Si sois tan amantes del queso, la receta de hoy se va a convertir en vuestro vicio porque este dip de queso y cerveza está para rebañar.

Ya sé a ciencia cierta que os va a encantar porque la salsa para nachos estilo VIPS es una de las recetas más visitadas del blog Pues me arriesgaría a deciros que este dip de queso y cerveza está, incluso, aún más bueno.

Y es que el toque de cerveza combina genial con el queso. Como a mi me gusta promover los productos de mi tierra, he usado una Cerveza La Bahía, con la que hace poco preparé un delicioso solomillo en salsa de cerveza.

Además, este dip de queso y cerveza es perfecto para que podéis experimentar con distintos tipos de quesos y de cervezas, consiguiendo sabores diferentes con cada versión. También es muy versátil con la comida que lo pongáis ya que sirve tanto para mojar nachos, pan (en plan fondué) o carne, como yo he hecho con unos fingers de pollo.

¿Estáis deseando saber cómo prepara este dip de queso y cerveza? Pues vamos con la receta.

Ingredientes:

• 200 g de queso (en mi caso, cheddar)
• 100 ml de cerveza
• 50 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 80 ml leche
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de sal y pimienta
• 1 cucharada de mostaza (opcional)

Preparación:

Lo primero de todo será dedicarnos a rallar el queso, así lo tendremos todo listo cuando estemos con los fogones. Yo he utilizado un queso cheddar maduro, que tiene mucho sabor, pero podéis utilizar el que más os guste.

Para preparar el dip de queso y cerveza, empezaremos con una roux como si fuéramos a hacer una bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en un cazo/sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadimos la harina. Removemos para que se integre con la mantequilla y dejamos cocinar un poco para que pierda el sabor a crudo.

Añadimos la leche e integramos completamente con la roux. Dejamos que se caliente un poco para que empiece a espesar la mezcla. En ese momento, añadimos la cerveza y volvemos a remover hasta integrar.

Agregamos las especias a nuestro dip de queso y cerveza y, si os gusta, podéis añadir también un poco de mostaza, que la sienta genial. Vamos incorporando el queso rallado por tandas, removiendo hasta integrar completamente antes de añadir más, para que se derrita con más facilidad.

Así de sencillo tendríamos listo nuestro dip de queso y cerveza. Ahora solo queda que lo probéis y retoquéis a vuestro gusto: podéis añadir algo más de especias o cambiar la textura añadiendo más queso o cerveza si lo queréis más espeso o líquido. Servimos bien caliente para que mantenga la textura.

¡Que lo disfrutéis!

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Hoy os traigo una receta muy muy fácil, pero con la que vais a querer rebañar el plato: solomillo en salsa de cerveza.

Ya sabéis que muchas veces me gusta poner recetas de toda la vida, clásicos que nunca pueden faltar en un buen recetario. ¿Y qué hay más típico que unos medallones de solomillo en salsa? Esta vez me he decantado por un solomillo en salsa de cerveza, que se hace en un momento y que está super rico.

Además, para preparar la salsa, he optado por utilizar una Cerveza La Bahía, una rubia muy gaditana que se elabora de forma artesanal y que le da un punto perfecto a la salsa Así pongo mi granito de arena en promover el pequeño comercio de mi tierra.

¿Tenéis preparado el pan para acompañar este solomillo en salsa de cerveza?

Ingredientes (3 raciones):

• Un solomillo de cerdo (unos 600 g aprox.)
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, ponemos los medallones de solomillo un par de minutos por cada lado, para que se sellen y doren.

Bueno, esto de vuelta y vuelta es lo ideal para que los medallones queden jugosos por dentro, pero hacedlos al punto que más os guste Retiramos los medallones y reservamos tapándolos para que no se enfríen.

Truco: podéis poner el horno muy bajito (a unos 50ºC, no queremos que se cocinen más) para mantener los medallones calientes mientras hacemos la salsa.

En la misma sartén, echamos un pelín de cerveza para desglasarla y recuperar todos los jugos que haya soltado la carne. A fuego medio/bajo, añadimos un chorrito de aceite y la cebolla cordata en juliana, dejando que se haga lentamente y se vaya pochando.

Cuando la cebolla empiece a estar blanda, vertemos toda la cerveza y dejamos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol. Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa muy fina.

Ahora tenéis dos opciones: podéis devolver los medallones junto con la salsa a la sartén para calentarlo todo y servir el solomillo en salsa de cerveza todo junto, o bien, podéis servir los medallones y naparlos con la salsa de cerveza. Lo dejo a vuestra elección

Servimos con el acompañamiento que más os guste. En mi caso, he optado por saltear unos champiñones junto con unos espárragos verdes al igual que el salmón de la semana pasada.

¡Que los disfrutéis!

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