Para variar de las mismas recetas de pasta, hoy os traigo una super sencilla que os va a encantar: espaguetis con salsa de calabacín.

Os admito que soy de los que siempre hace la pasta con tomate o con nata y que casi nunca le añado verduras (quitando puntualmente cebolla y/o champiñones). Pero, como habréis podido adivinar por el titulo de la receta, hoy vamos a cambiar la salsa integrando en ella la verdura.

Además, vais a tardar el mismo tiempo en hacer estos espaguetis con salsa de calabacín que unos con tomate y cualquier otro ingrediente. Simplemente aprovecharemos el tiempo que tarda en cocerse la pasta para preparar la salsa de calabacín

Y bueno, aunque yo he optado por ponerle un poco de bacon a la pasta, podéis cambiar este ingrediente por otros más saludables que le vienen igual de bien a esta receta: tomates cherry, salmón ahumado, etc.

Ingredientes (2 personas):

• 175 g de espaguetis (o spaghettis)
• ½ cebolla
• 1 calabacín mediano (unos 200 g aprox)
• 70 g de queso crema
• 4-5 hojas de albahaca
• Bacon

Preparación:

Lo primero será poner la pasta a cocer porque tardaremos casi lo mismo en preparar la salsa de calabacín. Simplemente, ponemos una olla grande con abundante agua y cocemos siguiendo las instrucciones del envase de pasta (normalmente suelen recomendar entre 9-11 minutos).

Por otro lado, lavamos el calabacín con abundante agua porque lo utilizaremos sin pelar y lo picamos en trozos no demasiado pequeños. Picamos también la cebolla finamente.

Ponemos una sartén amplia (importante porque luego echaremos en ella los espaguetis) a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el calabacín junto con la mitad de la cebolla picada. Dejamos el tiempo suficiente como para que se pochen las verduras y estén blandas (os puede llevar 10 min perfectamente).

En otra sartén más pequeña, pochamos la otra mitad de la cebolla picada y, cuando esté blanda, añadimos el bacon. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta el bacon esté hecho. Reservamos.

Cuando la pasta esté en su punto de cocción, la escurrimos y, ¡OJO!, guardamos un vaso del agua de la cocción, que utilizaremos en parte en el siguiente paso Otro punto importante, la pasta nunca se enfría bajo el grifo (tenemos esa fea costumbre), simplemente se escurre y listo.

En este punto ya tendremos las verduras pochadas así que añadimos a la sartén las hojas de albahaca, el queso crema y ¼ de vaso de agua de la cocción. Removemos hasta que el queso crema se haya derretido completamente. Retiramos la mitad del calabacín, para poder luego encontrarnos trozos, y trituramos el resto del contenido de la sartén con la batidora (bien directamente en la sartén, bien en el vaso de la batidora) hasta obtener la salsa de calabacín.

En la sartén donde tenemos la salsa de calabacín, añadimos los espaguetis, el calabacín que habíamos retirado, el bacon con la cebolla que teníamos reservados y otro ¼ de vaso del agua de la cocción. Salpimentamos y removemos para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de calabacín (en caso de que os quede una salsa demasiado espesa para vuestro gusto, podéis añadir un pelín más de agua de la cocción, pero tampoco os paséis).

Servimos enseguida nuestros espaguetis con salsa de calabacín antes de que se enfríen Y ya si ralláis un poco de parmesano por encima, os queda un plato de lujo.

¡Que lo disfrutéis!

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No nos movemos de Italia porque seguimos disfrutando de su gastronomía. Si la semana pasada preparábamos mozzarella in carroza, hoy toca cocinar su plato estrella con una variante no tan extendida: pasta al limón.

Si os digo dónde probé la pasta al limón por primera vez, seguro que no me creéis: en el comedor de la universidad. Sí, aunque parezca mentira sabían hacer algo más allá del plato por excelencia de los estudiantes, la pasta con tomate jajaja

El toque de limón le viene perfecto a la pasta, la convierte en un plato fresco y ligero. Además, es una receta perfecta para aprovechar los tristes limones que se quedan ahí en la cocina sin saber qué hacer con ellos y que al final acaban en la basura cuando ya están demasiado secos como para sacarles partido. Pues bien, esos limones se alegrarán de formar parte de esta deliciosa receta

Ingredientes (2 personas):

• 2 raciones de la pasta que más os guste
• 200 g de pollo
• 2 limones
• 100 g de queso crema
• Albahaca

Preparación:

Empezaremos preparando el pollo. Yo he usado filetes de pechuga de pollo que me quedaban en la nevera y los he cortado en tiras. Los ponemos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen, hasta que estén doraditos. Una vez que estén listos, los sacamos de la sartén y reservamos.

Lavamos bien los limones y rallamos la piel de ambos, sin llegar a la parte blanca ya que es amarga. Cortamos los limones en trozos y los ponemos, a fuego medio, en la misma sartén donde hemos hecho el pollo. Vamos removiendo hasta que empiecen a soltar el zumo, aplastándolos para que lo suelten mejor.

Sacamos los limones de la sartén y añadimos el queso crema. Cuando se funda, añadimos 2-3 cucharadas del agua de la cocción de la pasta (la cual tendremos cociendo siguiendo las instrucciones del fabricante mientras preparamos la salsa) hasta obtener la textura deseada de la salsa.

Cuando tengamos la pasta lista (esto quiere decir cocida, escurrida y sin enfriar), la añadimos a la sartén donde tenemos la salsa junto con el pollo. Removemos y dejamos reposar un minuto.

Servimos nuestra pasta al limón con un poco de albahaca picada y una pizca de pimienta antes de que se enfríe

¡Que la disfrutéis!

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A veces, la cocina nos engaña y hay platos que no son lo que parecen. Nuestra receta de hoy podría pasar por un plato de pasta pero realmente son unos “falsos” fetuccini de calabacín con gorgonzola y nueces.

La pasta es el plato más socorrido para los estudiantes y para los poco acostumbrados a la cocina debido a su fácil y rápida preparación. Pero podemos sustituir la pasta por calabacín para darle una vuelta de tuerca a estos platos y, además, incluir verduras en nuestra dieta.

Con la misma facilidad y la misma rapidez, tendremos un plato de “pasta” de verduras igual de rico (o incluso mejor). ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 calabacines medianos
• 200 ml de nata
• 150 gr de queso gorgonzola
• Un puñado de nueces

Preparación:

Lavamos bien el calabacín para dejar la piel limpia porque lo cortaremos directamente sin pelar. Cortamos los extremos del calabacín y con la ayuda de un pelador de verduras, iremos cortando tiras longitudinalmente. Para que las tiras nos queden estilo fetuccini, no demasiado anchas, iremos girando el calabacín cada dos o tres pasadas. Si queréis tiras más anchas al estilo pappardelle, haced una pasada tras otra sobre el mismo sitio hasta llegar a las pipas del centro del calabacín y repetid el proceso por la otra mitad.

Ponemos abundante agua en una olla a hervir y cocemos los calabacines 2 minutos. Los sacamos y los escurrimos bien para que suelten toda el agua que tengan, cuanto más secos mejor. Reservamos los calabacines mientras preparamos la salsa.

En una sartén a fuego medio, vertemos la nata y la calentamos hasta que coja temperatura y casi empiece a hervir. Cortamos el queso gorgonzola en pequeños trozos y los incorporamos a la sartén con la nata. Removemos constantemente para que el queso se funda bien con la nata y dejamos reducir unos 3 o 4 minutos para que la salsa coja consistencia. Echamos las nueces troceadas y dejamos el fuego al mínimo para que la salsa no se enfríe mientras hacemos el último paso.

En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos un poco los calabacines a fuego fuerte para dorarlos un poco.

Servimos los calabacines, vertemos la salsa por encima y directos a la mesa para que no se nos enfríen

¡Que los disfrutéis!

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Seguimos con las recetas internacionales y hoy cruzamos el charco para traeros unos macarrones con queso al estilo americano.

Quitando la comida rápida, que en eso los estadounidenses son los reyes, este es uno de los platos más conocidos en Estados Unidos. ¿Quién no ha visto alguna película donde aparezcan? Incluso en el juego Los Sims es la comida que saca de más de un apuro a nuestros personajes

Es una receta muy fácil de hacer y quizá por eso es tan conocida, es lo primero que se aprende a cocinar. Veréis que no tiene mucha complicación y el resultado está para no dejar restos en el plato.

Eso sí, tened cuidado para que no os pase como a vuestros Sims y os salga ardiendo el horno

Ingredientes (por persona):

• 1 vaso de macarrones
• 250 ml de leche
• 15 gr de mantequilla
• 15 gr de harina
• Queso rallado al gusto
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Ponemos los macarrones a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante, que aparecen en el paquete. Básicamente, poner a cocer en abundante agua salada durante unos 10 minutos más o menos.

Mientras se cuece la pasta, prepararemos la bechamel. Esta es la única parte “complicada” de la receta, porque para hacer una buena bechamel hay que practicar (a mí se me resiste aún…). En un cazo o sartén pequeña ponemos a derretir la mantequilla y cuando lo esté, iremos incorporando la harina (que habremos tamizado previamente para facilitar que no se formen grumos). Dejamos que la harina se cueza un poco hasta que coja algo de color porque si no la bechamel sabrá a harina cruda. Luego, removemos bien hasta que se nos mezcle todo y empiece a formar “pegotes”.

En otro cazo, ponemos la leche a calentar. Cuando rompa a hervir la iremos incorporando poco a poco a la mezcla anterior removiendo constantemente y con energía para evitar que se formen grumos. Podríamos echar la leche a temperatura ambiente pero al calentarla facilitamos que no se formen grumos y sea más fácil mezclar todo. En este punto incorporamos también la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Dejamos la bechamel cociendo a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, sin dejar de remover constantemente. No os asustéis si al principio veis todo lleno de grumos porque se irán deshaciendo según vayamos removiendo.

De todas formas, si una vez cocida la bechamel veis que siguen quedando grumos tampoco os preocupéis. Simplemente le damos un toque de batidora y adiós grumos

Una vez tengamos los macarrones cocidos y la bechamel lista, pasamos a preparar el horneado. En un recipiente apropiado, echamos los macarrones y vertemos la bechamel por encima, removiendo para que todo quede bien impregnado. Ponemos el queso rallado por encima (la cantidad al gusto de cada uno) y metemos al horno precalentado a 200º C durante unos 10-15 minutos o hasta que veamos que está dorado por arriba.

Ya tenemos listos nuestros macarrones con queso al estilo americano, aunque hemos tardado en hacerlo algo más que nuestro Sim

¡Que los disfrutéis!

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