Hoy preparamos un clásico de los postres con una actualización a la última moda en electrodomésticos: tarta de queso en airfyer.

Porque sí, parece que ahora están de moda las tartas de queso (o cheesecake), aparecen negocios de ellas como setas en otoño. Y la otra cosa es que todo ahora se hace en freidora de aire. Así que esta tarta de queso en airfyer no puede ser más actual. En el blog tenéis ya varias recetas de tartas de queso o cheesecakes.

Os tengo que admitir que es mi primer postre en la airfyer y, la verdad, es que me ha sorprendido gratamente. El resultado queda genial y es más cómodo que prepararla en el horno.

Además, esta tarta de queso en airfyer es puro sabor porque le he añadido un buen queso añejo de oveja, de Cádiz. No os podéis imaginar cómo olía la cocina mientras se horneaba la tarta… y cuando la pruebas es…¡gloria bendita!

¿Os animáis con esta tarta de queso en airfyer?

Ingredientes (molde 15 cm):

• 300 g de queso crema light
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 100-125 g de queso añejo
• 85 g de azúcar

Preparación:

Antes de empezar con la preparación de la tarta de queso en airfyer en sí, os recomiendo que tengáis todos los ingredientes a temperatura ambiente. No es obligatorio, pero se integrarán mejor y quedarán mejor de textura.

En un bol amplio añadimos el queso crema junto con la nata montada. Con unas varillas (ya sean manuales o de batidora), batimos hasta que esté todo bien mezclado. Incorporamos los huevos y el azúcar y volvemos a integrar. Por último, añadimos el queso añejo rallado y batimos por última vez hasta que se reparta bien por toda la mezcla.

Forramos el molde con papel de hornear (mojar para que sea os sea más fácil). Vertemos la mezcla que hemos preparado y tapamos con papel de aluminio agujereado.

Metemos en la airfryer a 175ºC durante unos 45 minutos. Retiramos el papel de aluminio y volvemos a meter a 170ºC unos 5 minutos más o hasta que se dore ligeramente. Con estos tiempos os debe quedar una tarta de queso en airfyer bien cuajada. Si queréis que quede más líquida, como se estilan ahora, reducid el tiempo de horneado.

Dejamos enfriar completamente y guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque mucho mejor si la dejamos hasta el día siguiente. Todo esto sin desmoldar

Cuando vayáis a comer la tarta de queso en airfyer, sacadla 30 minutos antes de la nevera para que esté a la temperatura ideal y se potencie el sabor.

¡Que la disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta tarta de queso en airfyer, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Sé que ha pasado tiempo desde las Navidades, pero seguro que tenéis restos de turrón de Jijona que podéis utilizar para esta receta: cheesecake de turrón.

No me puedo resistir a las tartas de queso al horno, me gusta mucho más que las típicas frías. Desde que hice la famosa tarta de queso La Viña quería hacer alguna variante metiendo un sabor. Pues bien, aprovechando que tenía por casa una crema de turrón de Jijona de estas navidades, pensé que era el momento perfecto para esta cheesecake de turrón.

Es un postre super sencillo de hacer y que, os aseguro, os va a encantar. De hecho, yo la llevé a casa de Juana Madrid y, literalmente, me dijeron que se habían obsesionado con ella

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g queso crema
• 300 ml nata para montar
• 200 g de turrón jijona (en mi caso, crema de turrón)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Para que os quede una cheesecake de turrón con una textura perfecta, os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.

En un bol amplio ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen. Yo he usado la amasadora por comodidad, pero podéis hacerlo con unas varillas manuales perfectamente, no necesitáis ningún electrodoméstico.

Ahora incorporamos el queso crema, la nata y el turrón de jijona desmenuzado (o, como es mi caso, la crema de turrón directamente). Volvemos a batir hasta que esté todo completamente integrado. Por último, agregamos una cucharada de harina e integramos en la mezcla.

 Forramos un molde desmondable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante 40 minutos. Es normal que se tueste un poco por arriba, pero si veis que se excede, podéis taparla al final con papel de aluminio. Una vez horneada, dejadla que se enfríe completamente dentro del horno con la puerta entreabierta. Importante esto último, yo la dejé enfriar con el horno cerrado y se cuajó más de lo que me hubiera gustado (eso sí, de sabor seguía estando igual de buena).

Cuando se haya enfriado, os recomiendo que la dejéis en la nevera (sin desmoldarla) hasta el día siguiente para que se enfríe bien.

Esta cheesecake de turrón no necesita acompañamiento para ser servida porque está increíblemente buena. Pero si la acompañáis con algo, contádmelo en comentarios

¡Que la disfrutéis!

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¿Hay alguien que, a estas alturas, todavía no conozca la tarta de queso La Viña? No hay una tarta más sencilla de hacer que esta y el resultado es absolutamente delicioso.

La tarta de queso La Viña se puso muchísimo de moda el año pasado, era una preparación constante en las redes sociales de los aficionados a la cocina. Pero yo, como siempre, llego tarde a las modas y ahora es cuando me he decidido a hacerla.

Esta es la tarta de queso que preparan en el restaurante La Viña de San Sebastián y ellos mismos son los que han dado a conocer la receta que circula por todo Internet. La receta original lleva las siguientes cantidades: 1 kg de queso crema, 400 g de azúcar, 7 huevos, ½ l de nata y cucharada o cucharada y media de harina. Obviamente, ellos preparan una tarta de queso enorme así que yo la he adaptado al tamaño de molde que tengo.

Y como os decía al principio, esta tarta de queso La Viña es de lo más sencilla de preparar: mezclar, hornear y enfriar, sin más. El resultado es una tarta super cremosa y con un sabor increíble, cuando la probéis entenderéis por qué se ha hecho tan famosa.

¿Os apetece prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g de queso crema
• 240 g de azúcar
• 4 huevos L
• 300 ml de nata para montar (35% m.g.)
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Antes de empezar la receta os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor y os quede una tarta de queso La Viña con una textura perfecta.

En un bol amplio echamos el queso crema y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto y obtengamos una crema suave. Añadimos los huevos y la nata y volvemos a batir hasta integrarlos completamente. Por último, agregamos la cucharada de harina y volvemos a integran con el resto de ingredientes.

Forramos un molde desmoldable con papel de horno. Para que quede bien, lo mejor es arrugarlo antes de forrar, así os será más sencillo. Vertemos la mezcla anterior en el molde.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 40-50 minutos. El tiempo, aparte de depende de cada horno como siempre, dependerá de la textura que le queráis dar a vuestra tarta de queso La Viña. A mi personalmente me gusta algo más cuajada, por lo que la tuve 50 minutos en el horno. Si os gusta que el centro de la tarta esté más líquido, podéis dejarla 40 minutos. Si veis que se os dora mucho por encima, podéis poner un papel de aluminio por encima para evitar que se queme.

Eso sí, tened en cuenta que cuando la saquéis del horno, el centro suele temblar como si fuese un flan, así que no os preocupéis si la veis así. Terminará de coger textura mientras se enfría.

Cuando la hayamos horneado, dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos que se atempere en su interior. Luego, la guardamos en la nevera sin desmoldar y la dejamos hasta que esté bien fría (mejor hasta el día siguiente). Sé que os va a costar soportar la espera, pero merece la pena porque al día siguiente estará aún más buena.

Ya solo nos quedar servir esta tarta de queso La Viña. Está buena por sí sola y no le hacen falta extras, pero si queréis podéis añadirle un toque de mermelada o miel

¡Que la disfrutéis!

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En verano también podemos disfrutar de tartas sin pasar calor en la cocina. Hoy os voy a enseñar a preparar esta tarta fría de aguacate y lima sin horno.

Parece que este año pienso combatir el calor a base de aguacate jajaja primero con esta crema de manzana y aguacate y hoy con un postre Que, por cierto, ¿habéis probado alguna vez a usar aguacate para preparar una receta dulce? Yo cuando lo vi por primera vez en un postre me chocó, pero lo probé en una mousse con chocolate y la verdad es que está bueno.

Pues bien, si pensamos en tarta veraniega no hay duda de que la reina es la tarta de queso o cheesecake, seguro que todos la habéis preparado alguna vez. La tarta fría de aguacate y lima que cocinamos hoy es una adaptación de esta tradicional tarta, pero con este toque más tropical que le aporta la fruta de moda. Os puedo asegurar que el resultado es increíblemente sorprendente, creo que me gusta infinitamente más que la original jajaja Vi la receta en “Cupcakes a Gogó” y tuve claro que la iba a preparar, solo he cambiado algunas cosillas para hacerla más a mi gusto.

Antes de seguir con la receta, comentaros que yo usé un molde de 20 cm y, como veis, quedó una tarta más bien bajita de altura (pero ya os digo que perfecta para comerte una porción justa). Si queréis una tarta más alta, simplemente usad un molde más pequeño o incrementad las cantidades del relleno

Ahora sí, vamos con la receta de esta tarta fría de aguacate y lima.

Ingredientes:

Base

• 100 g de galleta
• 100 g de avellana
• 100 g de mantequilla

Relleno

• 1 aguacate mediano (unos 250 g)
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina neutra
• El zumo de media lima
• La ralladura de 2 limas
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación:

Para preparar la base empezaremos triturando tanto las galletas como las avellanas. Si tenéis una batidora o un robot de cocina que os ayude, pues mucho mejor, sino siempre podréis recurrir al método de meter todo (en pequeñas cantidades) en una bolsa de congelar y aplastarlo con el rodillo hasta que se triture

Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola a intervalos de pocos segundos ya que no queremos que se caliente mucho, simplemente que se derrita.

En un bol, mezclamos las galletas/avellanas trituradas y la mantequilla derretida hasta obtener una base de textura arenosa. Cubrimos todo el fondo del molde con esta mezcla, aplastando para que quede bien prieta. Reservamos en el frigorífico.

Ahora vamos con la preparación del relleno. Antes de nada, habrá que poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina ya que tendrán que estar unos 5 minutos aproximadamente. Mientras, con ayuda de la batidora o el robot de cocina, trituramos el aguacate junto con el queso mascarpone y la nata para montar, obteniendo una mezcla cremosa y la vertemos en un cazo que pondremos a fuego medio para que se caliente (ligeramente, no tiene que coger mucha temperatura).

Retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al relleno, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Añadimos la ralladura de 2 limas y exprimimos media lima en el relleno, volviendo a remover para que se integren todos los ingredientes. Probad de sabor y, si lo creéis conveniente, añadid un par de cucharadas de azúcar para endulzar.

Sacamos el molde que teníamos reservado en la nevera y volcamos el relleno sobre la base de galletas y avellanas. Nos ayudaremos de una cuchara para evitar romper la base. Dejamos que se atempere y guardamos en la nevera durante unas 4 horas hasta que cuaje totalmente.

Y nada más, en cuanto la tarta esté fría, podéis servirla decorada como más os guste

¡Que la disfrutéis!

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Hoy os traigo el postre definitivo, el que os va a hacer babear con solo pensar en él: brownie cheesecake.

Si os gusta el brownie y os gusta la cheesecake… ¿Cómo no os va a volver locos un postre que mezcla las dos cosas en uno solo? Es la mezcla perfecta, la contundencia del brownie de chocolate con la frescura y la ligereza de la cheesecake forman un equilibrio perfecto.

Eso sí, no es para hacerlo todos los días por mucho que nos encante jajaja Sigue siendo un postre contundente, pero un capricho puntual no nos vamos a negar, ¿verdad que no?

Creo que hoy no hace falta preguntar si os animáis a preparar este brownie cheesecake, sé la respuesta de todos jajaja

Ingredientes:

Brownie

• 2 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 80 g de harina
• 40 g de cacao puro desgrasado en polvo

Cheesecake

• 250 g de queso mascarpone
• 1 yogur griego
• 2 huevos
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20 g de azúcar blanco

Preparación:

En un bol amplio, batimos los huevos juntos con el azúcar moreno hasta que este prácticamente se disuelva (lo más cómodo es usar una batidora de varillas). Derretimos la mantequilla en el microondas (vigilando cada pocos segundos, no queremos que se caliente demasiado, simplemente que se derriba lo justo) y la añadimos al bol junto con la esencia de vainilla. Volvemos a batir para que se integren todos los ingredientes.

Tamizamos la harina junto con el cacao, para evitar que luego se formen grumos. La incorporamos al bol donde tenemos la masa del brownie y mezclamos, bien con la batidora a velocidad lenta o con una lengüeta de silicona, hasta que tengamos una masa homogénea.

Forramos el molde donde vayamos a hornear nuestro brownie cheesecake con papel vegetal y los pintamos ligeramente el papel con aceite para facilitar luego el desmoldado. Vertemos la masa del brownie en el molde, le damos un par de golpes contra la encimara para quitar las burbujas de aire y reservamos.

Ahora nos toca preparar la otra parte, la capa cheesecake. En un bol ponemos el queso mascarpone, el yogur griego y el azúcar. Batimos hasta que se nos quede una crema suave. Añadimos los 2 huevos y volvemos a batir hasta que estén totalmente integrados. Por último, añadimos la maizena, la vainilla y repetimos, batir hasta integrar todo.

Volcamos la masa de la cheesecake sobre la del brownie que ya tenemos en el molde. Para evitar que se mezclen las capas, lo mejor es verter la cheesecake con mucho cuidado y lentamente sobre el reverso de una cuchara, para que caiga sobre el brownie sin “romperlo”.

Metemos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 35 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo se puede alargar perfectamente 10-15 minutos. Como siempre, método infalible…pinchar un palillo y que salga limpio, si sale un pelín manchado de cheesecake no pasa nada ¿eh?

Cuando el brownie cheesecake esté listo, sacamos del horno y dejamos reposar sin desmoldar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos y, sin quitar el papel vegetal, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Pues, en cuanto se enfríe, ya estará listo el brownie cheescake Si conseguís dejar algo para el día siguiente, estará casi hasta más bueno, doy fe de ello.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este brownie cheesecake, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).