Sigo con las propuestas navideñas. Esta semana le toca el turno a un dulce que no solemos ver por aquí: trenza de canela o estonian kringle.

El estonian kringle es un dulce navideño típico de los países nórdicos, que suelen preparar en estas fechas para desayunar. Yo me imagino mentalmente la estampa navideña: todo nevado, calentito en casa con una taza de café recién hecho en la mano y un trozo de trenza de canela o estonian kringle recién hecho. Muy de película navideña jajaja pero no me digáis que no suena bien.

Esta trenza de canela o estonian kringle es una masa estilo brioche pero con un toque más crujiente por fuera. El relleno típico es de azúcar, canela, pasas y nueces, pero, como os podréis imaginar, hay mil versiones con distintos rellenos (chocolate, mermeladas o incluso, por qué no, salados).

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 300 g de harina de fuerza
• 120 ml de leche
• 1 huevo
• 30 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 30 g de miel
• 15 g de levadura fresca
• 2 g de sal

Relleno

• 50 g de mantequilla (en pomada)
• 60 g de azúcar
• 2 cucharadas de canela
• Frutos secos (en mi caso, nueces y anacardos)

Preparación:

Por primera vez voy a cambiar un poco el formato de la receta porque os voy a contar cómo hacer la masa de esta trenza de canela o estonian kringle tanto a mano como con amasadora. Y es que me he comprado una amasadora para agilizar el trabajo de este tipo de recetas

En amasadora

En el bol de la amasadora ponemos la leche, la miel y el huevo. Con el accesorio pala (la K), mezclamos los ingredientes durante unos 3 minutos a velocidad baja. Agregamos la levadura fresca desmenuzada, la sal y añadimos por tandas la harina tamizada. Todo esto sin dejar de mezclar con la pala K, durante otros 3 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea que textura de migas.

Cambiamos la pala por el gancho amasador y, a mínima velocidad, incorporamos la mantequilla en dados. Añadimos un dado de mantequilla y esperamos a que la masa lo absorba completamente hasta añadir el siguiente.

Cuando hayamos integrado toda la mantequilla en la masa, la dejamos reposar unos 10 minutos. Tras ese tiempo, de nuevo a la mínima velocidad, volvemos a amasar hasta que tengamos una masa lisa, elástica y que se despega de las paredes del bol (con unos 10 minutos debería bastar).

A mano

En un bol amplio añadimos la harina tamizada y la sal. Hacemos un volcán en medio y añadimos el resto de ingredientes (con la levadura fresca disuelta en la leche) excepto la mantequilla. Amasamos hasta todo esté bien integrado y formemos una masa homogénea.

Incorporaremos la mantequilla en dados, poco a poco, amasando hasta integrar la mantequilla completamente antes de añadir más. Veréis que cuando añadís mantequilla la masa parece que se deshace y que no hay forma humana de integrarla, no os preocupéis porque es normal. Si seguimos amasando, la masa irá poco a poco absorbiendo la masa.

Cuando hayamos integrado totalmente la mantequilla, nos quedará una masa lisa, elástica y homogénea.

Independientemente del proceso de amasado que elijáis, una vez que tenemos la masa lista, la dejamos fermentar en un bol ligeramente aceitado, tapada con un paño (o un gorro de ducha, truco de panadero casero).

Dejamos que duplique el volumen de la masa. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, puede ser entre 1 y 2 horas.

Mientras la masa fermenta podemos preparar el relleno de nuestra trenza de canela o estonian kringle. Simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta que podamos untar.

Cuando la masa haya fermentado, la volcamos sobre la encimera y amasamos ligeramente para desgasificarla. Enharinamos ligeramente la encimera para evitar que se nos pegue la masa y, con ayuda de un rodillo, la estiramos hasta formar un rectángulo de unos 40×50 cm.

Extendemos el relleno que habíamos preparado por toda la superficie de la masa. Troceamos los frutos secos y los repartimos por encima del relleno. Tradicionalmente se utilizan nueces, pero en mi caso también he añadido unos pocos anacardos.

Enrollamos la masa sobre el lado largo, es decir, si nuestro rectángulo de masa tiene los lados largos arriba y abajo, enrollaremos de derecha a izquierda o viceversa.

Con ayuda de un cuchillo, cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando sin cortar el extremo superior (podéis verlo en las fotos). Giramos cada mitad cortada de manera que las “capas” del corte queden mirando hacia arriba y formamos una trenza con estos dos cabos. Formamos un círculo (una corona), uniendo ambas puntas de la trenza.

Colocamos la corona sobre papel de horno, la tapamos con un paño de algodón y dejamos que vuelva a fermentar (aproximadamente una hora).

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 20-25 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos variarán. Así que vigilad que no se os queme ni se os quede cruda por medio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que la disfrutéis!

Y… ¡Felices Fiestas!

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Fuente de la receta: aunque por Internet circula siempre la misma receta, yo me he inspirado en la de Sweet and Sour para hacerla

Aunque ya sabéis que no soy muy dulcero, hoy me pongo el gorro de repostero para traeros este llamativo carrot bundt cake (bundt cake de zanahoria).

Si me dijeran que solo podría elegir una tarta para el resto de mi vida, sin duda sería la tarta de zanahoria, la adoro Y ya ni os cuento cuánto me gusta esta versión carrot bundt cake. Si ya de por sí es vistosa, por dentro queda suuuuuper jugosa y no necesita ningún extra para conquistar vuestros estómagos.

Así que no me entretengo más y vamos con la receta. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 400 g de zanahoria
• 125 g de nueces
• 5 huevos
• 300 g de azúcar (moreno en mi caso)
• 300 ml de aceite suave (el que queráis: girasol, coco…)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 325 g de harina (yo puse 2/3 de harina de todo uso y 1/3 de harina integral)
• 2 ½ cucharadas de levadura química
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Dependiendo de cuánto os guste encontraros luego los trocitos dentro del bizcocho, podéis usar un rallado más o menos fino. Troceamos las nueces y las reservamos junto con la zanahoria rallada.

En un bol amplio, ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla bien aireada y espumosa (os llevará unos minutos). Incorporamos el aceite y la esencia de vainilla, volviendo a batir hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

En otro bol, añadimos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, removiendo para que los ingredientes se repartan bien. Añadiremos esta mezcla al bol de la preparación anterior, echándolo en 3 tandas y tamizándolo según vamos incorporando. Tras cada tanda, batimos la mezcla hasta que se integre totalmente.

Por último, solo nos queda por añadir la zanahoria rallada y las nueces. Removemos con un cubierto de madera o una lengua de silicona para que se repartan bien por la mezcla.

Untamos el molde con aceite, spray antiadherente (mi recomendación) o mantequilla para que el carrot bundt cake se pueda desmoldar bien tras el horneado y no se pegue a las paredes. Poned especial atención a todos los recovecos típicos de estos moldes. Vertemos la mezcla por un lado del bundt cake (se repartirá por el resto ella sola) y, al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 180ºC, colocando el molde sobre la rejilla para que circule el aire por el agujero central y se hornee uniformemente. Horneamos durante unos 50 minutos o 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Como siempre, cada horno es un mundo y los tiempos pueden variar. Si veis que se empieza a quemar el bundt cake por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio.

Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sobre la rejilla sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Ya tenemos listo nuestro carrot bundt cake. Si queréis, podéis ponerle la cobertura que más os guste (por ejemplo, un frosting de queso como las típicas tartas de zanahoria) aunque en mi caso he preferido dejarlo tal cual

¡Que lo disfrutéis!

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Fuente: I love bundt cakes

Hoy os voy a enseñar a preparar un sencillísimo pollo con cerveza y canela, cuya salsa os hará rebañar bien el plato.

Y sí, hoy toca Reto #Asaltablogs porque es último domingo de mes En esta ocasión el blog elegido ha sido “Pekando con Eva”, donde encontraréis un amplio surtido de recetas de todos los tipos. Además, si tenéis robots de cocina (Thermomix, Crockpot, etc.), vais encontrar recetas específicas para ellos

Yo, que no tengo ningún cacharro de esos, me he tirado directamente a la cocina tradicional con su receta de pollo con cerveza y canela, que se note la calidad de cocinar a fuego lento y con tranquilidad jajaja

Ingredientes (3-4 raciones):

• 8 o 9 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 tomates
• 1 lata de cerveza
• 400 ml de caldo de pollo (o agua)
• 3 cucharadas de miel
• 1 rama de canela
• 4-5 clavos
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos a fuego alto una cazuela con un buen chorreón de aceite de oliva. Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos por ambos lados en la cazuela. Dejo en vuestra mano la decisión de quitar o no la piel a los muslitos Una vez que estén bien dorados los muslos, los sacamos de la cazuela y los reservamos.

Bajamos el fuego a temperatura media y, en la misma cazuela, añadimos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo ello muy bien picado. Sofreímos durante unos minutos y, posteriormente, añadimos los tomates triturados (yo suelo rallarlos). Dejamos a fuego medio-alto hasta que el tomate haya perdido casi toda el agua y se haya frito.

Vertemos en la cazuela una lata de cerveza y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos la miel, la rama de canela, los clavos y el caldo. Incorporamos también los muslos de pollo que teníamos reservados y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el caldo haya reducido lo suficiente, durante unos 45 minutos aproximadamente.

Para obtener una salsa más espesa podéis triturar todas las verduras o bien añadir una cucharadita de maizena diluida en un dedo de agua.

Ya tenemos listo nuestro pollo con cerveza y canela. Yo lo he acompañado con unas patatas risoladas y un buen pan casero para rebañar bien la salsa

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy vengo con un postre algo distinto a lo que estamos acostumbrados a ver: tartaletas de queso fresco y canela.

Yo, personalmente, no estoy acostumbrado a usar el queso fresco de postre pero con esta receta he cambiado de parecer La receta de estas tartaletas de queso fresco y canela la he sacado del libro “Cocina griega” de María Zannia, que tuve la suerte de ganar en un concurso de Canal Cocina con la receta de spanakopita. Ha sido la primera, pero seguro que veréis más recetas griegas por el blog.

¿Os animáis a preparar este postre con queso fresco?

Ingredientes (unas 15-17 unidades):

Para la masa

• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de yogur griego
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de levadura química
• 150 g de azúcar
• El zumo de media naranja
• 500 g de harina (posible hasta 600 g)

Para el relleno

• ½ kg de quesos fresco de cabra sin sal
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela

Para la cobertura (opcional)

• 1 yema de huevo (para pintar)
• Canela y sésamo

Preparación:

En un bol amplio ponemos el azúcar junto con el huevo, el yogur griego y el aceite. Con ayuda de unas varillas (manuales o batidora) batimos ligeramente, añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, removiendo para que se vaya mezclando todo. La cantidad de harina no la he puesto exacta porque dependerá un poco de la calidad de esta y la cantidad de líquido que pueda absorber. Hay que conseguir obtener una masa suave que no se pegue en las manos así que empezad con 500 g de harina e id incorporando poco a poco más cantidad si lo veis necesario. Cuando tengamos la masa lista, la dejamos reposar en un lugar templado durante 30 minutos.

Para preparar el relleno simplemente tendremos que triturar el queso fresco (bien con un pasapurés, bien con un simple tenedor o bien con cualquier otro cacharro de cocina) y mezclarlo con el huevo, el azúcar y la canela.

Una vez haya reposado la masa, vamos a preparar las tartaletas. Cortamos la masa en 4 porciones para que sea más fácil trabajar con ella y la estiramos hasta tener un grosor de unos 3-6 mm. Con ayuda de un cortador, molde, vaso o lo que tengáis a mano, cortamos círculos de unos 10-12 cm de diámetro.

Damos forma de tartaleta a los círculos. Aquí dependerá un poco de vuestra habilidad con las masas, lo más fácil será formar triángulos o cuadrados, pero si soy apañados, podéis intentar una forma estrellada (10-12 puntas) que es la tradicional griega.

Ponemos una cucharada de relleno en las tartaletas (no os paséis rellenando si no queréis que, al meterlas en el horno, se os salga todo. De hecho, puede que os sobre algo de relleno) y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Como siempre, el tiempo dependerá de cada horno así que mantenerlas bien vigiladas

Una vez listas, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo, a degustar unas auténticas tartaletas con queso fresco y canela al más puro estilo griego.

¡Que las disfrutéis!

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Los postres de queso me encantan y si ya le añadimos manzana…me vuelven loco. Así que, como comprenderéis, no me puedo resistir a estos vasitos de queso, manzana y nueces.

Muchas veces nos complicamos la vida con los postres o nos parecen demasiado difíciles de hacer. Estos vasitos de queso, manzana y nueces son todo lo contrario, sencillos de hacer, pero no por ello están menos buenos. La combinación de queso, manzana y nueces en distintas texturas es lo que hará que esta receta triunfe entre vuestros comensales Además es una receta muy completa: lácteos, fruta y frutos secos. ¿Se le puede pedir algo más a un postre?

Además, con esta receta participo en el concurso Seis años de Cocinando con Las Chachas, blog que sigo casi desde que empecé en este mundillo y que me ha servido para coger más de una idea Así que con estos vasitos de queso, manzana y nueces, le hacemos un pequeño homenaje desde No me comes nada para felicitarlas por esos 6 años de recetas.

Ingredientes:

Base

• Un paquete de galletas maría
• 75 g de nueces
• 100 g de mantequilla/margarina

Crema de queso

• 250 g de queso crema
• 150-200 ml de leche de avellanas (también vale leche normal)
• 90 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra

Compota

• 2 manzanas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 100 ml de agua
• Canela al gusto

Preparación:

Empezaremos preparando la compota de manzana para dejarla enfriar mientras hacemos el resto de cosas. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trozos muy pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se desharán para formar la compota y no tendréis que usar la batidora.

Ponemos la manzana junto con el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. En ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos, hasta que la manzana empiece a deshacerse y forme una compota. Si veis que os quedan trozos muy enteros, podéis darle un golpe de batidora sin ningún problema Vertemos la compota de manzana en un cuenco y reservamos.

Ahora vamos con la crema de queso. Ponemos las 2 hojas de gelatina neutra a remojar en agua fría durante 2-4 minutos (tal como indican las instrucciones). Por otro lado, calentamos la leche en un cazo sin que llegue a hervir y, cuando esté caliente, echamos el azúcar y las hojas de gelatina bien escurridas, removiendo para que se derritan ambos ingredientes. Apartamos la leche del fuego y, cuando pierda algo de calor, añadimos el queso crema y batimos con unas varillas manuales para que se integre todo hasta formar una crema. No os he indicado una cantidad exacta de leche para que vayáis comprobando vosotros mismo la textura, que no quede demasiado líquido, aunque hay que dejarla enfriar para que espese y la gelatina empiece a hacer efecto antes de montar los vasitos. Insisto en este punto, es necesario dejar que la crema de queso enfríe para que coja textura antes de montar los vasitos, sino estará muy líquida y se colará entre la galleta triturada.

Por último, nos falta preparar la base. Trituramos las galletas y las nueces con el robot de cocina, la picadora o, si no tenéis ninguno de estos electrodomésticos, las metemos en una bolsa de congelar y las aplastamos con el rodillo. A mí me gusta que queden trozos más grandes, no triturarlo hasta convertirlo en polvo, pero lo dejo a vuestro gusto. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el triturado, quedando una masa con textura terrosa/arenosa.

Y ahora vamos con el montaje de los vasitos. Simplemente tenemos que ir poniendo capas de base, compota y crema de queso hasta llenarlos. Si la crema de queso os ha quedado demasiado líquida, podéis meter los vasitos a enfriar en la nevera antes de empezar con la segunda tanda de capas, para que la crema cuaje un poco y la segunda capa de galletas no se hunda en la crema.

Con los vasitos listos, los guardamos un par de horas en la nevera antes de comerlos para servirlos bien fríos

Así de sencillo es preparar un delicioso postre con el que sorprender a vuestros invitados.

¡Que los disfrutéis!

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No podíamos pasar por alto uno de los postres más típicos de nuestra gastronomía: el arroz con leche.

Sobran las palabras cuando hablamos del arroz con leche, ¿quién no lo conoce? Nunca falta en la carta de postres de nuestro bar preferido y siempre lo podemos encontrar junto a los yogures en cualquier supermercado

A modo de curiosidad, os puedo confesar que hasta que no visité Asturias hace un par de veranos, no descubrí que allí se considera uno de los postres por excelencia de su gastronomía. De hecho, lo suelen servir con una costra de caramelo quemado por encima, al estilo crema catalana, cosa que nunca había visto hasta entonces.

Así que hoy vamos a animarnos y a hacerlo nosotros de forma casera, porque la receta no puede ser más sencilla y es mucho más sano que los que compramos en el súper.

Ingredientes (4-5 raciones):

• 1 litro de leche entera
• 200 g de arroz redondo
• 175 g de azúcar
• La piel de un limón
• Canela en rama
• Canela en polvo

Preparación:

Vertemos la leche en una olla y la ponemos a fuego fuerte. Introducimos canela en rama al gusto (con un par de ramas sería suficiente) y la piel de un limón (cuidado de no llegar a la parta blanca del limón cuando estemos quitando la piel porque amarga).

Mientras esperamos que la leche hierva, vamos a ir lavando el arroz para que suelte todo el almidón que tiene. Simplemente necesitaremos poner el arroz en un escurridor y ponerlo debajo del grifo hasta que el agua salga limpia por debajo (podéis comprobar que al principio sale muy turbia y blanquecina). Este paso es opcional, hay quien cuece el arroz directamente y no lo lava.

Cuando la leche comience a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo e incorporamos el azúcar y el arroz. Removemos un poco para que el azúcar se disuelva por completo.

Ahora viene la parte tediosa de la receta, hay que cocer el arroz durante unos 50-60 minutos aproximadamente. Durante toda la cocción tendremos que remover con frecuencia para evitar que se nos pegue en el fondo el arroz o la leche (en mi caso, en alguna ocasión, la leche ha hervido en algún momento y se me ha acabado pegando al fondo, dejando un regusto a quemado nada agradable ). Cuanto más tiempo pase, más frecuentemente tendremos que remover, llegando a remover constantemente al final porque el arroz tenderá a pegarse más según vaya avanzando la cocción.

Una forma más rápida de preparar el arroz con leche es hacer una media cocción del arroz en agua hirviendo (dejando el arroz medio cocido) y, luego, incorporarlo a la leche caliente para que se termine de cocer. Si tenéis tiempo de sobra, os aconsejo la primera opción porque el arroz con leche quedará con más sabor

Cuando el arroz esté cocido y blando, será el momento de revisar la textura de nuestro arroz con leche, incorporando algo más de leche si os gusta menos espeso. Tened en cuenta que cuando se enfríe, el arroz absorberá un poco de leche y, por tanto, quedará algo más espeso que cuando está caliente.

Sacamos de la olla las ramas de canela y la piel del limón y repartimos en los recipientes individuales donde los dejaremos enfriar. Cuando se haya atemperado, metemos en el frigorífico para que se enfríe.

Una vez frío, servimos espolvoreando canela en polvo a gusto del comensal

¡Que lo disfrutéis!

Son días de reuniones familiares, reencuentros con amigos, comidas de empresa…y es inevitable que tengamos los típicos excesos navideños. Pues bien, para esos pocos días libres que nos quedan entre tantos encuentros gastronómicos os vendrá estupendamente la receta que os traemos hoy: ensalada de pera y queso gorgonzola.

En casa solemos comer ensalada dos o tres veces en semana y, sinceramente, muchos días no me apetece nada porque siempre acabamos haciéndolas de la misma manera y se hacen repetitivas. Así que para evitar cansarme de las ensaladas decidí hacer un curso en el Taller de Cocina Apetit’oh! para tomar distintas ideas y hacer mis ensaladas más variadas. Como ya intuiréis, la ensalada de pera y queso gorgonzola de hoy la aprendí en el curso y, de hecho, fue la que más me gustó.

Una receta saludable, ligera, perfecta para combatir los excesos de estas fechas tan señaladas y que, los amantes del queso como yo, disfrutaréis sin lugar a dudas

Ingredientes:

• Lechuga hoja de roble (o la variedad que más os guste)
• 120 g de queso gorgonzola
• 3 peras medianas
• 300 ml de vinagre de vino
• 250 ml de vino blanco
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Jengibre fresco (o en su defecto jengibre en polvo)
• Un puñado de piñones

Aliño

• 6 cucharadas de fondo de cocción de las peras
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

* Aviso que en las fotos no están las cantidades exactas

Preparación:

Ponemos un cazo en el fuego con el vinagre, el vino, el jengibre cortado en láminas (siempre podéis sustituirlo por jengibre en polvo, aunque es mucho mejor el fresco), el azúcar y la rama de canela. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.

Pelamos las peras y las cortamos en láminas muy finas. Cuando el contenido del cazo esté bien caliente, echamos las peras y las dejamos cocer a fuego muy lento durante 2 minutos. Retiramos las láminas de peras y reducimos el fondo de la cocción durante 5 minutos a fuego fuerte. Una vez pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Aunque en los ingredientes os he puesto lechuga hoja de roble, podéis usar la variedad que más os guste o cualquier otra verdura (canónigos, espinacas, etc.). Separamos las hojas de la lechuga, las lavamos y las escurrimos bien para quitarles el agua.

Desmenuzamos el queso gorgonzola a temperatura ambiente, lo mezclamos con las láminas de pera y los piñones, y lo colocamos sobre una cama de lechuga.

Preparamos el aliño con el fondo de la cocción de las peras, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezclamos bien para que emulsione y lo vertemos sobre la ensalada.

Ya tenemos lista nuestra ensalada de pera y queso gorgonzola

¡Que la disfrutéis!

Seguimos con las recetas reposteras pero hoy, en vez del gorro de cocinero, nos vamos a poner el gorro de Papá Noel para hacer un dulce muy navideño: galletas de jengibre.

Vale, sí, en España no es que sea un dulce muy navideño, nosotros somos más de roscón de Reyes, de mantecados y de turrón pero en muchos países de Europa es un clásico que no puede faltar por Navidad. Además, es una receta ideal para que los peques de la casa nos ayuden y se diviertan haciendo unas simpáticas galletas de jengibre.

Se dice que su origen se remonta a mediados del siglo XVI, cuando la reina Isabel I de Inglaterra las obsequiaba, aunque también hay referencias que la sitúan en Grecia y después en Francia, alrededor del siglo X.

Aprovechando estas fechas podemos hacer galletas de formas muy navideñas: árboles, estrellas, renos, regalos, etc. Pero hay una forma que se nos viene a la cabeza en cuanto hablamos de galletas de jengibre: el hombrecito o gingerbread man. Y es que gracias al cine a todos conocemos a Jengi, de la película Shrek.

Así que hoy vamos a hacer nuestros particulares “jengis” para meternos de lleno en la repostería tradicional navideña de Europa.

Ingredientes: (24 unidades aprox, dependiendo del molde)

• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 ½ cucharadita de jengibre
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
• 100 gr de azúcar moreno
• 4 cucharadas de miel
• 1 huevo XL
• 75 gr de mantequilla

* Cucharadita = cuchara de postre

Preparación:

En un bol suficientemente grande tamizamos la harina, la levadura y las especias. Con el tamizado conseguiremos que no nos queden grumos pero se puede echar todo sin tamizar igualmente aunque, luego, tendremos que mezclar todo más concienzudamente.

Añadimos el azúcar moreno, la miel, los huevos y la mantequilla derretida. Para derretir la mantequilla iremos poniéndola en el microondas de 5 en 5 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente líquida. Al ponerla en intervalos cortos de tiempo conseguiremos que se derrita sin que coja mucha temperatura.

Y manos a la obra, con la ayuda de una cuchara de madera o directamente con las manos (a mí me resulta más cómodo de esta manera) vamos mezclando todos los ingredientes hasta que consigamos formar una masa consistente.

Si vemos que la masa se nos ha quedado demasiado “arenosa”, es decir, poco compacta y que se desmorona, iremos añadiendo algo más de mantequilla poco a poco hasta conseguir que toda la masa forma una bola consistente.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera para que se enfríe y coja más consistencia. Con un par de horas será más que suficiente pero si está más tiempo no pasa nada, podéis preparar la masa el día anterior sin problema.

Cuando vayamos a hacer las galletas, os recomiendo que saquéis un ratito antes la masa del frigorífico para que os sea más fácil trabajar con ella.

Espolvoreamos harina sobre la encimera, cogemos un trozo de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta  que tenga un grosor de unos 5mm. Al principio seguramente os cueste amasar e incluso se os puede cuartear un poco la masa pero eso es debido a que está muy fría. En cuanto se atempere un poco, no tendréis ningún problema.

Las galletas de jengibre suelen tener forma de hombrecito o muñeco (como nuestro amigo Jengi de Shrek) pero podéis usar el molde que queráis. Con el molde elegido, cortamos la masa para darle forma a las galletas. Si la superficie está bien enharinada no tendréis problema para levantarlas.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno engrasada o sobre un papel vegetal (sulfurizado) y las metemos al horno precalentado a unos 190ºC durante unos 8-10 minutos. Es muy importante que estéis pendientes del tiempo de cocción para evitar que se nos quemen porque diferencias de 1 minuto son muy notables, tendréis que cogerle el tiempo a vuestro horno.

Una vez horneadas, dejamos enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes. Si las dejáis sobre una superficie lisa puede que queden algo más blandas por la cara que esté en contacto con la superficie.

Ya solo nos quedaría decorar nuestras galletas (con azúcar glas, glasa real, fondant…) pero esto lo dejaremos para otra ocasión. Esta vez nuestras galletas de jengibre solo tienen de decoración el dibujo (cara y botones) que les hicimos antes de hornearlas.

Por cierto, no hace falta que os peguéis el atracón de una sentada porque aguantan perfectamente entre 7 y 10 días guardándolas en un recipiente hermético.

¡Que las disfrutéis!

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