Nunca se me había ocurrido utilizar el tahini en repostería hasta vi estas galletas de tahini que me han enamorado.

¿No os pasa que tenéis apuntadas mil ideas de recetas pero que al final nunca acabáis haciendo? Pues precisamente eso me ha pasado a mi con estas galletas de tahini. Tenía guarda la receta de The Loopy Whisk desde 2018 y no ha sido hasta ahora que las he preparado. Mala cosa porque están buenísimas y pienso repetirlas más a menudo.

Soy un completo fan del sésamo, suelo añadir semillas de sésamo en casi todos mis panes y me encanta el sabor que aporta el tahini al hummus. Tenía claro que estas galletas de tahini tenía que probarlas porque me parecían super curiosas. Tienen el dulzor justo que le aporta la miel pero con el inconfundible sabor a sésamo.

Además, estas galletas de tahini son super rápidas de hacer, con 10 minutos de preparación las tendréis esperando el horneado. Ahhh y son perfectas para celíacos puesto que no llevan gluten.

Bueno, y si cambiáis la miel por otro edulcorante, podéis preparar la versión vegana sin problemas.

¿Os animáis a hacer estas galletas de tahini?

Ingredientes (12 galletas):

• 100 g de harina de almendra (o almendras molidas)
• 100 g de tahini
• 90 gr de miel pura
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea ligeramente grasienta (por el tahini). En mi caso utilicé la amasadora con la varilla K, pero podéis hacerlo a mano perfectamente.

En un pequeño cuenco mezclamos las semillas de sésamo, que utilizaremos para “rebozar” nuestras galletas de tahini.

Dividimos la masa en 12 porciones y, con las manos, les damos forma de bola (como si de albóndigas se tratasen). Pasamos las bolitas de masa por la mezcla de semillas, presionando ligeramente para que se queden pegadas. Colocamos sobre papel de horno.

Para darle forma a las galletas de tahini simplemente tenemos que aplastar las bolitas. Para ello, colocamos un cuadradito de papel de horno encima de cada bola y aplastamos simplemente con la mano o ayudándonos de cualquier elemento que tenga el culo plano (un plato, un vaso, etc.).

Metemos las galletas de tahini en el frigorífico para que se enfríen mientras precalentamos el horno a 180ºC (unos 15 minutos).

Cuando el horno esté listo, horneamos las galletas durante unos 8 minutos aprox o hasta que estén ligeramente doradas. Como siempre, cada horno es un mundo así que estad atentos para no pasaros de horneado.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas en la misma durante 10 min antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Tened en cuenta que las galletas de tahini estarán blandas cuando las saquéis y que se irán endureciendo según se vayan enfriando.

¡Que las disfrutéis!

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Fuente de la receta: The Sloopy Whisk

No os miento si os digo que esta es una de las recetas dulces que más me han gustado. Hoy horneamos unos deliciosos donuts de calabaza.

Creo que ya os he contado alguna vez que no soy muy fan del dulce, que este tipo de recetas me gustan con el punto justo de dulzor. Ya he hecho anteriormente otras recetas de donuts, pero os aseguro que estos donuts de calabaza son los mejores que he probado hasta el momento.

También he usado calabaza en alguna que otra receta repostera y me encanta siempre el resultado porque de por sí aporta dulzor a la preparación sin tener que añadir mucho más azúcar.

Además, estos donuts de calabaza están hechos de manera muy saludable, con ingredientes naturales así que podemos decir que son totalmente realfood. Con harina integral, mantequilla 100% natural, miel pura para endulzar… Cuando elegimos los ingredientes adecuados, la bollería casera puede ser saludable, aunque siempre con moderación

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes (11-12 donuts):

• 220 g de harina integral de espelta
• 12 g de levadura química
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie
• 80 g de miel pura
• 90 g de mantequilla
• 190 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de puré de calabaza
• Chocolate blanco sin azúcar para decorar

Preparación:

Lo primero será preparar el puré de calabaza. Para ello simplemente tenemos que poner la calabaza troceada en el microondas el tiempo necesario para que se ablande. Con ayuda de un tenedor machacamos hasta no dejar ningún trozo y tengamos un “puré”. Cuando se atempere pesaremos la cantidad necesaria para estos donuts de calabaza.

En un bol amplio ponemos la mantequilla derretida (sin que esté demasiado caliente) junto con la miel y batimos con las varillas hasta que se mezclen bien ambos ingredientes. Añadimos la leche, la esencia de vainilla, el puré de calabaza y volvemos a batir hasta integrar.

En otro bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura química y las especias. Mezclamos ligeramente.

Añadimos los ingredientes secos al bol principal haciéndolo en 3 tandas y mezclando hasta integrar completamente tras cada tanda. No es necesario tamizar la harina como en otras preparaciones de repostería porque, al ser harina integral, si tamizamos nos vamos a quedar con parte del grano en el tamiz.

Preparamos los moldes para donuts con lo que soláis utilizar para facilitar el desmoldado: aceite, mantequilla, spray desmoldante, etc. Rellenamos los moldes con la masa.

Con el horno precalentado a 180ºC, metemos la bandeja y horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente. Como mi bandeja solo es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando los donuts de calabaza estén completamente fríos, decoramos al gusto. En mi caso, los bañé con un poco de chocolate blanco sin azúcar derretido.

¡Que los disfrutéis!

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¿Preparáis las zanahorias de igual manera para acompañar vuestros platos? Hoy os voy a enseñar a prepararlas de una manera deliciosa: zanahorias glaseadas con tahini.

Estamos acostumbrados a preparar las zanahorias al vapor, cocinadas, salteadas o en preparaciones parecidas de manera que nos quedan un poco como comida de hospital jajaja Os aseguro que estas zanahorias glaseadas van a ser vuestra perdición.

Suelo prepararlas con una mezcla de soja y miel, pero esta vez me he animado a usar un Pedro Ximénez viejo que me he traído de El Puerto y que es una maravilla. Entre el PX y la miel, le dan un toque dulce buenísimo.

Además, como era un buen manojo de zanahorias, con las hojas de las mismas he preparado un pesto para intentar aprovechar al máximo todo y desperdiciar la menos cantidad posible de comida.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

• 6 zanahorias hermosas (1 kg aprox)
• 50 ml de Pedro Ximénez
• 50 ml de miel pura

Salsa de tahini

• Tahini
• Un chorrito de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos por la mitad a lo largo. Si queréis, en vez de asarlas en mitades, podéis cortarlas en bastones igualmente.

En un pequeño bol o vaso mezclamos el vino y la miel hasta que se integren ambos ingredientes.

Disponemos la mitad de las zanahorias en una fuente apta para horno y las pincelamos con la mezcla de Pedro Ximénez y miel. Colocamos el resto de las zanahorias y volvemos a pincelar. No gastéis toda la mezcla, reservad para luego

Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos las zanahorias hasta que esté blandas. Dependiendo del tamaño de las mismas, nos tomará más o menos tiempo. En mi caso estuvieron unos 40 minutos aproximadamente.

Mientras estén en el horno, cada 10 o 15 minutos volvemos a pincelar las zanahorias con la mezcla de vino y miel, con esto conseguiremos que se vayan glaseando.

Para preparar la salsa de tahini simplemente mezclamos todos los ingredientes en un pequeño bol. Os advierto que, dependiendo del tahini que utilicéis, puede ser que cuando añadáis el limón parezca que se “corta” y se hace más espeso en vez de rebajar la textura. A mi me ha pasado con algunas marcas, por eso os lo advierto. En esos casos, sirve perfectamente para mojar las zanahorias pero no podréis verterla por encima.

Cuando las zanahorias estén en su punto, las servimos en un plato con un poco de salsa de tahini por encima. También podéis añadir unas semillas o unos frutos secos triturados por encima para darle un toque crujiente.

¡Que las disfrutéis!

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Aprovechando que es época de naranjas, hoy os traigo un bizcocho de naranja y mascarpone del que no vais a dejar ni las migas.

La naranja (y en general cualquier cítrico) una fruta que le sienta genial a la repostería y a muchos platos. En el blog podéis encontrar varias recetas elaboradas con naranjas.

Como me gusta aprovechar las frutas y verduras de temporada, en esta época siempre suelo comprar naranjas de mesa de Valencia y naranjas de zumo (desayunar el fin de semana con molletes, café y zumo recién hecho no tiene precio).

Además, si os pasa como a mí que entre semana apenas tenéis tiempo para comprar, siempre podéis tener naranjas a domicilio con naranjastradicionales.es que, cuando se hace el pedido, las recogen del árbol y las mandan, sin intermediarios ni cámaras frigoríficas.

Por otro lado, desde que hice este bizcocho de centeno integral, me he aficionado a usar esa harina en la repostería. Por eso, para este bizcocho de naranja y mascarpone también me he decantado por la integral aunque podéis utilizar harina normal si lo preferís. Personalmente, creo que la harina integral le aporta más sabor. Eso sí, también os digo que quedan unos bizcochos más “prietos” aunque muy jugosos y húmedos.

Utilizando harina integral y endulzando de manera natural (por ejemplo, con miel pura como yo hago), tendremos un bizcocho mucho más saludable, por lo que nos podemos dar el capricho de comerlo sin problemas.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 300 g de harina integral (en mi caso, mitad espelta mitad centeno)
• 4 huevos
• 120 ml zumo de naranja
• 200 g de queso mascarpone
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de miel pura
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de especias pumpkin pie (opcional)

Preparación:

Antes de empezar, os diré que, si miráis las fotos, veréis que yo he utilizado la amasadora con distintas varillas durante el proceso, pero podéis hacer la masa con unas varillas (manuales o de batidora).

En un bol amplio ponemos los huevos junto con la miel y batimos con las varillas hasta que espumen. Añadimos el zumo y la ralladura de naranja, el aceite de oliva virgen extra y batimos para que se integran. Agregamos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta que quede totalmente integrado.

En un bol aparte, mezclamos la harina junto con la levadura química y la sal. Añadiremos la harina en 3 tandas a la mezcla del bol anterior, batiendo hasta que la harina se incorpore completamente a la mezcla. En este caso, no es necesario que tamicéis la harina previamente porque, al ser harina integral, dejaríamos parte del grano en el colador/tamiz cosa que no queremos.

Por último, si queréis, podéis añadir un toque de especias pumpkin pie a la masa bizcocho de naranja y mascarpone. Estas especias son las típicas que se utilizan para las tartas de calabaza.

Vertemos la masa en un bol untado en aceite, mantequilla o spray desmoldante, para que no se nos pegue el bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40-50 minutos. Como siempre, el tiempo varía con cada horno y tendréis que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo. Si se empieza a quemar por arriba, tapadlo con papel de aluminio.

Cuando esté listo, sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos en el molde y, una vez desmoldado, dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Si queréis, podéis darle el toque final a este bizcocho de naranja y mascarpone como más os guste. Yo me he limitado simplemente a ponerle unas almendras laminadas y más ralladura de naranja por encima.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bizcocho de naranja y mascarpone, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

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