Este año me he decidido por algo más sencillo para celebrar otro añito más del blog: un bundt cake de chocolate y té matcha.

Sí, hoy estoy de celebración porque No me comes nada cumple ¡¡6 años!! Aún no me creo que lleve tanto tiempo con él y siga publicando recetas semanalmente Pero cada vez sois más los que estáis ahí detrás visitando el blog y preparando las recetas. Así que, como digo todos los años, GRACIAS.

El año pasado me vine arriba preparando una tarta de limón y arándanos y dejé el listón muy alto. La decoración repostera es lo que peor llevo de la cocina, soy muy torpe para ello jajaja Todos los años, para celebrar el aniversario del blog siempre pensaba en dar un puntito más en este tema, pero este año he cambiado radicalmente yendo a algo sencillo sin sufrir por la decoración.

Así que me he decidido por un bundt cake, que nada más salir del horno ya son bonitos por la forma del molde Además, este bundt cake de chocolate y té matcha luce mucho en el corte, con ese marmolado lleno de contraste entre el marrón y el verde.

¿Celebramos juntos estos 6 años de blog?

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 3 huevos XL
• 225 g de mantequilla (podéis sustituir parte por aceite suave)
• 225 ml de leche
• 250 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• 55 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 15 g de té matcha

Preparación:

Lo primero es indicaros que todos los ingredientes deberían estar a temperatura ambiente para que se integren mejor.

Como os indico en los ingredientes, podéis sustituir parte de la mantequilla por algún aceite suave (oliva suave, coco, girasol, etc.). En mi caso puse 75 ml de aceite de oliva suave y reduje la mantequilla en esa misma cantidad.

Empezaremos poniendo en un bol amplio la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que amos ingredientes estén bien integrados y la mantequilla se haya ablandado. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo tras cada huevo para mezclarlo bien.

En otro recipiente, pondremos la harina junto con la levadura química y la sal. Tamizamos la mezcla para que la harina quede fina y no forme grumos a la hora de incorporarla a la masa de bundt cake.

Respecto a la leche, ¿recordáis la receta de labneh de la semana pasada? Os indiqué que guardaseis el suero porque se podía utilizar para preparar otras recetas. Pues bien, yo lo he usado parar este bundt cake de chocolate y té matcha, sustituyendo parte de la leche La cantidad final de ambos ingredientes, es la misma que os he indicado.

Incorporamos la harina al bol donde tenemos la mezcla de la masa, haciéndolo en 3 veces e intercalaremos con añadir leche/suero. De esta manera, el orden sería: harina, leche, harina, leche y harina. Cada vez que incorporemos algo, hay que batir hasta que esté totalmente en la mezcla.

Una vez que tenemos a masa lista habrá que dividirla en 2 mitades para añadir cacao a una de ellas y el té matcha a la otra.

Engrasamos el molde del bundt cake con aceite, mantequilla, spray desmoldante… para que no se nos pegue a la hora de desmoldarlo. Vertemos las masas en pequeñas porciones y alternativamente, para que se cree el efecto marmolado. Al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 175ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el agujero central del molde y se hornee de manera uniforme. Horneamos durante unos 50-60 minutos, revisando con un palillo cuándo está hecho. Como siempre, los tiempos variarán según el horno y tendréis que adaptarlo al vuestro.

Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos sin desmoldar. Pasado ese tiempo, volvemos a dar un par de golpes sobre la encimera para que se despegue bien y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Podéis decorar este bundt cake de chocolate y té matcha como más os guste. Yo usé un poco de chocolate derretido y espolvoreé un poco de té matcha.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de chocolate y té matcha, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

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Sigo mis panes caseros, haciendo distintas variedades para ir probando recetas Hoy le toca a este pan Hokkaido con té matcha.

Y es que no podía preparar este pan de otro modo. Este pan de leche es de origen japonés y, según dicen el nombre le viene porque fue en la isla Hokkaido donde se originó. Así que, aprovechando el té matcha que traje de mi viaje a Japón el verano pasado, decidí incluirlo en la receta (también podéis ver otras recetas utilizando este ingrediente). El resultado es un pan Hokkaido con té matcha con un ligero de contraste de sabores y una llamativa miga

Además, como ya dije en la receta de panecillos de leche, para realizar este pan Hokkaido se utiliza la técnica (también japonesa) del tang zhong, con la que conseguiremos un pan más tierno y duradero.

Y, por último, he de decir que la receta viene como anillo al dedo esta semana porque este pan Hokkaido con té matcha está preparado en su totalidad con harinas de Harina Tradicional Zamorana. Por si no os habéis enterado aún, os informo que estoy sorteando un pack de estas harinas a través de Instragram con motivo del 5º aniversario del blog Así que ya sabéis, corred a participar para poder preparar este pan Hokkaido con té matcha.

Ingredientes:

Tang Zhong

• 35 g de harina
• 175 g de leche entera

Masa

• Tang zhong
• 540 g de harina de fuerza (en mi caso, 390 g de harina Ariana gold y 150 g de harina tradicional zamorana)
• 10 g de levadura fresca
• 60 g de azúcar
• 50 g de nata
• 140 g de leche entera
• 2 huevos M-L
• 8 g de sal
• 50 g de mantequilla
• 15 g de té matcha

Preparación:

Empezaremos preparando el tang zhong que, si no sabéis lo que es, os podéis pasar a echarle un vistazo a la receta de panecillos de leche porque allí también lo uso Pues bien, ponemos la leche junto con la harina en un cazo y, con unas varillas, removemos hasta que esta última este totalmente disuelta en la leche. Ponemos el cazo a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, el tiempo justo para que se empiece a espesar y formar una especie de papilla. Retiramos del fuego y esperamos hasta que se enfríe.

Antes de seguir os aviso que voy a explicar la receta usando una panificadora para el proceso de amasado, pero podéis hacerlo a mano perfectamente. En la receta de panecillos de leche os explico el proceso a mano ya que en ambas recetas el amasado se hace de la misma manera. Aclarado esto, continuamos

En la cubeta de la panificadora (o si tenéis un robot de cocina que amase también os sirve), añadimos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla, la levadura y el té matcha. Además, primero tendremos que poner los ingredientes líquidos (leche, nata, tang zhong y huevos) y luego el resto (harina, azúcar y sal).

Ponemos el programada de amasado y dejamos unos 5-10 minutos (dependiendo de la fuerza que tenga la harina que estéis usando), hasta que haya una masa homogénea. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados y la levadura y volvemos a amasar de la misma manera, hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla y obtengamos una masa lisa y brillante.

Con la masa lista, la dividimos por la mitad y, a una de ella, agregaremos el té matcha en polvo. Amasamos esa mitad de la masa (a mano o a máquina) lo justo para que se absorba el té matcha y se reparta homogéneamente por toda la masa.

Engrasamos ligeramente con aceite un par de boles y colocamos las “medias masas” en ellos. Tapamos con un trapo de algodón y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen (en mi caso estuvieron 2 horas y media). Pasado ese tiempo, desgasamos las masas apretando bien contra la encimera (queremos una masa sin aire para nuestro pan Hokkaido).

Dividimos cada masa en 4 porciones iguales, boleamos cada una de las 8 porciones resultantes y las dejamos reposar durante 10 minutos.

Ahora toca darle forma a nuestro pan Hokkaido Cogemos una bola de masa sin té matcha (por ejemplo), la aplanamos contra la encimera y hacemos dos pliegues como si estuviéramos cerrando un tríptico. Aplastamos/estiramos bien con el rodillo hasta obtener un rectángulo estrecho y delgado. Repetimos el proceso con una bola de masa con té (de las verdes).

Ponemos un rectángulo de masa sobre el otro y volvemos a aplastar/estirar con el rodillo, para que se peguen bien ambas masas. Enrollamos las masas y colocamos el rulo sobre el molde (al que le puse spray desmoldante para evitar que se pegasen durante el horneado, aunque podéis simplemente enharinarlo). Repetimos toda esta operación con el resto de las bolas de masas hasta obtener un total de 4 rulos.

Aunque intento explicar el proceso lo mejor posible, a veces es complicado expresas de forma clara el mismo. Por eso mismo, en las fotos podéis ver todos los pasos para el formado del pan Hokkaido

Tapamos con un paño de algodón el molde y volvemos a dejar que fermente hasta doblar el volumen (en mi caso, otras 2 horas y media).

Pasado ese tiempo, pintamos el pan con leche y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Si veis que se dora demasiado antes de acabar, tapadlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar el pan dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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Inspiración de la receta: panes hokkaido de Chus Sevillano del grupo de Facebook «El club del pan»

[See image gallery at www.nomecomesnada.es] Aviso para principiantes

Hacer pan casero no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

Hoy os voy a enseñar un sencillísimo postre con uno de los productos que traje del viaje de este verano: panna cotta de té matcha y chocolate blanco.

Como no podía ser de otro modo, me he traído té matcha del viaje a Japón. Siempre me habían llamado la atención las recetas que se preparar con este té y lo colorida que quedan así que no podía pasar la oportunidad de traerme un poco Me ha venido de lujo para preparar esta deliciosa panna cotta de té matcha y chocolate blanco.

Además, hoy arrancamos la nueva temporada del Reto #Asaltablogs, así que toca robar una receta a una compañera. Este mes no puedo estar más contento porque le ha tocado el turno a uno de los blogs que más ganas tenía de asaltar: Antojo en tu cocina A Maite le tengo un cariño especial, podría decirse que es la primera bloguera con la que entablé una conversación más allá de los detalles de una receta jajaja

Me hubiera encantado hacer mi receta favorita de su blog, esta tarta de brócoli y limón, pero, finalmente, me decanté por su panna cotta de té matcha por ir un poco falta de tiempo para preparar la receta (la vuelta de las vacaciones ha sido dura). Aunque prometo hacerla algún día

Ingredientes (5-6 raciones):

• 300 ml de nata 35% M.G (para montar)
• 150 ml de leche entera
• 150 g de chocolate blanco
• 2 cucharaditas rasas de té matcha
• 3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Empezaremos hidratando la gelatina para que esté lista cuando tengamos el resto de la preparación. Ponemos un poco de agua fría en un recipiente y sumergimos en ella las hojas de gelatina. Las dejamos dentro del agua hasta que la vayamos a necesitar.

En un cazo vertemos la nata y la leche entera y lo ponemos al fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Retiramos del fuego cuando esté a punto de hervir (cuando veamos que empiezan a aparecer burbujas).

Añadimos en ese momento el té matcha y el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que estén totalmente integrados ambos ingredientes.

Cogemos la gelatina que tenemos metida en agua, la estrujamos un poco para escurrirla y la agregamos al cazo. Removemos hasta que esté totalmente disuelta.

Repartimos la panna cotta en los recipientes donde la vayamos a presentar, por lo que el número de raciones dependerá del tamaño de estos Como podéis ver en las fotos, yo usé tanto una flanera como varios vasos, para que veáis distintas formas de presentarla.

Dejamos que se enfríe totalmente y guardamos en la nevera 4-5 horas, hasta que esté totalmente cuajada.

Si vais a utilizar flaneras para poner la panna cotta de té matcha y chocolate blanco, os voy a dar un par de nociones a la hora de desmoldarla que seguro que os serán útiles Por un lado, meted el fondo de la flanera en agua caliente durante unos 10 segundos, para ayudar a que la panna cotta se despegue del fondo. Y, por otro lado, simplemente pasad un cuchillo por el borde para despegar la panna cotta de las paredes de la flanera

Cuando esté lista, podéis servir la panna cotta de té matcha y chocolate blanco acompañada de frutos rojos que le vienen de perlas.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta panna cotta de té  matcha y chocolate blanco, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).