Mira que pongo mucha cocina internacional, pero creo que de la cocina árabe apenas tengo recetas. Hoy me voy a desquitar con un pollo mozárabe que seguro que os encanta.

La gastronomía árabe se caracteriza mucho por el uso de especias (ras el hanout, comino, canela) mezcladas con el toque crujiente de los frutos secos y punto dulce de las frutas secas (ciruelas pasas, orejones, etc.). Es una gastronomía de mezclas, de sabores intensos.

Y con esta receta estrenamos la 6ª temporada del Reto #Asaltablogs. Para los que lleguéis de nuevas al blog (y para los que os habéis olvidado de ello tras el parón veraniego), os explicaré que el reto consiste en robar una receta del blog asaltado ese mes y que publicamos el último domingo del mes. Para inaugurar la temporada, la agraciada ha sido Ana, del blog “Migas en la mesa”, y la elección de la receta no ha podido ser más fácil. Hacía tiempo que tenía guardado en favoritos su pollo mozárabe, porque me encantó desde la primera vez que lo leí, así que el asalto de este mes me ha venido que ni pintado.

¿Os animáis a preparar este plato con aires árabes?

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 tomates (unos 400 g)
• 300 ml de vino tinto
• 60 g de almendras
• 60 g de nueces
• 60 g de orejones
• 60 g de ciruelas pasas
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Antes de empezar a cocinar, prepararemos las verduras para que luego solo tengamos que echar mano de ellas. Pelamos y picamos finamente tanto la cebolla como las zanahorias. Por otro lado, rallamos los tomates para hacer la salsa. También cortamos el pollo en trozos o en tiras, como prefiráis.

Ponemos, a fuego medio-bajo, una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla y la zanahoria. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se pochen lentamente hasta que estén blanditas. En ese momento, incorporamos el pollo junto con las especias, subimos un poco el fuego y salteamos hasta que éste coja color.

Cuando el pollo esté listo, vertemos el tomate rallado y dejamos que se cocine todo durante unos 5 minutos, para que el tomate pierda agua. Pasado ese tiempo, añadimos el vino tinto y dejamos cocinar otros 5 minutos. No deberíais tener problema con la cantidad de líquido en la salsa, pero si lo veis necesario, añadid un poco de agua.

Ahora llega el punto en que tenéis que decidir cómo queréis la salsa. Podéis añadir los frutos secos, las ciruelas y los orejones (todo ello picado) y dejar cocinar durante unos minutos más para que se integren bien con el resto de ingredientes y la salsa coja sabor.

La otra opción, como nos recomienda Ana y yo he probado, es conseguir una salsa muy fina antes de agregar los frutos secos. Para ello, simplemente tenemos que retirar el pollo de la sartén y triturar las verduras junto con la salsa hasta obtener una textura muy fina. Una vez lista, devolvemos a la sartén junto con el pollo y agregamos los frutos secos, las ciruelas y los orejones, dejando cocinar unos minutos hasta que esté todo integrado.

Servimos el pollo mozárabe junto con un poco de arroz (el basmati es el que mejor le viene) o con cuscús (para darle un toque más árabe).

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este pollo mozárabe, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Hasta hace poco no había probado la quinoa (la primera vez fue con una ensalada) y ahora se me ocurren bastantes platos en los que se puede utilizar. Hoy cocinamos curry de quinoa y pollo.

La verdad es que siempre soy un poco reacio a seguir la moda de los superalimentos, de ahí que tardase en probar la quinoa. La cosa es que una vez que la compras y le tienes que dar uso, se te ocurren más recetas de las que al principio imaginas Preparar este curry de quinoa y pollo fue todo un acierto, una receta muy sencilla complementada con un ingrediente tan completo hacen un plato de 10. Y si encima os encantan las especias orientales tanto como a mi…¡apaga y vámonos!

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo troceada
• 125 g de quinoa
• Media cebolla
• 1 cucharada de curry
• 600 ml de caldo de pollo aprox. (algo menos de 3 vasos aprox.)
• 300 ml de leche de coco
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén alta a fuego medio, incorporamos la cebolla una vez esté caliente el aceite y dejamos pochar hasta que la cebolla esté blanda y empiece a transparentarse.

Agregamos la pechuga de pollo troceada, subimos un poco el fuego y salteamos hasta que los trozos hayan cogido color por todos lados. Salpimentamos y removemos un poco para mezclar.

Lavamos bien la quinoa con abundante agua. Simplemente basta con ponerla en un recipiente, añadir agua fría, remover para que los granos suelten las impurezas que traen e ir cambiando el agua hasta que deje de ensuciarse y quede transparente. Leyendo por Internet se dice que de forma natural, la quinoa tiene una toxina que puede afectar al sistema digestivo pero lo veo todo muy alarmista, yo he hecho algún plato sin lavarla por olvido y aquí sigo aún

Una vez tengamos la quinoa lavada, la incorporamos a la cazuela, añadimos la cucharada de curry y removemos hasta que estén todos los ingredientes bien impregnados del curry. Añadimos el caldo de pollo, ponemos alto el fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, habrá absorbido el caldo y se habrá hinchado. Revisad de vez en cuando durante el proceso de cocción vaya a ser que os quedéis sin caldo antes de tiempo. Agregamos la leche de coco y dejamos cocer 5 minutos más. Probamos de sabor y rectificamos si queréis algo más de curry

Ya tenemos listo nuestro curry de quinoa y pollo, perfecto como plato principal de una comida india. Lo podemos acompañar de unos naan de queso o tomar de entrante unas samosas vegetales para completar nuestro menú oriental.

¡Que lo disfrutéis!