os comento que no echéis toda el agua de primeras, es mejor ver qué textura tiene la masa e ir añadiendo el resto del agua poco a poco. Os tiene que quedar una masa manejable, ni muy seca ni pegajosa porque luego tendremos que extenderla. Aquí entrará vuestra experiencia para saber el punto con el que sois capaces de trabajar una masa cómodamente.

Una vez tenemos la masa lista, la dejamos reposar en el bol tapada con un paño durante unos 30 minutos. Así conseguiremos que la harina y las semillas se hidraten bien.

Enharinamos ligeramente un papel vegetal para horno, colocamos la masa encima y, con ayuda de un rodillo, la estiramos hasta formar una capa delgada. Con las cantidades que os he dicho a mí me da para cubrir casi todo el papel. Cortad los crackers en la forma y tamaño que queráis.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos aprox. Mantenedlos vigilados porque el tiempo dependerá de cada horno y no me gustaría que os pasaseis de horneado porque os quedarán unos crackers durísimos que pondrán a prueba vuestros dientes jajaja Tened en cuenta que cuando los crackers se enfríen, se endurecerán un poco.

Dejamos enfriar completamente y guardamos nuestros crackers sabor pizza en un recipiente hermético para que se conserven bien.

¡Que los disfrutéis!

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No sabéis lo que me encanta preparar una cena de picoteo esos días que no te apetece cocinar. Pues la receta de hoy viene perfecta para acompañar estas cenas: crackers de garbanzo y pimentón.

Sí, queda muy moderno llamar crackers a las típicas galletas saladas, pero hay que saber venderse jajaja Ya en su momento os enseñé a preparar unos crackers de queso que eran un auténtico vicio, pero estos crackers de garbanzo y pimentón no lo son menos

He querido enseñaros a preparar unos crackers más saludables ya que solo llevan harina, agua, especias y semillas, dejemos a un lado el queso y la mantequilla que engordan más. Además, estos crackers también podemos decir que serían veganos, así es una receta apta para más público. Incluso, si queréis preparar unos crackers aptos para celíacos sin gluten, solo habría que quitar la harina integral y poner 100% de harina de garbanzo. Como veis, una receta saludable, versátil y apta para todo el mundo (o casi).

¿Os animáis a preparar estos sencillos crackers de garbanzo y pimentón?

Ingredientes (30 unidades aprox.):

• 75 g de harina de garbanzo
• 25 g de harina integral de espelta
• 30-50 g de semillas (sésamo, chía, pipas de girasol, etc.)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50-100 ml de agua tibia

Preparación:

Si no tenéis harina de garbanzo en casa (que será lo más probable) no os preocupéis porque podemos prepararla en casa en 5 minutos. Solamente tenéis que coger unos garbanzos normales (duros, sin cocer) y ponerlos en la picadora/robot de cocina el tiempo suficiente hasta que estén totalmente triturados en harina. Luego tamizáis el triturado para obtener una harina fina y listo. Seguramente necesitaréis poner más cantidad de garbanzos (en peso) que la necesaria puesto que no se triturarán al 100% y habrá algunos trocitos que desecharemos al tamizar.

Una vez tengamos lista nuestra harina de garbanzo, la ponemos un bol junto el resto de ingredientes secos y removemos para que se mezcle todo. Incorporamos el aceite y unos 50 ml de agua y mezclamos hasta obtener una masa compacta, que no se pegue a las manos. Si necesitáis añadir más agua, hacedlo poco a poco hasta obtener la textura adecuada. He puesto un rango bastante amplio de cantidad de agua porque dependerá de lo que absorba vuestra harina. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.

Extendemos la masa sobre 2 papeles vegetales (de horno) y la extendemos con el rodillo hasta tener una capa del grosor que prefiráis. Cuando más fina esté, más crujientes quedarán. Espolvoreamos un poco de sal y un poco de pimentón por encima. Con un cuchillo cortamos/marcamos los crackers con la forma que queramos, para que luego se rompan fácilmente por el corte.

Metemos al horno precalentado a 160ºC durante unos 20-30 minutos. Como siempre el tiempo dependerá de cada horno y del grosor que le hayáis dado a la masa. Cuando veáis que empiezan a dorarse los bordes, será el momento de retirar la bandeja. No os preocupéis si los veis algo blandos, se endurecerán cuando se enfríen. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez que estén totalmente fríos, los separamos en trozos y listos Estos crackers de garbanzo y pimentón son perfectos para un picoteo con hummus, tapenade o, incluso, para acompañar un fiambre casero de pollo.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos crackers de garbanzo y pimentón, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Soy muy de cenar un picoteo rápido los días que no me apetece preparar la cena. En un momento empiezo a sacar jamón, queso, hummus, guacamole, etc. acompañándolo con unos picos o unas regañás y, al final, acabo montando un festín del picoteo, hartándome de cenar. Pues, para esos días, vienen perfectos estos crackers de queso.

¿Crackers? ¿Qué es eso? Mucha terminología inglesa pero si os digo unas galletas saladas (las típicas con forma de pez que vienen en un bote de plástico) o unas galletas Tuc, os haréis mejor a la idea. Pues bien, para hacer un picoteo más saludable, vamos a hacer nuestros propios crackers de queso.

PRECAUCIÓN: son adictivas, mucho, muchísimo. Yo me tengo que controlar cada vez que las hago porque si no me convierto en un auténtico monstruo de las galletas

Ingredientes (45-50 unidades):

• 170 g de mezclas de queso rallado
• 90 g de harina
• 65 g de mantequilla/margarina (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de semillas de amapola
• Sal

Preparación:

Antes de nada indicaros que para estos crackers de queso he usado una mezcla que parmesano (100 g) y edam (queso de bola, 70 g), pero podéis usar las variedades que más os gusten. Yo os recomiendo que, al menos, uséis uno con un sabor fuerte para que así queden mejor las galletas.

En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes (excepto la sal ya que con el parmesano no le hará falta) y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La forma de mezclar…pues dependiendo de los instrumentos con los que contéis en vuestra cocina. Si tenéis un robot o una batidora de varillas os resultará mucho más fácil y, sino, simplemente mezclamos todo con las manos.

Ponemos la masa sobre la encimera y la extendemos hasta que tenga un grosor de unos 3 mm aproximadamente. Veréis que es una masa no del todo compacta y que tiende a quebrarse por los bordes según vamos extendiendo. Para evitar que se rompa demasiado, os recomiendo que coloquéis la masa entre 2 hojas de papel vegetal para facilitar el estirado y, además, podéis dividirla en 2 o 3 trozos y trabajar con más comodidad con cada porción.

Una vez que tengamos la masa extendida, cortamos con un cuchillo una cuadrícula. Colocamos los crackers de queso sobre un papel vegetal (podemos reutilizar los que hemos usado para extender la masa) con algo de separación entre ellos y espolvoreando una pizca de sal sobre cada uno de ellos.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Como siempre, el tiempo dependerá de cada horno y será mejor que los vayamos vigilando para que no se nos doren demasiado. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya solo nos queda intentar no comernos estos crackers de queso de una sentada.

¡Que los disfrutéis!