Hace mucho que no publicaba una receta de pescado así que hoy os traigo un delicioso salmón macerado en soja y miel para resarcirme.

La verdad es que nunca había cocinado salmón en casa. Lo he probado alguna vez, pero nunca he sido demasiado amigo de este pescado así que no me había animado a cocinarlo. Eso sí, ahora mi opinión ha cambiado desde que he probado este salmón macerado en soja y miel Me voy a aficionar a preparar más salmón en casa.

Y la “culpa” de esta receta la tiene Hirma de “SopaYpilla” porque sí, hoy es el último domingo del mes y toca reto #Asaltablogs. El mes pasado os contaba que adelantábamos un mes el fin de temporada debido a todos los contratiempos por el covid, pero somos muy “jartibles” y no estábamos dispuesto a acabar un mes antes. Así que, este mes volvemos con otro asalto invisible, que es lo que nos gusta

Cuando vi su receta de salmón macerado en soja y miel no lo dudé ni un momento, es una de esas recetas que sabes que tienes que probar. Así que, dicho y hecho, menos mal que me decidí porque he descubierto un abanico de posibilidades con este pescado.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de salmón
• 200 ml de soja
• 6 cucharadas de miel
• Semillas de cilantro

Preparación:

En un recipiente hermético preparamos el macerado. Simplemente es necesario mezclar la soja y la miel hasta que estén bien integradas y añadir las semillas de cilantro.

Sumergimos los lomos de salmón de manera que queden lo más cubiertos posible (elegid bien el recipiente) y lo dejamos macerar un mínimo de 3h. Lo dejamos en la nevera y lo sacamos unos 10-15 minutos antes de cocinar para que se atempere.

Una vez pasado el tiempo de maceración, escurrimos los lomos y los ponemos sobre una fuente apta para el horno con un chorrito de aceite en el fondo para evitar que se peguen. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos aproximadamente (variará según el horno y el grosor de los lomos).

Mientras el salmón se está horneando, vamos a reducir la salsa que hemos utilizado para macerar. Simplemente la ponemos en un cazo a fuego medio y dejamos que reduca durante unos 15 minutos.

Servimos los lomos de salmón sobre arroz cocido y vertemos un poco de reducción de soja y miel por encima (con moderación porque la soja es muy salada). Para el toque final, esparcimos unas semillas de sésamo y rallamos un poco de piel de lima.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este salmón macerado en soja y miel, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Tenía muchas ganas de poner esta receta en el blog porque me gusta mucho y me parece super sencilla de preparar en casa. Hoy vamos a cocinar falafel.

El falafel es un plato de Oriente Medio que podríamos decir se asemeja a una especie de croqueta/hamburguesa hecha con garbanzo. Hace un tiempo ni sabíamos que eran, pero últimamente se puede encontrar con cierta facilidad en restaurantes árabes y/o vegetarianos.

Y como es el último domingo de febrero, toca Reto #Asaltablogs. En esta ocasión el blog asaltado es “Cocineando con Rosa”, donde Rosa, además de ponernos recetas, nos cuenta de vez en cuando muchas cosas curiosas de los ingredientes que utiliza en sus platos Así vamos aprendiendo más sobre los productos que utilizamos en la cocina.

De su blog me he vuelto con varias ideas que tengo pendientes de hacer, pero en cuanto vi su receta de falafel con salsa de yogur, no me pude resistir a hacerla. Tenía en mente hacer falafel desde que empecé con el blog, así que su receta me ha venido de perlas

¿Habéis probado alguna vez el falafel? ¿Os animáis a prepararlo en casa? Veréis que sencillo es, ¡vamos!

Ingredientes (14-15 unidades):

• 200 g de garbanzos
• 2 cucharadas de tahina o tahini
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de cilantro fresco
• Un puñado de perejil fresco
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• Harina de garbanzo para rebozar

Para la salsa yogur:

• 1 yogur natural (puede ser un yogur griego)
• 1 cucharada de tahina o tahini
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• El zumo de ½ limón
• Un poco de cilantro fresco
• Sal y pimienta

Preparación:

A diferencia del hummus, el falafel no se prepara con garbanzos cocidos, sino con garbanzos crudos. Para utilizarlos simplemente habrá que dejarlos en remojo la noche anterior (o incluso 24h cambiando el agua cada 8-12h) para que se ablanden lo suficiente.

Para obtener la pasta con la que haremos los falafel (¿o se dice falafels? ¿o falafeles?) necesitaremos usar una batidora, una picadora o, mucho más sencillo, un robot de cocina. Basta con poner todos los ingredientes (excepto la harina) en el vaso del electrodoméstico a utilizar. Trituraremos hasta obtener una pasta homogénea, lo que nos llevará unos minutos. Una vez que la tengamos lista, tapamos con film y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, aprovecharemos ese tiempo para preparar la salsa de yogur. Ponemos en un bol todos los ingredientes líquidos junto con la sal y la pimienta. Batimos con una cuchara o un tenedor hasta que la mezcla quede totalmente integrada. Picamos finamente tanto el diente de ajo como el cilantro, lo añadimos al bol y removemos hasta que se mezcle todo bien. Al igual que antes, tapamos con film y dejamos enfriar en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Cuando la masa del falafel haya reposado el tiempo necesario en la nevera, la sacamos y prepararemos todo para darle forma a los falafel. Cogemos una porción de masa del tamaño de una albóndiga aproximadamente, le damos forma de bola y la aplanamos ligeramente a modo de hamburguesa. Para rebozar los falafel es aconsejable utilizar harina de garbanzo, pero entiendo que no es fácil de encontrar en la despensa de cualquier casa así que, si no podéis utilizarla, se puede sustituir perfectamente por harina de trigo. Cambiará algo el sabor, pero nada más. Pues bien, rebozamos todos los falafel y los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Listo, ya podéis servir los falafel acompañados de la salsa de yogur que habíamos preparado previamente Podéis servirlos también dentro de un pan de pita casero, seguro que os encanta.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este falafel con salsa de yogur, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Cualquiera que haya comido en un indio sabe cual es el acompañante perfecto para sus platos: el pan naan. Suelen tener un par de variantes, así que nosotros vamos a cocinar hoy una de ellas: naan de queso.

El naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente con levadura. Es de consumo corriente en varias regiones de Asia central y de Asia del sur, variando los ingredientes entre una región y otra. Algo más conocido en nuestra zona es el pan de pita, que tiene un parecido bastante considerable con el naan (si veis la receta no encontraréis demasiadas diferencias).

Así que, ¿nos acompañáis hasta la India para preparar unos auténticos naan de queso?

Ingredientes (4 panes):

• 300 g de harina normal
• 1 yogur natural (no azucarado)
• 80-90 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• Queso mozzarella, queso crema o quesitos
• Cilantro
• Mantequilla
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol grande echamos la harina, formando un volcán en el centro. Vertemos en el hueco del volcán el yogur, la cucharadita de levadura seca de panadero y una pizca de sal. Empezamos a mezclar con la harina de fuera hacia dentro y vamos incorporando el agua tibia poco a poco en el centro de la mezcla.

Para amasar os recomiendo que uséis las manos porque, aunque os vayáis a pringar un poco, será la mejor forma de integrar bien toda la mezcla. Seguimos mezclando y amasando la masa hasta que empiece a despegarse de las manos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y pasamos a amasar directamente sobre ella. La mejor forma de amasar el naan es presionando con la palma de la mano en el centro para estirarla hacia delante y luego doblarla hacia el centro para repetir el proceso. Amasaremos durante unos 10 minutos aproximadamente para que nos quede una masa suave y flexible.

Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente aceitado, cubriéndola con un paño de algodón. Dejamos levar la masa en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (mínimo una hora, dependerá de la temperatura de la estancia, cuanto más fría, más tardará).

Mientras leva la masa podemos ir preparando el relleno de nuestros naan de queso. Lo ideal es usar un queso que funda bien, por ejemplo, una buena mozzarella o bien podéis optar por un queso crema o quesitos para que haya un relleno más cremoso. Si no usamos un queso tipo crema, tendremos que rallarlo. Picamos el cilantro finamente y lo mezclamos con el queso para formar una mezcla que usaremos de relleno.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen, volvemos a trabajar con ella sobre la encimera. La aplastaremos un poco con las manos para quitarle el aire producido durante el levado. Cortamos la masa en 4 trozos y amasamos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa fina. Ponemos un poco de la mezcla de queso y cilantro en el centro de la masa y la cerramos trayendo los bordes al centro y uniéndolos bien para evitar que se salga el relleno. Damos la vuelta para que el cierre nos quede hacia abajo y volvemos a amasar con el rodillo, con cuidado y sin apretar mucho para que no se nos rompa la masa y se salga el relleno (si veis las fotos, mis panes tienen algún roto…). Estiramos hasta obtener un pan delgado.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, ponemos el primer pan. Cuando se empiecen a formar burbujas de aire, le daremos la vuelta para hacerlo por la otra cara. Según vayamos haciendo los naan de queso, los taparemos con un paño par que guarden el calor y no se enfríen.

Los naan de queso también se pueden hacer al horno por lo que podéis probar también de esa manera, aunque yo nunca los he hecho así.

Servimos los panes aún calientes pintándolos con un poquito de mantequilla derretida que les dará el toque perfecto para acompañar nuestro plato indio favorito como, por ejemplo, un pollo tikka masala o un curry de espinacas.

¡Que los disfrutéis!