Con apenas 3 ingredientes y en menos de 20 minutos podéis tener lista la receta que os traigo hoy: bocaditos de brócoli y queso.

Y ahora que tengo vuestra atención, algún ingredientes más sí que hay. 3 serían los ingredientes indispensables, pero hay que añadir algo para dar textura y especias para potenciar el sabor

Estos bocaditos de brócoli y queso son un mix entre las croquetas de coliflor de mi hermana y los bocaditos de calabacín y queso (obvio, comparten nombre). Se parecen mucho a estos últimos, pero quería traeros esta variante para que tengáis más ideas de recetas con brócoli.

Además, este tipo de preparaciones de “bocado” me encanta acompañarlas con algún tipo de salsa para ir mojando al estilo nugget en kétchup. Y, como no podía ser de otra manera, me he decantado por salsa brava Juana Madrid, versión mango y curry.

¿Os animáis a probar estos bocaditos de brócoli y queso?

Ingredientes (15-16 porciones):

• 1 brócoli
• Queso rallado
• 1 huevo
• Especias al gusto
• Harina integral de avena (*)

* podéis sustituirla por pan rallado o harina de garbanzo

Preparación:

Lavamos el brócoli y lo trituramos en la picadora hasta obtener una especie de migas/cuscús. Añadid también el tronco del brócoli, no solo los arbolitos, porque también es comestible y así lo aprovechamos al completo. Con un par de golpes de picadora debería ser suficiente para triturarlo.

Si no tenéis picadora podéis rallarlo directamente o picarlo con el cuchillo. Ambas opciones son válidas pero, obviamente, os llevará más tiempo que la picadora.

Echamos el brócoli en un bol amplio y añadimos el resto de los ingredientes (excepto la harina). En mi caso he utilizado queso grana padano y mozzarella, en una cantidad que no os sabría decir jajaja Aquí un poco al gusto de cada uno. Respecto a las especias, igual, las que más os gusten. Yo he usado: hierbas provenzales, pimentón, ají argentino y sal de trufa.

Mezclamos todo con las manos hasta que todo esté bien repartido y obtengamos una masa homogénea. Ahora, id añadiendo poco a poco harina, integrando cada vez que añadáis, hasta que tengáis una masa con una textura justa para hacer bolitas sin que pierdan las forma o se os peguen en exceso en las manos.

Disponemos las bolitas en la bandeja del horno precalentado a 180ºC, sobre papel vegetal, y horneamos durante unos 15 minutos, hasta que veáis que están bien doraditas. A mitad de horneado dadle la vuelta para que queden bien por ambos lados. Como podéis ver, se aplanan un poco y pierden las forma de bola, quedando más estilo nugget.

Listo, servimos los bocaditos de brócoli y queso acompañados una buena salsa, porque son ideales para mojar.

¡Que los disfrutéis!

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Aunque sabéis que no soy muy dulcero, esta receta es mi nueva adicción. Un bocado dulce de lo más saludable que os va a encantar: bolitas carrot cake.

Posiblemente la tarta de zanahoria (junto con la tarta de queso) sea mi postre/tarta favorito. Todo lo que me recuerde a la combinación zanahoria, canela, nueces me vuelve loco. Tanto es así que, además de la original, en el blog podéis encontrar la versión bundt cake y en mi perfil de Instragram tenéis una versión saludable con harina integral de centeno.

Y ahora vengo con estas bolitas carrot cake que son una locura. Facilísimas de hacer porque la única dificultad radica en rallar zanahoria e increíblemente buenas. Además son super saludables porque no lleva ingredientes procesados.

También son aptas para celíacos ya que no llevan gluten y, si cambiáis la miel por otro edulcorante adecuado como por ejemplo pasta de dátil o sirope de agave/arce, serán veganas

¿Os animáis a preparar estas bolitas carrot cake?

Ingredientes:

• 1-2 zanahorias
• 110 g de harina integral de avena
• 80 g de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 85 g de miel pura
• Almendra granillo al gusto (para darle un toque crujiente)
• 2 cucharadas de crema de cacahuete 100%
• 2 cucharaditas de especias para carrot cake *
• Para la cobertura: 100 g chocolate negro 85%

* Yo tengo un bote de especias específico, pero estos mix suelen basarte siempre en canela, clavo, jengibre, nuez moscada, pimienta… Podéis añadir estas especias al gusto o simplemente con un toque de canela bastaría.

Preparación:

La cantidad de zanahoria dependerá del tamaño de estas. En mi caso, como eran más bien poca cosa, utilicé 2 zanahorias, pero bastaría con una hermosa. Pues bien, empezamos pelando y rallando las zanahorias.

En un bol amplio ponemos todos los ingredientes secos primero y, luego, la miel y la crema de cacahuete. Comenzamos a mezclar todo ayudándonos de una espátula pero, conforme se vayan integrando, lo más fácil será acabar mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.

No es necesario, pero yo os recomendaría meter la masa unos 30 minutos en la nevera para que se enfríe un poco y coja cuerpo. De esta manera será más fácil dar forma a nuestras bolitas carrot cake.

Una vez tengamos la masa lista, simplemente vamos cogiendo porciones de la misma y haciendo bolitas con las manos. La masa debe tener tal consistencia que simplemente apretándola quedará compacta. Vamos formando las bolitas carrot cake y las reservamos sobre papel de horno.

Para preparar la cobertura bastará con derretir el chocolate negro poniéndolo en intervalos de pocos segundos en el microondas. De esta manera controlaremos que no se caliente demasiado y hierva (pues amargará). Opcionalmente, podéis añadir al chocolate una cucharada de aceite vegetal (coco, por ejemplo) a la hora de calentarlo.

Cogemos nuestras bolitas carrot cake y la cubrimos por completo con el chocolate derretido. Dejamos enfriar sobre una rejilla o sobre un papel de horno hasta que la cobertura se endurezca antes de guardar en la nevera.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: Doctor Bowl

Hoy vengo con una de esas recetas super sencillas y con pocos ingredientes, pero no por ello menos sabrosa: bocaditos de calabacín y queso.

A ver, os admito que lo del nombre de bocaditos de calabacín y queso queda muy de aperitivo de boda jajaja Las iba a llamar bolitas, pero quedaron algo más aplanadas al salir del horno y alguna parecía más una mini tortita, así que se quedaron como bocaditos porque se comen de un bocado

Es una receta super sencilla de hacer porque apenas tiene nada de preparación y se cocinan en un santiamén. Además, podríamos decir que se hacen con solo 2 ingredientes (aunque algún extra para consistencia/sabor).

Estos bocaditos de calabacín y queso son de lo más saludable y es una genial idea para preparar el calabacín de otra forma más original. Son ideales para hacerlos en la freidora de aire, que seguro que todos tenéis el cacharro de moda en casa

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (16 bolitas aprox):

• 2 calabacines (unos 700 g aprox, para que os hagáis la ideal de tamaño)
• 150 g de queso rallado (edam en mi caso)
• 2 cucharaditas colmadas de harina de garbanzos
• Especias al gusto

Preparación:

Lavamos los calabacines porque no le quitaremos la piel y los rallamos. Intentamos escurrirles el máximo de agua posible (este punto es clave para obtener una buena textura sin añadir mucha harina). Los dejamos en un colador durante unos 30 min para que sigan soltando agua y, pasado ese tiempo, volvemos a escurrirlos de nuevo.

En un bol amplio ponemos el calabacín con el queso rallado y añadimos la harina de garbanzo y las especias. En mi caso utilicé un poco de pimentón y una mezcla que tengo donde predomina la cúrcuma.

Como os he comentado antes, el punto importante es intentar escurrir el máximo de agua de los calabacines para obtener una buena textura. En mi caso, con las 2 cucharaditas de harina de garbanzo fue suficiente, pero jugad con la cantidad de esta para obtener la textura necesaria para formar bolitas sin que se deformen.

Disponemos las bolitas en la bandeja del horno y las metemos a 180ºC durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado. Dependiendo de la textura que le hayáis dado, puede que se deformen un poco con el calor y queden más aplanadas.

Podéis hacerlas perfectamente en la freidora de aire (yo las he hecho ahí) porque quedan geniales. En esta ocasión me decanté por el horno por comodidad para hacer unas patatas gajo a la misma vez.

Listo, así de sencillo podemos preparar unos bocaditos de calabacín y queso la mar de sabrosos.

¡Que los disfrutéis!

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