¿Recordáis que la semana pasada os conté que traería un recetón para darle uso a los panecillos? Pues aquí está, hoy vamos a preparar unas increíbles hamburguesas crujientes de pollo.

Es la reina del fast food y la asociamos a comida basura, pero cuando preparamos las hamburguesas en casa, la cosa cambia Podemos elegir la carne con que prepararlas y qué ingredientes van a llevar, por lo que se convierten en comida sana. Además, que no se tarda nada en hacerlas, así que no hay excusas para preparar nuestras propias hamburguesas.

Aunque estas hamburguesas crujientes de pollo no son un simple vuelta y vuelta en la sartén, el poco más de tiempo que vamos a invertir en su preparación seguro que os compensará Por otro lado, como casi en todas las frituras que hago, vamos a sustituir la sartén por el horno y hacerlas así un poquito más saludables.

Y bueno, seguro que los más peques os harán la ola cuando las prueban, ¿hamburguesa y empanado juntos? ¿A qué peque no le gustaría esta combinación? Además, seguro que os pueden ayudar a darle forma a las hamburguesas, les encantará prepararlas

¿Os animáis a preparar estas hamburguesas crujientes de pollo?

Ingredientes (2 hamburguesas):

• 350 g de carne picada de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 100 ml de agua muy fría
• 65 g de harina
• Curry y chili picado al gusto
• Corn flakes

Preparación:

Podéis hacer la hamburguesa con los ingredientes que más os guste o como soláis hacerla, pero en este caso creo que es mejor prepararla sin apenas ingredientes para darle más protagonismo al rebozado. Por tanto, simplemente prepararemos las hamburguesas con carne picada de pollo, un ajo picado y un huevo. Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea y listo.

Para preparar el rebozado haremos una especie de tempura al curry, que le dará el punto de sabor a nuestra hamburguesa crujiente de pollo. Para ello simplemente disolvemos la harina en agua muy fría y añadimos las especias, removiendo para que se integren. Las cantidades de estas son un poco al gusto, dependiendo de cuánto queráis que sepa (y pique con el chili). Yo las eché un poco a ojo, la verdad.

En otro plato prepararemos los corn flakes ligeramente triturados. Con aplastarlos un poco con las manos vale, queremos trocitos pequeños solamente, no hace falta que sea polvo de corn flakes. Si queréis, podéis mezclarlos con un poco de pan rallado, aunque no es necesario.

Con las manos ligeramente aceitadas, cogemos la mitad de la carne y le damos forma de hamburguesa (os podéis ayudar con un aro de emplatar para mayor comodidad). Empanamos las hamburguesas pasando primeramente por la tempura y luego por el rebozado de corn flakes.

Para evitar frituras, yo he optado por hacer las hamburguesas al horno, pero podéis freírlas sin problema Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos (a mitad les daremos la vuelta).

Y listo, montamos nuestras hamburguesas crujientes de pollo sobre los panecillos que preparamos la semana pasada y completamos con los ingredientes que más os gusten

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas hamburguesas crujientes de pollo, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Con la llegada del otoño y el frío, apetece mucho una merienda de sofá, manta, bebida caliente y un dulce recién hecho. Nada mejor que un bizcocho de boniato para completar esta estampa otoñal.

Y es que ahora están muy de moda los boniatos, sí, esas “patatas” feas están por todos lados. En las redes sociales cada vez se ven más, preparadas de mil formas: aperitivo, principal, postre… Así que aprovechando que ahora es la temporada decidí preparar este bizcocho de boniato.

Eso y que esta semana toca nuevo asalto del Reto #Asaltablogs Este mes la agraciada de recibir nuestras visitas clandestinas a su cocina ha sido Lola, la cara detrás de “Mes Petits Accidents”. De su blog lo primero que llama la atención es la blancura casi aséptica de sus fotografías, que hace que sus platos resalten con esas composiciones minimalistas. Me encantan Además, si sois aficionados a la lectura, no dudéis en pasaros por su blog porque también tiene post dedicados a libros.

Y bueno, de entre sus múltiples recetas me decanté por su bizcocho otoñal de boniato, aunque os aseguró que me quedé con ganas de hacer unas cuantas más (por ejemplo su curry de huevo que me llamó tanto la atención).

Y una vez dicho esto, vamos a concentrarnos en lo verdaderamente importante: preparar un delicioso bizcocho de boniato para las frías meriendas de otoño

Ingredientes:

•  260 g de boniato
• 180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yogur natural
• 180 g harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Pelamos los boniatos, los troceamos y los ponemos en un recipiente apto para microondas que podamos tapar. Los metemos en el microondas durante unos 8 minutos, hasta que estén blandos. Los trituramos con ayuda de un tenedor y reservamos hasta que se temple.

Por otro lado, en un bol amplio colocamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos el huevo y el yogur natural y volvemos a batir hasta que estén totalmente integrados.

Ahora iremos añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes “en polvo” (harina, levadura, bicarbonato y canela), tamizándolo previamente para evitar que se formen grumos. Lo mejor es añadir en varias tandas, batiendo lentamente cada vez para que se integre todo bien en la masa del bizcocho.

Por último, agregamos el puré de boniato y volvemos a batir hasta obtener una masa lo más homogénea posible.

Vertemos la masa del bizcocho de boniato en el molde que vayamos a utilizar para hornearlo. Yo he usado un molde alargado de pyrex, forrado con papel de horno para que no se pegue y sea más fácil sacarlo.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre repito en todas las recetas de horno, el tiempo dependerá de cada horno. En los bizcochos ya sabéis lo fácil que es saber cuándo está listo, con el milenario truco de pincharlo con un palillo y comprobar si sale seco

Sacamos el bizcocho de boniato del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde antes de sacarlo. Una vez sacado, lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Lola nos sugiere preparar un almíbar para endulzar y hacer más jugoso el bizcocho, pero yo opté por decorarlo con un poco de chocolate negro/blanco por encima (no quería añadir más dulce con el almíbar, para mi gusto está en su punto de dulzor).

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bizcocho de boniato, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Para darle vidilla a una de las verduras más odiadas, os voy a enseñar a preparar unas deliciosas migas de coliflor que os harán reconciliaros con esta verdura

Sí, aunque no estéis de acuerdo, la coliflor es la gran odiada del reino vegetal. Será por su sabor, su peculiar olor al cocinarla o…la posterior digestión, pero es un hecho que buena fama no tiene. Por eso hay que buscar receta que nos hagan incorporarla a nuestra dieta, como las croquetas de coliflor de mi hermana que ya os enseñé

Hoy le toca el turno a estas migas de coliflor, que podrían pasar por un trampantojo con permiso de las originales Una receta muy sencilla de hacer y muy saludable.

¿Estáis dispuestos a reconciliaros con la coliflor con estas migas?

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de coliflor
• ½ cebolla
• 50 g de taquitos de jamón
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Preparación:

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la ponemos en una sartén a fuego medio con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal para que sude. Dejamos que se poche lentamente hasta que esté bien blanda.

Mientras tenemos la cebolla pochándose, vamos a preparar las migas de coliflor. Cortamos la coliflor en “arbolitos”, desechando el tronco. Ahora nos toca “desmigar” los arbolitos de coliflor y, para ello, lo más fácil será ponerlos en el robot de cocina o picadora y darle golpes de pocos segundos hasta obtener la textura de migas. Si no tenéis alguno de estos electrodomésticos, podéis utilizar un rallador de agujeros grandes o ser muy mañosos con el cuchillo (aunque esto es más tedioso).

Cuando la cebolla esté lista, subimos un poco el fuego, incorporamos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos. Añadimos la coliflor junto con la cucharada de pimentón de la Vera y seguimos salteando hasta que la coliflor esté al punto que más os guste (más enterita o más blanda).

Y así de sencillo es preparar unas migas de coliflor bien saludables Ahora simplemente toca servirlas antes de que se enfríen acompañadas de un huevo (frito, a la plancha, poché, etc.) o de un par de lonchitas de un buen jamón serrano para darle aún más sabor.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas migas de coliflor, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Como podréis ver en el blog, no hay muchos postres ya que no soy muy dulcero, pero hay una combinación a la que no me puedo resistir: chocolate y naranja. Así que, como todavía hace algo de calor, vamos a preparar un postre que no necesita cocina ni horno y que usa estos dos ingredientes: mousse de chocolate a la naranja.

Con el paso del tiempo, cada vez me gusta más el chocolate negro (aparte de que es más sano) así que esta mousse de chocolate a la naranja será tirando a amarga, con el punto justo de dulzura. Lo mejor es que uséis un buen chocolate negro entre 70-80%, más que el típico chocolate negro para postres. La cantidad de azúcar indicada le da el punto justo, pero podéis adaptarlo a lo que más os guste, incluso cambiarlo por el edulcorante que prefiráis.

¿Os animáis a preparar esta receta? Ya veréis que no tiene ninguna complicación y está buenísima.

Ingredientes (4-6 raciones, dependiendo de la cantidad de cada ración):

• 5 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 200 g de chocolate negro (mínimo 70%)
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• Zumo de ½ naranja (o la naranja entera si es muy poco)
• La ralladura de una naranja

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo derretimos bien al baño maría o en el microondas. Si elegís el microondas, os recomiendo que lo pongáis en modo descongelar para evitar que el chocolate se queme. Cuando el chocolate esté casi derretido, añadimos la mantequilla y continuamos con el proceso (baño maría o microondas) hasta que queden derretidos ambos ingredientes. Reservamos para que se temple un poco.

Mientras tanto, toca montar las claras. Para ello, las vertemos en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas (podéis con unas manuales, pero os hará falta ejercitar mucho el brazo jajaja). Primero las batimos a velocidad baja, hasta que empiecen a hacer burbujas y formar una espuma. Continuamos batiendo a mayor velocidad hasta que la espuma empiece a formar picos si levantamos las varillas. En ese momento, iremos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que las claras estén completamente montadas a punto de merengue, es decir, forman picos que no se bajan y, si le damos la vuelta al bol, no se caen.

Por otro lado, con un tenedor, batimos ligeramente las yemas de huevo y las mezclamos con la mezcla de chocolate/mantequilla (que ya estará atemperada). En este momento también añadimos el zumo de la naranja (la cantidad dependerá un poco de cada zumo, si es más dulce, más ácido y tiene más o menos sabor). Podéis añadir un poco de ralladura de naranja si queréis.

En un bol amplio, colocamos la mezcla anterior y vamos añadiendo poco a poco el merengue, mezclándolo con movimientos suaves y envolventes (una lengüeta de silicona viene perfecto para este paso).

Solo nos queda repartir la mousse de chocolate a la naranja en recipientes individuales y meterlos en la nevera para que se enfríen. Con un par de horas será suficiente, pero os recomiendo que lo dejéis de un día para otro porque se potencia el sabor a naranja y está infinitamente más bueno.

Servimos recién salidos de la nevera con ralladura de naranja (y con ralladura de chocolate si queréis) por encima.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de esta mousse de chocolate a la naranja, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

Ya sabéis que de vez en cuando me gusta daros ideas para dejar a un lado el típico mixto y preparar unos sándwiches/bocadillos igual de fáciles, pero más sabrosos. Así que estrenamos el año con una nueva entrega de “No solo mixto”, preparando unas sanísimas tostas de aguacate con huevo poché.

Y es que el aguacate está de moda, sólo hay que darse un paseo por las redes sociales (principalmente por Instagram) para ver que los aficionados al fitness están abonados a esta fruta. Así que hoy me voy a subir al carro de las recetas “fit” con estas tostas para empezar el año cuidándonos y comiendo más sano (propósito que todos hacemos al inicio del año).

Ingredientes:

• Rebanas de vuestro pan favorito
• Aguacate maduro
• Huevo
• Limón
• Complementos al gusto: jamón serrano, semillas, tomate, cebolla, etc.

Preparación:

Como cualquier “No solo mixto”, la preparación de estas tostas de aguacate con huevo poché no tiene mucha historia, pero no por ello nos gustará menos Lo “complicado” de esta receta es hacer el huevo poché, así que paso a explicároslo.

Forramos un vaso/taza/cuenco con film transparente, dejando que sobre suficiente film por fuera. Pintamos el film con un poco de aceite para que no se pegue el huevo a la hora de cocerlo y lo podamos sacar sin que se rompa. Cascamos el huevo y lo ponemos en el recipiente. Salpimentamos al gusto y, si queréis, podéis añadir alguna otra especia o ingrediente que os guste (por ejemplo, un poco de queso parmesano rallado). Cerramos el film formando un saquito y enrollamos de forma que no quede aire dentro del saquito (así no flotará el huevo al echarlo en agua). Cerramos con hilo de cocinar, una pinza, una goma elástica o cualquier otro elemento que evite que se abra mientras se está cociendo.

Ponemos un cazo con abundante agua y, cuando rompa a hervir, metemos los saquitos durante unos 4 minutos (si flotan os recomiendo que lo dejéis medio minuto más y les intentéis dar la vuelta). Pasado ese tiempo, los sacamos y los echamos en un recipiente con agua fría para romper la cocción.

Mientras los huevos estén cociéndose, aprovecharemos el tiempo para preparar el aguacate. Simplemente tenemos que mezclar el aguacate con un chorrito de limón y aplastarlo con un tenedor para formar una pasta untable. Si queréis, podéis añadir tomate y cebolla picada al estilo pico de gallo para hacer un rápido guacamole.

Y esa es toda la preparación que requiere la receta. Nos queda tostar las rebanadas de pan, untarlas con el aguacate y coronar con un huevo poché, así de sencillo.

Para hacer más interesantes estas tostas de aguacate con huevo poché podéis añadir unos trocitos de crujiente de jamón serrano (tan fácil de hacer como ponerlo varios minutos al microondas), pipas de girasol, semillas de sésamo, etc.

¡Que las disfrutéis!

¡Y llegamos al postre navideño! Empezamos el menú de este año con un entrante de turrón y lo vamos a acabar de la misma forma, pero esta vez con turrón de verdad, aunque preparado de forma distinta: mousse de turrón.

El turrón de Jijona junto con las hojaldrinas y los roscos de vinos son mis dulces navideños preferidos así que el postre tenía que estar hecho de uno de ellos. Para quitar de la mesa la típica bandeja de turrón troceado, vamos a preparar esta mousse de turrón que la sustituye a la perfección.

Y aquí acaban las recetas navideñas de este año así que espero que os hayan servido para coger ideas para vuestras comilonas.

¡Felices Fiestas!

Ah, y volveremos con una receta ligerita para combatir los excesos de estos próximos días, no os preocupéis

Ingredientes (molde 16 cm aprox.):

• 70 g de galletas maría
• 50 g de mantequilla/margarina
• 200 ml de nata para montar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 2 huevos
• 250 g de turrón de Jijona

Preparación:

Aunque las cantidades de ingredientes indicada son para un molde de unos 16 cm, para las fotos yo usé un aro de emplatar de 10 cm y me sobró para hacer un par de copas, para que os hagáis una idea de la cantidad que sale y lo adaptéis a la presentación que más os guste (en vasitos individuales es una buena idea para estas fechas).

Empezaremos preparando la base de galletas. Para ello, trituramos las mismas con la picadora, el robot de cocina o simplemente metiéndolas en una bolsa de congelar y aplastándolas con el rodillo. Derretimos la mantequilla en el microondas, poniéndola en tandas de 5 segundos para derretirla sin que se caliente mucho. Mezclamos la mantequilla con las galletas y hacemos una base en el molde, prensando para que quede compacta. Metemos al frigorífico para que se asiente la base mientras vamos preparando la mousse de turrón.

Vamos a continuar con la nata, de la que usaremos solamente 150 ml para montarla. Para que quede firme, será necesario que tanto la nata como el recipiente estén bien fríos (yo metí el bol en el congelador). Simplemente necesitamos una batidora de varillas para montarla, es sencillo, no hay misterio. Una vez tengamos la nata montada, reservamos.

Y ahora toca montar las claras a punto de nieve. Separamos las claras de las yemas y, procediendo de la misma manera que con la nata, montamos las claras a punto de nieve. También las reservamos para después.

Ponemos a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina neutra para que se hidraten, durante unos 4-5 minutos (según instrucciones del fabricante). Mientras, calentamos (en un cazo o en el microondas) los 50 ml de nata que nos quedan sin usar. Escurrimos las hojas de gelatina cuando haya pasado el tiempo, las echamos en la nata (que habremos quitado del fuego si usamos un cazo) y removemos energéticamente hasta que se diluyan por completo.

Vertemos la nata con la gelatina en un bol limpio y añadimos las yemas de huevo (que aún no habíamos usado). Añadimos también el turrón de Jijona picado lo más que podamos (no lo hagáis en la picadora porque os saldrá una pasta, con el cuchillo es suficiente) y mezclamos hasta tener una pasta homogénea. Incorporamos poco a poco la nata montada, realizando movimientos lentos y envolventes con una paleta/lengua de silicona, para evitar que la nata se baje. Una vez integremos toda la nata, realizamos el mismo proceso con las claras.

Con la mousse de turrón lista, sacamos del frigorífico el molde con la base de galletas y vertemos la mezcla. Repartimos la mezcla de manera uniforme, damos 3-4 golpes contra la encimera para que se asiente y metemos al congelador unas 4-5 horas hasta que se congele.

Os recomiendo que saquéis la mousse del congelador un par de horas antes de servir, para que esté más cremosa. Y nada más, decoración al gusto del consumidor: crocanti de almendra, decoraciones de chocolate atemperado, etc.

¡Que la disfrutéis!

Volvemos a la cocina francesa para preparar una sabrosa quiche de pasta filo con queso de cabra y dátiles.

Como os habréis podido imaginar por el nombre, hemos cambiado la masa de quiche. En esta receta vamos a sustituir la masa quebrada tradicional de las quiches por pasta/masa filo, para darle un toque más ligero y crujiente.

Es una receta muy sencilla de hacer pero que conquistará a los más queseros. No os podréis resistir a la combinación del queso de cabra con los dátiles.

Ingredientes:

• 8 láminas de pasta filo
• Queso de cabra
• 2 huevos
• 200 ml de nata 35% materia grasa
• 100 g de bacón
• Dátiles al gusto

Preparación:

Usaremos un molde circular (el típico con los bordes rizados) de unos 20 cm. No pasa nada si es más grande, simplemente os quedará una quiche más bajita (de hecho, el de las fotos es de 24 cm).

Cogemos 8 láminas de pasta/masa filo y las cortaremos en forma circular de un tamaño algo más grande que el molde, queremos que sobresalgan un poco cuando las pongamos en el molde. Iremos colocando las láminas una a una dentro del molde, pintándolas con unas gotas de aceite antes de poner la siguiente.

En el fondo de la quiche, colocamos el queso de cabra en trocitos repartidos por toda la superficie. Por otro lado, batimos los 2 huevos junto con la nata, salpimentamos y lo vertemos en el molde. Para acabar, esparciremos por encima el bacón y los dátiles troceados.

Metemos la quiche en el horno precalentado a 170º C y dejaremos que se haga durante unos 30-40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno. Podemos probar que está hecha pinchando con un palillo y comprobando que no sale manchado (ya estará cuajada).

Sacamos del horno y dejamos templar unos minutos antes de cortar las porciones que serviremos.

¡Que la disfrutéis!

Ya sabéis que no soy muy dulcero, pero hacer galletas caseras en plan abuela es algo que me encanta. Aun así, a veces se hace pesado porque es un proceso algo laborioso. Sin embargo, hay galletas que se pueden hacer en muy poco tiempo porque son sencillísimas: galletas de coco.

En mi anterior trabajo, solía hacer galletas caseras el día de mi cumpleaños y llevarlas a los compañeros. Las galletas de jengibre siempre eran un imprescindible ese día, pero las de coco también eran muy queridas por mis compañeros.

Por internet circulan muchas recetas diferentes para hacer galletas de coco. La receta que os traigo es para hacer unas galletas muy esponjosas que casi se deshacen al morderlas. Sin embargo, leyendo en otros blogs recetas con proporciones de ingredientes parecidas, hay gente que comenta que es imposible que salgan bien puesto que se “espachurran” en el horno, quedando totalmente planas. Os aseguro que se pueden hacer, sólo tenéis que comprobar las fotos

¿Os animáis a preparar una merienda casera?

Ingredientes (20 galletas aprox):

• 125 g de coco rallado
• 125 g de azúcar
• 1 huevo M
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 50-75 g chocolate negro
• Un chorrito de leche

Preparación:

Separamos la yema de la clara y reservamos la primera. En un bol mediano, montamos la clara a punto de nieve, con una varilla manual será suficiente porque no hace falta que esté perfectamente firme, no seremos tan exigentes en esta receta

Con la clara montada, vamos incorporando poco a poco el azúcar y removiendo lentamente con movimientos envolventes para evitar que se baje mucho la clara. Cuando el azúcar esté bien integrado, repetimos el proceso con el coco.

Batimos un poco la yema que habíamos reservado y la incorporamos a la mezcla de ingredientes que tenemos. Ya solo nos queda añadir un par de cucharadas colmadas de harina, tamizándola previamente para que se mezcle lo más homogéneamente posible y sin formar grumos.

Ahora nos toca la parte más divertida (y pringosa), formar las galletas metiendo las manos en la masa, porque nos será mucho más sencillo que con la ayuda de cualquier utensilio. Cogemos una pequeña porción de la masa y apretamos firmemente cerrando la mano para que quede lo más compacta posible. Veréis que es una masa bastante pegajosa y “suelta”, se desmorona con facilidad y, por eso mismo, tendremos que prensar muy bien al dar forma a la galleta (esta es la clave para que nos queden perfectas). Formaremos las galletas dándoles forma de bola y las iremos colocando sobre un papel sulfurizado, engrasado ligeramente con aceite. Dejad un espacio entre las bolitas porque al hornearlas se expandirán un poco y no queremos que se queden pegadas unas a otras.

Cuando tengamos todas las galletas de coco listas, las meteremos al horno precalentado a unos 180ºC y dejaremos que se horneen durante unos 10 minutos aproximadamente. Como muchas veces decimos en las recetas, cada horno es un mundo y los tiempos son aproximados. Es importante que reviséis al final de la cocción para evitar que se os quemen las galletas. El tiempo de horneado idóneo es cuando empiecen a ponerse marroncitas por encima (si nos pasamos de cocción pueden quedar demasiado duras).

Sacamos del horno y quitamos las galletas con mucho cuidado (ojo que estarán blandas) para dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Si queréis darles un toque más distinguido a vuestras galletas de coco, podéis darles un baño de chocolate en la base. Para ello, una vez que las galletas se hayan enfriado, derretiremos el chocolate negro poniéndolo al baño maría con un chorrito de leche, para que nos quede más líquido. Con el chocolate derretido, cogemos una galleta, mojamos la base en el chocolate y la volvemos a poner en la rejilla para que se seque el mismo (poned algo debajo para no manchar si gotea ).

Y nada, cuando tengamos el chocolate seco podremos disfrutar de una merienda perfecta con unas esponjosas galletas de coco caseras.

¡Que las disfrutéis!

Hoy os enseñamos a hacer masa quebrada casera, base de muchas tartas tanto saladas como dulces y que será esencial para nuestra próxima receta

No soy muy dado a hacer masas caseras porque, sinceramente, me da bastante pereza, pero cada vez que me animo a hacer alguna más me doy cuenta de que no tienen nada que ver con las masas comerciales. Y, aunque es verdad que de primeras puede parecer engorroso, al final acabas cogiendo soltura y haces las masas en pocos minutos. Hace tiempo que abandoné las masas de pizza comerciales y creo que voy a hacer lo mismo con la masa quebrada.

Así que animaos porque conoceréis las ventajas de hacer vuestras propias masas caseras Vuestras recetas darán un giro de 180º.

Ingredientes (molde 22-24 cm):

• 150 g de harina de trigo
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de azúcar glass
• Sal

Preparación:

Antes de ponernos con los pasos de la receta, os tengo que hacer un par de comentarios sobre los ingredientes:

Lo ideal sería usar harina fina o harina de repostería pero teniendo precaución de que no es ningún preparado para bizcocho que contenga levadura. De todas maneras, yo la hago igualmente con harina de trigo normal y sale perfectamente

La otra cuestión es sobre el azúcar. Si la masa la vais a hacer para rellenarla de algo salado (una quiche por ejemplo) podéis reducir la cantidad de azúcar para que no os quede una masa tan dulce y pueda combinar mal con el relleno. Probad distintas cantidades de azúcar hasta que deis con el punto que os guste.

Y ahora vamos a lo importante, ¡manos a la masa!

Tamizaremos la harina en un bol amplio y echaremos la mantequilla fría troceada. Con las manos iremos mezclando hasta que obtengamos una consistencia como si de galletas trituradas se tratase. No es conveniente que mezcléis demasiado, no queremos que la mantequilla se caliente mucho al manosearla.

A continuación, echamos el huevo y el azúcar y volvemos a mezclar todo hasta obtener una masa homogénea que se nos despegue de las manos. Si necesitáis un poco más de harina la podéis echar perfectamente. Al igual que antes, queremos amasar lo mínimo posible porque no queremos una masa elástica sino más bien quebradiza cuando esté hecha (de ahí el nombre de masa quebrada).

Hacemos una bola, tapamos el bol con film transparente y lo metemos en el frigorífico para que la masa se enfríe durante, al menos, 1 hora. Cuanto más fría esté la masa, más fácil será manejarla posteriormente.

Cuando la masa esté bien fría la ponemos sobre la encimera, donde habremos espolvoreado un poco de harina para que no se pegue. Con ayuda de un rodillo le vamos dando la forma del molde y la dejamos a un grosor de unos 5 mm. Y vuelvo a repetir otra vez más, no hay que pasarse con el amasado Si vemos que la masa se pone muy inmanejable podemos volver a ponerla en el frigorífico para que se vuelve a enfriar y nos facilite la tarea.

Engrasamos con aceite el molde que vayamos a utilizar y espolvoreamos un poco de aceite. Yo suelo ponerle un papel vegetal en el fondo para evitar que se pegue la masa. Ponemos la masa sobre el molde y la fijamos bien, pegándola bien a las paredes y al fondo.

Ahora viene el tema del horneado y dependerá del uso que le vayamos a dar y del relleno que le vayamos a poner. Podemos hornearla a la vez que el contenido si este no es muy líquido, podemos hornearla un poco y terminar de hornearla con el relleno o podemos hornearla por completo porque el relleno no necesita horneado (por ejemplo, relleno de ensaladilla). Independientemente del uso, tendremos que meterla en el horno precalentado a 200ºC, lo más abajo posible para que la base se hornee bien y el tiempo dependerá de cuánto se quiera hacer la masa. En la próxima receta veremos un ejemplo de horneado a la vez que el relleno

Y nada más, ya solo queda darle uso a nuestra masa quebrada con los ingredientes que más nos gusten.

¡Que la disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]

Sí, habéis leído bien, son garbanzos a la carbonara y no pasta. Hoy os traigo una de esas recetas que pueden parecer un poco raras de primeras pero que cuando las pruebas te dejan con ganas de más.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, conocida como FAO, ha proclamado el 2016 como el Año Internacional de las legumbres para sensibilizar sobre las ventajas nutritivas del consumo de legumbres. Y da la casualidad que esta misma semana he leído una noticia sobre el descenso del consumo de legumbre en España en los últimos 25 años.

Yo soy un defensor acérrimo de los potajes de toda la vida (lentejas, fabada, menudo…) así que hoy me voy a subir al carro de la promoción de las legumbres con esta receta de garbanzos a la carbonara, no tan tradicional

He de confesar que la receta la he sacado del blog Cocinando entre olivos y tal como la vi dije, “esto lo tengo que hacer yo porque tiene una pinta de muerte”. Me parece una receta muy original, súper sencilla y que le da un sabor más apetecible a los garbanzos para aquellos a los que no les gusta tanto.

Dicho y hecho, me apunté la receta y aquí os la traigo.

Ingredientes (por persona):

• 200 g de garbanzos cocidos (un bote pequeño)
• 2 yemas de huevo
• 75 g de bacón
• Queso parmesano rallado
• Pimienta negra

Preparación:

Lavamos los garbanzos con abundante agua para quitarle todo el caldo y la pasta gelatinosa en la que vienen conservados, los escurrimos bien y los reservamos.

Por otro lado, rallamos el queso parmesano y lo reservamos también. La cantidad es un poco al gusto de cada uno pero unos 30 g de queso sería una cantidad normal aunque a mí personalmente me gusta echarle bien de queso.

Ponemos una sartén a fuego medio y echamos el bacón, salteándolo hasta que esté bien doradito. No hace falta echar aceite de oliva porque se dora bien con la propia grasa que suelta.

Mientras, batimos las yemas de huevos y los mezclamos con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta. Cuando el bacón esté listo, incorporamos los garbanzos a la sartén y salteamos un par de minutos más.

Por último, apagamos el fuego, vertemos las yemas y el queso rallado en la sartén y vamos removiendo lentamente hasta que empiece a cuajarse. La idea es que con el mismo calor residual de la sartén y de los ingredientes se cuaje la yema, quedando como una crema suave al estilo carbonara original, no queremos un revuelto de garbanzos

Solo nos queda degustar nuestros garbanzos a la carbonara calentitos recién servidos.

¡Que los disfrutéis!

[See image gallery at www.nomecomesnada.es]