Con la receta de hoy vais a viajar directamente hasta el sudeste asiático a disfrutar de su comida callejera: brochetas de pollo estilo thai.

Hace unos cuantos años que unos amigos me trajeron un libro de recetas de su viaje a Indonesia y, desde entonces, tenía pendiente hacer alguna. En el libro no podía faltar la receta del satay de pollo, las típicas brochetas que son muy comida callejera en el sudeste asiático (y también en Japón/Corea, lo sé de primera mano).

De la adaptación de esa receta surgen estas brochetas de pollo estilo thai. He variado un poco los ingredientes para hacerla con ingredientes que son fáciles de encontrar en el supermercado (los miles de tipos de chile y especias que tiene la original no son fáciles de encontrar jaja). El resultado es muy curioso, es la primera vez que pruebo la combinación cacahuete/curry rojo y os aseguro que no será la última.

Los ingredientes que os pongo abajo son para una persona (con hambre) y sale bastante cantidad de salsa, ideal para mezclarla con el arroz.

¿Os animáis a preparar estas brochetas de pollo estilo thai?

Ingredientes (por persona):

• 250 g de pollo troceado (yo he usado pechuga)
• 75 g de crema de cacahuete
• 50 g de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de soja
• 200 ml de leche de coco
• Un poco de perejil

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa porque, parte de ella, la usaremos para marinar la carne. Para ello vertemos en un bol la crema de cacahuete, el curry rojo, la soja y 25 ml de leche de coco y mezclamos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Dependiendo de la textura de la crema de cacahuete (cada marca es de su padre y de su madre), a lo mejor necesitáis una pizca más de leche de coco (o de agua) para que la salsa no quede excesivamente pastosa.

Reservamos ⅔ de la salsa y mezclamos el pollo troceado con el tercio restante. Los trozos deben de quedar bien impregnados de la salsa para que todos cojan sabor. Dejamos marinar un mínimo de 30 min aunque yo os recomiendo algo más.

Cuando la carne haya reposado, montamos las brochetas pinchando los trozos en un palillo. En una sartén a fuego medio-alto ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos las brochetas hasta que estén bien doradas por todos los lados.

Con los ⅔ de salsa que habíamos reservamos vamos a preparar la acompañaremos estas brochetas de pollo estilo thai. Para ello mezclamos la salsa con 175 ml de leche de coco en un cazo y calentamos durante unos minutos para que la salsa coja consistencia. Tened cuidado porque si hierve mucho se puede quedar pegada al fondo del cazo. Estad atentos y removed para evitar esto.

Servimos las brochetas de pollo estilo thai cubriéndolas con la salsa, acompañadas de arroz y, si podéis, exprimid un poco de lima por encima porque le viene de lujo

¡Que las disfrutéis!

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Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina. Eso implica volver con las recetas semanales Y nada mejor que este curry de salmón que seguro os va a encantar.

Ya sabéis que soy fan incondicional del curry, pero os admito que nunca lo había probado con pescado. Llevaba tiempo dándole vuelta a la idea de hacer curry de salmón porque alguna vez lo he visto por internet, pero no me terminaba de animar. ¡¡Qué error!! Está feo que yo mismo lo diga, pero el resultado es increíble, uno de los mejores currys que he hecho.

La verdad es que siendo el salmón uno de los pescados que más me gusta, este curry de salmón me tenía que gustar sí o sí, pero aun así, me ha sorprendido muy gratamente Tiene un toque tailandés que me ha gustado mucho.

Os aviso que tiene un toque picante contundente, ¿eh? Si queréis que esté más suave solamente tenéis que reducir la cantidad de curry rojo y listo. O también podríais probar a cambiar el curry rojo por un curry madrás, típico indio, lo que dará un resultado más dulzón.

¿Ya se os ha antojado este curry de salmón? Pues continuad leyendo porque ya veréis lo fácil que es de preparar.

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de salmón (en mi caso, 2 lomos)
• 100 g de espinacas frescas
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo
• El zumo y la ralladura de 1 lima
• Jengibre fresco (misma cantidad que de ajo)

Preparación:

En mi caso he cortado los lomos de salmón 3 en trozos cada uno, pero podéis dejarlos enteros o, incluso, cortarlos aún más en trozos de tamaño bocado. Lo dejo a vuestro gusto

Especiamos los trozos de salmón al gusto, bien sea sencillamente salpimentados o, como en mi caso, un toque de hierbas provenzales. En una sartén con un pelín de aceite de oliva virgen extra, hacemos los trozos de salmón hasta que estén cocinados. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, a fuego medio, echamos los dientes de ajos y el jengibre fresco picados finamente y salteamos unos minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse. Agregamos el curry rojo y un poco de leche de coco, lo justo para diluir la pasta de curry.

Cuando esté disuelto, vertemos el resto de la leche de coco y las espinacas frescas ligeramente troceadas. Añadimos también el zumo y la ralladura de lima. Subimos el fuego para que rompa a hervir y, una vez hierva, dejamos que se cocine a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos.

Por último, devolvemos el salmón a la sartén y dejamos cocinar unos 5 minutos más, para que el salmón se caliente y coja sabor de la salsa.

Ya tendríamos listo nuestro curry de salmón. Lo ideal sería acompañarlo con una buena ración de arroz basmati.

¡Que lo disfrutéis!

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Lo mejor para combatir el frío es calentar el estómago. Esta crema de boniato y zanahoria os vendrá genial para ello y, además, es muy otoñal.

Desde ya hasta que vuelva el calor, en casa se comen cremas y purés de verduras todas las semanas. Son una cena perfecta ya que se hacen en un momento y, además, la podemos hacer en grandes cantidades, que nos sobre para varias veces

Ya sabéis que intento hacer recetas de temporada y, por eso, hoy me he decantado por esta crema de boniato y zanahoria. El boniato es otra de los protagonistas del otoño y cada vez me gusta más añadirlo a mis recetas, el toque dulce que les aporta viene genial.

Y, bueno, para hacer esta crema de boniato y zanahoria mucho más de mi estilo, no podía faltar el toque oriental, indio, thai o como queráis llamarlo. Añadiendo un poco de curry, cúrcuma, jengibre y leche de coco, se consigue ese punto que tanto me encanta.

Ingredientes (5 raciones aprox.):

• 6 zanahorias hermosas
• 2 boniatos pequeños
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry rojo en pasta
• 750 ml de caldo de verduras (o agua)
• 200 ml de leche de coco

Preparación:

Le quitamos al puerro la parte verde y las raíces de abajo. Le quitamos también la primera capa, hacemos un corte a lo largo y lo lavamos con abundante agua bajo el grifo para quitarle la tierra que pueda traer entre las capas. Una vez limpio, lo cortamos en rodajas.

En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre y salteamos unos minutos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Igualmente, pelamos los boniatos y los cortamos en taquitos. Echamos las verduras en la cazuela y salteamos otro par de minutos, removiendo para que se mezclen bien.

Añadimos la cúrcuma junto con el curry rojo y vertemos el caldo (o el agua). Removemos para que las especias se disuelvan en el caldo y dejamos hervir, tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén blandas. Con unos 20 minutos debería ser suficiente.

Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos. Rectificamos la textura añadiendo leche de coco y volviendo a batir, hasta que tenga la cremosidad que os guste. Dependiendo del tamaño de los boniatos puede ser que necesitéis más o menos leche de coco.

¡Qué la disfrutéis!

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