Aunque no lo parezca hoy os traigo una receta con fruta de temporada: galette de pera y gorgonzola.

Pues sí, aunque estamos acostumbrados a ver las peras durante todo el año, el otoño es la temporada de la pera conferencia. Y precisamente es esta variedad la que he utilizado para preparar la galette de pera y gorgonzola que vengo a enseñaros.

¿Habéis probado alguna vez a combinar estos dos ingredientes? Aunque suene raro, el toque dulce de la pera y el potente sabor del queso gorgonzola combinan a la perfección. Yo los había probado alguna vez en pizza, pero me he terminado de enamorar de la combinación con esta galette de pera y gorgonzola.

Además, vamos a hacer la receta completa, masa incluida En su momento ya os enseñé a preparar esta masa para una galette de cebolla caramelizada y brie, pero hoy os traigo otra versión de la masa, para que elijáis la que más os gusta.

Ingredientes:

Masa

• 200 g harina integral de espelta
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 ml agua muy fría (aprox.)
• ¼ cdta sal
• 50 g queso parmesano rallado

Relleno

• 1 o 2 peras (dependiendo del tamaño)
• 2 cucharadas de queso crema
• Queso gorgonzola al gusto
• Nueces
• Romero

Preparación:

Empezaremos preparando la masa de esta galette de pera y gorgonzola. En mi caso he utilizado harina integral de espelta, pero podéis usar la que más os guste.

Ponemos en un bol amplio todos los ingredientes necesarios, excepto el agua, y amasamos hasta que se integren. Buscamos obtener una masa compacta, que no se deshaga porque luego tenemos que estirarla y no queremos que se agriete. Ahora añadiremos el agua poco a poco, amasando cada vez hasta que se integre en la masa. Cada harina absorbe una cantidad de agua distinta, por lo que, seguramente, tengáis que adaptar la cantidad de agua que os he puesto en los ingredientes. Por esto mismo, el agua se añadirá poco a poco hasta obtener la masa con la textura adecuada para estirarla.

Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Pasado ese tiempo, estiramos la masa sobre la encimera dándole forma circular de unos 30 cm de diámetro.

Mezclamos el queso crema con una cantidad a vuestro gusto de gorgonzola. Esta mezcla será la que utilicemos como base de nuestra galette, como si fuera el tomate de una pizza. Así que untamos la masa con esta mezcla, dejando un par de dedos hasta el borde sin untar. Espolvoreamos romero y nueces troceadas por toda la superficie.

Lavamos las peras y las cortamos en lonchas finas. Colocamos las lonchas de pera en forma circular y solapando una sobre otra ligeramente, para conseguir que nos queden dispuestas de forma muy atractiva visualmente.

Una vez que hemos cubierto toda la base con pera, si queréis, podéis añadir un poco más de queso gorgonzola troceado por encima.

Doblamos los bordes sobrantes de la masa y la metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25-30 min.

Cuando la galette de pera y gorgonzola esté lista, la sacamos del horno y espolvoreamos un poco de romero y nueces troceadas por encima para darle el toque final.

¡Que la disfrutéis!

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Cuando pensamos en hacer galletas en casa siempre se nos viene a la cabeza el dulce, pero… ¿habéis hecho alguna vez galletas saladas? Hoy toca preparar unas deliciosas y saladas galletas mediterráneas.

¿Y por qué eso de galletas mediterráneas? Jajaja Pues porque llevan unos ingredientes muy de nuestra tierra: aceite, aceitunas, queso, romero… Incluso, aunque en la receta no los he puesto, le viene de lujo unos tomates secos

Son igual de sencillas y rápidas de hacer que cualquier galleta dulce, no necesitamos ningún (o casi) instrumento, amasar y poco más. Una receta perfecta para acompañar una cena de picoteo con un poco de embutido, de queso, etc.

¿Os animáis a preparar estas galletas mediterráneas?

Ingredientes (15 galletas aprox.):

• 200 g de harina (en mi caso mitad trigo y mitad espelta integral)
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 60 g de aceitunas negras
• 30 g de queso parmesano
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• Escamas de sal limón y sal rosa del Himalaya

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina y añadimos el aceite de oliva virgen extra y el huevo. Mezclamos todo hasta que estén bien integrados y se forma una masa homogénea.

Podéis añadir un poco de agua para rectificar la textura y que quede una masa manejable. Tened en cuenta que cada harina absorbe una cantidad de líquido diferente, así que puede ser que necesitéis ajustar.

Picamos las aceitunas negras y el queso parmesano. Yo lo he hecho en la picadora para facilitar el trabajo ya que con un par de golpes será suficiente. Añadimos estos ingredientes a la masa junto con el romero y el tomillo. Volvemos a mezclar hasta que esté todo bien repartido en la masa.

Envolvemos la masa en film y la dejamos en la nevera durante unos 30 minutos. Con esto conseguiremos que coja cuerpo y sea más fácil de manejar a la hora de darle forma a las galletas.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera. Cogemos porciones de masa y con las manos le damos forma de bola. Las aplastamos un poco y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Espolvoreamos sal por encima de las galletas mediterráneas. En mi caso he utilizado escamas de sal limón para una mitad y sal rosa del Himalaya para la otra mitad. Si no tenéis ninguna sal “especial”, simplemente valdrá con poner un poco de sal gorda encima de cada galleta. No os paséis con la sal, es para darle un simple toque.

Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 15 o 20 minutos. El tiempo variará, como siempre, de cada horno y del tamaño de las galletas.

Una ver horneadas, sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Así de sencillo es preparar estas galletas mediterráneas con unos ingredientes tan nuestros. Son perfectas para acompañar un picoteo.

¡Que las disfrutéis!

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No hay acompañamiento que me guste más que unas patatas fritas caseras bien crujientes. El problema es que no son demasiado sanas como para comerlas a diario…Pero la receta de hoy os dará la solución para seguir acompañando vuestros platos con unas patatas mucho más sanas: patatas risoladas.

¿Patatas risoladas? Sí, yo tampoco las había escuchado hasta que las hice por primera vez. Se llaman así porque son una forma típica en Francia de hacer las patatas y allí las llaman pommes de terre rissolée, de ahí la traducción. Rissolée quiere decir dar color a un alimento cocinándolo en materia grasa (típicamente mantequilla, aunque en la receta usaremos aceite de oliva virgen extra).

Estas patatas risoladas son un sustituto perfecto para las tradicionales patatas fritas porque solamente se usa el aceite necesario para dorarlas, con lo que absorben menos grasa y son algo más sanas. Además, nos quedarán unas patatas crujientes por fuera pero blandas por dentro.

Cuando las probéis, no vais a querer hacer las patatas de otra manera. De hecho, fueron el acompañamiento perfecto para los san jacobos de lomo que preparamos la semana pasada, nosotros ya somos fan de ellas.

Ingredientes:

• Patatas lo más pequeñas posibles
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco
• Hierbas aromáticas al gusto (orégano, romero, tomillo, etc.)

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en gajos (si usáis patatas muy pequeñas que se puedan comer de un bocado, no hará falta cortarlas). Las lavamos con abundante agua para quitarle un poco el almidón.

Tenéis dos formas de cocer las patatas: bien en agua a la forma tradicional o bien usando el microondas. Yo me suelo decantar por la segunda opción, así que será la que os cuente. Simplemente ponemos las patatas en un bol amplio, apto para microondas. Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, removemos para que se impregnen bien todas las patatas y cubrimos el bol con film transparente. Metemos al microondas durante unos 10 minutos, aunque el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las patatas.

Independientemente del sistema elegido para cocer las patatas, el punto perfecto de cocción será aquel que nos deje las patatas blandas pero sin que se desmoronen fácilmente.

Ponemos una sartén amplia a fuego medio-alto y echamos el aceite justo para cubrir el fondo de la misma. Incorporamos las patatas y removemos de vez en cuando para que se vayan dorando uniformemente. Cuando estén casi listas, subimos el fuego y echamos un poco de vino blanco, dejando varios minutos para que se evapore. Por último, solo nos queda añadir las hierbas aromáticas que más os gusten y mezclar todo para que se impregnen bien.

Así de sencillo es preparar unas (algo más sanas) patatas risoladas bien crujientes por fuera y blanditas por dentro, perfectas para acompañar todas vuestras recetas.

¡Que las disfrutéis!

Uno de los platos más típicos en la carta de cualquier bar/restaurante son las tostas de morcilla, queso de cabra y cebolla caramelizada. Nosotros vamos a prepararla metiendo un ingrediente que os va a sorprender.

¿Conocéis las tradicionales tortas de aceite? Una torta dulce con azúcar y un característico sabor a anís gracias a la matalahúva que lleva. Obviamente, pensaréis que no pegan mucho en unas tostas de morcilla pero tenemos la variedad de torta de aceite perfecta, de Inés Rosales: torta de aceite con romero y tomillo. Le damos un toque especial a estas típicas tostas cambiando el tradicional pan por una tosta que añade sabor a romero y tomillo.

Y como imaginaréis, la receta no tiene ninguna dificultad (aunque si algún truquillo) por lo que nos vendrá perfecta para una cena informal con los amigos o, incluso, para una cena No solo mixto.

Ingredientes:

• Tortas de Aceite con romero y tomillo Inés Rosales
• Morcilla de Burgos
• Medallones de queso de cabra
• Cebolla caramelizada

Preparación:

Antes de que me echéis la bronca al ver el bote de cebolla caramelizada en las fotos (en vez de hacer cebolla caramelizada casera), deciros que la idea de la receta es preparar algo rápido en 5 minutos y, si nos ponemos a hacerla de forma casera, perdemos el objetivo de la receta. Pero si os queréis animar, seguro que os queda una tosta mucho más sana

Cortamos la morcilla en rodajas de buen grosor y no le quitamos la piel para evitar que se deshaga. Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos las rodajas de morcilla. Con un par de minutos por cada lado será más que suficiente para que se hagan (nos debe de quedar una capa crujiente en el exterior, pero jugosa por dentro).

Lo ideal es poner a la plancha los medallones de queso de cabra para que queden calientes y cremosos. De todas formas, si los preferís tal cual vienen, os podéis saltar este paso

Si ponemos los medallones de queso de cabra tal cual en la sartén, es bastante probable que se derritan con el calor y se deshagan del todo. Para evitar esto y que nos queden como los vemos en los bares/restaurantes hay que tener en cuenta el siguiente truco Tendremos que meter en el congelador los medallones durante una hora más o menos y sacarlos justo cuando los vamos poner vuelta y vuelta en la sartén. De esta manera, conseguiremos que el interior esté lo suficientemente frío para que no se derrita. De hecho, incluso podéis pasar por un pelín de harina los medallones antes de congelarlos (esto es algo que he leído, pero aún no he probado).

Resumiendo, una vez que tengamos las rodajas de morcillas listas, pasamos vuelta y vuelta en la misma sartén los medallones de queso de cabra recién sacados del congelador.

Dividimos las tortas de aceite en 4 y ponemos en cada porción una rodaja de morcilla, un medallón de queso de cabra y, coronando la tosta, cebolla caramelizada al gusto.

Y a comer antes de que se enfríen. En 5 minutos tenemos unas tostas de morcilla, queso de cabra y cebolla caramelizada perfecta para una cena informal.

¡Que las disfrutéis!

Seguimos dándole buen uso a la sobrasada mallorquina casera que tenemos en casa y preparamos un acompañante perfecto: crujiente de patata con sobrasada.

Hace unas semanas hacíamos unas pechugas de pollo rellenas de sobrasada para darle protagonismo a este embutido casero que nos habían traído de Mallorca. Así que como todavía nos quedaba un poco en casa, no nos hemos podido resistir a volver a enseñaros otra receta con este producto.

Este crujiente de patatas con sobrasada es un acompañamiento perfecto para cualquier receta. Es muy rápido de hacer y el contraste entre el potente sabor de la sobrasada y la mezcla de olores de las hierbas aromáticas, os dejará encantados. Además, como ya sabéis que no me gustan mucho las frituras, con las patatas horneadas reducimos la cantidad de grasas del plato. sí, vale, tiene sobrasada y me vais a decir que no es nada “light” pero, de esta manera, intentamos al menos que sea menos calórico

Ingredientes (3-4 personas):

• 400 g de patata
• 80 g de sobrasada
• 100 g de queso para fundir
• Romero fresco
• Hierbas provenzales
• Un poquito de pan rallado (opcional)

Preparación:

Lavamos bien las patatas para quitarte toda la arena que traigan, ya que las comeremos sin pelar. Las cortamos en rodajas muy finitas (si tenéis una mandolina por casa, no os costará ningún trabajo, pero con un cuchillo se pueden cortar igual de delgadas).

Cogemos una fuente apta para horno y la impregnamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Colocamos las patatas formando una cama en el fondo. Ponemos unos pequeños trozos de sobrasada repartidos sobre la capa de patatas, sin pasarnos de sobrasada porque queremos que la receta tenga bien de sabor pero sin exceso de grasa. También espolvoreamos un poco de hierbas provenzales y un poco de romero (si es fresco muchísimo mejor, el mío es de una maceta que tengo en casa).

Repetimos la operación capa tras capa de patatas, sobrasada e hierbas aromáticas hasta acabar con los ingredientes. Dependiendo del tamaño del molde podremos obtener 2 o 3 capas.

Como última capa espolvorearemos un queso que funda bien (mozzarella, parmesano, gouda, etc.)  y, opcionalmente, un poco de pan rallado para darle un toque crujiente a la capa superior.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo puede variar dependiendo de cada horno y del grosor del corte de las patatas. Lo ideal será cuando las patatas estén blandas y empiece a dorarse la capa superior.

Sacamos del horno y acompañamos nuestras recetas con este estupendo crujiente de patata con sobrasada recién hecho.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta para disfrutar de un contraste de sabores: salchichas con manzana, cebolla y romero.

Aunque de primera os puede resultar un poco rara la mezcla de estos ingredientes, cuando probéis el contraste dulce y salado de la manzana y la salchicha, cambiaréis de opinión. Además, es una receta llamativa, que entra por los ojos por los colores de sus ingredientes.

Una forma distinta de cocinar las salchichas de manera saludable y sencilla. Un plato que, si lo probáis, se volverá frecuente en vuestra cocina.

Ingredientes (para 2-3 personas):

• Un bandeja de salchichas frescas (8-9 unidades)
• 1 manzana roja
• 1 cebolla morada
• Romero
• Sal y pimienta

Preparación:

Para la receta elegiremos una manzana roja para aportarle colorido al plato. Nos vale cualquier variedad de esa tonalidad: fuji, royal gala, pink lady… pero podéis usar la variedad de manzana que más os guste, aunque no sea roja Lavamos la manzana bien porque la cortaremos en pequeños gajos dejándole la piel.

Por otro lado, cortaremos una cebolla morada en juliana o, si no os gusta encontraros mucha cebolla, como a mí, la picamos más finita para que se poche mejor. Al igual que antes, elegiremos una cebolla roja para darle más colorido al plato, pero podéis usar una cebolla normal.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ponemos la cebolla y la dejamos a fuego medio bajo hasta que esté pochada. En ese momento, incorporamos la manzana troceada y dejamos hasta que se empiece a ablandar (unos 5 minutos aproximadamente).

Mientras hacemos estos ingredientes, ponemos una parrilla u otra sartén a fuego fuerte, salpimentamos las salchichas frescas, les hacemos unos cortes y las ponemos hasta que se doren por ambos lados.

Cuando las salchichas estén listas, las incorporamos a la sartén donde tenemos la cebolla y la manzana, añadimos unas ramitas de romero fresco y dejamos que se termine de cocinar todo junto unos minutos.

Retiramos y servimos caliente nuestras salchichas con manzana, cebolla y romero

¡Que las disfrutéis!

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