Si sois de los que disfrutáis de una tostada clásica de mantequilla y mermelada, hoy os voy a enseñar como preparar mermelada de fresa sin azúcar.

Porque no hay nada mejor que una buena mermelada casera. Os admito que yo no soy muy fan de las mermeladas comerciales, me parecen muy dulces y no van conmigo. Pero, al hacerla casera, puedo ajustar la cantidad de dulzor para que quede a mi gusto

Para hacer esta mermelada de fresas sin azúcar he utilizado miel pura como edulcorante, aunque podéis usar la alternativa que más os guste. O incluso hacerla con azúcar al estilo tradicional.

Además, he aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer la, que podría considerarse, mermelada más clásica.

¿Os animáis a hacer mermelada de fresa sin azúcar de forma casera?

Ingredientes:

• 500 g de fresas
• 1 manzana
• El zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 cucharada de semillas de chía

Preparación:

Pelamos la manzana, la troceamos en trozos cuanto más pequeños mejor y la echamos en un cazo. Troceamos las fresas y las incorporamos al cazo.

Exprimimos el zumo de un limón y lo vertemos sobre la fruta troceada. Añadimos, también, la miel pura. Si os gusta la mermelada muy dulce, podéis añadir 1 o 2 cucharadas más. Removemos para mezclar todos los ingredientes.

Ponemos el cazo en el fuego a potencia media-alta y, cuando empiece a hervir, lo dejamos a medio bajo. Cocemos lentamente para que la fruta se vaya ablandando y deshaciendo. 

Las fresas se deshacen muy fácilmente aplastándolas un poco, pero la manzana será más complicada. Si veis que os quedan trozos y no conseguís que se deshaga, podéis darle un golpe de batidora y listo

Cuando tengamos toda las frutas trituradas, añadimos las semillas de chía y dejamos que la mermelada siga reduciendo y espesando. Yo la tuve en el fuego un total de 45 minutos.

Vertemos la mermelada en botes herméticos, los cerramos y dejamos enfriar completamente. Guardamos en la nevera.

Como no está envasada al vacío, os recomiendo consumir la mermelada de fresas en menos de 2 semanas. Aunque si estáis acostumbrado a envasar conservas al vacío, mucho mejor, os puede durar meses sin abrir

¡Que la disfrutéis!

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Tenía esta receta pendiente desde hace un tiempo y quería traerla antes de que se acabase su temporada. Hoy merendamos bizcocho de fresas.

Volviendo de Cádiz después de la Semana Santa, le vi la receta a Mama Chicha, que si no la conocéis ya estáis tardando Todo lo que vende es una auténtica pasada, de lo mejorcito de El Puerto. Además, a mi me trae loco cada vez que voy porque tiene el obrador debajo de casa de mis padres y no veas como huele todo lo que prepara….

Pues eso, que tenía pendiente hacer este bizcocho de fresas desde entonces, pero he estado casi un par de semanas con el frigorífico medio estropeado y no la he podido hacer/publicar hasta hoy.

Os confieso que nunca había preparado un bizcocho de fresas, de hecho, creo que nunca lo había probado. Ya sabéis que no suelo ser muy de dulces, pero tal como lo vi se me antojó. Y…el resultado es increíble. El toque ácido de las fresas, el ligero sabor a limón y un bizcocho super jugoso… este bizcocho de fresas es un éxito asegurado.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

Para macerar las fresas

• 200g de fresas
• 65g de azúcar
• El zumo y la ralladura de medio limón

Para el bizcocho

• 200ml de aceite vegetal (en mi caso, coco)
• 200g de azúcar
• 3 huevos
• 350g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar para macerar las fresas junto con la ralladura de medio limón. Lavamos y cortamos las fresas en trozos generosos y las añadimos al bol. Exprimimos medio limón y removemos para que todo se mezcle bien. Dejamos macerar mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un bol amplio vertemos el aceite vegetal junto con el azúcar. Batimos (con unas varillas manuales es suficiente, no hace falta electrodoméstico) hasta que el azúcar empiece a disolverse.

Cascamos los huevos y los incorporamos en el bol. Volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado.

Les toca el turno a los ingredientes secos (harina, levadura y sal), que incorporaremos de una vez al bol. Batimos nuevamente hasta que la harina esté completamente integrada en la masa.

Por último, incorporamos a la masa las fresas que teníamos macerando junto con todo el jugo que hayan soltado. Con ayuda de una lengüeta de silicona, removemos para repartir las fresas por toda la masa. No hace falta batir en este último paso.

Vertemos la masa en un molde (apto para horno, el que queráis: redondeo, cuadrado, rectangular…) ligeramente engrasado. Yo utilizado un spray desmoldante que me parece super útil.

Horneamos a unos 170ºC durante 45-50 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo puede variar. Método infalible para cualquier bizcocho, pinchar con un palillo y que este salga limpio

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Os va a costar mucho el último punto porque os aseguro que este bizcocho de fresas huele de maravilla recién salido del horno.

¡Que lo disfrutéis!

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El postre estrella del verano es el helado, pero… ¿habéis probado a prepararlo en casa? Hoy os voy a enseñar como preparar unos polos de fresa y yogur.

Llega esta época del año y los perfiles cocinillas inundan las redes sociales de helados caseros. Todos los veranos me dan envidia y llevaba varios años con ganas de comprarme unos moldes para poder hacerlos. Me he dicho que de este año no pasaba

Voy a empezar por compartiros estos polos de fresa y yogur que no tienen ninguna dificultad. Llamarlo receta sería mucho porque apenas tienen trabajo jejeje Mi idea es ir poniendo este tipo de recetas a lo largo del verano para que tengáis ideas y quería empezar por una muy básica.

Estos polos de fresa y yogur son super saludables porque no llevan nada de azúcar ni ningún ingrediente raro, todo muy natural. Eso sí, como las fresas, son un poco ácidos así que dejo en vuestra mano si queréis edulcorar de alguna manera.

¡Vamos a combatir el calor veraniego con helados caseros!

Ingredientes (6 polos):

• 275 g de fresas trituradas
• 250 g de yogur griego

Preparación:

Antes de nada, comentaros que con las proporciones que yo he utilizado, algún poco ha cristalizado un poco y ha quedado menos cremoso de lo que esperaba. Podéis variar un poco las proporciones y poner más yogur que fresas. También tenéis la opción de congelar las fresas antes de utilizarlas, así seguramente os quede mejor integrado todo y no cristalice tanto.

Dicho esto, vamos con la preparación de estos polos de fresa y yogur.

Lavamos las fresas, les quitamos la parte verde y las trituramos con la batidora. Si las utilizáis congeladas, seguramente os sea más cómodo triturarlas con el robot de cocina, picadora o batidora de vaso.

Mezclamos las fresas trituradas con el yogur griego hasta que estén bien integrados. No hace falta que lo batáis porque meteríais aire a la mezcla, basta con mezclarlo con una espátula de silicona, por ejemplo.

Rellenamos los moldes con la mezcla que hemos preparado. Colocamos un palito de madera en cada polo y los congelamos un mínimo de 4 horas.

Para desmoldarlos con más facilidad, podéis “bañar” el molde en un poco de agua caliente (no os paséis para que no se derritan). Los polos de fresa y yogur saldrán sin ninguna dificultad tras ello

¡Que los disfrutéis!

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Aprovechando que empieza a hacer calor, vamos con una receta más ligerita y saludable: ensalada de espinacas y fresas con vinagreta de remolacha y miel.

Hace un par de semanas estuvimos comiendo en el restaurante “La tienda de Vélez” de Cádiz y pedimos esta ensalada de entrante. La verdad que de primeras pensé, no me va a gustar mucho pero la verdad es que me sorprendió bastante (aunque alguno salió diciendo que había comido hierbas del campo ). Así que he apropiado de la receta y la he reproducido en casa.

He de decir que la ensalada que probé no llevaba fresas y que me ha dado por ponerlas, aprovechando que tenía una caja en casa de fresones de Huelva. Siempre había visto que se usaban para ensaladas pero nunca me había dado por echarlas. Os puedo asegurar que les vienen de perlas.

Ingredientes (2 personas):

• 150g de espinacas
• 4-5 fresas
• Un puñado de kikos (maíz frito)
• 1 medallón de queso de cabra
• Remolacha
• Miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre o limón
• Sal

Preparación:

Lavamos las hojas de espinacas y las escurrimos bien para dejarlas lo más secas posible. Yo compro una bolsa de espinacas pero si las podéis comprar frescas notareis la diferencia Lavamos también las fresas con abundante agua y las cortamos en rodajas finitas.

Por otro lado vamos a preparar la vinagreta de remolacha y miel que será lo que le dará el toque especial a nuestra ensalada. Yo compro remolacha en bote de la que viene ya cortada (en rodajas o en tiras) para mayor comodidad. Ponemos unas 5 cucharadas de remolacha en el vaso de la batidora y la trituramos, podéis echar un chorrito de aceite o un pelín de agua para que os sea más fácil. Las cantidades son un poco orientativas, dependerá de cuánta proporción de remolacha queráis en la vinagreta

En un bol echamos un par de cucharadas de miel, el zumo de medio limón (no uso vinagre porque no me gusta), unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Batimos con unas varillas o con un tenedor hasta conseguir que emulsione y quede todo bien ligado e integrado. Agregamos el triturado de remolacha y volvemos a batir para integrarlo todo.

Ya solo nos queda poner el medallón de queso de cabra a la plancha. En una sartén muy caliente y sin aceite, doramos 1 minuto por cada lado y listo. A raíz de esta receta he estado indagando en internet para ver cómo dorarlo sin que se derrita (podéis ver en la foto que ha quedado un poco derretido) y que nos quede un medallón perfectamente entero y doradito como el de los restaurantes. El truco está en meter el medallón, envuelto en film, en el congelador durante, al menos, 1 hora.

Cogemos una ensaladera y preparamos nuestra ensalada poniendo la espinaca, las rodajas de fresas, los kikos enteros o machacados y coronamos con el medallón de queso de cabra templado recién salido de la sartén. Por último, vertemos por encima la vinagreta de remolacha y miel.

A la mesa y a disfrutar de nuestra ensalada de espinacas y fresas con vinagreta de remolacha y miel

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Hoy cambiamos de tercio aventurándome un poco en la repostería. Y es que, aunque no soy muy dulcero, tengo que admitir que donde hay un postre casero, no me puedo resistir. Os voy a enseñar a hacer una tarta de queso más o menos sencilla pero que está para no dejar nada en el molde.

Formas de hacer esta tarta hay bastantes pero la que os traigo hoy es la que más me gusta de las que he probado. De hecho, yo solía hacer una basada en la gelatina neutra como espesante pero mi amiga Marta me descubrió la receta que aquí os traigo (que usa cuajada en vez de gelatina neutra) y tuve que abandonar mi primera versión porque esta me conquistó el estómago.

Espero que os animéis a hacerla y a vosotros también os conquiste

Ingredientes:

Para la base:

• 30 galletas maría
• 100 gr de mantequilla

Para la tarta:

• ½ litro de leche entera
• ½ litro de nata para cocinar
• 2 sobres de cuajada
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 tarrina de queso crema (Philadelphia de toda la vida)
• Mermelada de fresa, frutos rojos, arándonos, etc.

Preparación:

En un bol deshacemos un poco las galletas y las machacamos hasta que quede todo casi en polvo, cuanto más trituradas estén más uniforme quedará la base. Os podéis ayudar de un mortero o de una batidora para que queden bien trituradas.

Una vez que tenemos las galletas bien trituradas, las tenemos que mezclar con la mantequilla para formar una masa que será la base de la tarta. Para ello, metemos la mantequilla pocos segundos al microondas, lo suficiente para que empiece a derretirse (con unos 5 segundos debería bastar, todo depende de la potencia de vuestro microondas). La idea es que tengamos la mantequilla líquida pero sin pasarnos de caliente para no quemarnos a la hora de mezclar.

Echamos la mantequilla en el bol donde tenemos las galletas y metemos las manos para mezclar todo, es un poco pringoso pero divertido Se nos tiene que quedar una masa consistente, que no se desmorone. Es mejor que echéis la mantequilla poco a poco hasta que consigáis el punto justo de mantequilla porque si nos pasamos luego se nos quedará una base muy grasa.

Cogemos un molde desmontable de estos típicos de bizcochos para que luego no tengamos problemas a la hora de desmoldar la tarta. En dicho molde, cubrimos todo el fondo con la masa de galletas que hemos hecho. Si veis que no tenéis suficiente para todo el molde, haced más cantidad. A mí particularmente me gusta que quede una capa bien gruesa de galletas así que suelo echar bastante, como digo, todo depende de lo grande que sea el molde. Cuando tengamos la base, lo metemos al frigorífico mientras hacemos el relleno.

Lo primero que tenemos que hacer es reservar un vaso de leche aparte que utilizaremos para desleír la cuajada. Ponemos a calentar en una olla el resto de la leche y la nata y, mientras, vamos echando los sobres de cuajada en el vaso de leche que hemos separado primeramente, removiendo bien para que quede todo disuelto sin grumos.

Cuando la leche y la nata rompan a hervir, apartamos del fuego y echamos el vaso donde tenemos la cuajada desleída, la tarrina de queso crema y el azúcar. Volvemos a poner al fuego y vamos removiendo constantemente para deshacer todos los grumos que tengamos. Tenemos que esperar a que vuelva a hervir por 2ª vez, en ese momento lo quitamos del fuego. Si veis que quedan grumos, podéis pasar todo por la batidora para que quede homogéneo y sin grumos.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos el relleno en el molde, con cuidado de no echarlo demasiado brusco para evitar que se nos rompa la base. Una vez que tenemos todo en el molde, dejamos reposar hasta que se enfríe porque no se puede meter así de caliente en el frigorífico. Cuando veáis que ya está atemperado (podéis ver que empieza a cuajar y que las burbujas que había encima se han explotado), lo metemos en el frigorífico para que termine de cuajar, con unas 5-6 horas debería ser suficiente pero si podéis hacerlo con más tiempo de antelación, mejor que mejor, así no hay sustos luego a la hora de desmoldarlo J

Un poco antes de sacar la tarta del frigorífico, echamos la última capa. Podéis usar cualquier tipo de mermelada pero las típicas que se suelen echar son de fresa, frutos rojos, arándanos, etc. Simplemente, cubrimos bien toda la parte superior con la mermelada y la volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje esta capa y no quede muy liquida.

Y bueno, sobre decoración….echadle imaginación Podéis poner frutas (como en las fotos que puse fresas), las típicas perlitas de azúcar o simplemente dejarla tal cual, a vuestro gusto.

Eso es todo, es una receta un poco laboriosa porque tiene muchos pasos y te lleva un buen rato para hacerla pero la verdad es que merece la pena, está de muerte.

¡Que la disfrutéis!

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