Con la receta de hoy vais a viajar directamente hasta el sudeste asiático a disfrutar de su comida callejera: brochetas de pollo estilo thai.

Hace unos cuantos años que unos amigos me trajeron un libro de recetas de su viaje a Indonesia y, desde entonces, tenía pendiente hacer alguna. En el libro no podía faltar la receta del satay de pollo, las típicas brochetas que son muy comida callejera en el sudeste asiático (y también en Japón/Corea, lo sé de primera mano).

De la adaptación de esa receta surgen estas brochetas de pollo estilo thai. He variado un poco los ingredientes para hacerla con ingredientes que son fáciles de encontrar en el supermercado (los miles de tipos de chile y especias que tiene la original no son fáciles de encontrar jaja). El resultado es muy curioso, es la primera vez que pruebo la combinación cacahuete/curry rojo y os aseguro que no será la última.

Los ingredientes que os pongo abajo son para una persona (con hambre) y sale bastante cantidad de salsa, ideal para mezclarla con el arroz.

¿Os animáis a preparar estas brochetas de pollo estilo thai?

Ingredientes (por persona):

• 250 g de pollo troceado (yo he usado pechuga)
• 75 g de crema de cacahuete
• 50 g de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de soja
• 200 ml de leche de coco
• Un poco de perejil

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa porque, parte de ella, la usaremos para marinar la carne. Para ello vertemos en un bol la crema de cacahuete, el curry rojo, la soja y 25 ml de leche de coco y mezclamos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Dependiendo de la textura de la crema de cacahuete (cada marca es de su padre y de su madre), a lo mejor necesitáis una pizca más de leche de coco (o de agua) para que la salsa no quede excesivamente pastosa.

Reservamos ⅔ de la salsa y mezclamos el pollo troceado con el tercio restante. Los trozos deben de quedar bien impregnados de la salsa para que todos cojan sabor. Dejamos marinar un mínimo de 30 min aunque yo os recomiendo algo más.

Cuando la carne haya reposado, montamos las brochetas pinchando los trozos en un palillo. En una sartén a fuego medio-alto ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos las brochetas hasta que estén bien doradas por todos los lados.

Con los ⅔ de salsa que habíamos reservamos vamos a preparar la acompañaremos estas brochetas de pollo estilo thai. Para ello mezclamos la salsa con 175 ml de leche de coco en un cazo y calentamos durante unos minutos para que la salsa coja consistencia. Tened cuidado porque si hierve mucho se puede quedar pegada al fondo del cazo. Estad atentos y removed para evitar esto.

Servimos las brochetas de pollo estilo thai cubriéndolas con la salsa, acompañadas de arroz y, si podéis, exprimid un poco de lima por encima porque le viene de lujo

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os voy a enseñar un bocado delicioso y de lo más saludable: tartaletas de avena y plátano.

Si aún no os habéis convencido simplemente con el título, os digo que además de plátano llevan crema de cacahuete y chocolate negro. ¿A que ahora suena aún mejor?

Son super sencillas de hacer y nos sirven para casi cualquier hora del día: desayuno, picoteo de media mañana, merienda o, incluso, de postre

Además, estas tartaletas de avena y plátano son super saludables porque no llevan nada de azúcar. Eso sí, llevan un poquito de miel, pero eso no supondrá un problema si utilizamos una miel ecológica de calidad.

En alguna ocasión ya os he contado algún dulce con avena como muffins, galletas, tortitas o donuts. Es un ingrediente que viene genial para hacer más sanas este tipo de preparaciones.

¿Queréis saber como se preparan estas tartaletas de avena y plátano? Vamos con la receta.

Ingredientes (9 tartaletas):

• 100 g de copos de avena
• 2 plátanos maduros
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de miel
• Crema de cacahuete
• 100 g de chocolate negro 85% + 1 cucharada de aceite de coco

Preparación:

En un bol ponemos el aceite de coco junto con la miel y los derretimos al microondas, poniéndolos en intervalos de pocos segundos hasta que se derritan (sin llegar a coger mucha temperatura).

Mezclamos lo anterior con los copos de avena, removiendo para que todos los copos se impregnen bien, lo que evitará que luego se rompan las tartaletas.

Para darle forma a las tartaletas utilizaremos una bandeja o cápsulas para magdalenas. Con ayuda de una cuchara, verteremos un poco de la mezcla anterior en cada hueco (de la bandeja en mi caso) y la extenderemos apretando (con los dedos) contra el fondo y contra las paredes, dándole forma de tartaleta. La cantidad de mezcla en cada tartaleta es un poco a ojo, la justa para que el fondo y los lados queden de un grosor medio.

Al principio puede parecer un poco complicado darle la forma porque la avena se os va a quedar pegada en la cuchara o en las manos, en vez de en el molde jajaja Tener unas tartaletas perfectas es cuestión de práctica

Por cierto, si utilizáis una bandeja para magdalenas, acordaos de poner spray desmoldante, pintarla ligeramente con aceite o algo similar para facilitar el desmoldado de las tartaletas. A mi se me olvidó y me costó horrores sacarlas sin romperlas.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, revisando que no se doren demasiado. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlas para evitar que se rompan.

Machacamos los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré y rellenamos las tartaletas. No las llenéis del todo porque aún nos quedarán un par de extras más

Lo siguiente será poner una capa de crema de cacahuete sobre el relleno de plátano, de manera que cubra toda la superficie.

Y, por último, cubriremos con chocolate negro. Para ello simplemente lo derretimos junto con el aceite de coco en el microondas. Ponemos en intervalos de pocos segundos para evitar que se caliente en exceso y amargue. Cubrimos las tartaletas de avena y plátano con el chocolate negro derretido y esperamos a que se endurezca.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: DailyHealthyCuisine