Aprovechando que estamos en época de mandarinas, voy a enseñaros a preparar un bundt cake de mascarpone y mandarina.

Me encantan los cítricos en la repostería y creo que la mayoría estamos acostumbrados a utilizar naranjas cuando hacemos algún dulce (como estas magdalenas de naranja). Pero, tras probar este bundt cake de mascarpone y mandarina, creo que la mandarina queda mucho mejor en la repostería, se nota la diferencia de sabor con la naranja.

Hace tiempo ya os preparé un bizcocho de naranja y mascarpone que pensaréis que podría ser igual al bundt cake de mascarpone y mandarina de hoy. Obvio que tienen cierto parecido, pero a la vez son muy diferentes. El bundt cake de hoy es mucho más esponjoso y, claramente, mucho más atractivo visualmente gracias al molde.

Hacía mucho que no hacía un bundt cake y me apetecía desempolvar el molde que lo tenía un poco olvidado. Para este tipo de recetas siempre acudo a I love bundt cakes porque sus recetas son un éxito asegurado. He adaptado un poco su loaf cake de mascarpone y naranja.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 300 g de harina
• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de azúcar
• 100 ml de aceite suave (en mi caso, de coco)
• 4 huevos
• 12 g de levadura química
• Zumo y ralladura de 2 mandarinas
• Una pizca de sal

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve con la mitad del azúcar. Lo recomendable sería añadir el azúcar cuando las claras empiecen a montar, pero lo podéis incorporar desde el principio sin problema. Reservamos las claras.

Ponemos las yemas con la otra mitad del azúcar y batimos hasta que blanqueen. Incorporamos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta integrar. Agregamos el aceite y el zumo/ralladura de las mandarinas, volviendo a integrar completamente.

En otro recipiente tendremos la harina mezclada con la levadura química y la sal. Agregamos a la mezcla anterior tamizando para evitar que se formen grumos. Os recomiendo agregar en varias tandas y mezclar hasta integrar antes de volver a añadir. Así os costará menos conseguir una masa bien homogénea y sin grumos.

Por último, recuperamos las claras que habíamos montado y las añadimos en 3 tandas a la masa. Para integrar las claras, nos ayudaremos de una lengüeta de silicona y haremos movimientos envolventes para evitar que se bajen.

Engrasamos el molde (en mi caso uso spray desmoldante), prestando especial atención a los recovecos que tenga. Vertemos la masa por un solo lado, dejando se que expanda por el resto del molde para intentar que se formen las menos burbujas posibles. Al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 170-175ºC, colocando el molde sobre la rejilla (detalle muy importante) para conseguir un efecto chimenea por el agujero central y que el bundt cake se hornee perfectamente. Horneamos durante unos 50-60 minutos, hasta comprobar con un palillo que sale limpio.

Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla durante exactamente 10 minutos sin desmoldar. Pasado ese tiempo, volvemos a dar un par de golpes sobre la encimera para que se despegue bien y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Podéis decorar vuestro bundt cake de mascarpone y mandarina como prefiráis. En mi caso lo dejé tal cual porque no quería enmascarar el delicado sabor de la mandarina.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de mascarpone y mandarina, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Aunque ya sabéis que no soy muy dulcero, hoy me pongo el gorro de repostero para traeros este llamativo carrot bundt cake (bundt cake de zanahoria).

Si me dijeran que solo podría elegir una tarta para el resto de mi vida, sin duda sería la tarta de zanahoria, la adoro Y ya ni os cuento cuánto me gusta esta versión carrot bundt cake. Si ya de por sí es vistosa, por dentro queda suuuuuper jugosa y no necesita ningún extra para conquistar vuestros estómagos.

Así que no me entretengo más y vamos con la receta. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 400 g de zanahoria
• 125 g de nueces
• 5 huevos
• 300 g de azúcar (moreno en mi caso)
• 300 ml de aceite suave (el que queráis: girasol, coco…)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 325 g de harina (yo puse 2/3 de harina de todo uso y 1/3 de harina integral)
• 2 ½ cucharadas de levadura química
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Dependiendo de cuánto os guste encontraros luego los trocitos dentro del bizcocho, podéis usar un rallado más o menos fino. Troceamos las nueces y las reservamos junto con la zanahoria rallada.

En un bol amplio, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla bien aireada y espumosa (os llevará unos minutos). Incorporamos el aceite y la esencia de vainilla, volviendo a batir hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

En otro bol, añadimos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, removiendo para que los ingredientes se repartan bien. Añadiremos esta mezcla al bol de la preparación anterior, echándolo en 3 tandas y tamizándolo según vamos incorporando. Tras cada tanda, batimos la mezcla hasta que se integre totalmente.

Por último, solo nos queda por añadir la zanahoria rallada y las nueces. Removemos con un cubierto de madera o una lengua de silicona para que se repartan bien por la mezcla.

Untamos el molde con aceite, spray antiadherente (mi recomendación) o mantequilla para que el carrot bundt cake se pueda desmoldar bien tras el horneado y no se pegue a las paredes. Poned especial atención a todos los recovecos típicos de estos moldes. Vertemos la mezcla por un lado del bundt cake (se repartirá por el resto ella sola) y, al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 180ºC, colocando el molde sobre la rejilla para que circule el aire por el agujero central y se hornee uniformemente. Horneamos durante unos 50 minutos o 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar. Si veis que se empieza a quemar el bundt cake por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio.

Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sobre la rejilla sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Ya tenemos listo nuestro carrot bundt cake. Si queréis, podéis ponerle la cobertura que más os guste (por ejemplo, un frosting de queso como las típicas tartas de zanahoria) aunque en mi caso he preferido dejarlo tal cual

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este carrot bundt cake, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Fuente: I love bundt cakes

Seguimos con el comienzo dulce del año, hoy con uno de esos bizcochos tan llamativos por su forma: bundt cake de limón, jengibre y pimienta.

Para los que no sepáis qué es un bundt cake, os diré de forma resumida que es el típico bizcocho con forma de anillo. Los Reyes han sido buenos conmigo este año y me han traído un molde para hacer bundt cakes así que no podía dejar pasar la oportunidad de preparar uno Siempre he querido tener uno, los bizcochos ya salen con una forma que de por sí es llamativa sin necesidad de decoración extra.

Por si os pica la curiosidad, el molde es el modelo Heritage de Nordic Ware y me he ido directo a su página a bichear en sus recetas para preparar un bundt cake perfecto (aunque hay que estar traduciendo medidas porque lo ponen en versión americana). Y como soy fan de los postres con cítricos, no me he podido resistir a este bundt cake de limón, jengibre y pimienta, una mezcla perfecta

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (sino jengibre en polvo)
• 400 g de harina de todo uso
• ¾ de cucharadita de bicarbonato
• ¾ de cucharada de levadura química
• 1-2 cucharaditas de pimienta blanca
• 250 g de aceite suave
• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml de buttermilk (*)

Glaseado:

• 60 g de azúcar glass
• 1-2 cucharadas de zumo de limón

(*) El buttermilk es un ingrediente muy típico en las recetas americanas de repostería, pero es complicado encontrarlo en España. Lo sustituiremos mezclando 15 ml de zumo de limón con 235 ml de leche, dejándolo sin remover durante 10 minutos (tomará textura de leche cortada, no os asustéis).

Preparación:

Rallamos la cáscara de limón, sin llegar a la parte blanca porque amarga, hasta obtener la cantidad necesaria (es orientativa, podéis poner más si queréis). Rallamos también jengibre fresco. En un pequeño cuenco mezclamos ambas ralladuras con 2 cucharadas de zumo de limón y reservamos.

En un bol amplio echamos el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo tras cada huevo hasta que se integre totalmente con el azúcar. Luego añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado.

Juntaremos en otro recipiente el resto de los ingredientes secos, es decir, la harina, el bicarbonato, la levadura química y la pimienta, de forma que queden bien mezclados. Incorporaremos la mezcla al bol anterior en 3 veces, tamizando antes de incorporar para evitar que la harina forme grumos. Además, añadiremos el buttermilk intercalado con la harina de forma que agregaremos de la siguiente manera: harina, buttermilk, harina, buttermilk y harina. Cada vez que incorporemos un ingrediente, tendremos que batir bien la mezcla hasta que esté totalmente integrada.

Por último, solo nos quedará añadir las ralladuras que teníamos reservadas, volviendo a mezclar una vez echadas para que se repartan bien por toda la masa. Si queréis, podéis añadir en este punto un par de cucharadas de zumo de limón para darle aún más sabor.

Engrasamos muy muy bien el molde, poniendo especial atención a las zonas más escondidas/estrechas para evitar que el bundt cake se pegue a la hora de desmoldarlo. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldante (os recomiendo este último por su comodidad y eficacia). Una vez engrasado, vertemos la masa en el molde por un solo lado, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre la rejilla para que el aire circule por el hueco central del molde y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el bundt cake estará en su punto cuando, pinchando con palillo/cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos el bundt cake del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla sin desmoldar durante exactamente 10 minutos. Si lo desmoldamos antes estará demasiado blando y si lo dejamos más tiempo se pegará. Para desmoldarlo, volvemos a dar un par de golpes contra la encimera igual que al rellenarlo, le damos un par de “meneos” para que se despegue bien de las paredes y le damos la vuelta. Una vez desmoldado, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez que se enfríe del todo, podéis ponerle la cobertura que más os guste. En mi caso utilicé un poco de glaseado de limón (simplemente mezclar azúcar glass con zumo de limón hasta obtener una especie de crema) para darle aún más sabor a este delicioso bundt cake de limón, jengibre y pimienta.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de limón, jengibre y pimienta, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).