Estrenamos el recién llegado otoño con unos panecillos de calabaza para hamburguesa que son una auténtica nube.

Ya sabéis que yo en esta época soy el tonto de las recetas con calabaza y empiezo a echársela a todo jajaja Raro es que no os hubiera traído antes una receta de pan con calabaza porque la habéis visto en todo tipo de preparaciones.

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer estos panecillos de calabaza porque no sé ni la de veces que se los he visto preparar a mi queridísima Vero, de Cocinando para mis cachorritos. El único cambio que he introducido respecto a su receta es preparar un tang zhong previamente para darle un toque extra de esponjosidad a estos ya de por sí esponjosos panecillos de calabaza.

La única pega que le pondría a la receta de hoy es que parece que tuve la mala suerte de coger la calabaza más pálida de todo el supermercado y la miga no ha quedado tan naranja como debería. Os aseguro que si usáis una colorida calabaza, estos panecillos quedarán con un color increíble.

Ahh y, por cierto, podéis usar perfectamente esta misma receta para preparar un pan de molde porque queda igual de bien.

¿Os animáis a preparar estos panecillos de calabaza para hamburgueasa de lo más otoñales?

Ingredientes (16 panecillos):

Tang Zhong

• 35 g de harina
• 175 ml de leche

Masa

• Tang zhong
• 25 ml de leche
• 400 g de puré de calabaza
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 815 g harina de fuerza (W300)
• 1 cucharada de azúcar
• 17 gr de sal
• 16 g de levadura fresca de panadero

Preparación:

Empezaremos con la receta de estos panecillos de calabaza con las 2 preparaciones que necesitamos que se enfríen antes del amasado: el puré de calabaza y el tang zhong.

Para el puré de calabaza tened en cuenta que la cantidad que os indico en los ingredientes es de puré en sí, no de calabaza cruda porque esta perderá agua (y, por tanto, peso) durante la cocción.

Para prepararlo lo más sencillo es trocear la calabaza y meterla en el microondas hasta que esté blanda. Haremos el puré simplemente machacando concienzudamente con el tenedor (o podéis meterle la batidora).

El tang zhong lo prepararemos diluyendo la harina en la leche y poniendo esta a calentar en un cazo a fuego medio-bajo (no tiene que hervir). Id removiendo hasta que coja consistencia de papilla, como podéis apreciar en las fotos del final.

Cuando ambas preparaciones se hayan enfriado, podremos empezar con el amado de nuestros panecillos de calabaza. Al ser una masa enriquecida os recomiendo que utilicéis cualquier electrodoméstico que os ayude a amasar para que sea más fácil, pero la receta se puede hacer perfectamente amasando a mano.

En el bol de la amasadora colocamos los ingredientes líquidos (tang zhong, puré, leche y aceite) en el fondo y añadimos el resto de ingredientes secos encima. Amasaremos a velocidad baja en tandas de 2 minutos, dejando reposar la masa unos 5-10 minutos entre cada amasado, hasta que desarrollemos el gluten y obtengamos una masa fina y lisa.

Si hacéis el amasado a mano, seguid el mismo proceso de amasados cortos con reposo. Os facilitará la labor de integrar todos los ingredientes y desarrollar el gluten de manera correcta.

Tapamos el bol y dejamos que la masa haga la primera fermentación a temperatura ambiente, hasta que la masa duplique o casi triplique su volumen. En mi caso estuvo unas 2h fermentando.

Pasado ese tiempo, volcamos la masa en la encimera y amasamos ligeramente para desgasificar la masa y que no quede aire dentro de la misma. Dividimos la masa en porciones de unos 90g (para que salgan 16 panecillos de calabaza) y damos forma de bola llevando los bordes hacia el centro para crear tensión.

Disponemos las bolas sobre papel de horno, los aplastamos un poco y dejamos que hagan la segunda fermentación hasta que esté muy muy hinchados (para evitar que greñen en el horno, al igual que se hace con los molletes). En mi caso estuvieron 1h y media aprox.

Si queréis, podéis pintar con huevo batido y espolvoreamos unas semillas por encima para que queden bien bonitos.

Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Vigilad el tiempo porque cada horno es un mundo. Sacamos y dejamos enfiar completamente sobre una rejilla.

Ahora solo nos queda preparar una buena hamburguesa casera para meterla dentro de estos panecillos de calabaza.

¡Que los disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estos panecillos de calabaza para hamburguesa, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).

Después darle muchas vueltas, por fin nos hemos atrevido a hacer nuestro propio pan casero Es una idea que rondaba la cabeza desde hace mucho tiempo, pero hasta hoy no nos habíamos animado.

Últimamente estoy bastante hastiado con la calidad de los panes que se suelen comprar en los supermercados o cadenas de panaderías porque al día siguiente no hay quien se lo coma, está como una piedra. Así que después de mucho pensarlo y de estar a punto de comprarme una panificadora en más de una ocasión, me he animado a hacer pan casero con la receta de una amiga.

La primera vez que se hace pan casero puede parecer un trabajo muy laborioso, sobre todo el amasado, pero luego le va cogiendo el truco y se hace más fácil. Y os advierto, como lo probéis, repetiréis

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 400 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina junto con el resto de ingredientes secos: la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos para que se repartan todos los ingredientes de forma homogénea.

Por otro lado, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en los 400 ml de agua tibia y removemos un poco para que se mezclen algo. Hacemos un volcán con la harina, dejando un hueco en el centro e incorporamos poco a poco el agua, mezclando la harina de fuera hacia dentro. Si tenéis una rasqueta os será mucho más sencillo si no, tendremos que meter las manos en la masa

Al principio la masa es muy pegajosa y se os quedarán las manos bien pringadas, pero no os preocupéis, sacad vuestros brazos de acero a relucir y amasad como podáis Según vayamos amasando, la masa se irá haciendo menos pegajosa y se irá despegando de las manos. Necesitaremos unos 10-15 minutos de amasado hasta obtener una masa moldeable que no se nos pegue en las manos. Si veis que necesitáis incorporar un poco más de harina, podéis hacerlo, pero sin pasaros. Lo ideal sería hacer este proceso en una panificadora o en un robot de cocina, pero se puede hacer perfectamente sin ayuda de ninguna máquina

Enharinamos un poco un bol suficientemente grande, colocamos la masa, tapamos con un paño de algodón y dejamos que leve durante unas horas. Dependiendo de la temperatura del lugar, podrá tardar entre 1 y 3 horas. Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastamos un poco con los nudillos para quitarle el aire. Volvemos a poner en el bol y dejamos que vuelva a levar el mismo tiempo.

Pasamos la masa de nuevo a una superficie enharinada y boleamos (le damos forma de bola) la masa hasta conseguir una forma de hogaza. Dar con la forma correcta del pan os llevará más de un intento porque las primeras veces saldrá un pan que parece una pelota más que una hogaza, pero con la práctica os quedarán perfectos

Colocamos la masa sobre la bandeja del horno con un papel vegetal y hacemos unos cortes en la parte de arriba (bien en forma de cruz o con 4 cortes como aparece en las fotos). Calentamos el horno a 230ºC, echamos agua dentro del horno con un pulverizador para crear humedad y horneamos nuestro pan casero durante unos 30 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo variará un poco de cada horno.

Cuando veamos que está dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío podremos deleitarnos con nuestro pan casero.

¡Que lo disfrutéis!

Cualquiera que haya comido en un indio sabe cual es el acompañante perfecto para sus platos: el pan naan. Suelen tener un par de variantes, así que nosotros vamos a cocinar hoy una de ellas: naan de queso.

El naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente con levadura. Es de consumo corriente en varias regiones de Asia central y de Asia del sur, variando los ingredientes entre una región y otra. Algo más conocido en nuestra zona es el pan de pita, que tiene un parecido bastante considerable con el naan (si veis la receta no encontraréis demasiadas diferencias).

Así que, ¿nos acompañáis hasta la India para preparar unos auténticos naan de queso?

Ingredientes (4 panes):

• 300 g de harina normal
• 1 yogur natural (no azucarado)
• 80-90 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• Queso mozzarella, queso crema o quesitos
• Cilantro
• Mantequilla
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol grande echamos la harina, formando un volcán en el centro. Vertemos en el hueco del volcán el yogur, la cucharadita de levadura seca de panadero y una pizca de sal. Empezamos a mezclar con la harina de fuera hacia dentro y vamos incorporando el agua tibia poco a poco en el centro de la mezcla.

Para amasar os recomiendo que uséis las manos porque, aunque os vayáis a pringar un poco, será la mejor forma de integrar bien toda la mezcla. Seguimos mezclando y amasando la masa hasta que empiece a despegarse de las manos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y pasamos a amasar directamente sobre ella. La mejor forma de amasar el naan es presionando con la palma de la mano en el centro para estirarla hacia delante y luego doblarla hacia el centro para repetir el proceso. Amasaremos durante unos 10 minutos aproximadamente para que nos quede una masa suave y flexible.

Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente aceitado, cubriéndola con un paño de algodón. Dejamos levar la masa en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (mínimo una hora, dependerá de la temperatura de la estancia, cuanto más fría, más tardará).

Mientras leva la masa podemos ir preparando el relleno de nuestros naan de queso. Lo ideal es usar un queso que funda bien, por ejemplo, una buena mozzarella o bien podéis optar por un queso crema o quesitos para que haya un relleno más cremoso. Si no usamos un queso tipo crema, tendremos que rallarlo. Picamos el cilantro finamente y lo mezclamos con el queso para formar una mezcla que usaremos de relleno.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen, volvemos a trabajar con ella sobre la encimera. La aplastaremos un poco con las manos para quitarle el aire producido durante el levado. Cortamos la masa en 4 trozos y amasamos con ayuda de un rodillo hasta obtener una masa fina. Ponemos un poco de la mezcla de queso y cilantro en el centro de la masa y la cerramos trayendo los bordes al centro y uniéndolos bien para evitar que se salga el relleno. Damos la vuelta para que el cierre nos quede hacia abajo y volvemos a amasar con el rodillo, con cuidado y sin apretar mucho para que no se nos rompa la masa y se salga el relleno (si veis las fotos, mis panes tienen algún roto…). Estiramos hasta obtener un pan delgado.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, ponemos el primer pan. Cuando se empiecen a formar burbujas de aire, le daremos la vuelta para hacerlo por la otra cara. Según vayamos haciendo los naan de queso, los taparemos con un paño par que guarden el calor y no se enfríen.

Los naan de queso también se pueden hacer al horno por lo que podéis probar también de esa manera, aunque yo nunca los he hecho así.

Servimos los panes aún calientes pintándolos con un poquito de mantequilla derretida que les dará el toque perfecto para acompañar nuestro plato indio favorito como, por ejemplo, un pollo tikka masala o un curry de espinacas.

¡Que los disfrutéis!

El pasado día 15 cumplimos un añito así que como no podía ser de otra manera, lo celebraremos con un bizcocho de plátano con cobertura de chocolate.

Me hubiera gustado poneros la receta el mismo día del cumpleaños del blog pero entre viajes, el casting de MasterChef, etc. he estado bastante liado y falto de tiempo. Pero nunca es tarde para celebrar algo tan importante como nuestro primer añito juntos

En mi anterior trabajo era costumbre llevar algún picoteo para celebrar tu cumpleaños y así hacer el día menos duro al resto de compañeros. El bizcocho que hoy os voy a enseñar es precisamente de una antigua compañera de trabajo, que para su cumpleaños nos endulzó la mañana con este bizcocho. Fue un visto y no visto en la oficina y más de uno quisimos hacernos con la receta.

Mucha culpa de que hoy esté escribiendo la tienen mis antiguos compañeros que, entre tupper recalentados en la cocina de la oficina, me animaron a montar este blog. Así que nada más apropiado para hoy, una receta de una compañera de trabajo para celebrar una fecha tan importante con todos vosotros. Eso sí, vais a tener que hacer vosotros también el bizcocho para poder comer un trozo porque a través de Internet poco os puedo mandar

Y antes de meternos en la cocina, simplemente agradeceros a todos los que seguís el blog ya que cada día veo como esto avanza, llega a más gente y hace que tenga más ganas de cocinar y de buscar recetas nuevas

¡Gracias a todos!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 yogur natural

Tomando como medida el vaso de yogur

• 2 ½ vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3 vasos de harina

• 2-3 plátanos
• 1 sobre de levadura
• Canela

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de chocolate (para repostería/postres)
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de unas varillas, si las tenéis. De todas formas, yo siempre he mezclado todo usando un simple tenedor… todo es cuestión de batir bien

Una vez montadas, echamos las yemas, el yogur y el aceite, mezclando todo para que se quede bien integrado. Es importante remover después de incorporar cualquier ingrediente para que vaya formando una mezcla homogénea. A continuación añadimos el azúcar y los plátanos machacados.

El siguiente ingrediente a incorporar es la harina. Sobre qué tipo de harina utilizar…para las fotos usé un preparado de harina para bizcochos que ya trae levadura pero no me ha terminado de gustar el resultado porque el bizcocho no sube mucho. Así que yo os recomiendo harina de trigo normal y un sobre de levadura (tipo Royal) para conseguir un bizcocho más esponjoso. Por tanto, una vez dicho esto, la iremos incorporando (junto con la levadura) poco a poco y tamizándola para evitar que se nos formen grumos. Hay que ir removiendo según vamos echando la harina para que se vaya mezclando todo homogéneamente.

Al final, opcionalmente, podemos añadir un poco de canela para darle un toque de sabor al bizcocho.

Una vez tenemos la mezcla con todos los ingredientes, la vertemos en un molde desmontable al que habremos untado las paredes con un poco de mantequilla, punto importante que no se debe olvidar, como me pasó a mí, ya que luego se puede quedar el bizcocho pegado al molde y se nos puede romper un poco al desmoldarlo.

Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180º C durante unos 30-40 minutos, dependiendo de cada horno. Es muy importante que no abramos el horno hasta el final para evitar que pierda calor y se nos baje el bizcocho. Para comprobar que el bizcocho está listo, lo pinchamos con un palillo o con un cuchillo y si sale limpio es que está en su punto y lo podemos sacar del horno.

Dejamos el bizcocho, sin desmoldar, reposar sobre una rejilla para que se vaya enfriando ya que cuando esté templado lo podremos desmoldar fácilmente. Lo dejamos enfriar totalmente en la rejilla antes de cubrirlo de chocolate.

Con el bizcocho ya frío, pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello troceamos el chocolate en un bol y calentamos la nata en un cazo. Cuando ésta empiece a hervir, retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta tener todo el chocolate disuelto en la nata. Ahora, echamos una cucharada de mantequilla, removemos hasta que esté totalmente disuelta y repetimos lo mismo con la segunda y tercera cucharada de mantequilla.

Ponemos la rejilla donde tengamos el bizcocho sobre una bandeja (por ejemplo, la del horno) y vertemos por encima el chocolate. Si está suficientemente líquido, escurrirá por los bordes del bizcocho cubriéndolo completamente y no tendremos que hacer nada más, nos quedará una cobertura brillante Podéis ver este vídeo para ver cómo cubrir el bizcocho: https://www.youtube.com/watch?v=myKCG9ZElbg

Ahora viene el “pero”. En mi caso el chocolate se enfrió demasiado y tomó una textura más densa de lo que debería, así que no fue tan fácil cubrir el bizcocho, teniendo que echar mano de la paleta para extender el chocolate, por lo que no quedó tan uniforme como me hubiera gustado.

Así que, en base a eso, si echáis un poco menos de chocolate para que la cobertura os quede más líquida, no sufriréis como yo cubriendo el bizcocho

Y nada más, dejamos enfriar la cobertura para que se endurezca y a celebrar nuestro primer aniversario con este dulce bizcocho de plátano con cobertura de chocolate.

¡Que lo disfrutéis!

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¡Hemos hecho pan! Vale que no es el pan tradicional que se come en España pero nosotros somos muy internacionales y nos hemos decantado por estrenarnos haciendo pan de pita.

El pan de pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el Mediterráneo oriental. Es muy frecuente comerlo para acompañar hummus, tzatziki o baba ganush, salsa muy características de los distintos países mediterráneos y también es utilizado para hacer kebabs.

En mi época de estudiante, cuando aún no había descubierto mi vena cocinera, solía comprar mucho pan de pita para rellenarlo de todo lo que pudiera y montarme una cena sin apenas tocar la cocina. Con esta receta, haciendo mi propio pan de pita casero, he descubierto todo lo que me perdía: es muy sencillo de hacer, apenas lleva tiempo y no tiene ni comparación con el comprado en los supermercados.

Además, tampoco tendremos que meternos mucho en la cocina porque podemos hacerlo vuelta y vuelta en la sartén perfectamente. También se puede hacer al horno pero, si no vamos a aprovechar el horno para hacer otra receta, es mucho más eficiente y económico hacerlo en la sartén

La receta la cogí del blog Antojo en tu cocina y creo que me voy a volver adicto al pan de pita, ahora quiero acompañar todo con él.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes (8 panes aprox):

• 260 ml de agua tibia
• 440 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos en un bol grande la harina y hacemos un volcán en medio. Disolvemos la levadura en el agua templada y lo vamos echando poco a poco en el hueco que hemos dejado en la harina. Empezamos a remover la harina de fuera hacia adentro para que se mezcle bien con el agua.

Una vez que esté todo bien mezclado, incorporamos el aceite y la sal. Es importante que la sal se eche una vez ligada la levadura porque no pueden entrar en contacto ya que esto afectaría al proceso de fermentación de la masa.

Para mezclar todo yo os recomiendo usar las manos porque, aunque os vais a pringar un poco, es la mejor forma de saber la textura de la masa y que tenga la consistencia apropiada. Veréis como al principio se os pegará mucho la masa en las manos y pensaréis que falta más harina pero tranquilos, cuando llevéis unos minutos amasando todo empezará a formar una mezcla homogénea que dejará de pegarse.

Llegados a este punto, espolvoreamos un poco de harina en la encimara y pasamos la masa a esta para amasarla mejor. Para ello lo que tenemos que hacer es presionar con las palmas de las manos en el centro de la masa para estirarla, doblándola hacia el centro cuando esté estirada para repetir el proceso. Amasar durante unos minutos hasta que veamos que tengamos una masa suave y flexible.

Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con una gotita de aceite y la ponemos en un bol tapándola con un trapo de algodón para dejarla levar. Dependiendo del uso que vayamos a darle a la masa, el tiempo de reposo para el levado de la misma variará:

• Si queremos usar el pan de pita para hummus, en plan “dipear”, o como acompañamiento será más que suficiente con dejar la masa 1 hora hasta que doble su tamaño.
• Si lo queremos para rellenarlo, os recomiendo que lo dejéis mucho más tiempo, incluso de un día para otro. Fermentará mucho mejor y cogerá más aire facilitando su relleno posterior.

Una vez que tenemos la masa reposada el tiempo necesario, iremos troceando la masa en bolitas más pequeñas y estirándolas (con las manos o con la ayuda de un rodillo) hasta tener un grosor de unos 5 mm y del tamaño que queramos.

Ponemos al fuego una sartén con unas gotitas de aceite y la ponemos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, ponemos una tortita y cuando esta empiece a formar burbujas de aire, o se hinche entera si la vamos a rellenar, le damos la vuelta para hacerla por el otro lado.

En las fotos podéis ver la diferencia entre las burbujas de aire que se forman en una masa reposada durante 1 hora y el hinchado que se produce en una masa reposada durante un día.

Según vayamos sacando los panes de pita del fuego los colocamos en un plato, tapados con un paño de algodón limpio para que no se enfríen.

Ya solo nos queda comerlos como más nos gusten: mojando en hummus, acompañando nuestro plato principal o rellenándolos de lo que se nos ocurra.

¡Que los disfrutéis!

PD: Si os sobra masa podéis guardarla perfectamente en el frigorífico envuelta en film, os durará varios días.

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En estos días de excesos y comidas copiosas se agradecen recetas para una cena ligera que nos dé un descanso entre tanto atracón: estas tortitas de calabacín y parmesano son ideales para una cena rápida y sana.

Es una receta muy sencilla de hacer y que apenas requiere tiempo de preparación (solo necesitamos una media horita para escurrir el calabacín), ya que en 5 minutos tendremos todo listo para ponerlas a la sartén, para esos días que no nos apetece meternos en la cocina.

Además, es una receta ideal para que los más peques de la casa coman verduras ya que no notarán el calabacín, lo digo por experiencia propia, ya que a mí de pequeño me engañaban poniendo calabacín en la comida sin contármelo

Ingredientes:

• Un calabacín mediano (unos 350 g aprox)
• 1 huevo L
• 60 g de harina
• 40 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita rasa de levadura (tipo Royal)

Preparación:

Lavamos el calabacín y lo rallamos entero. A mí me gusta rallarlo con los agujeros más pequeños del rallador para que así quede todo mejor integrado pero si preferís distinguir trozos de calabacín en la tortita podéis rallarlo con los agujeros medianos.

Ponemos el calabacín rallado en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos para que expulse toda el agua. Pasado ese tiempo, presionamos el calabacín en el colador para exprimirlo y que termine de soltar el agua que le quede.

En un bol mezclamos los huevos batidos, el calabacín, la harina, el queso parmesano rallado y la levadura hasta formar una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y vamos echando cucharadas generosas de la mezcla, aplastando para darle forma de tortita y el grosor que queramos. Cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta para que se hagan por el otro. Dependiendo de la cantidad de aceite que utilicéis, podréis necesitar escurrir las tortitas sobre un papel de cocina para que expulsen el aceite que hayan podido absorber. Yo soy más de echar poco aceite y hacerlas más a la plancha así que no suelo necesitar escurrirlas.

Y así de sencillo tenemos listas nuestras tortitas de calabacín y parmesano. Si las comemos como plato principal, podemos servirlas acompañadas de una salsa de yogur que les vendrá de perlas.

¡Que las disfrutéis!

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Seguimos con las recetas reposteras pero hoy, en vez del gorro de cocinero, nos vamos a poner el gorro de Papá Noel para hacer un dulce muy navideño: galletas de jengibre.

Vale, sí, en España no es que sea un dulce muy navideño, nosotros somos más de roscón de Reyes, de mantecados y de turrón pero en muchos países de Europa es un clásico que no puede faltar por Navidad. Además, es una receta ideal para que los peques de la casa nos ayuden y se diviertan haciendo unas simpáticas galletas de jengibre.

Se dice que su origen se remonta a mediados del siglo XVI, cuando la reina Isabel I de Inglaterra las obsequiaba, aunque también hay referencias que la sitúan en Grecia y después en Francia, alrededor del siglo X.

Aprovechando estas fechas podemos hacer galletas de formas muy navideñas: árboles, estrellas, renos, regalos, etc. Pero hay una forma que se nos viene a la cabeza en cuanto hablamos de galletas de jengibre: el hombrecito o gingerbread man. Y es que gracias al cine a todos conocemos a Jengi, de la película Shrek.

Así que hoy vamos a hacer nuestros particulares “jengis” para meternos de lleno en la repostería tradicional navideña de Europa.

Ingredientes: (24 unidades aprox, dependiendo del molde)

• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 ½ cucharadita de jengibre
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
• 100 gr de azúcar moreno
• 4 cucharadas de miel
• 1 huevo XL
• 75 gr de mantequilla

* Cucharadita = cuchara de postre

Preparación:

En un bol suficientemente grande tamizamos la harina, la levadura y las especias. Con el tamizado conseguiremos que no nos queden grumos pero se puede echar todo sin tamizar igualmente aunque, luego, tendremos que mezclar todo más concienzudamente.

Añadimos el azúcar moreno, la miel, los huevos y la mantequilla derretida. Para derretir la mantequilla iremos poniéndola en el microondas de 5 en 5 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente líquida. Al ponerla en intervalos cortos de tiempo conseguiremos que se derrita sin que coja mucha temperatura.

Y manos a la obra, con la ayuda de una cuchara de madera o directamente con las manos (a mí me resulta más cómodo de esta manera) vamos mezclando todos los ingredientes hasta que consigamos formar una masa consistente.

Si vemos que la masa se nos ha quedado demasiado “arenosa”, es decir, poco compacta y que se desmorona, iremos añadiendo algo más de mantequilla poco a poco hasta conseguir que toda la masa forma una bola consistente.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera para que se enfríe y coja más consistencia. Con un par de horas será más que suficiente pero si está más tiempo no pasa nada, podéis preparar la masa el día anterior sin problema.

Cuando vayamos a hacer las galletas, os recomiendo que saquéis un ratito antes la masa del frigorífico para que os sea más fácil trabajar con ella.

Espolvoreamos harina sobre la encimera, cogemos un trozo de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo hasta  que tenga un grosor de unos 5mm. Al principio seguramente os cueste amasar e incluso se os puede cuartear un poco la masa pero eso es debido a que está muy fría. En cuanto se atempere un poco, no tendréis ningún problema.

Las galletas de jengibre suelen tener forma de hombrecito o muñeco (como nuestro amigo Jengi de Shrek) pero podéis usar el molde que queráis. Con el molde elegido, cortamos la masa para darle forma a las galletas. Si la superficie está bien enharinada no tendréis problema para levantarlas.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno engrasada o sobre un papel vegetal (sulfurizado) y las metemos al horno precalentado a unos 190ºC durante unos 8-10 minutos. Es muy importante que estéis pendientes del tiempo de cocción para evitar que se nos quemen porque diferencias de 1 minuto son muy notables, tendréis que cogerle el tiempo a vuestro horno.

Una vez horneadas, dejamos enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes. Si las dejáis sobre una superficie lisa puede que queden algo más blandas por la cara que esté en contacto con la superficie.

Ya solo nos quedaría decorar nuestras galletas (con azúcar glas, glasa real, fondant…) pero esto lo dejaremos para otra ocasión. Esta vez nuestras galletas de jengibre solo tienen de decoración el dibujo (cara y botones) que les hicimos antes de hornearlas.

Por cierto, no hace falta que os peguéis el atracón de una sentada porque aguantan perfectamente entre 7 y 10 días guardándolas en un recipiente hermético.

¡Que las disfrutéis!

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Una de las meriendas más típicas que hacíamos de pequeños era algo tan sencillo como mojar unas magdalenas en colacao. Hoy os voy a enseñar a hacer magdalenas caseras para que podáis recordar esos momentos de antaño.

Hace varios años empezó el auge del mundo cupcake en España y todas las ciudades se inundaron de pastelerías/cafeterías dedicadas exclusivamente a la venta de los mismos. No voy a negar que estén muy buenos y que haya que ser un verdadero artista para conseguir la decoración que muchos tienen pero donde esté una tradicional magdalena casera que se quiten las de colores

La receta es muy sencilla y cuando probéis las magdalenas recién salidas del horno, calentitas y esponjosas, no vais a comprar más en el supermercado. Haremos unas magdalenas básicas pero podéis modificar la receta a vuestro gusto para darle sabor añadiendo limón, naranja, vainilla, chocolate, etc.

Ingredientes (12 unidades aprox):

• 2 huevos XL
• 200 gr de harina de repostería
• 125 gr de azúcar
• 60 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• ½ medio sobre de levadura (tipo Royal)
• Moldes de papel rizado para magdalenas (en mi caso nº 8)
• Flaneras de aluminio (o moldes de silicona)

Preparación:

En un bol echamos las claras separadas de las yemas, ponemos una pizca de sal y batimos con energía para montar las claras a punto de nieve (o lo máximo que podamos). Si tenéis una batidora de varillas, tenéis la mitad del trabajo solucionado pero se puede hacer igualmente con un tenedor o unas varillas manuales aunque habrá que ponerle un poco más de energía al brazo y no cansarnos mucho La idea de montar bien las claras es que entre la mayor cantidad de aire posible para que luego suban bien las magdalenas y queden muy esponjosas. Incorporamos las yemas y batimos para mezclarlas bien.

Ahora iremos incorporando el resto de los ingredientes, poco a poco y removiendo constantemente para que se integren todos en la masa. Echaremos el azúcar, la leche, el aceite, la harina y la levadura. Si podéis tamizar la harina al echarla, os facilitará que no se formen grumos. Al igual que antes, si tenéis una batidora de varillas os facilitará el trabajo pero yo en todo momento he usado un tenedor.

Metemos el bol con la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos para que se enfríe bien. La funcionalidad de enfriar la masa es que, a la hora de hornear las magdalenas, haya un mayor contraste de temperatura ya que esto ayudará a que suban mejor.

Mientras se enfría la masa, ponemos el horno a precalentar a unos 220ºC y vamos preparando los moldes. Además de los moldes de papel rizado necesitaremos unos moldes algo más rígidos puesto que el papel no aguantará lo suficiente y nuestras magdalenas podrían crecer a lo ancho más que a lo alto. Yo he utilizado unas flaneras desechables de aluminio pero también podéis usar moldes de silicona o unas bandejas de horno especiales para magdalenas que ya vienen con los huecos.

Una vez enfriada, sacamos la masa de la nevera y la batimos un poco para que se quede más líquida ya que al enfriarse habrá espesado. Rellenamos los moldes entre ½ y ¾ de su capacidad y espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena para que se forme la típica costra dulce que suelen tener.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos las magdalenas durante unos 15 minutos aproximadamente. Como siempre os digo, cada horno es un mundo así que el tiempo ideal es cuando veáis que a las magdalenas se les ha formado el copete y empiezan a estar doraditas.

Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar en el mismo molde, sin sacarlas, para que la masa se asiente bien.

Y solo nos queda prepararnos un colacao calentito y disfrutar mojando nuestras magdalenas caseras.

¡Que las disfrutéis!

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Hoy os traigo un plato estrella de los pocos aventurados en la cocina: pizza. Mejor dicho, os traigo la receta para hacer la masa de pizza para que dejéis de comprarlas congeladas y la hagáis vosotros mismos, así es más sano comer pizza

Después de probar distintas recetas y de tirar más de una masa a la basura (concretamente tuve que tirar la del famoso libro “1080 recetas de cocina” porque no salía ni a la de 3…), la que os traigo hoy es de las que más me gusta cómo queda.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 250 ml de agua templada
• 50 ml de aceite
• 15 gr de sal
• 12,5 gr de levadura fresca (yo uso media pastilla de la marca Levital)

Preparación:

Ponemos en un bol grande la harina y hacemos un volcán en medio. Disolvemos la levadura en el agua templada y lo vamos echando poco a poco en el hueco que hemos dejado en la harina. Empezamos a remover la harina de fuera hacia adentro para que se mezcle bien con el agua.

Para mezclar podéis usar una cuchara de madera o directamente con las manos. Yo prefiero esto último, me parece más divertido, aunque luego alguien os tendrá que ayudar con el resto de ingredientes porque si no lo pondréis todo pringado.

Una vez que esté bien mezclado, pasamos a echar el aceite y la sal a la masa. Es importante que la sal se eche una vez ligada la levadura porque no pueden entrar en contacto ya que esto afectaría al proceso de fermentación de la masa. Seguimos removiendo (ahora seguro que os es más fácil con las manos) hasta que tengamos una masa consistente que ya no se nos quede totalmente pegada en las manos.

Enharinamos un poco la superficie donde vamos a amasar para que no se nos pegue (yo lo hago directamente sobre la encimera de la cocina). Cogemos la masa del bol, la ponemos en la encimera y… ¡a amasar! Para amasar lo que tenemos que hacer es presionar con las palmas de las manos en el centro de la masa para estirarla, doblándola hacia el centro cuando esté estirada para repetir el proceso. Amasar durante unos minutos hasta que veamos que la masa es más manejable.

El siguiente paso se denomina refinado y sirve para que la masa tenga mayor flexibilidad y suba mejor. Para ello, estiramos la masa como un churro y la retorcemos en espiral. Unimos las puntas hacia el centro y volvemos a repetir la operación.

Con unos 10 minutos de amasado será suficiente para que la masa quede perfecta. Si veis que todavía se os pega en las manos, seguid amasando y espolvoreando harina hasta llegar al punto en que no se pegue. Hacemos una bola con la masa, la enharinamos un poco y la ponemos en un bol tapándola con un trapo de algodón. Dejamos el bol en un lugar cálido durante unos 45 minutos o 1 hora para que fermente la levadura. Pasado ese tiempo, la masa habrá aumentado su tamaño y si apretamos ligeramente con un dedo, veremos que recupera su forma…nuestra masa estará lista.

Lo último que nos queda es preparar la pizza . Con las cantidades que os he indicado en los ingredientes, a mí me da para hacer 2 pizzas para 2 personas cada una así que en este punto corto la masa por la mitad y congelo una de ellas.

Volvemos a espolvorear harina en la superficie donde vamos a estirar la masa para que no se nos pegue. Para estirarla, lo podemos hacer con las manos o directamente con el rodillo. Yo suelo estirarla un poco con las manos hasta que consigo que la masa tenga la forma deseada y luego le paso el rodillo para conseguir un grosor más fino. Una vez estirada, pon los ingredientes que más te gusten y hornea a 250º (o lo máximo que tenga vuestro horno) durante unos 5-10 minutos o hasta que veáis que la pizza esté doradita.

Espero que os guste la receta y os aficionéis a hacer vuestras propias pizzas, yo desde que lo probé y siempre que tengo tiempo, hago mi propia masa en vez de comprarla

Receta sacada de la web http://recetasderechupete.hola.com/

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