Si tienes antojo de dulce o de chocolate, este brownie en airfryer es la solución: es súper sencillo de hacer, cero complicaciones.

Creo que es mi primera receta de repostería en freidora de aire. La verdad es que siempre he sido reacio a usarla con este fin, siempre acabo preparando las recetas reposteras en el horno.

Hace ya algún tiempo que os dejé un par de recetas de brownie como el tradicional de chocolate o uno de boniato. Pero quería animarme preparando un brownie en airfryer, uno básico.

Tras algún intento fallido, he dado con la receta que me ha funcionado perfectamente. Mi temor es que se quemase demasiado por fuera y se quedase crudo por dentro. Pero no, el resultado es un brownie jugoso por dentro y ligeramente “crujiente” por fuera.

¿Os animáis a preparar este brownie en airfryer?

Ingredientes:

• 120 g mantequilla
• 100 g de chocolate (+ un poco para trozos)
• 100 g de azúcar (mitad blanca, mitad morena)
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 15 g de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• Opcional: crema de cacahuete

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento. Removiendo con una espátula o unas varillas para que se mezcle bien. No tiene que hervir, solamente derretirse y mezclarse. Dejamos enfriar antes de continuar con el resto.

En un bol amplio añadimos el azúcar (los dos tipos), los huevos y la esencia de vainilla. Con unas varillas (manuales es suficiente) batimos hasta integrar todo. Incorporamos al bol la mezcla de mantequilla y chocolate y volvemos a batir para integrar.

Ahora añadimos la harina, mezclada con el cacao en polvo y la sal. La añadimos tamizando para evitar que se formen grumos. Con una espátula de silicona y mediante movimientos envolventes, iremos integrando todos los ingredientes en la mezcla.

Por último, añadimos nueces troceadas y las incorporamos, igualmente, con movimientos envolventes.

Forramos con papel de horno un molde apto para la airfryer y vertemos la mezcla de nuestro brownie en él. Repartimos unos trozos de chocolate por toda la superficie, apretándolos un poco para que queden bien incrustados en la masa. Opcionalmente, también podéis poner un poco de crema de cacahuete por encima.

Metemos en la airfryer y cocinamos durante unos 30 minutos a 170ºC, con el molde tapado con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. El tiempo, al igual que pasa con cualquier bizcocho hecho al horno, podrá variar dependiendo de vuestra airfryer y del molde. Bastará con que pinchemos un palillo y comprobemos que sale seco.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y, luego, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

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Vuelvo a la carga con la estrella del otoño, en esta ocasión con algo de repostería saludable: blondie de calabaza.

Para los que os suene raro, un blondie no es más que un brownie pero sin chocolate en la masa. Suele llevar chocolate blanco (o negro en mi caso) troceado, pero no cacao incorporado por lo que no tiene el color marrón típico (de ahí su nombre, rubio).

La calabaza le viene genial a este tipo de preparaciones porque aporta mucha jugosidad a la miga y un toque dulce. Yo la he usado ya en varias ocasiones como en estos donuts de calabaza, este bizcocho de calabaza y naranja o esta cheesecake de calabaza (que os sirve para el cercano Halloween)

Además, en esta ocasión es un blondie de calabaza super saludable porque todo son ingredientes naturales (harinas integrales o de frutos secos, miel pura para endulzar, aove, etc.). Pero eso no quita que no sea calórico, que la crema de anacardos es potente jajaja Es para darse un capricho puntual de una manera más saludable

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

Húmedos/Líquidos

• 200 g de puré de calabaza
• 125 g de crema de anacardos (o de cacahuete)
• 115 g de miel
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Secos

• 75 g de harina integral de espelta
• 75 g de harina de almendra (o almendra molida)
• 1 cucharada de levadura química (uno 12 g)
• Chocolate troceado o en pepitas

Preparación:

Antes de empezar os comentaré que podéis usar harina de almendra o, si no tenéis, podéis hacer como yo que trituro almendras crudas en la picadora hasta que parezcan harina.

Ahora sí, primero será preparar el puré de calabaza pues necesitaremos que se enfríe antes de empezar con la masa de este blondie de calabaza. Para el puré lo más sencillo es poner la calabaza troceada en el microondas el tiempo suficiente para que esté blanda y poder machacarla con el tenedor hasta que no queden trozos. Si queréis que quede más triturado, simplemente usad la batidora y listo.

Una vez que el puré esté listo y enfriado, lo colocamos en un bol amplio junto con los líquidos e ingredientes húmedos. Mezclamos todo con unas varillas bien sean manuales o bien utilizando algún electrodoméstico (como en mi caso).

Agregamos los ingredientes secos (menos el chocolate) en varias tandas, volviendo a batir cada vez para hasta que se integre todo en la masa.

Por último, añadimos el chocolate troceado (cantidad al gusto) y mezclamos un poco con ayuda de una lengüeta de silicona para que se reparta por toda la masa.

Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa de nuestro blondie de calabaza. Horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y lo mejor es pinchar con un palillo y, cuando salga sin masa pegada, el blondie de calabaza estará en su punto. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

¡Que lo disfrutéis!

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Sí, ya se que hace un calor de mil demonios y no apetece mucho poner el horno, pero… ¿quién puede decirle que no a un trocito de este brownie de boniato?

Si sois amantes del chocolate, seguro que el brownie es uno de vuestros postres favoritos. Pero… ¿habéis probado alguna vez una versión que no sea la original? Este es uno de los bizcochos que más se ha adaptado a las nuevas tendencias de comida sana con menos azúcares, harinas integrales, sin huevo, versiones veganas, etc.

Nunca había probado una de estas versiones hasta que un día un amigo nos preparó brownie de garbanzo. Estaba muy bueno de sabor, pero le faltaba algo de dulzor y jugosidad a la miga. Tuve claro cómo iba a hacer yo, brownie de boniato

Ya os digo yo que apenas notaréis diferencia con un brownie tradicional, está igual de bueno y es mucho más sano. Y al hilo de los ingredientes saludables, yo siempre endulzo este tipo de recetas con miel ecológica de madroño del P.N. Los Alcornocales (Cádiz), pero podéis cambiarla por otro endulzante a vuestro gusto.

Y, además, si cambiáis la miel por otro endulzante de origen no animal y leche por bebida vegetal, tenemos un brownie de boniato totalmente vegano, así de sencillo

¿Os atrevéis a poner el horno para preparar este delicioso (y algo más saludable) brownie de boniato?

Ingredientes:

• Boniato asado (unos 400 g sin asar)
• 70 g de harina de avena/espelta integral
• 40 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 70 g de avellana/almendra molida
• 75 g de aceite de coco
• 50 g de miel
• 150 ml de leche (variable para ajustar textura)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• Nueces
• Chocolate negro

Preparación:

Pelamos el boniato y lo troceamos. Lo ponemos sobre un papel en la bandeja del horno y lo asamos a 180ºC el tiempo necesario para que esté blando. El hecho de asarlo cortado es para reducir este tiempo.

Mientras tanto, vamos a preparar el resto de ingredientes. En mi caso tenía los frutos secos enteros y usé la picadora para molerlos, poniendo una mezcla mitad y mitad de avellanas y almendras. Una vez hecho esto, en un bol juntamos todos los ingredientes secos: harina, cacao, frutos secos molidos y la sal.

Cuando el boniato esté asado, lo sacamos (dejamos el horno encendido para hornear el brownie en seguida) y lo trituramos hasta obtener un puré sin ningún trozo.

En un bol amplio, ponemos el puré de boniato asado junto con el aceite de coco, la miel y la vainilla. Batimos (puede ser con unas varillas manuales, no hace falta batidora) hasta que la mezcla esté totalmente integrada.

Agregamos los ingredientes secos en 3 tandas, tamizando a la hora de incorporarlos y batiendo tras cada tanda hasta que se integren completamente en la mezcla.

Ahora toca darle la textura que queráis. En mi caso fui añadiendo poco a poco leche hasta que quedó como a mi me gustaba.

Cuando tengamos lista la masa del brownie de boniato, forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla en él. Repartimos por encima nueces y chocolate negro troceado.

Horneamos a 180ºC (que ya tendremos el horno precalentado de haber asado el boniato) durante unos 40 minutos aproximadamente. Como siempre, la misma historia, cada horno es un mundo y tendréis que pinchar con un palillo hasta que este salga seco. En mi caso, el brownie de boniato estuvo 50 minutos en el horno. Si veis que se empieza a secar mucho por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio.

Pues listo, solo tenemos que esperar a que se enfríe para poder comernos este jugoso brownie de boniato.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo el postre definitivo, el que os va a hacer babear con solo pensar en él: brownie cheesecake.

Si os gusta el brownie y os gusta la cheesecake… ¿Cómo no os va a volver locos un postre que mezcla las dos cosas en uno solo? Es la mezcla perfecta, la contundencia del brownie de chocolate con la frescura y la ligereza de la cheesecake forman un equilibrio perfecto.

Eso sí, no es para hacerlo todos los días por mucho que nos encante jajaja Sigue siendo un postre contundente, pero un capricho puntual no nos vamos a negar, ¿verdad que no?

Creo que hoy no hace falta preguntar si os animáis a preparar este brownie cheesecake, sé la respuesta de todos jajaja

Ingredientes:

Brownie

• 2 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 80 g de harina
• 40 g de cacao puro desgrasado en polvo

Cheesecake

• 250 g de queso mascarpone
• 1 yogur griego
• 2 huevos
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20 g de azúcar blanco

Preparación:

En un bol amplio, batimos los huevos juntos con el azúcar moreno hasta que este prácticamente se disuelva (lo más cómodo es usar una batidora de varillas). Derretimos la mantequilla en el microondas (vigilando cada pocos segundos, no queremos que se caliente demasiado, simplemente que se derriba lo justo) y la añadimos al bol junto con la esencia de vainilla. Volvemos a batir para que se integren todos los ingredientes.

Tamizamos la harina junto con el cacao, para evitar que luego se formen grumos. La incorporamos al bol donde tenemos la masa del brownie y mezclamos, bien con la batidora a velocidad lenta o con una lengüeta de silicona, hasta que tengamos una masa homogénea.

Forramos el molde donde vayamos a hornear nuestro brownie cheesecake con papel vegetal y los pintamos ligeramente el papel con aceite para facilitar luego el desmoldado. Vertemos la masa del brownie en el molde, le damos un par de golpes contra la encimara para quitar las burbujas de aire y reservamos.

Ahora nos toca preparar la otra parte, la capa cheesecake. En un bol ponemos el queso mascarpone, el yogur griego y el azúcar. Batimos hasta que se nos quede una crema suave. Añadimos los 2 huevos y volvemos a batir hasta que estén totalmente integrados. Por último, añadimos la maizena, la vainilla y repetimos, batir hasta integrar todo.

Volcamos la masa de la cheesecake sobre la del brownie que ya tenemos en el molde. Para evitar que se mezclen las capas, lo mejor es verter la cheesecake con mucho cuidado y lentamente sobre el reverso de una cuchara, para que caiga sobre el brownie sin “romperlo”.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 35 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo se puede alargar perfectamente 10-15 minutos. Como siempre, método infalible…pinchar un palillo y que salga limpio, si sale un pelín manchado de cheesecake no pasa nada ¿eh?

Cuando el brownie cheesecake esté listo, sacamos del horno y dejamos reposar sin desmoldar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos y, sin quitar el papel vegetal, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Pues, en cuanto se enfríe, ya estará listo el brownie cheescake Si conseguís dejar algo para el día siguiente, estará casi hasta más bueno, doy fe de ello.

¡Que lo disfrutéis!

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Creo que podríamos decir que la receta de hoy es el postre por excelencia de los restaurantes americanos: brownie de chocolate.

Si buscáis por Internet veréis muchas formas de hacer un brownie pero os puedo asegurar que esta receta es 100% casera y 100 % americana. ¿Por qué? La receta me la dio una amiga que la aprendió de una chica estadounidense.

Creo que es uno de los bizcochos más fáciles de hacer que he visto y el resultado es espectacular, así que no podéis dejar de intentar hacerlo en casa. Los más chocolateros disfrutaréis con él como niños pequeños.

Ingredientes (8 raciones):

• 225 g de mantequilla o margarina (preferiblemente mantequilla)
• 200 g de azúcar blanco
• 220 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de vainilla
• 4 huevos
• 155 g de harina
• 90 g de cacao puro en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• Media tableta de chocolate (del que más os guste)
• Un puñado de nueces
• Helado de vainilla (para servir, opcional)

Preparación:

Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio y esperamos hasta que se derrita. Incorporamos poco a poco los dos tipos de azúcar, removiendo constantemente para que se disuelvan bien. Una vez que esté todo integrado, añadimos las dos cucharaditas de vainilla, removemos para mezclar bien y apartamos del fuego. Cuando temple un poco la mezcla, añadimos los huevos y mezclamos hasta que todo quede integrado homogéneamente.

Por otro lado, en un bol grande, tamizamos la harina junto con el cacao puro en polvo y la sal. Hacemos un volcán en medio y vamos vertiendo la mezcla anterior poco a poco, moviendo con las varillas para ayudar a que se mezclen bien todos los ingredientes y se forme una masa homogénea, sin grumos.

Troceamos la media tableta de chocolate (yo usé el típico chocolate con leche) y las nueces. Añadimos la mitad de estos ingredientes a la mezcla para que se queden posteriormente en el interior del brownie de chocolate.

Un truco para evitar que los trozos se nos vayan al fondo del molde, por pesar más que la masa, es pasarlos ligeramente por harina.

Cogemos un molde rectangular apto para horno (yo usé un molde de pyrex), lo forramos con papel vegetal y engrasamos un poco el papel para que no se nos pegue mucho el brownie. Vertemos toda la masa y repartimos por toda la superficie el resto del chocolate y las nueces que nos quedaban.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo depende mucho de cada horno y, lo mejor para comprobar si está listo, es hacer como con cualquier bizcocho, pincharlo con un palillo y comprobar si sale manchado o no. Si ves que la capa superior amenaza con quemarse y el brownie aún no está listo, simplemente tapad el molde con papel de aluminio.

Y nada más, dejamos templar un poco y servimos nuestro brownie de chocolate con una buena bola de helado de vainilla encima y un poco de chocolate derretido.

¡Que lo disfrutéis!