¿Tenéis por la cocina plátanos demasiado maduros y no sabéis que hacer con ellos? Probad con estas magdalenas de plátano y nueces

Sí, los plátanos muy maduros son el ingredientes perfecto para muchas recetas de repostería y así evitar tirarlos a la basura. Estas magdalenas de plátano y nueces son el ejemplo perfecto para aprovechar esos plátanos pochos. Además, los plátanos combinan genial con las nueces (como se suele hacer con el pan de plátano).

Y bueno, qué decir de unas magdalenas caseras recién hecha… ¡Cómo huele la cocina! No me digáis que no os gusta la idea. El problema es esperar a que se enfríen para poder catarlas.

Además, este tipo de recetas son perfectas para hacerlas con los más peques de la casa. Les encanta hacer todo tipo de repostería y les enseñamos a no desperdiciar alimentos aprovechándolos en distintas recetas.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (10 magdalenas, aprox):

• 4 plátanos maduros
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 g de miel
• 60 ml de leche
• 200 g de harina
• 8 g de levadura química
• Especias al gusto (canela y cardamomo, en mi caso)
• Nueces al gusto
• Chocolate negro en trozos para decorar

Preparación:

En un bol amplio machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor hasta tener casi un puré. Añadimos los ingredientes “líquidos”, es decir, el huevo, el aceite, la miel y la leche. Con unas varillas batimos hasta que esté todo completamente integrado y lleno de burbujas (que la masa quede aireada).

En otro bol mezclamos los siguientes ingredientes “secos”: harina, levadura y especias. Los incorporamos a la mezcla anterior, incorporándolos en 3 tandas. Cada vez que incorporemos removemos con una lengüeta de silicona hasta que se integren completamente a la masa. No es necesario batir, basta con mezclarlos bien.

Por último, añadimos las nueces troceadas y las mezclamos para que se repartan bien por la masa.

Rellenamos las cápsulas tres cuartas partes de su capacidad y colocamos por encima de cada magdalena un poco de chocolate negro troceado.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 30 minutos. Como con cualquier bizcocho, lo mejor será meter un palillo y comprobar que sale seco.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os voy a enseñar un bocado delicioso y de lo más saludable: tartaletas de avena y plátano.

Si aún no os habéis convencido simplemente con el título, os digo que además de plátano llevan crema de cacahuete y chocolate negro. ¿A que ahora suena aún mejor?

Son super sencillas de hacer y nos sirven para casi cualquier hora del día: desayuno, picoteo de media mañana, merienda o, incluso, de postre

Además, estas tartaletas de avena y plátano son super saludables porque no llevan nada de azúcar. Eso sí, llevan un poquito de miel, pero eso no supondrá un problema si utilizamos una miel ecológica de calidad.

En alguna ocasión ya os he contado algún dulce con avena como muffins, galletas, tortitas o donuts. Es un ingrediente que viene genial para hacer más sanas este tipo de preparaciones.

¿Queréis saber como se preparan estas tartaletas de avena y plátano? Vamos con la receta.

Ingredientes (9 tartaletas):

• 100 g de copos de avena
• 2 plátanos maduros
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de miel
• Crema de cacahuete
• 100 g de chocolate negro 85% + 1 cucharada de aceite de coco

Preparación:

En un bol ponemos el aceite de coco junto con la miel y los derretimos al microondas, poniéndolos en intervalos de pocos segundos hasta que se derritan (sin llegar a coger mucha temperatura).

Mezclamos lo anterior con los copos de avena, removiendo para que todos los copos se impregnen bien, lo que evitará que luego se rompan las tartaletas.

Para darle forma a las tartaletas utilizaremos una bandeja o cápsulas para magdalenas. Con ayuda de una cuchara, verteremos un poco de la mezcla anterior en cada hueco (de la bandeja en mi caso) y la extenderemos apretando (con los dedos) contra el fondo y contra las paredes, dándole forma de tartaleta. La cantidad de mezcla en cada tartaleta es un poco a ojo, la justa para que el fondo y los lados queden de un grosor medio.

Al principio puede parecer un poco complicado darle la forma porque la avena se os va a quedar pegada en la cuchara o en las manos, en vez de en el molde jajaja Tener unas tartaletas perfectas es cuestión de práctica

Por cierto, si utilizáis una bandeja para magdalenas, acordaos de poner spray desmoldante, pintarla ligeramente con aceite o algo similar para facilitar el desmoldado de las tartaletas. A mi se me olvidó y me costó horrores sacarlas sin romperlas.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, revisando que no se doren demasiado. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlas para evitar que se rompan.

Machacamos los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré y rellenamos las tartaletas. No las llenéis del todo porque aún nos quedarán un par de extras más

Lo siguiente será poner una capa de crema de cacahuete sobre el relleno de plátano, de manera que cubra toda la superficie.

Y, por último, cubriremos con chocolate negro. Para ello simplemente lo derretimos junto con el aceite de coco en el microondas. Ponemos en intervalos de pocos segundos para evitar que se caliente en exceso y amargue. Cubrimos las tartaletas de avena y plátano con el chocolate negro derretido y esperamos a que se endurezca.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: DailyHealthyCuisine

¿Habéis desayunado ya? Si tenéis tiempo para un desayuno algo más elaborado, os propongo preparar unas deliciosas tortitas de avena y plátano.

Sí, suena a desayuno totalmente estadounidense, del típico que vemos en las series de televisión, aunque veo mucha gente por Instagram aficionada a este tipo de desayuno. Es verdad que requiere su tiempo y que, entre semana, seguro que nos es imposible preparar unas tortitas de avena y plátano (no hay ganas de levantarse media hora antes para eso), pero son perfectas para el fin de semana

Y, además, estamos en el “último” elegido del reto #Asaltablogs (último entre comillas porque el mes que viene no es elegido al azar, sino que será asaltado el que más puntos haya conseguido durante la temporada). Así que este “último” asalto es a La cocina violeta de Carol y de su cocina me he traído sus tortitas de plátano, que he tuneado ligeramente dándole un toque de avena

¿Listos para un desayuno cargado de energía?

Ingredientes (6-7 tortitas):

• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 100 g de harina de avena (o copos de avena molidos)
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• Extras: miel, fruta, siropes varios, azúcar glass….

Preparación:

En un bol, echamos los huevos y batimos hasta que espumen bien y casi doblen el volumen (que se llenen de burbujas y cojan aire). Añadimos los plátanos troceados y trituramos completamente.

Antes del siguiente paso os aclaro el tema de la harina. Yo utilicé copos de avena triturados, para que veáis que se pueden usar perfectamente. ¿El problema? Al no quedar tan finos como la harina, las tortitas pierden un poco de consistencia y, al voltearlas en la sartén, hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan. Así que, si tenéis harina de avena o queréis cambiar por otra harina integral (espelta, por ejemplo), os saldrán unas tortitas más consistentes y os será más fácil cocinarlas. Aclarado este paso, continuamos con la receta.

Agregamos al bol la harina de avena (o los copos de avena triturados) junto con la levadura química y la canela y, con las varillas, mezclamos hasta que esté bien repartidos. Por último, añadimos la leche y la esencia de vainilla, volviendo a mezclar hasta que estén totalmente integrados.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y la pintamos ligeramente con aceite. Cuando la sartén haya cogido temperatura, echamos una porción de masa y hacemos la tortita un par de minutos por cada lado.

Como os he dicho antes, con los copos de avena triturados, esta parte se nos puede complicar algo por no tener la mejor consistencia. Hay que estar jugando con la temperatura del fuego para mantener el punto idóneo (muy alto se nos queman, muy bajo se nos va a deshacer la tortita al darle la vuelta). A mi la primera tortita me salió un desastre, os lo admito jajaja. En mi caso, me vino muy bien tapar la sartén mientras se hace el primer lado, así la parte de arriba también coge la consistencia suficiente para no romperse al darle la vuelta

Según vayamos teniendo listas las tortitas de avena y plátano, las dejamos en un plato tapadas con un paño para que mantengan el calor mientras hacemos el resto.

Ya solo nos queda servir estas deliciosas tortitas de avena y plátano con los extras que más os gusten: miel, chocolate, caramelo, azúcar… Yo puse un poco de azúcar glass, miel ecológica de madroño de la Sierra de Grazalema (un lujazo de miel) y fresas

¡Que las disfrutéis!

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El pan de plátano es la receta perfecta para aprovechar esos plátanos que se quedan en la cesta de la fruta, que ya empiezan a estar demasiado maduros y te empiezas a plantear qué hacer con ellos para no tirarlos. Hay que darle salida a toda la comida y evitar tirar la menos posible, así que aquí tenéis una idea.

Y me vais a permitir que saque mi lado friki, pero siempre que hago esta receta no puedo evitar acordarme de una escena de Big Bang Theory en la que Sheldon ofrece pan de plátano a Penny para ir a hablar con ella (podéis ver de lo que hablo aquí, aunque está en inglés). Así que ya sabéis, si necesitáis pedirle un favor a algún vecino, llevadle pan de plátano

Ingredientes:

• 3 plátanos
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla/margarina (mejor a temperatura ambiente)
• 250 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• Un puñado de nueces
• 1 chorrito de leche
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol amplio ponemos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta formar una pasta más o menos homogénea. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo tras cada huevo hasta que se integre bien con la mezcla.

Por otro lado, trituramos los plátanos con ayuda de un tenedor (o un mortero si os cuesta mucho). Si tenéis plátanos que ya empiezan a pasarse de maduros, este pan de plátano os vendrá de lujo para sacarles provecho. Añadimos el puré de plátanos al bol junto con la canela, la esencia de vainilla y una pica de sal. Volvemos a batir para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ahora toca incorporar la harina. Para ello la añadiremos poco a poco, tamizándola con un colador para evitar que se formen grumos y removiendo constantemente para que se integre. En este punto, añadimos también la levadura y un buen puñado de nueces peladas y troceadas (la cantidad exacta de nueces la dejo a vuestro gusto).

Engrasamos un molde rectangular con aceite o con mantequilla. Yo he usado un molde tipo pyrex pero si tenéis uno típico de bizcochos para facilitar el desmoldado posterior, mejor que mejor. Espolvoreamos también harina sobre todas paredes del molde para evitar que se nos pegue el pan de plátano. Vertemos la masa del pan en el molde, dando al final un par de golpe sobre la encimera para que no queden burbujas en la masa.

Como toque adicional al pan de plátano, os cuento un truquillo que saqué de La cocina fácil de Lara. Consiste en coronar el pan con una abundante capa de nueces enteras y azúcar moreno, para formar una crujiente costra por toda la parte superior del pan. Os aseguro que quedará increíble.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50-60 minutos. Como siempre, los tiempos dependerán de cada horno y lo mejor es pinchar el pan con un palillo para comprobar si sale limpio. Si necesitáis más tiempo de horneado y veis que empieza a estar muy dorado por encima, tapadlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Cuando el pan de plátano esté horneado, dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla antes de devorarlo (si es que podéis resistir la espera).

¡Que lo disfrutéis!

El pasado día 15 cumplimos un añito así que como no podía ser de otra manera, lo celebraremos con un bizcocho de plátano con cobertura de chocolate.

Me hubiera gustado poneros la receta el mismo día del cumpleaños del blog pero entre viajes, el casting de MasterChef, etc. he estado bastante liado y falto de tiempo. Pero nunca es tarde para celebrar algo tan importante como nuestro primer añito juntos

En mi anterior trabajo era costumbre llevar algún picoteo para celebrar tu cumpleaños y así hacer el día menos duro al resto de compañeros. El bizcocho que hoy os voy a enseñar es precisamente de una antigua compañera de trabajo, que para su cumpleaños nos endulzó la mañana con este bizcocho. Fue un visto y no visto en la oficina y más de uno quisimos hacernos con la receta.

Mucha culpa de que hoy esté escribiendo la tienen mis antiguos compañeros que, entre tupper recalentados en la cocina de la oficina, me animaron a montar este blog. Así que nada más apropiado para hoy, una receta de una compañera de trabajo para celebrar una fecha tan importante con todos vosotros. Eso sí, vais a tener que hacer vosotros también el bizcocho para poder comer un trozo porque a través de Internet poco os puedo mandar

Y antes de meternos en la cocina, simplemente agradeceros a todos los que seguís el blog ya que cada día veo como esto avanza, llega a más gente y hace que tenga más ganas de cocinar y de buscar recetas nuevas

¡Gracias a todos!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 yogur natural

Tomando como medida el vaso de yogur

• 2 ½ vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3 vasos de harina

• 2-3 plátanos
• 1 sobre de levadura
• Canela

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de chocolate (para repostería/postres)
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de unas varillas, si las tenéis. De todas formas, yo siempre he mezclado todo usando un simple tenedor… todo es cuestión de batir bien

Una vez montadas, echamos las yemas, el yogur y el aceite, mezclando todo para que se quede bien integrado. Es importante remover después de incorporar cualquier ingrediente para que vaya formando una mezcla homogénea. A continuación añadimos el azúcar y los plátanos machacados.

El siguiente ingrediente a incorporar es la harina. Sobre qué tipo de harina utilizar…para las fotos usé un preparado de harina para bizcochos que ya trae levadura pero no me ha terminado de gustar el resultado porque el bizcocho no sube mucho. Así que yo os recomiendo harina de trigo normal y un sobre de levadura (tipo Royal) para conseguir un bizcocho más esponjoso. Por tanto, una vez dicho esto, la iremos incorporando (junto con la levadura) poco a poco y tamizándola para evitar que se nos formen grumos. Hay que ir removiendo según vamos echando la harina para que se vaya mezclando todo homogéneamente.

Al final, opcionalmente, podemos añadir un poco de canela para darle un toque de sabor al bizcocho.

Una vez tenemos la mezcla con todos los ingredientes, la vertemos en un molde desmontable al que habremos untado las paredes con un poco de mantequilla, punto importante que no se debe olvidar, como me pasó a mí, ya que luego se puede quedar el bizcocho pegado al molde y se nos puede romper un poco al desmoldarlo.

Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180º C durante unos 30-40 minutos, dependiendo de cada horno. Es muy importante que no abramos el horno hasta el final para evitar que pierda calor y se nos baje el bizcocho. Para comprobar que el bizcocho está listo, lo pinchamos con un palillo o con un cuchillo y si sale limpio es que está en su punto y lo podemos sacar del horno.

Dejamos el bizcocho, sin desmoldar, reposar sobre una rejilla para que se vaya enfriando ya que cuando esté templado lo podremos desmoldar fácilmente. Lo dejamos enfriar totalmente en la rejilla antes de cubrirlo de chocolate.

Con el bizcocho ya frío, pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello troceamos el chocolate en un bol y calentamos la nata en un cazo. Cuando ésta empiece a hervir, retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta tener todo el chocolate disuelto en la nata. Ahora, echamos una cucharada de mantequilla, removemos hasta que esté totalmente disuelta y repetimos lo mismo con la segunda y tercera cucharada de mantequilla.

Ponemos la rejilla donde tengamos el bizcocho sobre una bandeja (por ejemplo, la del horno) y vertemos por encima el chocolate. Si está suficientemente líquido, escurrirá por los bordes del bizcocho cubriéndolo completamente y no tendremos que hacer nada más, nos quedará una cobertura brillante Podéis ver este vídeo para ver cómo cubrir el bizcocho: https://www.youtube.com/watch?v=myKCG9ZElbg

Ahora viene el “pero”. En mi caso el chocolate se enfrió demasiado y tomó una textura más densa de lo que debería, así que no fue tan fácil cubrir el bizcocho, teniendo que echar mano de la paleta para extender el chocolate, por lo que no quedó tan uniforme como me hubiera gustado.

Así que, en base a eso, si echáis un poco menos de chocolate para que la cobertura os quede más líquida, no sufriréis como yo cubriendo el bizcocho

Y nada más, dejamos enfriar la cobertura para que se endurezca y a celebrar nuestro primer aniversario con este dulce bizcocho de plátano con cobertura de chocolate.

¡Que lo disfrutéis!

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