Ahora que no nos apetece cocinar por el calor, estos vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas os van a venir genial para cualquier desayuno, merienda o postre.

Aunque os presento la receta como vasitos de granola, yogur y mermelada de cerezas, me voy a centrar en contaros cómo preparar esta última Porque, además, es una mermelada de cerezas sin azúcar, para que sea mucho más saludable.

Las mermeladas caseras suelen llevar la misma cantidad de fruta que de azúcar, lo que me parece una barbaridad. Ya sabéis que yo soy poco amigo del dulce jajaja Las cerezas que tenía en casa ya eran bastante dulces de por sí, por lo que me venían genial parar preparar una mermelada sin azúcar más saludable.

Al quitar el azúcar, necesitamos añadir algo que ayude a gelificar la mermelada y, en este caso, utilizaremos semillas de chía. Veréis que la textura final es igual que la de cualquier mermelada.

Ingredientes:

• Yogur natural
• Granola casera

Para la mermelada

• 300 g de cerezas
• Zumo de naranja
• 10 g de semillas de chía

Preparación:

Como ya os he comentado en alguna receta anterior con cerezas, que lo más tedioso de estas elaboraciones es deshuesar las cerezas jajaja En este caso es algo más sencillo porque, como no las queremos mantener enteras, sencillamente podemos partirlas por la mitad y quitarles el hueso

Ponemos todas las cerezas deshuesadas en un cazo a fuego medio-alto y añadimos el zumo de media naranja. Cuando veamos que empieza a hervir, ponemos el fuego a medio-bajo y dejamos que se vayan cociendo lentamente. Las cerezas se irán ablandando y soltando el jugo poco a poco, simplemente tendremos que ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue nada al fondo.

Cuando las cerezas ya estén super blandas y hayan soltado bastante líquido, trituramos con la batidora hasta dejar un “puré” muy fino, sin grumos.

Añadimos las semillas de chía al cazo y seguimos cocinando a fuego lento hasta que espese y empiece a tomar textura gelatinosa, de mermelada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Tened en cuenta que cuando se enfríe cuajará aún más.

Cuando ya tengamos lista nuestra mermelada de cerezas, montar los vasitos no tienen ninguna historia: capa de granola, capa de yogur y finalizar con mermelada de cerezas.

¡Que los disfrutéis!

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Hoy vengo con otra receta dulce, algo raro en mí 2 semanas seguidas, porque os voy a enseñar a preparar unas galletas de naranja y chocolate.

Y el motivo de esta receta dulce es que hoy toca Reto #Asaltablogs y la artista invitada es mi querida Noe de “Dulces diabéticos”. Como su propio nombre indica, un blog dedicado a recetas dulces en todas sus variantes, utilizando alternativas al azúcar para endulzar. Me gusta mucho su blog, pero cuando vi que la teníamos que asaltar este mes pensé “vaya, voy a tener que hacer 2 semanas seguidas una receta dulce…con lo poco dulcero que soy yo”. Lo siento Noe por pensar estas cosas jajajaja

Después de rebuscar entre sus recetas, me decanté por hacer sus galletas de naranja y chocolate sin azúcar, porque me encanta hacer galletas caseras (eso y magdalenas jajajaja). He de decir que he cambiado ligeramente la masa de chocolate porque ella usa chocolate edulcorado y yo me he decantado por el cacao puro, así que tuve que reducir un poco la cantidad.

También indicaros que yo he utilizado stevia en grano/polvo, aprovechando que tenía en la despensa, pero podéis utilizar cualquier edulcorante. Eso sí, no todos los edulcorantes (ni todas las stevias comerciales) endulzan en la misma proporción así que os recomiendo añadir el edulcorante poco a poco en la masa y probar hasta que esté a vuestro gusto. Sobre todo, si utilizáis alguna alternativa al azúcar porque, para mí, todos tienen un sabor demasiado químico y como te pases echando….

Y aclarado estos puntos, vamos con la receta de estas galletas de naranja y chocolate

Ingredientes (30 aprox.):

Masa de naranja

• 125 g de mantequilla
• 175 g de harina (en mi caso, 75 g fuero de espelta integral)
• 25 g de stevia en grano
• La ralladura de una naranja
• Una pizca de sal

Masa de chocolate

• 125 g de mantequilla
• 150 g de harina (en mi caso, 75 g fuero de espelta integral)
• 25 g de stevia en grano
• 25 g de cacao puro desgrasado en polvo
• Una pizca de sal

Una pizca de sal

Preparación:

Primero habrá que fundir la mantequilla para usarla en ambas masas. Para ello, lo más fácil es ponerla en dados en el microondas y calentarla a intervalos de poco tiempo, para evitar que se caliente en exceso. La queremos simplemente derretida, no hace falta que esté muy caliente.

Empezaremos preparando la masa de naranja, poniendo todos los ingredientes en un bol y, simplemente con las manos, mezclamos hasta que todo esté integrado y tengamos una masa homogénea. Repetimos la operación con la masa de chocolate.

Damos forma de bola a cada masa, las envolvemos en film y las metemos en la nevera durante unos 30 minutos. Con esto conseguiremos que cojan firmeza y sea más fácil manejarlas a la hora de hacer las galletas de naranja y chocolate.

Pasado ese tiempo, sacamos las masas de la nevera y las extendemos sobre la encimera con ayuda de un rodillo, hasta obtener el grosor que queráis. Colocamos una masa sobre la otra (da igual el orden), aplastamos un poco con el rodillo para que se peguen y cortamos los bordes para formar un rectángulo. Dividimos la masa por la mitad (del lado corto), en 2 rectángulos más pequeños, para que sea más fácil manejarla.

Enrollamos cada uno de los rectángulos pequeños, apretando según vamos formando el rollo para que quede prieto. Envolvemos en film cada uno de los rollos y volvemos a meter otros 30 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacamos los rollos de la nevera y cortamos “lonchas” de masa para obtener unas galletas de naranja y chocolate con una bonita espiral bicolor Ponemos las galletas sobre papel vegetal en la bandeja del horno y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aprox. Como siempre, cada horno es un mundo y tendréis que vigilar que no se quemen o se queden poco hechas.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y así de fácil estarán listas nuestras galletas de naranja y chocolate.

¡Que las disfrutéis!

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En estas Navidades, turrón de chocolate, en estas Navidades, turrón de Such… ¡¡No!! En estas Navidades, turrón de chocolate crujiente casero

Esta claro que estas fechas se caracterizan por las comilonas y los excesos, tanto en comida normal como en dulces. Y es que las casas (y los supermercados) se inundan de polvorones, mantecados, alfajores, turrones y mil cosas más. Así que, este año, para poder comer estos dulces típicos con menos remordimientos, os animo a preparar un saludable turrón de chocolate crujiente sin azúcar.

Además, como es tradicional en estas fechas, esta receta es un homenaje a mi amigo invisible o mejor dicho…¡¡es mi asaltablogs invisible!! Porque, aunque no sea el último domingo del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs en su versión amigo invisible. A diferencia de todos los meses (recordad que el último asalto fue a mi blog), este mes, emulando al amigo invisible, a cada uno nos toca asaltar un blog distinto para que así todos tengamos nuestro pequeño regalo de Navidad en formato receta robada

Pues bien, mi amiga invisible ha sido Pilar del blog “Recetas económicas sin gluten – La cocina de MPili”. Un blog que he descubierto hace poco (porque está recién llegada al reto) y muy interesante por todo lo que nos enseña a preparar sin gluten

Yo me he decantado por su turrón de chocolate crujiente de arroz inflado por 2 motivos. Por un lado, la obviedad de las fechas…una receta navideña que viene perfecta para publicarla hoy. Y, por otro lado, ¿habéis pensado alguna vez en regalar a vuestro amigo invisible algo de comer hecho por vosotros? Esta receta es perfecta para eso ya que no se tarda nada en hacer, no tiene ninguna dificultad y es económica. En vez de regalar cualquier chorrada que seguramente no vaya a usar, regala un turrón de chocolate crujiente casero y quedas de lujo con tu amigo, un regalo único jajaja

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro 85%
• 1 vaso de arroz integral hinchado
• 2 cucharadas de aceite vegetal suave (en mi caso, aceite de coco)

Preparación:

Empezaremos derritiendo el chocolate negro y para ello tenéis dos opciones: al baño maría como toda la vida o en el microondas Por rapidez, yo elegí la segunda opción, aunque hay que tener cuidado de que no se queme.

Así que, para derretir el chocolate en el microondas, simplemente lo troceamos y lo ponemos en un bol apto para el microondas. Ponemos 30 segundos a temperatura media (nunca a máxima), sacamos y removemos. Ahora repetiremos la operación, pero en intervalos de 15 segundos, hasta que tengamos el chocolate totalmente derretido. De esta manera, conseguiremos derretir el chocolate a la temperatura idónea sin llegar a que se nos queme.

Cuando esté totalmente derretido, añadimos el aceite vegetal y mezclamos hasta integrarlo totalmente. En mi caso, al usar aceite de coco, lo tuve que poner otro poco en el microondas para que se derritiera el mismo.

En el recipiente que hayamos elegido para preparar el turrón de chocolate crujiente (yo hice este molde con un brick de leche), vertemos una fina capa de chocolate y lo metemos al frigorífico para que se endurezca. Así conseguiremos una capa superior totalmente lisa.

Vertemos el arroz hinchado en el bol y mezclamos para que todos los copos se impregnen bien de chocolate. Cuando la capa que tenemos en el molde haya endurecido (no necesita ni 5 minutos), vertemos toda la mezcla en el molde, repartiéndola por toda la superficie para que quede igualada.

Dejamos que se enfríe completamente antes de meter en el frigorífico. En un par de horas tendréis listo un auténtico y saludable turrón de chocolate crujiente casero

¡Que lo disfrutéis!

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